Ինչպես քանդակել սամսա եռանկյունով. պարզ ուղիներ, քայլ առ քայլ հրահանգներ լուսանկարներով, խորհուրդներով և հնարքներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սամսան ասիական հրաշք ուտեստ է, որը հայտնի է բոլոր երկրներում։ Ռուսաստանում այն կարելի է գտնել արագ սննդի յուրաքանչյուր կրպակում։ Արտադրանքը նման է ռուսական կարկանդակի՝ միայն եռանկյունով և հատուկ միջուկով։

Սամսան պատրաստվում է գառան, խոզի, տավարի և հավի մսից: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ով ինչ է նախընտրում։ Սամսա պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, այն կարելի է տապակել ինչպես թավայի մեջ, այնպես էլ ջեռոցում։ Նախկինում թխում էին տանդուրում։

Նախ, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կարելի է քանդակել սամսա եռանկյունով:

Մոդելավորման հիմնական մեթոդներ

1. Լցոնը պետք է փաթաթել՝ ծայրերը իրար վրա գցելով, ինչպես բարուրում, այդպիսով կազմելով եռանկյուն։
2. Ինչպե՞ս կարող ես սամսա քանդակել եռանկյունով: Հոդվածի լուսանկարը ցույց է տալիս մեկ այլ ճանապարհ. Անկյունները պետք է սեղմել և թեքել, որպեսզի թխելու ընթացքում սամսան պահպանի հյութը։Այս մեթոդը հարմար է, եթե խմորը շատ յուղոտ է։ Եթե ոչ, ապա ավելի լավ է արտադրանքի եզրերը կեռել, որպեսզի թխումը չբացվի և հեղուկը դուրս չգա: Մենք նաև սեղմում և ծալում ենք անկյունները։
3. Երրորդ մեթոդն առաջարկում է օգտագործել քառակուսի ձևերով կտրված շերտ: Սա սամսան եռանկյունու մեջ փաթաթելու ամենահեշտ մեթոդն է։ Միջուկը տեղադրում ենք ծայրամասային անկյունում, ծածկում ենք խմորի երկրորդ մասով, ապա գեղեցիկ եռանկյունի ենք կազմում։
4. Եվս մեկ պարզ միջոց թույլ է տալիս գտնել այն հարցի պատասխանը, թե ինչպես կարելի է սամսան փաթաթել եռանկյունով։ Վերցնում ենք պատրաստի խմորը, տալիս բարի տեսք և մեկ ժամով դնում սառնարանը։ Այնուհետև կտորների կտրեք և արեք սովորական մանթիի նման. խմորը տորթով փաթաթել և միջուկը դնել մեջտեղում: Մենք արտադրանքը քանդակում ենք եռանկյունի և գեղեցիկ հարթեցնում բոլոր կողմերը:

Գլանափաթեթից եռանկյունաձև սամսա քանդակելու մեթոդ

Սամսան եռանկյունով քանդակելուց առաջ վերցնում ենք պատրաստի խմորը, դրանից պտույտ պատրաստում և հավասար մասերի կտրատում։ Փաթաթում ենք և շարում միջուկը, հնարավորինս հարմար փակում վերը նշված եղանակներից, գլխավորը, որ սամսան չբացվի թխելու ժամանակ։

Խմորի պատրաստում

Իրական սամսան ստացվում է միայն շերտավոր խմորից, որը հեշտ է պատրաստել ինքներդ կամ գնել ցանկացած սուպերմարկետից կամ խոհարարությունից:

Խոհարարական բաղադրիչներ՝

• ալյուր - 1 կգ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• գյուղացիական կարագ - 200գ;
• ջուր - 400 գ;
• 2 ճ/գ աղ;
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ.

Վերցնում ենք մաքուր աման, լցնում ենք տաք ջուր և ավելացնում կարագ, 160 գ, հարում ենք և սպասում ենք, որ հալվի։ Եթե կարագը հալված չէ, ապա պետք է տաքացնել վառարանի վրա։

Խառնուրդին ավելացնել ձվերը, աղը, ավելացնել ալյուրը, նրբորեն խառնելով և խմորը հասցնել առաձգականության: Ձուն ավելացնել միայն այն ժամանակ, երբ զանգվածը սառչի։

Հաջորդը եփած խմորը կտրատեք 8 կամ ավելի կտորների։ Բոլոր մասերը գրտնակել տորթերի մեջ։

Բոլոր տորթերը պետք է լինեն հարթ և բարակ։

Այնուհետև վերցնում ենք տորթ և քսում բանջարեղենի և կարագի խառնուրդով, ապա վերցնում ենք հաջորդը և այդպես բոլոր տորթերը։ Կարագն ու բուսական յուղը նախապես խառնել։

Եկեք մտածենք, թե ինչպես կարելի է քանդակել սամսա եռանկյունով: Բոլոր տորթերը ռուլետի ենք վերածում, կտոր-կտոր անում ու յուրաքանչյուր կտորը շրջանաձեւ գրտնակում, ապա միջուկը դնում ենք եռանկյունաձև ձև, ապա թխում։ Խմորը ռուլետով փաթաթելուց հետո 20 րոպեով դրեք սառցախցիկում։

Սամսայի արագ բաղադրատոմս

Բացահայտենք սամսայի համար համեղ խմորի արագ պատրաստման գաղտնիքը։

Խոհարարական բաղադրիչներ՝

• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - կես կիլոգրամ;
• կեֆիր 0% - 150 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - մի պտղունց;
• սոդա - մեկ պտղունց.

Խոհարարության եղանակ

Վերցրեք հավի ձուն և կոտրեք այն ամանի մեջ և աղ ավելացրեք ըստ ցանկության։

Այնուհետև լցնել կեֆիրի մեջ և ամբողջ զանգվածըլավ հարել, դնել մի պտղունց սոդա եւ 2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ և խառնել: Կեֆիրի մեջ պարունակվող սոդան համարվում է հանգցված։

Ստացված հարած զանգվածը լցնել ալյուրի մեջ և հունցել խմորը։

Խմորը պետք է լինի խիտ և առաձգական։ 30 րոպե հետո սկսում ենք տորթեր պատրաստել։

Հավի սամսա

Սամսան հավով շատ հայտնի ուտեստ է Ռուսաստանում։ Տնական արտադրանքը զարմանալիորեն նույնիսկ ավելի համեղ է, քան կրպակում։

Խոհարարական բաղադրիչներ՝

• գյուղացիական կարագ - 200գ;
• ալյուր - 500 գ;
• ջուր (սառը) - 200 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• հավի ֆիլե - 300 գ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• պղպեղ և աղ;
• քունջութ;
• ձվի դեղնուց.

Խոհարարության եղանակ՝

1. Վերցնում ենք գյուղացիական կարագը, մանր կտրատում ենք խորանարդի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ալյուրի հետ։ Կարագը պետք է լինի ոչ թե պաղպաղակ, այլ ավելի շուտ սառեցված։
2. Լցնել սառը ջրի մեջ, ավելացնել աղ։ Խմորը հունցել և 1 ժամով դնել սառնարանը։
3. Այս պահին պատրաստում ենք միջուկը, հավի միսը կտրատում ենք։
4. Սոխը մանր կտրատել կամ քերել միջին քերիչով։
5. Հավի և սոխի խառնուրդ, պղպեղ և աղ։
6. Մեկ ժամ հետո խմորը հանում ենք և ձողիկներ ենք կտրում։
7. Յուրաքանչյուր ձողիկը գրտնակում ենք շերտի մեջ և վրան լցնում միջուկը։
8. Անջատել. Շերտավոր խմորի եռանկյունով սամսա քանդակելու կանոնները նկարագրված են վերևում։
9. Եռանկյունաձեւ սամսան շատ օրիգինալ տեսք ունի։
10. Եվ վերջում նշում ենք, որ նախկինումթխելու համար անհրաժեշտ է քսել ձվի դեղնուցով և ցանկության դեպքում ցանել քունջութով։
11. Թխել խմորեղենը ջեռոցում մոտ 50 րոպե 180 աստիճան մշտական ջերմաստիճանում։
12. Հենց եռանկյունաձև սամսան կարմրել և տապակվել է, այն կարելի է հանել և մատուցել։ Այս ուտեստը կատարյալ է նախաճաշի և ճաշի համար, ցանկացած բանջարեղենային աղցանի հետ։

Եկեք ջեռոցում եփենք սամսա աղացած միսով

Բաղադրիչներ՝

• 4 շերտ պատրաստի շերտավոր խմոր;
• միս աղացած մսի համար (տավարի և խոզի միս) - 500 գ;
• աղեղ - 3 հատ;
• մեկ ձու;
• աղ և պղպեղ;
• քունջութ.

Պատրաստի խմորը 20 րոպեով դնում ենք սառցախցիկում, ժամանակը լրանալուց հետո հանում ենք և յուրաքանչյուր շերտը կտրատում ենք քառակուսիների։ Այնուհետև պատրաստում ենք միջուկը՝ աղացրեք աղացած միսը, պղպեղը, վերցրեք սոխը և կտրատեք, այս ամենը ավելացրեք մսի վրա և մանրակրկիտ խառնեք։ Հաջորդը խմորի քառակուսիների վրա քսել միջուկը։ Այնուհետև եռանկյունիներ ենք անում, լավ կլինի, որ վերևը ձվի դեղնուցով քսենք, որպեսզի գեղեցիկ ընդերքը լինի, հետո ամեն ինչ դնում ենք, դնում ենք տաքացրած թխման թերթիկի վրա, ցանում քունջութով։ Դնել լավ տաքացրած ջեռոցում և թխել 40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Շերտավոր խմորի սամսա հավով և կարտոֆիլով

Սամսայի անսովոր լուծույթ, որտեղ հավի միսից բացի ավելացնում ենք նաև պանիր և կարտոֆիլ։

Բաղադրիչներ թեստի համար՝

• 1, 5 ճ.գ. ալյուր;
• կես բաժակ ջուր;
• մեկ ձու;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• կարագ - 100գ

Խոհարարությունլցոնման լցոն

Բաղադրիչներ՝

• հավի միս - 200գ;
• կարտոֆիլ - 200 գ;
• պանիր - 50 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ ըստ ճաշակի.

Խոհարարության գործընթաց՝

• Ամանի մեջ լցնել ջուրը, կոտրել մեկ ձուն, աղը և միասին ավելացնել գյուղացիական և բուսական յուղը։ Դանդաղ ավելացնել ալյուրը և նրբորեն հունցել խմորը։ Թողնել 40 րոպե սառնարանում։ Կարագը պետք է հալվի։
• Խորանարդիկ կտրատած հավի միսը, պանիրը կարելի է քերել կամ խորանարդի կտրատել, սոխը նույնպես կտրատել խորանարդի մեջ, աղել և ամեն ինչ խառնել։
• Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք, թե ինչպես կարելի է քանդակել սամսա շերտավոր խմորի եռանկյունով:
• Փաթաթել փոքրիկ տորթեր: Դրա համար նախ խմորը գրտնակել, երշիկի մեջ գրտնակել ու դանակով կտորների կտրել։ Յուրաքանչյուր տորթի վրա դնում ենք միջուկը։ Տալիս ենք եռանկյունաձև ձև։
• Թխել 40 րոպե, ջեռոցում ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 180 աստիճանը։ Հենց խմորեղենը պատվում է գեղեցիկ ոսկե կեղևով, ուտեստը պատրաստ է մատուցման։

Համեղ սամսա խմորիչ խմորից թաթարական ոճով

Այս բաղադրատոմսը հիմնված է նուրբ խմորիչ խմորի վրա, որն անկասկած կուրախացնի ողջ ընտանիքին: Պատրաստման ողջ գործընթացը շատ ժամանակ կխլի, բայց ուտեստը պետք է զարմանալիորեն համեղ ստացվի։

Բաղադրիչներ՝

• ալյուր - 0,5 կգ;
• ջուր - 250 մլ;
• սեղմված խմորիչ - 20 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• միս - 300 գ;
• թարմ կարտոֆիլ - 200 գ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• աղ, պղպեղհիմք;
• մսի արգանակ - 50 մլ.

Խոհարարության եղանակ՝

• Խմորիչ խմոր ենք պատրաստում, դրա համար վերցնում ենք մի աման, լցնում խմորիչը և լցնում տաք ջուր և ամեն ինչ խառնում ենք, որպեսզի բաղադրիչները լուծվեն։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։ Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը եւ հունցել խմորը։ Խմորը պետք է բարձրանա։
• Եկեք մտածենք, թե ինչպես կարելի է քանդակել սամսա եռանկյունով:
• Խմորից պատրաստում ենք կոկիկ կոլոբոկներ, յուրաքանչյուրը գրտնակում ենք կլոր տորթի մեջ, վրան քսում ենք մսից և կարտոֆիլի միջուկը խորանարդիկներով, լցնում սոխ, աղ, պղպեղ և ցանում կարրիի համեմունքով։
• Եռանկյուններով ձևավորում ենք բացեր, բայց մեջտեղում մի փոքր անցք ենք թողնում։
• Սամսան որոշվում է տաք ջեռոցում և թխում, ջեռոցում ջերմաստիճանը չպետք է լինի 180 աստիճանից ավելի, 30 րոպեն բավական կլինի։ Այս ժամանակից հետո հանում ենք թխման թերթիկը և 1 թեյի գդալ արգանակ լցնում ենք սամսայի անցքերի մեջ, որպեսզի հյութեղ մնա, և նորից կարճ ժամանակով դնում ենք ջեռոցը և թխում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Սամսան պատրաստ է, կարելի է մատուցել կանաչիով և բանջարեղենով, ցանկության դեպքում կարող եք նաև հունական աղցան պատրաստել։