Ինչպե՞ս պատրաստել փափուկ բրինձ:

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:13

Քանի՞ համեղ և սննդարար ուտեստներ կարող եք պատրաստել բրնձով։ Եվ երբ այն փխրուն է, այն հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է պատրաստում, որը լավ համադրվում է բանջարեղենի, մսի և ձկան հետ: Բացի այդ, բրինձը շատ օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար։ Այն պարունակում է B, E, PP խմբերի վիտամիններ, ինչպես նաև պղինձ, մագնեզիում, ֆոսֆոր, կալիում, երկաթ, կալցիում, մանգան, ցինկ, սելեն։ Ինչպե՞ս պատրաստել փխրուն բրինձ, որպեսզի այն մնա համեղ և պահպանի իր օգտակար հատկությունները: Հարցը, կարծես թե, մանրուք է. Այնուամենայնիվ, հաճախ բրինձը կատարյալ չէ: Կան մի քանի կետեր, որոնք հաշվի առնելով այս հարցում կարող եք կատարելության հասնել։

Առաջին հերթին փափկամազ բրինձ ստանալու համար հարկավոր է ճիշտ ընտրել հացահատիկի տեսակը։ Բոլորովին տարբեր ճաշատեսակների համար օգտագործվում են տարբեր սորտեր։ Այսպիսով, բրինձը կարող է լինել կլորահատիկ, միջին և երկարահատիկ: Իրենց մեջ տեսակները տարբերվում են պատրաստման ժամանակով, մշակման եղանակով, օգտակար հատկություններով և նույնիսկ ձևով ու գույնով։ Կլոր հատիկավոր բրինձն արագ կլանում է ջուրը, հետևաբար եփելու ժամանակ ուժեղ կպչում։ Այդ իսկ պատճառով նման հացահատիկից փխրուն բրինձ չի կարելի եփել։ Այս տեսակն ավելի շատ օգտագործվում է պուդինգներ, սուշի կամ կաթսաներ պատրաստելու համար։ Միջին հացահատիկի բրինձը բարձր ջրի ներծծող է:պարունակում է շատ օսլա և մածուցիկ է։ Այն լավ համադրվում է ռիզոտոյի կամ ապուրների հետ։ Բայց փխրուն բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստման իդեալական բազմազանությունը երկար հացահատիկն է: Այն չի կպչում, երբ եփում է, ինչը այն դարձնում է հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ ձկան, մսի և բանջարեղենի համար:

Սորտի ընտրությունից հետո կարող եք անցնել պատրաստման գործընթացին: Ամենակարևոր կանոնը՝ բրինձը պետք է մանրակրկիտ ողողել այնքան ժամանակ, մինչև ջուրը թափանցիկ լինի, որպեսզի մաքրվի կեղևից, ավելորդ օսլայից և փոշուց, ապա թրջել սառը ջրում։

Մի քանի տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել փափուկ բրինձ:

1. Հացահատիկը մանրակրկիտ ողողեք, թողեք 60 րոպե սառը ջրում։ Այնուհետ, երբ այն գրեթե ամբողջությամբ ներծծվի, ավելացրեք մի քիչ ջուր և 5 րոպե դանդաղ կրակի վրա դրեք։ Խառնելու կարիք չկա։ Այսպիսով բրինձը արագ կեփվի, չի այրվի և կմնա փխրուն։

2. Բրինձը մանրակրկիտ ողողել, դնել սառը ջրի մեջ 15 րոպե։ Հացահատիկը նետում ենք մաղի վրա, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ ապակյա լինի։ Բրինձը լցնում ենք նախապես տաքացրած թավայի մեջ և խառնելով սպասում մինչև մնացած ջուրը գոլորշիանա։ Այնուհետև կարող եք այն տեղափոխել թավայի մեջ և լցնել արգանակը, օրինակ՝ բանջարեղենը։ Երբ այն եռա, փակեք կափարիչով և եփեք ևս 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Փխրուն բրինձը պատրաստ է:

3. Հետևյալ ձևով կարելի է ցանկացած սորտի բրինձ պատրաստել, և այն դեռ փխրուն և համեղ կլինի։ Մեթոդը կոչվում է «բանակ»: Լվացված բրինձը լցնել եռացրած ջրի մեջ և սպասել մինչև եռա։ Այնուհետև անմիջապես դրեք մաղի վրա և նորից լվացեքսառը ջուր. Երբ ամբողջ ջուրը ցամաքեցվի, հարկավոր է բրինձը նորից լցնել սառը ջրի մեջ և առանց խառնելու եփել մինչև փափկի։

Այսինքն, ինչպես երևում է առաջարկվող պատրաստման տարբերակներից, փխրուն բրինձը կարելի է եփել կամ թրջելով կամ թաթախելով: Առաջին տարբերակը, իհարկե, ավելի բարդ է, բայց դեռ արժե փորձել: Հիմնական բանը հետևել վերը նշված առաջարկություններին և պահպանել անհրաժեշտ համամասնությունները՝ հացահատիկից երկու անգամ ավելի ջուր պետք է լինի: Այս դեպքում բրինձը կստացվի համեղ և փխրուն, և ամբողջ ընտանիքը կկարողանա վայելել լավ պատրաստված ուտեստը։