2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Քաղցր ատամների և շոկոլադի սիրահարները այս հոդվածում կգտնեն տեղեկատվություն, թե ինչպես հալեցնել շոկոլադը, որպեսզի այն հեղուկ լինի և չսառչի։ Դա հեշտությամբ կարելի է անել տանը: Ստորև կարդացեք ամենատարածված և պարզ ուղիների մասին:
Պատրաստում ենք հեղուկ շոկոլադ տանը
Ինչպե՞ս հալեցնել շոկոլադը, որպեսզի այն հեղուկ լինի տանը. Սկսնակ հրուշակագործների համար կարևոր է իմանալ մի քանի մեթոդների մասին։ Այս նպատակների համար դուք կարող եք օգտագործել գոլորշու բաղնիք, վառարան, միկրոալիքային վառարան կամ սովորական գազ կամ էլեկտրական վառարան: Ամենից հաճախ հեղուկ շոկոլադն օգտագործվում է այնպիսի բարիքներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են շատրվանները, շոկոլադե մոկա, կոկտեյլներ, կեքսեր, տորթեր և այլն: Շատ հաճախ տնային թխման սիրահարները սխալներ են թույլ տալիս, ինչի արդյունքում շոկոլադը գանգուրվում է, այրվում ու կտոր-կտորվում։ Մի քանի խորհուրդների օգնությամբ դուք կարող եք խուսափել ամենատարածված սխալներից:
Ընտրելով շոկոլադ վառարանի համար
Ինչպե՞ս հալեցնել շոկոլադը, որպեսզի այն հեղուկ լինի. Առաջին հերթին ապրանքը պետք է լինի բարձրորակ։ Շոկոլադը հալեցնելու համար կարելի է վերցնել ոչ միայն ամբողջական սալիկներ, այլ նաև ցանկացած ձևով շոկոլադ (շոկոլադե չիպսեր, սկավառակներ): Արտադրանքի մեջ շաքարի քանակը նույնպես ազդում է հալման ժամանակի վրա։ Որքան քաղցր լինի շոկոլադը, այնքան ավելի արագ այն կդառնա հեղուկ։ Հացաբուլկեղենի կամ հրուշակեղենի արտադրամասերում կա հատուկ արտադրանք, որը նախատեսված է հալվելու համար, որը կարող է դիմակայել ավելի բարձր ջերմաստիճանի: Սպիտակ շոկոլադի հետ աշխատելիս պետք է բավականին զգույշ լինել, քանի որ տաքացնելուց հետո այն կարող է չորանալ և փխրուն դառնալ։
Շոկոլադե բեն-մարի
Ինչպե՞ս հալեցնել շոկոլադը, որպեսզի այն հեղուկ լինի ջրային բաղնիքում: Այս մեթոդը համարվում է ամենատարածվածը: Այն օգտագործվել է շատ երկար ժամանակ և մինչ օրս չի կորցրել իր ժողովրդականությունը: Այսպիսով, շոկոլադը ջրային բաղնիքում հալեցնելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝
- Տաքացրեք մի բաժակ ջուր մինչև 60-80 աստիճան Ցելսիուս։
- Շոկոլադի մի սալիկ (սև, սպիտակ կամ կաթ) կոտրեք նույնական փոքր կտորների և դրեք հաստ հատակով ամանի մեջ: Հիշեք՝ շատ կարևոր է, որ օգտագործվող սպասքը ամբողջությամբ չորանա։ Սա կօգնի կանխել շոկոլադի այրումը։
- Շոկոլադի կտորներով տարան դնել գոլորշու բաղնիքի վրա։ Համոզվում ենք, որ ջեռուցումն աստիճանական և միատեսակ լինի։ Դա անելու համար խուսափեք ուղիղ կրակից: Համոզվեք, որ արտադրանքի հետ ճաշատեսակները չդիպչեն ջրին, քանի որ դա կհանգեցնի արտադրանքի գերտաքացմանը և արդյունքում՝համի և հյուսվածքի փոփոխություն. Դուք նաև պետք է պաշտպանեք արտադրանքը գոլորշուց: Սպիտակ և կաթնային շոկոլադը շատ ավելի արագ է լուծվում, քան սևը։
- Կաթսայի մեջ ջուրը շատ թույլ կրակի վրա բերում են եռման, այնուհետև անջատում։ Այս պահին խառնեք շոկոլադը։
- Մի փոքր սառեցված շոկոլադը ծածկում ենք թաղանթով կամ կափարիչով և թողնում մի քիչ։ Ջերմության ազդեցության տակ մնացած մանր կտորները հավասարապես կհալչեն և կվերածվեն հեղուկ էմուլսիայի։
Միկրոալիքային վառարանում հալվող շոկոլադ
Ինչպե՞ս հալեցնել շոկոլադը, որպեսզի այն հեղուկ լինի միկրոալիքային վառարանում: Շատերը ռիսկ չեն անում նման պրոցեդուրա անել, քանի որ վախենում են ապրանքը գերտաքացնելուց կամ այն կկորցնի իր համը։ Բայց դա ամենևին էլ այդպես չէ, եթե դա ճիշտ ես անում: Միասեռ զանգված ստանալու համար անհրաժեշտ է կերամիկական ամանի մեջ մանր կտրատած 100 գրամ շոկոլադե սալիկը դնել և մեկ րոպեով ուղարկել միկրոալիքային վառարան, ապա խառնել և տաքացնել երկու րոպե՝ ամեն երեսուն վայրկյանը մեկ խառնելով։ Շոկոլադը կարող եք հալեցնել «Defrost» ռեժիմում մի քանի րոպե։ Ժամանակը հաշվարկվում է՝ ելնելով արտադրանքի քանակից. 100 գրամ սալիկը պետք է երկու րոպե պահել միկրոալիքային վառարանում։
Շոկոլադը տաքացրեք այնպես, որ այն հեղուկ լինի վառարանի վրա
Ինչպե՞ս հալեցնել շոկոլադը, որպեսզի այն հեղուկ լինի վառարանի վրա։ Կարող եք օգտագործել և՛ գազ, և՛ էլեկտրական։ Ստանալորակյալ հեղուկ շոկոլադ, դուք պետք է հաշվի առնեք որոշ խորհուրդներ. Պետք է շոկոլադը հալեցնել վառարանի վրա մետաղյա թավայի և գդալով (սիլիկոնե սպաթուլա)։ Միևնույն ժամանակ, նորից մի մոռացեք, որ ձեր օգտագործած բոլոր իրերը պետք է բացարձակապես չոր լինեն: Իմաստությունը կայանում է նրանում, որ ճաշատեսակների հատակն ու կողքերը կարագով քսել՝ հալված զանգվածը հեշտությամբ հեռացնելու և թավայի հեշտ լվացման համար։ Հրդեհը պետք է լինի չափավոր, զանգվածը չի կարելի եռման աստիճանի հասցնել։ Շոկոլադը ամանի մեջ պետք է անընդհատ խառնել։ Պետք չէ հալեցնել միատարր զանգվածի, կարելի է հեռացնել սպասքը, նույնիսկ եթե մանր կտորները մնան։ Այս դեպքում, ինչպես վերը նշվեց, անհրաժեշտ է տարան շոկոլադով ծածկել թաղանթով կամ կափարիչով։
Եթե ցանկացած թխումից հետո ջեռոցը դեռ տաք է, ապա շոկոլադը դնել երկաթե ամանի մեջ և թողնել մի քանի րոպե։
Խորհուրդներ տնային տնտեսուհիներին
Ինչպե՞ս հալեցնել շոկոլադը, որպեսզի այն հեղուկ լինի և չսառչի։ Այս մթերքը շատ զգայուն է ջերմաստիճանի փոփոխությունների նկատմամբ, այն հեշտ է գերտաքացվում, ուստի եթե հալվի բարձր ջերմության կամ եռացող գոլորշու լոգանքի վրա, ստացված զանգվածը կդառնա թանձր, այնուհետև կվերցնի գնդիկներ և դառը համ ունի։
Կարևոր է հիշել շոկոլադի այնպիսի հատկության մասին, ինչպիսին է տաք պահելը։ Նույնիսկ վառարանի կրակն անջատելուց կամ հալած հեղուկի ամանը միկրոալիքային վառարանից հանելուց հետո մի դադարեք խառնել մի քանի րոպե՝ չայրվելու համար։
Ստանալու համարջնարակ, ամանի մեջ ավելացնել հալած կարագ, տաք կաթ կամ տաք սերուցք։ Որպեսզի ձեր խոհարարական գլուխգործոցը ոչ միայն հիանալի տեսք ունենա, այլև հիանալի համ ունենա, ընտրեք լավ որակի արտադրանք, որն ունի շատ կակաոյի կարագ և առանց հավելումների: Ծակոտկեն շոկոլադը, ինչպես նաև ընկույզով, չամիչով կամ չորացրած ծիրանով, հարմար չէ հալման համար։ Այս բաղադրիչները կարելի է արդեն ավելացնել հեղուկ շոկոլադի մեջ։ Սա ճաշակի նախասիրությունների հարց է։
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես հալեցնել շոկոլադը, որպեսզի այն հեղուկ լինի։ Ստեղծեք ձեր սեփական խոհարարական գլուխգործոցները: Բարի ախորժակ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս թխել թխվածքաբլիթը ջեռոցում, որպեսզի այն համեղ լինի:
Pike-ն ամենահամեղ ձուկն է, որը միշտ լավ տեսք ունի սեղանին: Որքան համեղ է այն պատրաստել ջեռոցում:
Ինչպե՞ս հալեցնել շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում տորթի համար:
Այս սննդամթերքից ստացված խիտ և մածուցիկ զանգվածը շատ հաճախ օգտագործվում է տարբեր հրուշակեղենի ձևավորման համար, էլ չեմ խոսում իսկական գլուխգործոցների մասին:
Ինչպե՞ս եփել կաղամարը, որպեսզի այն փափուկ լինի։
Մինչև վերջերս, ազատ շուկայում առկա բոլոր ծովամթերքներից կարելի էր գտնել միայն ծովատառեխ: Այսօր իրավիճակն արմատապես փոխվել է. Յուրաքանչյուր քաղաքում խանութներում կան ծովախեցգետիններ և միդիաներ, ոստրեներ և կաղամարներ: Իսկ հաճախ տնային տնտեսուհիները բախվում են այնպիսի խնդրի, որ չգիտեն ինչպես ճիշտ եփել դրանք։Կաղմարը եփելը հատուկ ուշադրության է արժանի։ Բայց որպեսզի ճաշատեսակը համեղ ստացվի, նախ պետք է պարզել, թե ինչպես կարելի է եփել կաղամարը։ Գործնականում պարզվում է, որ այս խնդիրն այնքան էլ պարզ չէ։
Ինչպես թխել կրծքամիսը ջեռոցում, որպեսզի այն բուրավետ լինի
Կուրծքը մսի ամենաբարձր կատեգորիան է, ամենալավը խոզապուխտի հետ միասին կտրատել է կենդանու դիակը։ Միսը հարմար է աղելու, ծխելու, ամբողջ կտորով թխելու, ապուրներ ու խորովածներ պատրաստելու համար։ Վառարանում կրծքամիս թխելն իսկական հաճույք է
Ինչպե՞ս պատրաստել շագանակագույն բրինձ, որպեսզի այն փափուկ և փարթամ լինի:
Չհղկված բրինձը համարվում է դիետիկ սնունդ և խորհուրդ է տրվում առողջ սննդակարգի համար։ Այժմ հարց է առաջանում, թե ինչպես է սորտերի տարբերությունն ազդում հացահատիկի պատրաստման վրա։ Այսինքն՝ ինչպե՞ս պատրաստել շագանակագույն բրինձ։
