Խորոված խոզի կողերի բաղադրատոմս. 5 տարբերակ մանրամասն նկարագրությամբ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Յուրաքանչյուր լավ տնային տնտեսուհի պետք է ունենա խորոված խոզի կողիկներ պատրաստելու իր բաղադրատոմսը: Այն կարող է օգտագործվել ընկերների հետ խնջույքի գնալիս կամ տանը՝ պատրաստվելով հյուրերին հանդիպելու։ Ոսկորից պատրաստված նուրբ միսը սկզբում մարինացվում է, իսկ հետո խորովում: Սկզբունքորեն, ամեն ինչ պարզ է. Այնուամենայնիվ, կա մեկ կարևոր առանձնահատկություն, որը մեծապես տարբերում է մի բաղադրատոմսը մյուսից. Այն ընկած է սոուսի բաղադրության մեջ, որն օգտագործվում է հիմնական արտադրանքը մարինացնելու համար։ Օրինակ՝ հաշվի առեք այս ուտեստի պատրաստման ամենահայտնի տարբերակները։

կողիկներ լոլիկի մեղրի մարինադում

Խորոված խոզի կողիկներ դասական բաղադրատոմսում օգտագործվում է քաղցր-կծու մարինադ: Դրա բաղադրությունը լավագույնս ընդգծում է նման մսի անհատական հատկանիշները։ Աշխատելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 1 կիլոգրամ խոզի կողիկներ;
• աղ;
• 150 գրամ տոմատի մածուկ;
• 105 գրամ հեղուկ մեղր;
• 80 գրամ քնջութի յուղ;
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս և նույն քանակությամբ տերիյակի;
• 2-3 գրամ կծու կարմիր և մի քիչ սև պղպեղ:

Կրկնեք խորոված խոզի կողերի բաղադրատոմսը հեշտ է: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է՝

1. Բոլոր ապրանքները ըստ բաղադրատոմսի (բացառությամբ մսի) հավաքվում են մեկ տարայի մեջ և մանրակրկիտ խառնվում։
2. Լվացեք կողոսկրերը և զգուշորեն կտրեք դրանցից ավելորդ ճարպը սուր դանակով։ Վերամշակված մթերքները դնել խորը ամանի մեջ (ամանի, ամանի կամ տարայի մեջ):
3. Մսի վրա լցնել պատրաստի բուրավետ խառնուրդը, խառնել և մարինացնել սառնարանում մոտ 5-6 ժամ։ Այս ընթացքում միատեսակ մշակման համար խորհուրդ է տրվում մի քանի անգամ խառնել արտադրանքը։
4. Պատրաստեք ածուխները և այնուհետև քերիչը դրեք գրիլի վրա։
5. Վրան դնել կողիկներն ու թխել 25 րոպե։ Որպեսզի միսը լավ տապակվի, այն պետք է շրջել 2-3 րոպեն մեկ։

Արդյունքը՝ հյութալի, բուրավետ կողիկներ՝ փխրուն կարմրավուն ընդերքով։

կողիկներ սոխով և սխտորով

Կա ավելի հեշտ տարբերակ, որն այսօր շատերն օգտագործում են խնջույքի գնալիս: Խորոված խոզի կողերի այս բաղադրատոմսը հիանալի է, քանի որ այն ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում մարինացնելու համար: Բացի այդ, այս դեպքում մսի հետ միաժամանակ պատրաստում են սոուս և կողմնակի ճաշատեսակ։ Եվ դրա համար օգտագործվում են ամենատարածված ապրանքները՝

• մեկուկես կիլոգրամ խոզի կողիկներ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• աղացած պղպեղ;
• 2 լամպ;
• աղ և ցանկացած համեմունք։

Սուսի համար՝

• 1 լոլիկ;
• 50 գրամ ցանկացած բուսական յուղ;
• 1 փունջ սամիթ, փետուր կանաչ սոխ ևմաղադանոս.

Զարդարի համար՝

ցանկացած թարմ բանջարեղեն (ցուկկինի, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, սմբուկ, սոխ):

Ինչպես է պատրաստվում այս ուտեստը.

1. Լվացեք ափսեները կողոսկրերով և կտրատեք բլանկների մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրը կունենա 3 ոսկոր։ Դրեք դրանք ավազանի մեջ։
2. Մաքրած սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ և դնել մսի վրա։
3. Ավելացնում ենք ճզմած սխտորն ու համեմունքները։ Այս ամենը պետք է լավ խառնել ու թողնել 2 ժամ։ Ցանկալի է ապրանքները պտտել 40 րոպեն մեկ։
4. Սոուսը կարող եք պատրաստել հենց այս պահին։ Դրա համար լոլիկը մանր կտրատել, խառնել մանրացված խոտաբույսերի հետ և համեմել ձեթով։
5. Պատրաստի միսը սոխի հետ միասին դնել գրիլի վրա և տապակել ածուխի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը։
6. Կողմնակի ուտեստը կարելի է պատրաստել միաժամանակ։ Կտրատած բանջարեղենը փաթաթեք շամփուրների վրա և դրեք մետաղական դարակի կողքին։

Հոտի համար բովելու ժամանակ լավ է միսը լցնել քացախի և ջրի խառնուրդով։

Կողիկներ՝ մարինացված կարմիր գինու մեջ

Կա ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել անուշահոտ խորոված խոզի կողիկներ: Լուսանկարով բաղադրատոմսը հստակ ցույց կտա ամբողջ գործընթացը սկզբից մինչև վերջ: Բայց նախ պետք է պատրաստել աշխատանքի համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները՝

• 1 ½ կգ խոզի կողիկներ;
• 2 գրամ մանանեխ և նույնքան աղացած պղպեղ;
• երրորդ թեյի գդալ համեմ;
• 59 գրամ ցանկացած բուսական յուղ;
• կարմիր գինի (նույնիսկ կեռասի լիկյորը լավ կլինի);
• աղ (օգտագործվել է հենց առաջտաք).

Ուտեստ պատրաստելը ներառում է մի քանի քայլ՝

1. Նախ պատրաստվում է մարինադը։ Դա անելու համար միացրեք և լավ խառնեք բոլոր բաղադրիչները (բացի մսից և աղից):
2. Մսի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք մարինադի մեջ, այնուհետև դրեք տարայի մեջ և դրեք սառնարան (առնվազն 8-10 ժամ) ամբողջ գիշեր։
3. Առավոտյան կարող եք գնալ խնջույքի։ Մինչ ածուխները կրակի մեջ այրվում են, կողերը պետք է հանել և լավ աղացնել։
4. Տեղադրեք բացերը մետաղական դարակի վրա: Մոտ կես ժամ թխում ենք մխացող ածուխի վրա։ Միևնույն ժամանակ քերիչը պետք է պարբերաբար շրջել։

Միսը բուրավետ է, չափավոր հյութալի և շատ համեղ։

կողիկներ գրիլ թավայի վրա

Այսօր շատ ժամանակակից տնային տնտեսուհիներ իրենց խոհանոցում ունեն գրիլ տապակ: Նրա օրիգինալ շերտավոր մակերեսը թույլ է տալիս միս պատրաստել գրեթե առանց յուղ օգտագործելու։ Միեւնույն ժամանակ, արտադրանքը չի այրվում եւ լավ տապակված է: Խորոված խոզի կողիկներ պատրաստելու ամենահեշտ բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ ապրանքները՝

• 800 գրամ խոզի կողիկներ;
• 50 միլիլիտր սոյայի սոուս;
• 1 ճաշի գդալ մանանեխ (պատրաստված);
• աղ և մի քիչ պղպեղ:

Այդպիսի ուտեստ պետք է պատրաստել փուլերով.

1. Առաջին հերթին կողոսկրերը պետք է լվանալ և մասերի բաժանել։
2. Մթերքը լցնում ենք ամանի մեջ, ցանում աղ, պղպեղ և խառնում։
3. Ավելացնել մանանեխ. Եվս մեկ անգամ ամեն ինչխառնել.
4. Մսը լցնել սոյայի սոուսով և թողնել 2-3 ժամ։
5. Ժամանակն անցնելուց հետո կարող եք սկսել խորովել: Թավան նախ պետք է մի փոքր յուղով քսել, ապա դնել կրակին և լավ տաքացնել։
6. Միսը դնել շերտավոր մակերեսի վրա և տապակել 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Այս ուտեստը մատուցեք սեղանին թարմ բանջարեղենով և ցանկացած սոուսով։

Կողիկներ ջեռոցում

Այսօր շատ վառարաններ ունեն «գրիլ» ֆունկցիա։ Նրա օգնությամբ միսը ստացվում է գրեթե նույնը, ինչ եփածը ածուխի վրա։ Պետք չէ գնալ բնություն և կրակ վառել։ Ամեն ինչ կարելի է անել տանը՝ առանց մեծ ջանքերի։ Անսովոր համեղ են, օրինակ, գրիլ ջեռոցում խոզի կողերը։ Բաղադրատոմսը առանձնապես դժվար չէ. Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 800 գրամ խոզի կողիկներ;
• սև պղպեղ;
• աղ.

Սուսի համար՝

• 1 կծու պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ չորացրած օրեգանո և սոյայի սոուս;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ։

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Կողերի շերտերը կտրատում ենք մասերի (մասերով): Շփեք դրանք աղով և պղպեղով։
2. Մսը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա։
3. Թխել ջեռոցում 140 աստիճանով 3 ժամ։
4. Այս պահին կարող եք սկսել սոուսի պատրաստումը։ Դա անելու համար խառնեք բոլոր բաղադրիչները և բլենդերի օգնությամբ դրանք միասեռ զանգվածի վերածեք։ Հետոլցնել կաթսայի մեջ կամ եռացնել մինչև թանձրանա։
5. Վառարանում միացրեք «գրիլ» ռեժիմը։ Այս դեպքում ջերմաստիճանը պետք է հասցնել 220 աստիճանի։
6. Պատրաստված խոզի կողերը փայլաթիթեղից հանում ենք, քսում ենք պատրաստի սոուսով և թխում մետաղական դարակի վրա 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Միսն այնքան համեղ է ստացվում, որ դրա համար կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել պետք չէ։