2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Խոզի կողերը շատ տարածված արտադրանք է, որը կարելի է եփել տարբեր ձևերով: Հաճախ այս գործընթացը մի քանի ժամ է տևում, բայց ահա ջեռոցում և թավայի մեջ խոզի կողիկներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է արագ պատրաստել։ Դրանք հարմար են տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր այնքան էլ ժամանակ չունեն խոհանոցային գործերի համար, բայց ցանկանում են իրենց ընտանիքին հյուրասիրել համեղ և սննդարար սնունդ։
կողիկներ ֆրանսիական մանանեխով
Այս ուտեստի եփման ժամանակը մոտ 1 ժամ է, կողիկներն աներևակայելի համեղ և նուրբ են։ Դրանց յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ կողոսկրերը կարելի է մատուցել և՛ կողմնակի ճաշատեսակի հետ, և՛ որպես ամենօրյա կերակուր, և՛ տոնական սեղանի վրա։
Պահանջվող բաղադրիչների ցանկ
Փորձառու խոհարարները միշտ խորհուրդ են տալիս նախ պատրաստել ապրանքների ամբողջական փաթեթ և միայն դրանից հետո սկսել ճաշ պատրաստել: Խոզի կողիկներ ջեռոցում պարզ բաղադրատոմսով եփելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝
- կողիկներ– 1 կգ;
- 3 ճաշի գդալ ալյուր;
- 2 ճաշի գդալ Dijon մանանեխ;
- 2 ճաշի գդալ դասական մանանեխ;
- ½ բաժակ կարմիր գինի.
Ճաշատեսակն աներեւակայելի համեղ դարձնելու համար պետք է օգտագործել մեծ քանակությամբ տարբեր համեմունքներ։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է վերցնել կարրի, քրքում, պապրիկա, աղ և պղպեղ։
Ինչպես պատրաստել?
Խոհարարության գործընթացը պետք է սկսվի հիմնական բաղադրիչի պատրաստումից՝
- Կողերը պետք է լվանալ, եթե ավելորդ ճարպ կա, հեռացրեք։ Այնուհետև կտրեք դրանք ավելի փոքր կտորներով։
- Վերցրեք մեկ խորը գավաթ, որի մեջ անհրաժեշտ է բոլոր համեմունքները խառնել ալյուրի հետ։
- Բուսական յուղը լցնել մեծ տապակի մեջ և լավ տաքացնել։ Զգուշորեն քսել կողոսկրերը ալյուրի և համեմունքների շերտով և արագ տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Դրանից հետո դրանք պետք է լավ քսել սովորական և ֆրանսիական մանանեխի խառնուրդով։
- Եփած մսի կեսը ծալել թխման տարայի մեջ, կարող եք ավելացնել մեկ դափնու տերեւ, լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ գինի։ Տարան կողոսկրերով ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցը 40 րոպեով։ Նշանակված ժամանակից հետո կողոսկրերը կդառնան նուրբ և հյութալի։
Այս ուտեստը մատուցեք կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Այս դեպքում կատարյալ են խաշած կամ տապակած կարտոֆիլը, ինչպես նաև խաշած կծու բրինձը։
Խոզի կողիկներ պատրաստելու բաղադրատոմսը ջեռոցում կարտոֆիլով
Այս ուտեստի պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ բոլոր մթերքները եփվելու են ք.սեփական հյութը, դրա շնորհիվ միսը կդառնա աներևակայելի բուրավետ: Ստեղծման գործընթացը բավականին պարզ է. պարզապես անհրաժեշտ է պատրաստել հիմնական արտադրանքը և թխել դրանք թևի մեջ: Չորս հոգու համար համեղ ընթրիք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝
- 800գ խոզի կողիկներ;
- 600գ մաքրած կարտոֆիլ;
- սոյայի սոուս;
- կետչուպ - 100 գ.
Ցանկացած ուտեստի համը կարելի է հարմարեցնել համեմունքներով։ Այն կծու դարձնելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել խնկունի (ցանկալի է թարմ), պապրիկա, համեմ և չաման։
Խոհարարության գործընթաց
Խոզի կողերը պետք է լվանալ և մանր կտրատել։ Խորհուրդ է տրվում երիտասարդ կողիկներ գնել, այս դեպքում շատ ավելի լավ է աշխատել, և ոսկորները կտրատելու կարիք չի լինի։
Միսը դնել խորը տարայի մեջ, որտեղ ավելացնել սոյայի սոուսը, կետչուպը և մնացած բոլոր համեմունքները։ Կողերը մարինացնելիս պետք է հաշվի առնել այն գործոնը, որ այստեղ օգտագործվում է բավականին աղի մթերք՝ սոյայի սոուս։ Այս դեպքում խոհարարը պետք է հնարավորինս զգույշ լինի աղ ավելացնելիս։ Ավելի լավ է նախ փորձել մարինադը և միայն դրանից հետո ավելացնել այս բաղադրիչը։
Խոզի կողերը մի քիչ մի կողմ դրեք։ Հնարավորության դեպքում մարինացման գործընթացը պետք է տևի մոտ 12 ժամ, որի դեպքում մարինադն ամբողջությամբ կթրջի միսը։ Չնայած եփելը կարելի է շարունակել անհրաժեշտ համեմունքները ավելացնելուց գրեթե անմիջապես հետո։
Մինչդեռ պետք է մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել շերտերով։ Բանջարեղենը դնել մսի մեջ, ամեն ինչ զգուշությամբխառնել և ուղարկել թխման թևին։
Խոզի կողիկներ կարտոֆիլով 1 ժամ եփել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այս ժամանակից հետո հանել արտադրանքը և շարել ափսեների վրա։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակը կարելի է առատորեն շաղ տալ խոտաբույսերով։
Հեշտ թավայի կողերի բաղադրատոմս
Սա ամենահայտնի և դասական խոզի կողերից մեկն է։ Նման ուտեստ հաճախ մատուցվում է տոնական սեղանին, այն կարելի է օգտագործել նաև որպես ամենօրյա կերակուր։
Շոգեխաշած խոզի կողիկներ ստորև բերված բաղադրատոմսով պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ քանակությամբ ապրանքներ.
- կողիկներ 1 կգ;
- 200գ սալորաչիր;
- 300 մլ գինի;
- 200գ սոխ.
Համեմունքներից անհրաժեշտ է օգտագործել խնկունի, չաման, մարջորամ և օրեգանո։ Կարող եք նաև ավելացնել փոքր քանակությամբ սոյայի սոուս։
Պատրաստում և շոգեխաշում
Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, եփելը սկսվում է կողոսկրերի պատրաստումից։ Կտրել դրանք փոքր կտորներով և տապակել տապակի մեջ, մինչև հայտնվի կարմրավուն, խրթխրթան ընդերքը: Այնուհետև պետք է լցնել մոտ 500 մլ ջրի մեջ, սպասել, որ այն եռա և միջին կրակի վրա վառվի։
Միաժամանակ անհրաժեշտ է վերցնել սոխը, մաքրել և լվանալ։ Կտրել շերտերով կամ կես օղակներով, տապակել բանջարեղենը մեկ այլ թավայի մեջ՝ բուսական յուղի ավելացումով։ Ուղարկիր նրան կողերի մոտ։
Սալորաչիրը մանրակրկիտ լվանալ հոսող սառը ջրի տակ, կիսով չափ կտրատել երկայնքով, դնել մնացած բաղադրիչների վրա։
ԲԹավայի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ գինի, ավելացնել համեմունքներ, աղ և սոյայի սոուս։ Համտեսեք հեղուկը և, եթե ինչ-որ բան պակասում է, ավելացրեք։
Անհրաժեշտ է թավայի մեջ խոզի կողիկներ եփել ըստ բաղադրատոմսի 50-70 րոպե։ Եփելու ժամանակը կախված է նրանից, թե որքան երիտասարդ է միսը։
Խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակը մատուցել եփած կարտոֆիլի հետ՝ առատ լցնելով շատ սոուսով։ Ավելորդ չի լինի նաև մանր կտրատած կանաչի ավելացնելը։
Սա խոզի կողերի բաղադրատոմսի ավարտն է: Վերջնական արդյունքը կարող եք տեսնել լուսանկարում։
Ցիտրուսային մարինացված կողիկներ
Այս կողերի բաղադրատոմսը բոլորովին տարբերվում է բոլոր մյուսներից: Նախ, ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակը շատ ավելի երկար է, քան նախորդ դեպքերում: Երկրորդ, միսը աներևակայելի բուրավետ է և շատ նուրբ: Նման կողիկներ կարելի է մատուցել բանկետների սեղանի շուրջ, վստահաբար, հյուրերից ոչ ոք երբեք նման յուրահատուկ կողիկներ չի ճաշակել։
Խոհարարական սնունդ
Որպեսզի ոչինչ չշեղի խոհարարությունից, դուք պետք է բավականաչափ մեծ քանակությամբ ապրանքներ ստանաք, այն է՝
- խոզի կողիկներ - 1,5 կգ;
- երկու նարինջ;
- 2 ճաշի գդալ մեղր;
- 100 մլ սոյայի սոուս;
- 2 ճաշի գդալ Դիժոն և սովորական մանանեխ;
- թարմ խնկունի;
- սխտոր.
Սա այն կեռերի ցանկն է, որոնցում կողոսկրերը պետք է մարինացվեն, բայց մինչ այդ դրանք դեռ պետք է եփվեն։ Կողիկներն անհրաժեշտ է եփելավելացնելով պղպեղի հատիկներ, դափնու տերև, մաղադանոս արմատ և նեխուր։
Նախնական նախապատրաստություններ
Խոզի կողերը պետք է լվանալ և, անհրաժեշտության դեպքում, կտրել մի քանի մասի, որպեսզի տեղավորվեն թավայի մեջ։ Նրանց վրա լցնել առատ ջուր, ավելացնել պատրաստման համար անհրաժեշտ համեմունքները, աղը, ինչպես նաև մաղադանոսը և նեխուրի արմատը։ Տապակը դնել կրակի վրա և եփել բավական երկար, մինչև միսը փափկի։ Երբ արտադրանքը եփվի, այն պետք է ուղարկվի խորը ամանի կամ որևէ այլ տարայի մեջ։
Որպեսզի կողիկներն եփելիս շատ ժամանակ չկորցնեք, ձեզ հարկավոր է անել հետևյալը.
- Վերցրեք երկու նարինջ և զգուշորեն մաքրեք կեղևը: Այնուհետև կտրեք դրանք կիսով չափ, քամեք ամբողջ հյութը և դրեք տարայի մեջ, որտեղ պատրաստի կողիկներն անցնեն։
- Նույն ամանի մեջ ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ սոյայի սոուս, ֆրանսիական և սովորական մանանեխ։
- Մեղրը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում, լցնում մնացած ապրանքների մեջ։
- Սխտորը քերել, ուղարկել մյուս բաղադրիչներին, խնկունին մի փոքր մանրացնել ձեռքերիդ մեջ և նույնպես դնել այս տարայի մեջ։
Թթու թթու և պատրաստման գործընթացը
Այսպիսով, երբ կողոսկրերը եփվեն, դրանք պետք է դնել ամանի մեջ մնացած մթերքների հետ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և մի կողմ թողնել առնվազն 6 ժամ։ Այս ընթացքում կողոսկրերը կհասնեն ցանկալի համին։ Այժմ դուք կարող եք գործել երկու եղանակով՝
Ջեռոցը միացրեք 220 աստիճանի և միսը պահեք դրա մեջ։10 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն հայտնվի: Այս դեպքում ապրանքն ունի շատ գրավիչ տեսք և հաճելի համ։
Գրիլ տապակը դնել կրակին, ավելացնել շատ քիչ քանակությամբ ձեթ, նույնիսկ կարելի է եփելուց առաջ կողոսկրը պարզապես ձիթապտղի յուղով յուղել։ Երբ թավան շատ տաք է, միսը տապակել երկու կողմից 2 րոպե։ Այս դեպքում ճաշատեսակը կունենա տապակած տեսք, ինչպես նաև խորոված հաճելի բուրմունք։
Պատրաստի կողերը դնել ափսեների վրա, զարդարել շատ կանաչիով։ Դրանց վրա կարելի է նաև կանաչ սոխ ցանել։ Ընդ որում, նման կողիկներ կարելի է բավականին երկար պահել սառնարանում։ Այնուհետև անհրաժեշտ կլինի դրանք վերցնել, հալեցնել և եփել ջեռոցում կամ թավայի մեջ: Այս դեպքում կարող եք շատ համեղ ուտեստ պատրաստել ընդամենը 20 րոպեում։
Խոզի կողիկներ պատրաստելու վերը նշված բոլոր պարզ բաղադրատոմսերը ժամանակի փորձարկված են, դրանք սիրված են տարբեր երկրների մեծ թվով մարդկանց կողմից։ Խոհարարություն պատրաստելիս պետք է հիշել մի քանի պարզ ճշմարտություն՝ մի մոռացեք օգտագործել համեմունքներ և մի վախեցեք փորձարկումներից։ Ի վերջո, դուք կարող եք ավելացնել մի քանի նոր բաղադրիչներ, և դուք ստանում եք բոլորովին նոր և հետաքրքիր ուտեստ, որը ոչ ոք նախկինում չի պատրաստել:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խաշած խոզի աղցան՝ արագ և հեշտ բաղադրատոմսեր
Շատ տնային տնտեսուհիներ ցանկանում են զարմացնել իրենց հյուրերին՝ տոնական սեղանին դնելով նոր խորտիկներ և աղցաններ։ Բայց որտեղ գտնել նոր բաղադրատոմսեր նման ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Դրանցից մի քանիսը կարող եք գտնել մեր հոդվածում: Շատ համեղ են խաշած խոզի մսից պատրաստված աղցանները։ Եկեք ավելի սերտ նայենք դրանցից ամենատարածվածներին:
Եփած խոզի միս. խոհարարության բաղադրատոմսեր. Ինչպիսի՞ միս է անհրաժեշտ խաշած խոզի մսի համար: Ինչպես մարինացնել միսը խոզի մսի համար
Խաշած խոզի միսը իսկական խոհարարական գլուխգործոց է, որը ջեռոցում թխած յուղոտ մսի կտոր է։ Պատրաստի նման ուտեստը հիանալի է ցանկացած տոնական սեղան զարդարելու կամ որպես գարեջրի կամ այլ տեսակի ալկոհոլի նախուտեստ։ Այսպիսով, եկեք դիտենք հյութալի խաշած խոզի մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև խոհարարության առանձնահատկությունները
Ինչպե՞ս պատրաստել մարինադ խոզի կողերի համար:
Կողիկներից պատրաստվում են ապուրներ, գուլաշ, հիմնական ուտեստներ, տապակում են տապակի մեջ և գրիլում, նախապես մարինացվում։ Հենց մարինադի մեջ է բուրավետ, նուրբ և հյութալի կողիկներ պատրաստելու գաղտնիքը։ Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել մարինադ խոզի կողոսկրերի համար, որպեսզի դրանք համեղ և բերանային դառնան:
Համեղ շոգեխաշած խոզի կողերի բաղադրատոմսեր
Շոգեխաշած խոզի կողիկներն հյութեղ և հագեցնող նրբություն է, որի համն ու բույրը չեն դիմադրի նույնիսկ ամենաբծախնդիր գուրմանին։ Իհարկե, այս ուտեստը չի կարելի դիետիկ անվանել։ Բայց, այնուամենայնիվ, արժե գոնե երբեմն փայփայել ձեզ և սիրելիներին դրանով:
Խորոված խոզի կողերի բաղադրատոմս. 5 տարբերակ մանրամասն նկարագրությամբ
Խորոված խոզի կողիկներ պատրաստելու ճիշտ բաղադրատոմս ընտրելու համար նախ պետք է հասկանալ դրանց պատրաստման տեխնոլոգիան, այնուհետև ստուգել՝ արդյոք առկա են անհրաժեշտ ապրանքները։
