Ամենահամեղ և պարզ աղանդեր՝ դարչինով խնձորի կարկանդակ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ, քան ձեր սեփական թխվածքը: Տորթի բույրը դրա պատրաստման ընթացքում տարածվում է ամբողջ տանը և խորհրդանշում է ջերմություն և հարմարավետություն։ Երեկոյան թեյ խմելը ընտանիքի հետ տնական տորթերով կվերածվի փոքրիկ տոնի՝ մտերմիկ զրույցներով։ Դարչինով խնձորի կարկանդակը պարզ, բայց համեղ աղանդեր է:

Նույնիսկ խոհարարության մեջ սկսնակը կարող է այն պատրաստել: Սա հիանալի աղանդերի տարբերակ է, որը դուր կգա թե՛ երեխաներին, թե՛ մեծահասակներին: Պատրաստման համար տևում է ոչ ավելի, քան 40 րոպե։

Այս աղանդերի պատմությունը

Խոհարարական գրքերում նման բաղադրատոմսերի հիշատակումը վերաբերում է 14-րդ դարին: Հիմնականում խնձորի կարկանդակ թխում էին աշնանը, երբ պտուղը հասունացավ։ Սկզբում բաղադրատոմսերում խմոր և շաքար չէր օգտագործվում: Խնձորները թխվել են հատուկ ձևերով։

Տարբեր համեմունքների գալուստով և խոհարարության զարգացման հետ մեկտեղ դարչինով խնձորի կարկանդակը թխվեց մի բաղադրատոմսով, որն արդեն ավելի շատ է հիշեցնում ժամանակակից բաղադրատոմսը: Մի քանի երկրներ պնդում են, որ այս աղանդերի ծննդավայրն են.

• Անգլիա.
• Ռուսաստան.
• Ֆրանսիա.
• Ամերիկա.

Այս կարկանդակին հղումներ կան այն ժամանակների տարբեր հրատարակություններումգրեթե միաժամանակ, և բավականին դժվար է որոշել, թե կոնկրետ ով է սկսել այս բաղադրատոմսը։

Ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ։

Խնձորի դարչինով կարկանդակի խմորի համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները ճիշտ քանակությամբ՝

• 180գ ալյուր;
• 1 ձու;
• 130գ շաքար;
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ;
• 100 գ կարագ (կարագ);
• 150 մլ կաթ;
• աղ.

Լցման համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 2-3 խնձոր;
• կես թեյի գդալ դարչին;
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• 3 ճաշի գդալ. լ. թթվասեր.

Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն ճիշտ համամասնությամբ, հակառակ դեպքում աղանդերի խմորը չի բարձրանա։

Խոհարարության քայլ առ քայլ քայլեր

Նախապես պետք է կարագը հանել սառնարանից, որպեսզի այն հալվի։ Անհրաժեշտ չէ այն հալեցնել ջրային բաղնիքում։ Այնուհետև անհրաժեշտ է կարագը հարել դեղնուցի և շաքարավազի հետ, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Առանձին հարում ենք սպիտակուցը, մինչև թանձր զանգված ստացվի։ Այնուհետև այն աստիճանաբար լցվում է յուղային խառնուրդի մեջ։ Ալյուրը նախապես մաղում են, այս պահին հագեցած է թթվածնով և խմորն ավելի առաձգական է։

Հաջորդը դրան ավելացնում են փխրեցուցիչ և աղ։ Ստացված զանգվածը պետք է աստիճանաբար ավելացնել կարագ-ձվի զանգվածին և լավ խառնել, մինչև ստացվի միատարր փափուկ խտություն։

Դնել մի կողմ և ծածկել մաքուր բամբակյա սրբիչով։ Այդ ժամանակմիացրեք ջեռոցը տաքացնելու համար՝ դնելով 180°C։

20սմ-ից ոչ ավելի տրամագծով ձևաթղթի վրա ալյուր կամ ձավար ցանել, որից հետո ամբողջ ավելցուկը թափահարել։ Խմորը դրվում է այստեղ և ուղղվում է ձևով։

Խնձորները պետք է կիսով չափ կտրել և միջուկը հանել։ Այնուհետև դրանք կտրատում են բարակ շերտերով և համընկնում խմորի ամբողջ մակերեսի վրա։

Շաքարավազը խառնում են դարչինի հետ և ցանում խնձորների վրա։ Աշխատանքային մասը տեղադրվում է նախապես տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։ Այս պահին հարում ենք մեկ ճաշի գդալ շաքարավազը, թթվասերը և ձուն։ Հեռացրեք կարմրած տորթը և քսեք այն այս խառնուրդով: Թողեք թխվի ևս 30 րոպե։

Շերտավոր խմորի տարբերակ

Խնձորի դարչինով կարկանդակի խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• ալյուր 300 գ;
• մարգարին 135գ;
• ջուր 125 մլ.

Այս օրիգինալ բաղադրատոմսը գրավում է տնային տնտեսուհիների ուշադրությունն իր անսովոր ու համեղ խմորով։ Ալյուրը նախապես մաղում են, մեջը քսում են մարգարին։ Այստեղ աստիճանաբար շատ սառը ջուր են լցնում ու խմորը հունցում։ Փաթաթեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարան, մինչ պատրաստում եք խնձորի դարչինով շերտավոր խմորի միջուկը։

Խնձորները (3 հատ) մաքրվում են կեղևով և մանր կտրատում։ Լցնում են 100 գ շաքարավազ (ցանկալի է շագանակագույն), 2 ճաշի գդալ ալյուր, 1/2 թ.գ. դարչին, 15 գ մարգարին։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվում են։

Խմորը կիսով չափ կիսում ենք և յուրաքանչյուր կտորը գրտնակում։ Դրանցից մեկը տեղադրված է25 սմ-ից ոչ ավելի տրամագծով կաղապարի հատակը, և դրա վրա դրվում է միջուկը: Վերևից պատում ենք խմորի երկրորդ գրտնակված մասով։ Ծայրերը կոկիկ կտրված են։

Հաջորդում է մեկ դեղնուցը լավ թափահարում, և տորթը քսում են դրանով։ Դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում, մինչև վրան շագանակագույն ընդերք առաջանա։

Խնձորի դարչինով կարկանդակի երկու բաղադրատոմսերն էլ բավականին պարզ են և բաղադրիչների գնման համար հատուկ ծախսեր չեն պահանջում: Նման դեսերտ կարելի է արագ պատրաստել մինչև անսպասելի հյուրերի գալը, իսկ տանտիրուհին հաստատ առանց գովասանքի չի մնա։