Մսով լցոնած պղպեղներ տոմատի սոուսում. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Լցոնած պղպեղի բաղադրատոմսը փրկություն է շատ տնային տնտեսուհիների համար: Այս ուտեստն ունի համեմատաբար ցածր ինքնարժեք, չի պահանջում հատուկ խոհարարական տաղանդ, և դրա համը պարզապես գերազանց է։ Այն կարելի է մատուցել ոչ միայն ընթրիքի կամ ճաշի համար, այլեւ դրանով զարդարել տոնական սեղանը։ Այս ուտեստը հատկապես հարմար է բանջարեղենի սեզոնին, երբ պղպեղը լցվում է հյութով և բուրմունքով, իսկ հասած աղացած լոլիկները կարող են օգտագործվել սոուսի համար՝ տոմատի մածուկի փոխարեն:

Մսով լցոնված պղպեղի լուսանկարները և քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը, որոնք ներկայացված են մեր հոդվածում, կօգնեն տիրապետել այս ուտեստի պատրաստմանը նրանց, ովքեր երբևէ չեն փորձել, և նրանց, ովքեր ցանկանում են դիվերսիֆիկացնել իրենց սովորական ճաշացանկը։

պահանջվող բաղադրիչներ

Լցոնած պղպեղը լոլիկի սոուսում եփելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել երիտասարդ սեզոնային բանջարեղենը։ Այս ուտեստը շատ գեղեցիկ և վառ է, եթե այն եփում եք բազմագույն պղպեղից։ Հիմնական պայմանն այն է, որ դրանք լինեն մոտավորապես նույն չափի։

Ցուրտ սեզոնին համարՍուսը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկ կամ հյութ, իսկ ամռանը և վաղ աշնանը բաղադրատոմսին շատ հարմար են հասած լոլիկը: Սուսի հյուսվածքը դիվերսիֆիկացնելու համար օգտագործեք գազար, սխտոր և սոխ: Այս բանջարեղենը յուրահատուկ համ կհաղորդի ճաշատեսակին։

Տավարի և խոզի աղացած միսը ճաշատեսակին ավելի արտահայտիչ համ կհաղորդեն, կլրացնեն այն հարուստ բուրմունքով։ Աղացած հավը ավելի նուրբ հյուսվածք ունի, գրավում է նուրբ համով։

Այս ուտեստի համար որպես բրնձի հիմք կարող են օգտագործվել ինչպես կլոր, այնպես էլ երկարաձավար տեսակները: Կտրումը կբերի:

Այս ուտեստի համար հարմար են բոլոր տեսակի համեմունքները։ Կծու արևելյան նոտա տալու համար պատրաստեք մի պտղունց համեմ և չաման։ Անուշաբույր համեմունքների սիրահարները, անշուշտ, կգնահատեն խնկունի, ուրց, մարջորամի նուրբ բույրերը: Սուսի մեջ ավելացված կարմիր քաղցր պապրիկան էլ ավելի կբացահայտի բուլղարական պղպեղի բույրը, ինչպես նաև ճաշատեսակին կհաղորդի ազնիվ կարմրագույն երանգ: Դե, նրանք, ովքեր հավատում են, որ բանջարեղենն ու միսը օգտակար են առանց համեմունքների առատության, կարող են սահմանափակվել մի փոքր պտղունց բուրավետ սև պղպեղով:

Արտադրանքի համամասնությունները

Մեկ կիլոգրամը միջինում պարունակում է 12-14 պղպեղ։ Այս քանակությունը բավարար է 4 չափաբաժնի համար։ Հետևաբար, եթե սպասում եք հյուրերի, որոնց նախատեսում եք հյուրասիրել լցոնած միսով, հաշվարկեք, թե որքան սնունդ է ձեզ անհրաժեշտ՝ ելնելով ներկայացված համամասնություններից։

Մեզ անհրաժեշտ է հետևյալը՝

• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• աղացած միս - 450գ;
• բրինձ (հում) - 1 բաժակ;
• 1 բաժակ տոմատի հյութ կամ 3-4 հասած լոլիկ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• արգանակ (միս կամ բանջարեղեն) շոգեխաշելու համար;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ. (ըստ ցանկության, սուսը թանձրացնելու համար):

Ընտրովի բաղադրիչ թթվասերն է: Սոուսին կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ։

Հարկ է նշել ևս մեկ բաղադրիչ, որը Կովկասում հաճախ են դնում աղացած մսի մեջ. Խոսքը մանրացված ընկույզի մասին է։ Այս ապրանքը շատ անսովոր է դարձնում ուտեստի կառուցվածքը, սակայն հիմնական բաղադրիչների համը չի խեղդվում, այլ միայն նրբորեն ընդգծում է։ Եթե ցանկանում եք փորձել, ապա աղացած միսին ավելացրեք մոտ 200 գրամ ընկույզ՝ դանակով մանր կտրատած։ Այս դեպքում բրնձին կպահանջվի 2/3 բաժակ։

Աղացած մսի պատրաստում

Բրինձը եփեք մինչև փափկի՝ փորձելով գոլորշիացնել ավելորդ խոնավությունը (կպահանջվի ուղիղ 2 բաժակ եռման ջուր):

Մեկ սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ և ոսկեգույն դառնալը:

Երբ բրինձը սառչի, խառնել աղացած մսի հետ, խառնել, ավելացնել սոխը, աղը և համեմունքները։

Լցոնում

Բանջարեղենը մանրակրկիտ ողողեք, թղթե սրբիչով հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը: Սուր դանակով կտրում ենք պղպեղի գագաթները՝ «բաժակներ» ստանալու համար։ Կտրված «կափարիչները» ինքնին օգտագործվում են հետագա գործընթացում, եթե ցանկանաք, ավելի շատ դեկորատիվ նպատակով (առանց դրանց միջուկը չի թափվի):

Դուք կարող եք լցնել պղպեղը միսով թեյի գդալով: Միջուկը սերտորեն փաթեթավորեք, որպեսզի չմնադատարկություններ. Դուք կարող եք լցնել «բաժակները» մինչև վերև:

Խոհարարական տոմատի սոուս

Երկրորդ սոխը և գազարը կտրատել ցանկացած հարմար ձևով։ Կարելի է օգտագործել քերիչով կամ պարզապես բանջարեղենը խորանարդի կտրատել։

Յուղը տաքացնել, ավելացնել բանջարեղենը, տապակել միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։

Մսաղացով կամ բլենդերով լոլիկը վերածեք տոմատի խյուսի: Ստացված զանգվածի ծավալը նոսրացնելով ջրով հասցրե՛ք 250 մլ։ Տոմատի մածուկ օգտագործելու դեպքում 2 ճաշի գդալ լուծեք ջրի կամ արգանակի մեջ, մանրակրկիտ խառնեք։ Թավայի մեջ լցնել հյութը, լոլիկի խյուսը կամ ջուրը լուծված մակարոնով և եփ գալ բանջարեղենը։

Եթե մսով լցոնած պղպեղի սոուսը ձեզ համար բավականաչափ հաստ չէ, ապա մի քիչ ալյուր ավելացրեք և թողեք եռա։

մարման գործընթաց

Մսով լցոնած պղպեղի որոշ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր պահանջում են, որ «բաժակները» կտրատած կողմը դնել տապակի մեջ: Դա անհրաժեշտ չէ, եթե ձեր աղացած միսը բավականին խիտ է: Շոգեխաշելու ժամանակ պղպեղից չի ընկնի։ Փորձեք լցոնած բանջարեղենը հնարավորինս մոտ դնել իրար:

Երբ կաթսան կամ կաթսան լցված է, զգուշորեն լցնել սուսը։ Օգտագործեք արգանակը հեղուկի ծավալը հասցնելու այնպիսի մակարդակի, որ բոլոր բանջարեղեններն ամբողջությամբ ծածկվեն։

Լցոնած պղպեղը պետք է շոգեխաշել մարմանդ կրակի վրա։ Դա կատաղի եռում է, որը կարող է հանգեցնել ձևի կորստի:

Մարման ժամանակ անհրաժեշտ է պարբերաբար նայել ծածկոցների տակ։ Ազդանշանպատրաստակամությունը մսի միջուկի մգացումն է, ինչպես նաև պղպեղի պատերի կիսաթափանցիկությունը։ Խաշելու ընդհանուր ժամանակը միջինում 40 րոպե է։

Լցոնած պղպեղի պատրաստում դանդաղ կաթսայում

Ժամանակակից տեխնոլոգիաները կարող են մեծապես հեշտացնել առաջադրանքը և նվազեցնել խոհարարության բարդությունը: Դիտարկենք մսով և բրնձով լցոնած պղպեղի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, որը հարմար է դանդաղ կաթսայի համար։

Թասը քսել փոքր քանակությամբ բուսայուղով, լցնել խորանարդի մեջ կտրատած գազարն ու սոխը։ Սահմանեք «Frying» ռեժիմը և եփեք բանջարեղենը առանց բազմաբնակարանային կափարիչը փակելու: Խառնել այնքան, մինչև գազարն ու սոխը հավասարապես եփվեն։ 10 րոպե հետո լցնել լոլիկի հյութի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և աղ, սպասել, որ նույն ռեժիմով եռա։

Պղպեղը լցված աղացած բրինձով և մսով, զգուշորեն լցնում ենք ամանի մեջ, հնարավորինս մոտ միմյանց։ Եթե հեղուկը բավարար չէ, կարող եք ավելացնել արգանակ կամ եռման ջուր։

Հետագա եփելը կարելի է անել «Շոգեխաշել», «Թխում» կամ «Թխում» ռեժիմով երեսուն րոպե:

«Նավակներ» ջեռոցում

Պատրաստման այս եղանակը տարբերվում է դասականից, բայց ոչնչով չի զիջում նրան։ Փորձենք մսով և բրնձով լցոնած պղպեղի կեսերը ջեռոցում պատրաստել։

Բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ վերանայում, սկսենք պատրաստումից։ Պղպեղը պետք է կիսով չափ կտրել սուր դանակով, զգուշանալով, որ պատերը չվնասվեն։ Զգուշորեն հեռացրեք միջնապատերը և սերմերը: Ստացված «նավակները» լցնել աղացած միսով, տապակած սոխով և բրինձով, ծալելյուղած թխման թերթիկի վրա։

Այս ուտեստի համար հարմար է նույն լոլիկի սոուսը, որը մենք օգտագործել էինք նախորդ դեպքում, բայց չի կարելի այն արգանակով նոսրացնել։ Լցնել այն «նավակների» վրա՝ փորձելով ապահովել, որ գազարն ու սոխը ընկնեն աղացած մսի վրա։ Թխել ուտեստը նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե։ Ճաշատեսակն էլ ավելի համեղ ու գեղեցիկ դարձնելու համար, եփման ավարտից քիչ առաջ յուրաքանչյուր «նավակի» վրա կարելի է քերիչով մեկ բուռ քերած պանիր դնել։

Մատուցում և մատուցում

Լցոնած պղպեղը մատուցվում է որպես կծու նախուտեստ կամ որպես անկախ ուտեստ։ Մատուցելուց առաջ կարող եք զարդարել խոտաբույսերով։ Հյուրերը պետք է առաջարկեն սեղանի դանակներ և պատառաքաղներ։

Անուշաբույր սպիտակ հաց, տնական թթու վարունգ, սեզոնային բանջարեղենային աղցաններ, թթու սունկ այս ուտեստի հետ հիանալի են։

Մենք դիտեցինք լցոնած պղպեղի պատրաստման հիմնական բաղադրատոմսերը: Նրանց տիրապետելով՝ կարող եք փորձարկել նոր բաղադրիչներով և դրանց համամասնությամբ, օրինակ՝ օգտագործել աղացած խոզի կամ տավարի սիրտ, իսկ բրինձը փոխարինել կորեկով կամ բլղուրով։ Այս ուտեստն արժանի է իր տեղը զբաղեցնել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհարարական գրքում։