Կոլոլակ տոմատի սոուսում. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կոլոլակները սովորաբար կոչվում են մանր գնդիկների տեսքով եփած աղացած մսով ուտեստ։ Այն հանդիպում է աշխարհի ազգային խոհանոցներում: Սովորաբար կոլոլակները պատրաստվում են մսից։ Բայց նախնական խառնուրդի բաղադրությունը կարող է ներառել նաև բանջարեղեն (գազար, կաղամբ, սոխ), տարբեր հացահատիկային ապրանքներ (բրինձ, վարսակի ալյուր, հնդկաձավար), ձու և հաց (երբեմն՝ հացի փշրանքների տեսքով): Երբեմն կոլոլակներին նույնիսկ սունկ են ավելացնում։ Կան տասնյակ տարբեր բաղադրատոմսեր: Օրիգինալ աղացած մսի գնդիկները կարելի է եփել, տապակել, շոգեխաշել, ինչպես նաև թխել ջեռոցում։ Որպես կանոն, դրանք մատուցում են սոուսով (լոլիկ, սերուցք, թթվասեր և այլն)։ Երբեմն այն եփում են առանձին, բայց ամենից հաճախ բուն կոլոլակների հետ միասին։ Այստեղ կան մի քանի տարբերակներ: Ամենատարածվածը տոմատի սոուսով կոլոլակներն են: Նման ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրատոմսն ու եղանակը, առաջին հերթին, կախված է սկզբնական բաղադրիչների հավաքածուից։

Կոլոլակները հացով կաթսայի մեջ

Սկզբի համար դիտարկեք դասական տարբերակը: Սրանք կոլոլակներ են տոմատի սոուսում: ԲաղադրատոմսըՀետաքրքիր է նրանով, որ բացի ձվերից, որպես կապակցիչ օգտագործվում է նաև սովորական բոքոնի միջուկը։ Դրանով պատրաստի արտադրանքը դառնում է ավելի փափուկ և քնքուշ: Աշխատելու համար տանտիրուհուն անհրաժեշտ են հետևյալ հիմնական ապրանքները՝

• 1 սոխ;
• 350-ական գրամ աղացած տավարի և խոզի միս;
• 80 գրամ սովորական բոքոն;
• 1 ձու;
• 60 գրամ թարմ անանուխ;
• 3 գրամ աղացած պղպեղ;
• 15 գրամ ծովի աղ;
• 900 գրամ տոմատի խյուս;
• 60 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ.

Այս կոլոլակները եփելու համար հետևեք հետևյալ քայլերին.

1. Տեղափոխեք երկու տեսակի աղացած միսը խորը ամանի մեջ:
2. Նրանց ավելացրեք բոքոնի միջուկը։ Սկզբում այն պետք է թրջել ջրի մեջ, հետո լավ քամել։
3. Ավելացնում ենք մաքրած սոխը ընդհանուր զանգվածին։ Մինչ այդ անհրաժեշտ է մանրացնել այն կամ օգտագործել բլենդեր։
4. Բաղադրիչները լավ խառնել։
5. Այնուհետև պետք է ավելացնել ձուն, համեմունքները և մանր կտրատած անանուխի տերեւները։ Վերջնական հարումից հետո զանգվածը պետք է լինի բավականին համասեռ։
6. Թաց ձեռքերով աղացած միսից կոկիկ գնդիկներ պատրաստեք։ Յուրաքանչյուր կտորի համար ձեզ հարկավոր է մոտավորապես մեկ թեյի գդալ խառնուրդ։
7. Տապակել դրանք յուղի մեջ բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը։
8. Տոմատի խյուսը լցնել կաթսայի մեջ։
9. Վրան ավելացնել աղ և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։
10. Տապակած կոլոլակները լցնում ենք կաթսայի մեջ և եփում դրանք կափարիչի տակ 20 րոպե ցածր եռման դեպքում։ Այնուամենայնիվ, միսը չէպետք է մնա հում:

Պատրաստի կոլոլակները, բուրավետ սոուսի հետ միասին, պարզապես անհրաժեշտ է տեղափոխել բաժանված ափսեների մեջ։ Դրանք կարելի է մատուցել առանձին կամ ինչ-որ կողմնակի ճաշատեսակի հետ (ձավարեղեն, մակարոնեղեն կամ կարտոֆիլ):

Կոլոլակ սնկով

Փորձարկումների սիրահարներին հաստատ դուր կգա ևս մեկ օրիգինալ բաղադրատոմս։ Կոլոլակները լոլիկի սոուսում կարելի է պատրաստել՝ աղացած մսի մեջ մի քանի սունկ ավելացնելով։ Այս հավելումով մսային գնդիկները ձեռք են բերում անսովոր համ և հաճելի բուրմունք։ Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• 250 գրամ խոզի միս և 150 գրամ տավարի աղացած միս;
• ռեհան;
• 250 գրամ ցանկացած սունկ;
• 1 միջին սոխ;
• ձու;
• աղ;
• արևածաղկի ձեթ.

Սուսի համար՝

• 2 միջին լոլիկ;
• 100 գրամ թթվասեր և նույնքան տոմատի մածուկ;
• համեմունքներ;
• մեկ բաժակ ջուր.

Կոլոլակները սնկով եփելու եղանակը՝

1. Մաքրեք սոխը կեղևից։ Տեսակավորեք սնկերը և մանրակրկիտ լվացեք։
2. Պատրաստի կերակուրները մանր կտրատել և թեթև տապակել ձեթի մեջ։
3. Խառնել աղացած միսով, աղով, լավ ավելացնել ձուն, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
4. Ստացված զանգվածից փոքր կոլոլակներ ենք կազմում։ Դրանք մի քանի րոպե պահեք սառնարանում։
5. Առանձին պատրաստել սոուսը։ Դա անելու համար նախ պետք է լոլիկի վրա եռման ջուր լցնել, իսկ հետո զգուշությամբ հեռացնել կեղևը։ Մնացած միջուկը մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և խառնել։
6. Սոուսը լցնում ենք թավայի մեջ և դանդաղ բերումեռալ։
7. Այնտեղ լցնել կոլոլակները և շարունակել եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։
8. 10 րոպե հետո ավելացնել ռեհանը։ Այն ավելի համեղ կդարձնի ուտեստը։

Սոուսի եռալու պահից կոլոլակները պետք է շոգեխաշել մոտ կես ժամ։

Կոլոլակ բրնձով

Գործնականում ամենից հաճախ օգտագործվում է այլ բաղադրատոմս։ Տոմատի սոուսի մեջ կոլոլակները շատ դեպքերում եփում են բրնձով։ Ավելին, այն կարելի է նախապես խաշել կամ ավելացնել հում վիճակում։ Արդյունքը երկու դեպքում էլ գերազանց է։ Որպես վառ օրինակ, կարող եք գործնականում փորձել ձեզ անհրաժեշտ տարբերակներից մեկը՝

• 700 գրամ ցանկացած աղացած միս;
• 1 լիտր սառը ջուր;
• մեկ բաժակ բրնձի հացահատիկ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 85 գրամ բուսական յուղ;
• աղ;
• 1 սոխ;
• 30 գրամ ցորենի ալյուր;
• աղացած պղպեղ;
• 1 գազար;
• 60 գրամ տոմատի մածուկ;
• 45-50 գրամ կանաչի (թարմ կամ սառեցված):

Կոլոլակ պատրաստելու տեխնոլոգիա՝

1. Բրինձը լցնել ջրով (300 միլիլիտր) և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Սոխը մաքրել սխտորով և հնարավորինս մանր կտրատել։ Դրա համար սովորական սուր դանակը հարմար է։ Ավելին, սոխը պետք է վերցնել մոտ ¾ գլուխ։
3. Ավելացրեք մանրացված մթերքները աղացած միսին աղ, ձու և պղպեղով: Ամեն ինչ լավ խառնեք։
4. Այս զանգվածից ջրով խոնավացրած ձեռքերով պատրաստում ենք գնդիկներ։ Ցանկության դեպքում դրանք կարելի է թեթև տապակել։ Բայց դա անել պարտադիր չէ։
5. Մաքրած գազարը քերել (մեծ կամ միջին):Մնացած սոխը մանր կտրատել։ Առանձին ալյուրը ջրով նոսրացրեք աղով։
6. Նախ տապակել սոխը թավայի մեջ։ Այնուհետև դրա վրա պետք է ավելացնել գազար և տոմատի մածուկ։ Այնուհետև եռացող զանգվածը լցնել ջրով, ապա ավելացնել նոսրացված ալյուրը, պղպեղը և խոտաբույսերը։ Խառնուրդը պետք է լավ եփվի և մի քիչ թանձրանա։
7. Կոլոլակները լցնում ենք կաղապարի մեջ, լցնում պատրաստի սոուսով և 30 րոպեով դնում ջեռոցում։ Թխել 180 աստիճանով։

Սուսով պատրաստի անուշահոտ գնդիկները կարելի է մատուցել խաշած սպագետտիի հետ։

Հավի կոլոլակ առանց բրնձի

Թռչնի միս օգտագործելու դեպքում պետք չէ մանրաձավար ավելացնել։ Մսային գնդիկները բավականին փափուկ և նուրբ կլինեն։ Լոլիկի սոուսում, օրինակ, հավի կոլոլակները ճիշտ եփելու համար պարտադիր չէ լուսանկարով բաղադրատոմս ունենալ։ Գործընթացն ինքնին այնքան պարզ է, որ նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է հաղթահարել այն: Աշխատելու համար ձեզ անպայման անհրաժեշտ կլինի բաղադրիչների նվազագույն հավաքածու՝

• կես կիլոգրամ աղացած հավ;
• 200 միլիլիտր տոմատի հյութ;
• 1 փոքր սոխ;
• կանաչներ (ցանկացած);
• 1 ձու;
• միջին գազար.

Խոհարարության մեթոդը ներառում է 4 հիմնական քայլ.

1. Աղարկել աղացած միսը, ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, ձուն և մի քիչ պղպեղ։ Ապրանքները մանրակրկիտ խառնեք։
2. Այս զանգվածից պատրաստել կոկիկ կլոր կոլոլակ։
3. Մաքրած սոխը մանր կտրատել և յուղով տապակել քերած գազարի հետ։ Լոլիկի հյութ ավելացնել բանջարեղենին։Թող սնունդը մի փոքր եռա։
4. Կոլոլակները լցնել սոուսի մեջ։ Մարել դրանք 15 րոպե ցածր կրակի վրա։

Այս տարբերակը շատ հարմար է օգտագործել այն դեպքում, երբ անհրաժեշտ է արագ և համեղ կերակրել ամբողջ ընտանիքին:

Կոլոլակ հում բրնձով դանդաղ կաթսայում

Այսօր տանը շատ տնային տնտեսուհիներ ունեն հատուկ խոհանոցային տեխնիկա, մասնավորապես՝ դանդաղ կաթսա։ Դրանով շատ ավելի հեշտ ու հարմար է պատրաստել, օրինակ, կոլոլակները տոմատի սոուսով։ Որոշակի հաջորդականությունը պահպանելու համար անհրաժեշտ է քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։ Չէ՞ որ ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները եփվելու են նույն տարայի մեջ։ Այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400-500 գրամ ցանկացած աղացած միս;
• ½ բաժակ չեփած բրինձ;
• 2 սոխ;
• աղ և համեմունքներ (պապրիկա, պղպեղ, օրեգանո):

Լրացնելու համար՝

• 45 գրամ ալյուր;
• 0,4-0,5 լիտր սառը ջուր;
• 60 գրամ տոմատի մածուկ;
• 3 գրամ աղ;
• 4 գրամ շաքարավազ։

Կոլոլակ պատրաստելը:

1. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, այնուհետև յուղի մեջ թեթև տապակել։
2. Ավելացնում ենք աղացած միսին աղ, պղպեղ և լվացած բրնձի մանրաձավարի հետ միասին։ Մանրակրկիտ խառնել։
3. Կոլոլակները թաց ձեռքերով կուրացրեք և դրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։
4. Ալյուրն առանձին նոսրացրեք ջրով, ապա ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և խառնեք։
5. Կոլոլակները լցնել պատրաստի սոուսով։
6. Միացրեք «թխելու» ռեժիմը և եփեք առնվազն մեկ ժամ։

Ազդանշանից հետոժմչփ, կարող եք անջատել մուլտիօջախը և պատրաստվել վայելելու հյութեղ և շատ բուրավետ ուտեստ։ Շոգեխաշելու ժամանակ բրինձն աստիճանաբար ուռչում է, ուստի կոլոլակները գրեթե կրկնապատկվում են։

Կոլոլակ կապարով ջեռոցից

Անգամ ավելի հեշտ է ջեռոցում տոմատի սոուսով կոլոլակ պատրաստելը։ Բաղադրատոմսը, ցանկության դեպքում, կարելի է դիվերսիֆիկացնել՝ նախնական խառնուրդի կազմին ավելացնելով ոչ այնքան սովորական բաղադրիչներ։ Վերցրեք, օրինակ, օրիգինալ տարբերակը, որն օգտագործում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• 300 գրամ աղացած խոզի միս;
• 1 ձու;
• 30 գրամ ալյուր;
• 5 գրամ պապրիկա;
• աղ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 35-40 գրամ ձիթապտղի յուղ;
• 400 գրամ պահածոյացված լոլիկ բնական միջուկով;
• աղացած պղպեղ;
• 1 թեյի գդալ թակած կապար;
• 2 թեյի գդալ թակած ձիթապտուղ։

Ինչպես պատրաստել այսպիսի կոլոլակ:

1. Նախ պետք է միացնել ջեռոցը, որպեսզի այն հասցնի տաքանալ մինչև 200 աստիճան։
2. Խոզի միսը, ձուն, ալյուրը, ինչպես նաև մանր կտրատած սոխը, ձիթապտուղն ու կապարը հավաքել մեկ տարայի մեջ և լավ խառնել։ Պատրաստի զանգվածը աղացրեք և մի քիչ պղպեղ ավելացրեք։
3. Այս խառնուրդից կաղապարեք երկու սանտիմետրից ոչ ավելի տրամագծով կլոր բլիթներ։
4. Տապակել դրանք յուղի մեջ տապակի մեջ։ Դա կտևի մոտավորապես 8-9 րոպե:
5. Վերամշակված կոլոլակները ձևավորեք։
6. Կաթսայի մեջ (կամ շոգեխաշած թավայի մեջ) ավելացնել լոլիկը, սխտորը և սոխը։ Ավելացնել աղ և պղպեղ և եփ գալ միջին չափի վրակրակել մոտ 10-12 րոպե։
7. Պատրաստի սոուսը լցնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը։

20 րոպեից հյութալի կոլոլակները պատրաստ կլինեն։ Ապրանքների անսովոր բաղադրության շնորհիվ դրանք ձեռք են բերում օրիգինալ բուրմունք, որն անմիջապես ախորժակ է առաջացնում։

Կոլոլակները թավայի մեջ առանց բրնձի

Ցանկության դեպքում կարող եք թավայի մեջ լոլիկի սոուսի մեջ ոչ պակաս համեղ կոլոլակ պատրաստել։ Բաղադրատոմսը, ըստ էության, բավականին պարզ է, բայց պահանջում է հետևյալ պարտադիր բաղադրիչները՝

• 500 գրամ աղացած միս (ցանկալի է խոզի միս);
• 160 միլիլիտր ջուր;
• 1 ճաշի գդալ համեմունքներ (հատուկ մսի համար);
• 80 գրամ պատրաստի տոմատի սոուս;
• 2 թեյի գդալ թակած խոտաբույսեր (մաղադանոս):

Ուտեստը պետք է եփել փուլերով՝

1. Համեմունքը լցնել աղացած մսի մեջ և լավ խառնել։
2. Ձեռքով կույր բլանկներ սովորական ընկույզից ոչ մեծ գնդիկների տեսքով:
3. Տապակել դրանք եռացրած յուղի մեջ տապակի մեջ, որպեսզի մակերեսին բնորոշ ընդերք առաջանա։ Դա կտևի ոչ ավելի, քան 5-6 րոպե:
4. Ավելացրեք սոուսը թավայի մեջ և ամեն ինչ լցնել ջրով։ Եփել ծածկված վիճակում 20 րոպե։ Որպեսզի արտադրանքը չայրվի, խորհուրդ է տրվում պարբերաբար խառնել դրանք։
5. Շաղ տալ գրեթե պատրաստի արտադրանքը թակած խոտաբույսերով:

Դրանից հետո 5 րոպե հետո կրակը կարելի է մարել, իսկ կոլոլակները տեղափոխել ափսեների մեջ և բերել սեղանի մոտ։

Մսային գնդիկներ տոմատի սոուսում թթվասերով

Ուտեստը ոչ միայն համեղ, այլեւ համեղ դարձնելու համարօգտակար, ապա սկզբնական խառնուրդի բաղադրությանը կարելի է ավելացնել ավելի շատ տարբեր բանջարեղեն։ Բացի այդ, միջուկն ավելի նուրբ կստացվի, եթե դրա պատրաստման համար, բացի սոուսից, օգտագործվի նաև թթվասեր։ Աշխատանքի համար կարող եք նաև օգտագործել պարզ խորը տապակ: Արդյունքը հիանալի կոլոլակ է լոլիկ-թթվասերի սոուսում: Բաղադրատոմսը լավ է նաև նրանով, որ այս դեպքում կողմնակի ճաշատեսակ չի պահանջվում։ Նախ պետք է հավաքել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները՝

• 1 կիլոգրամ աղացած միս;
• 200 գրամ թթվասեր;
• 1 սոխ;
• 500 գրամ սպիտակ կաղամբ;
• 60 գրամ տոմատի մածուկ;
• 1 գազար;
• 1 ձու;
• պղպեղի հատիկներ;
• չոր ուրց;
• քերած մշկընկույզ.

Նման կոլոլակ պատրաստելու գործընթացը փոքր-ինչ տարբեր կլինի.

1. Նախ պետք է կտրատել կաղամբը, մանր կտրատել սոխը և գազարը քսել խոշոր քերիչով։
2. Շոգեխաշել բանջարեղենը մինչև փափկի կարագով կամ բուսական յուղով տապակի մեջ։
3. Աղացած միսը տեղափոխում ենք խորը տարայի մեջ։ Վրան ավելացնել ձուն, մշկընկույզը, աղը և լավ խառնել։
4. Զուգեք այն շոգեխաշած բանջարեղենի հետ։
5. Պատրաստված զանգվածից պատրաստել փոքրիկ, կոկիկ գնդիկներ։
6. Տապակել դրանք բուսայուղով տապակի մեջ, մինչև բլիթների մակերեսը գեղեցիկ շագանակագույն երանգ ստանա։
7. Թավայի մեջ լոլիկը ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմունքներ։
8. Կես ժամ հետո ավելացնել թթվասերը։ Եփեք ևս 10 րոպե։

Պատրաստի կոլոլակները նուրբ և օդային են։ Բացի այդ, դրանք բավականին լավ են պահում ծավալը և չեն փշրվում։