Կոլոլակ տոմատի սոուսում - բաղադրատոմս, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կոլոլակները լոլիկի սոուսում Եվրոպայում հաճախ անվանում են կոլոլակ, թեև Սկանդինավիայում կոլոլակը մեր կոտլետի նման մսային տորթ է: Այս ուտեստի համաշխարհային համբավը բերեց տոկուն Կարլսոնը, ով երեխայի ընկերակցությամբ այս ուտեստից բուրգեր կառուցեց։ Այդ ժամանակվանից երեխաների մեծ մասը (գոնե նրանք, ովքեր ծանոթ են այս կերպարին) սիրում են սպագետտի կոլոլակներով լոլիկի սոուսով և ձգտում են մսային գնդիկներից աշտարակ կառուցել՝ դառնալով իրենց սիրելի հերոսի նման: Ո՞վ գիտի, միգուցե հենց այս հիասքանչ ճաշատեսակի մեջ է թաքնված լավատեսության անսպառ աղբյուրը, որը հագեցված է «կյանքի ծաղկում ապրող տղամարդով»:

Խաշել աղացած հավ

Կոլոլակները տոմատի սոուսում (թավայի մեջ) եփելու համար իտալացի խոհարարների՝ կատարյալ սոուսների վարպետների բաղադրատոմսով, նախ պետք է զբաղվել աղացած միսով։

Հավի մսից մսի գնդիկները հատկապես նուրբ են, այնպես որ, եթե պատրաստում եք երեխաների համար, ապա այս.տարբերակ. Ապրանքներից ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 1 կգ հավի ֆիլե;
• 4 ճաշի գդալ. լ. թանձր սերուցք և նույնքան պաքսիմատ։ Կարող եք սկզբում խառնել, որպեսզի փշրանքները լավ հագեցած լինեն;
• 2 ձու;
• 1/2 թեյի գդալ սև պղպեղ, մի պտղունց մշկընկույզ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Առաջնային ջերմային բուժում

Կոլոլակները լոլիկի սոուսում պատրաստում են սովորական եղանակով՝ միսը մանրացնում են մսաղացով, խառնում սերուցքի մեջ ուռած պաքսիմատի հետ, ավելացնում են նաև համեմունքներ, ձու։ Ամբողջ զանգվածը ձեռքով մանրակրկիտ խառնում ենք, որից պետք է մանր գնդիկներ (փոքր սալորի չափով) ձևավորել։ Հարկավոր է մանրակրկիտ հունցել յուրաքանչյուր կտորը՝ համոզվելով, որ կոլոլակի եզրերը հավասար լինեն, հակառակ դեպքում տապակելու ժամանակ այն կարող է քանդվել։

Տաքացրեք տապակը և բարձր ջերմության վրա տապակեք գնդիկները երեք ճաշի գդալ բուսայուղի մեջ մինչև հարստանալ: Արդեն հիմա դուք կարող եք զգալ կոլոլակների զարմանալի բույրը տոմատի սոուսով թավայի մեջ. դրանք պարզապես համեղ կլինեն: Պատրաստի մսի կտորները լցնել լայն ափսեի մեջ (օրինակ՝ թխման թերթիկի մեջ), հնարավորության դեպքում՝ մեկ շերտով։

Ինչպե՞ս պատրաստել սուս:

Հաշվի առնելով, որ կոլոլակները սովորաբար եփում են տապակի մեջ՝ լոլիկի սոուսով, սոուսի բաղադրատոմսը կարող է լինել հետևյալը՝ մեկ սոխը մանր կտրատել և տապակել երկու ճաշի գդալ բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի, ավելացնել մեկ գազար՝ մանր կտրատած: grater, եւ 1/2 բուլղարական պղպեղ, կտրատածբարակ ծղոտ: Տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի, ավելացնել 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ՝ նոսրացված 1 ճ.գ. տաք ջուր (կարող եք ջուրը փոխարինել նաև նարնջի հյութով, որը սուսին հատուկ համ կհաղորդի): Աղ՝ ըստ ճաշակի, թեթեւ պղպեղ եւ ավելացնել 1 ճ.գ. շաքարավազ, ինչպես նաև ձեր ճաշակի ցանկացած համեմունք՝ այն կարող է լինել ռեհան, օրեգանո կամ համեմ: Սուսը թող եփվի հինգ րոպե։

Նաև կոլոլակների համար տոմատի սոուսը կարող է ավելի կծու լինել՝ հարուստ համային բաղադրությամբ։ Խոշոր սոխը մանր կտրատել և տապակել երեք ճաշի գդալ բուսայուղի մեջ, ավելացնել մամուլում կտրատած երեք պճեղ սխտոր և յուրաքանչյուրը 1/4 թ/գդ։ աղացած օրեգանո և համեմ: Մեկ բաժակ տաք ջրի մեջ նոսրացած երկու բաժակ լոլիկի հյութ կամ երկու ճաշի գդալ մակարոն լցնել։ Թողեք, որ սոուսը եռա երեք րոպե, ապա ավելացրեք 2 ճաշի գդալ կծու կետչուպ և նույնքան հաստ թթվասեր։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Եփեք ևս երեք րոպե, այնուհետև օգտագործեք սպագետտի կոլոլակներով լոլիկի սոուսով եփելու համար։

Վերջնական հպում

Երբ բոլոր մսի գնդիկները տապակվեն, սուսը նույնպես պատրաստ է - կոլոլակները լցնել լոլիկի սոուսով տապակի մեջ, որպեսզի դրանք գրեթե ամբողջությամբ պատվեն զանգվածով, և դնել վառարանը, կրակը փոքր լինի:. Մենք կափարիչով փակում ենք ճաշատեսակները և եփում ենք ուտեստը ութից տասը րոպե: Ընտրովի կարող եք նաև սոուսին ավելացնել թարմ ռեհան կամ ուրց մի ճյուղ, եթե սիրում եք իտալական խոհանոցին բնորոշ հարուստ բույրով ուտեստներ:

Կարող եք նաև կոլոլակ պատրաստել տոմատի սոուսումջեռոցում դնելով դրանք բարձր ափսեի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա և լցնել սոուսով: Թխում են ոչ ավելի, քան 15 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցելիս կարող եք շաղ տալ խոտաբույսերով կամ պանիրով։

Ձկան կոլոլակ ջեռոցում

Տոմատի սոուսում, բուրավետ համեմունքներով և համեղ պանրի կեղևով. այս ուտեստը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի: Եփելու համար անհրաժեշտ է ձկան ֆիլե (800 գրամ), որը պետք է մսաղացով մանրացնել աղացած միսը։ Դուք կարող եք օգտագործել վարդակ կամ զանդեր, կաշխատեն նաև ավելի էժան խարույկը և ցողունը: Անհրաժեշտ է նաև պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• հարյուր գրամ կաթ կամ սերուցք;
• 3-4 կտոր սպիտակ հաց, եթե առկա է, հնացած;
• մեկ փոքր սոխ;
• երկու ձու;
• երեք պճեղ սխտոր;
• 1/4 թեյի գդալ քերած մշկընկույզ;
• 150 գրամ պինդ պանիր.

Խառնել աղացած ձուկը մանր կտրատած սոխով և սխտորով, ավելացնել համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի, հարել ձվերը և մանրակրկիտ խառնել։ Թաց ձեռքերով փոքրիկ կոլոլակներ ձևավորել և դնել յուղոտ թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից փոքր հեռավորության վրա։ Թխել 230 աստիճան տաքացրած ջեռոցում տասնհինգ րոպե, ապա լցնել սոուսի վրա, վրան ցանել քերած պանիր և շարունակել թխելու գործընթացը ևս տասը րոպե։

Պատրաստում ենք սոուսը

Տոմատի սոուս ջեռոցում կոլոլակների համար կարելի է օգտագործել վերը նշված տարբերակներից, ինչպես նաև կարող եք պատրաստել սուս՝ ոգովՄիջերկրական խոհանոց, որը հիանալի համադրվում է ցանկացած ձկան ուտեստների հետ: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել վեց խոշոր, մսոտ լոլիկ և, վրան լցնել եռացող ջրով, հեռացնել կեղևը։ Դա հեշտությամբ արվում է՝ պտղի վերևի մասում խաչաձև կտրվածք անելով: Այնուհետև դրանք բլենդերով մանրացրեք խյուսի մեջ՝ ընթացքում ավելացնելով վեց պճեղ սխտոր, 1/4 թեյի գդալ կծու կայենյան պղպեղ և 1 թեյի գդալ։ չորացրած ուրց. Տապակի մեջ տաքացնել երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, լցնել լոլիկի զանգվածը և ավելացնել թերի բաժակ ջուր։ Թող սոուսը մի քանի րոպե եփվի, ապա ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Սուսն այնուհետև կարող է օգտագործվել կոլոլակները վերևում կամ պարզապես որպես սուս՝ սպագետտիի համար:

Բաղադրատոմս Կառլսոնի հայրենիքից

Հեռավոր Շվեդիայից տոմատի սոուսով կոլոլակ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը այսպիսի տեսք ունի.

1. Հարյուր գրամ հացի փշրանքը թրմեք 100 գրամ սերուցքի մեջ հինգից տասը րոպե։
2. Խառնեք երեք հարյուր գրամ խոզի աղացած և տավարի աղացած միսը և դրանց վրա ավելացրեք հացի զանգված։
3. Մեկ սոխը շատ նուրբ կտրատել, շաղ տալ մի պտղունց աղ և 1/2 թ/գդ. սև պղպեղ և ուղարկել մսային զանգվածին։
4. Մեկ ճաշի գդալ պատրաստի մանանեխը մեկ ձվի հետ հարում ենք միատարր խտության և լցնում աղացած մսի մեջ, ձեռքերով խառնում ենք՝ փորձելով չհետաձգել գործընթացը, այլապես պատրաստի կոլոլակները չեն լինի թեթև ու օդային։.

Ձևավորեք փոքրիկ գնդիկներ և տապակեք թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Վառարանի կրակը պետք է լինի ինտենսիվ, մինչդեռ պետք է հետևել, որ աղացած միսը չայրվի. անհրաժեշտ է անընդհատ. Մսի գնդիկները պատառաքաղով շրջեք կամ թավան թափահարելով՝ այն կողքից այն կողմ թեքելով և ետ ու առաջ, ինչպես անում են շվեդները։ Հաջորդը, կոլոլակները լցնել տոմատի սոուսով, ըստ վերը առաջարկված բաղադրատոմսի (ցանկացած), եփ գալ տասը րոպե: Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով։

Ծաղկակաղամբով և խոտաբույսերով

Կոլոլակ պատրաստելու գործընթացում պարտադիր չէ հետևել ավանդական բաղադրատոմսին, խորհուրդ ենք տալիս օրիգինալ բան հորինել, օրինակ՝ տավարի սովորական աղացած միսին բանջարեղեն ավելացնել։ Դրա համար կարելի է օգտագործել ծաղկակաղամբ, որն իր անփութության պատճառով հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած աղացած մսի հետ։

500 գրամ աղացած մսի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300 գրամ ծաղկակաղամբը եռացնել հինգ րոպե, դնել քամոցի մեջ և տրորել։
• երկու ձու;
• 3 ճաշի գդալ. գդալներ սոյայի սոուս;
• 50 գրամ պաքսիմատ;
• փունջ մաղադանոս. Այն պետք է շատ լավ մանրացնել;
• 1/2 թեյի գդալ համեմ և նույնքան սև պղպեղ;
• 1 ճաշի գդալ մի գդալ չոր կոճապղպեղ։

Բոլոր ապրանքները խառնում ենք, աղացած միսը ըստ ճաշակի աղում ենք և չորս սանտիմետրից ոչ ավելի տրամագծով գնդիկներ ենք ձևավորում։ Տապակել բուսայուղի մեջ խորը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և լցնել ձեր սիրելի տոմատի սոուսի վրա։ Կոլոլակները սուսի մեջ տասը րոպե շոգեխաշեք և անմիջապես մատուցեք ձեր սիրելի ճաշատեսակի և բանջարեղենի աղցանի հետ։