Cupcakes ներսի միջուկով. բաղադրատոմս, բաղադրիչներ, զարդարանք

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դա դեռևս զարմանալի աղանդեր է՝ կեքսեր՝ միջուկով… Դրանց պատրաստման բաղադրատոմսերը գերազանցեցին հրուշակեղենի հանրաճանաչության բոլոր ռեկորդները, քանի որ սա հրուշակեղենի արվեստի իսկական գործ է: Նրանք անվանական տոներին ամբողջությամբ փոխարինում են ծննդյան տորթին, քանի որ հարմար են ուտելու համար, իսկ համով ու արտաքինով ոչ մի կերպ չեն զիջում ավանդական հյուրասիրությանը։ Բալի, ելակի, բանանի և այլ միջուկներով cupcakes պատվիրվում են մասնագիտական տոների, հարսանյաց հոբելյանների համար և պարզապես ձեր սիրելիներին գոհացնելու համար։ Կարող եք ինքներդ պատրաստել դրանք: Իհարկե!

Cupcakes մրգային միջուկով

Բաղադրություն՝

• Կաթ - 150 մլ.
• Շաքար - 150գ
• Ալյուր Պրեմիում - 240գ
• Երկու ձու.
• 110 գ կարագի յուղ:
• Վանիլի էքստրակտ.
• Կես թեյի գդալ փխրեցուցիչ.
• Բաժակ կիտրոնի հյութ.
• Կես կիտրոնի համեմունք.
• Մրգեր ցանկացած լցնելու համար.
• Աղ.

Սերուցքի համար ձեզ հարկավոր է՝

• Յուղփափկած կարագ - 200 գ.
• Շաքարի փոշի – 275գ
• Սերուցքային պանիր - 200գ
• Սեղանի գդալ կիտրոնի հյութ.
• Աղ.
• Վանիլին.

Ինչպես պատրաստել?

Փափուկ կարագը պետք է հարել շաքարի փոշիով, ապա ավելացնել կաթնաշոռն ու կիտրոնի հյութը։ Արդյունքում պետք է ստանանք միատարր հարթ կրեմ։ Լցնում ենք խմորեղենի տոպրակով, փաթաթում ու առայժմ թողնում ենք սառնարանում։ Միջուկի համար կարող եք վերցնել սառեցված հապալաս, կեռաս, հաղարջ, ելակ կամ սալոր։ Այս բաղադրատոմսով մենք կվերցնենք սալոր:

Շարունակում ենք պատրաստել քափքեյքեր՝ միջուկով։ Բաղադրատոմսը կոչ է անում կարագը միացնել շաքարավազի հետ և հարել: Երբ շաքարի բյուրեղները լուծվեն, նախ ավելացրեք ձվերը, ապա սերուցքը, կաթը և վանիլի էքստրակտը։ Ալյուր ավելացնելուց առաջ այն պետք է մաղել և վրան ավելացնել փխրեցուցիչ և աղ։ Խառնել ամեն ինչ: Միավորել այն կարագի խառնուրդի հետ կամ խառնել, որպեսզի լուծարվեն բոլոր կտորները:

Քափքեյք թխելու համար ավելի լավ է վերցնել սիլիկոնե կաղապարներ, որոնք չեն պահանջում յուղով քսում: Գդալով պետք է խմորը բաժանել ձևերի, բայց ոչ ավելի, քան ծավալի կեսը։ Միայն այս cupcakes-ները լավ կբարձրանան։ Յուրաքանչյուր ապագա կեքսի կենտրոնում դրեք միջուկը: Սալորը նախապես հալեցնում ենք և մի փոքր քամում, որպեսզի հեղուկը հանվի, հակառակ դեպքում հյութը կտարածվի և կփչացնի տեսքը՝ թույլ չտալով, որ տորթը լավ թխվի։ Այժմ միջուկի վրա ավելացրեք ևս մեկ ճաշի գդալ խմոր և կենտրոնում մի փոքր անցք արեք, որպեսզի շատ չբարձրանան։ Cupcakes-ը պետք է նախապես տաքացվիջեռոցում 200 ° ջերմաստիճանում և թխել դրանք 20-30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի կեքսերը զգուշորեն հանում ենք կաղապարներից և կրեմով զարդարում հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել հրուշակեղենի ուլունքներ, ծաղիկներ, հատապտուղներ կամ անանուխի տերև։ Նկատի ունեցեք, որ այս կրեմը սկսում է արագ տարածվել, երբ տաքանում է, ուստի ավելի լավ է պատրաստի քեյքերը պահել սառնարանում։

Սուրճի բլիթներ շոկոլադե կրեմով

Սա նուրբ և շատ շոկոլադե աղանդեր է: Եթե դուք ճշգրիտ հետևեք բաղադրատոմսին, նույնիսկ տանը թխված խոհանոցում, այն կարծես ռեստորանում եփած լինի:

Բաղադրություն՝

• Ալյուր - 200գ
• Կակաոյի փոշի - 40գ
• Սպիտակ հատիկավոր շաքար 100գ
• Շագանակագույն շաքարավազ 100գ
• Պարզացված կարագ - 115գ
• Ձուն մեկ կտոր է։
• Կաթ - 120 մլ.
• Բնական սառեցված սուրճ - 120 մլ.
• փխրեցուցիչ - թեյի գդալ.
• Կես թեյի գդալ սոդա.
• 5գ աղ.
• Լուծվող սուրճ - մեկուկես թեյի գդալ.

Սերուցքի համար ձեզ հարկավոր է՝

• Փափուկ կարագ - 100գ
• Սառեցված սերուցքային պանիր - 300գ
• Շաքարի փոշի - ութսուն գրամ.
• թեյի գդալ հալված շոկոլադ.

Բաղադրիչներ գանաշի համար՝

• Սև շոկոլադ - 100գ
• Կաթ - 50 մլ.

Զարդարման համար՝ 100 գ շոկոլադ։

Խոհարարական կեքսեր

Շոկոլադե cupcakes միջուկովներսում պատրաստվում են բավականին պարզ. Սկզբում բոլոր չոր մթերքները մաղում ենք և հարումով լավ խառնում։ Սենյակային ջերմաստիճանի կարագը պետք է խառնել աղի և շաքարավազի հետ և հարել մոտ 5 րոպե բարձր արագությամբ հարիչով, մինչև կարագը սպիտակի։ Հարելու ընթացքում ավելացնում ենք ձուն և հարում ենք ևս 2 րոպե։ Այժմ բլենդերը դրեք նվազագույնի և ավելացրեք բաղադրիչները մասերի, փոխարինելով հեղուկ և չոր արտադրանք: Նոր չափաբաժին ավելացնելուց առաջ սպասեք, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։ Արդյունքը պետք է լինի գեղեցիկ հարուստ շոկոլադե գույնի հարթ խմոր: Թուղթ կամ սիլիկոնե կաղապարներ դնել խորշերով մետաղյա կաղապարի մեջ և դրանք կիսով չափ լցնել ստացված խմորով։ Կեքսերը ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց և թխեք 18-20 րոպե 170 ° ջերմաստիճանում: Ստուգեք պատրաստվածությունը ատամհատիկով կամ շամփուրով։ Թող տորթերը մի քանի րոպե սառչեն ձևաթղթի մեջ, այնուհետև անցկացրեք մետաղական դարակի վրա, որպեսզի սառչի։

Պատրաստում ենք գանաշ կեքսերը լցնելու համար դասական բաղադրատոմսով: Շոկոլադը միացրեք կաթի հետ և տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում 10 վայրկյան, ապա հարեք։ Եթե այն վատ է լուծվում, ապա անհրաժեշտ է մի փոքր ավելի տաքացնել։ Շոկոլադը հալվելուց հետո թողեք, որ շոկոլադե խառնուրդը սառչի, բայց մի դրեք սառնարանում։

Ժամանակն է դեկորացիաներ անելու քափքեյքերի համար։ 100 գ մուգ շոկոլադը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում՝ հիշելով խառնել։ Մի քիչ շոկոլադ լցրեք հրուշակեղենի ներարկիչի մեջ և հրուշակեղենի թղթի կամ սիլիկոնե խսիրի վրա նկարեք շոկոլադե նախշերով սրտեր: Երբ շոկոլադը պնդանա, դանակով տեղափոխեք դրանք չոր վիճակումմակերես։

Սերուցքը պատրաստելու համար կարագը միացնում ենք շաքարի փոշին, հարում ենք զանգվածը մինչև փարթամ դառնալը։ Ավելացնել պանիր, ևս երկու րոպե հետո՝ մեկ ճաշի գդալ հալած շոկոլադ և նորից լավ հարել։ Պատրաստի զանգվածը տեղափոխում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և թողնում սառնարանում կես ժամ։ Լցնել սառեցված գանաշը մեկ այլ խողովակաշարի տոպրակի մեջ: Կեքսերի կեսը կտրեք թեյի գդալով, իսկ դատարկ տեղը լցրեք խառնուրդով։ Վերևում կրեմը գեղեցիկ քսել և զարդարել շոկոլադե սրտիկներով։

Քափքեյքեր եփած խտացրած կաթով ներսում

Բաղադրություն՝

• 120գ կարագ.
• 130գ շաքարավազ։
• Երեք ձու.
• Երկու ճաշի գդալ կաթ.
• Մեկ բաժակ (մեկուկես) ալյուր.
• 5գ փխրեցուցիչ։
• 5գ կակաո.
• Եփած խտացրած կաթ - պահածո.

Խոհարարության գործընթաց

Քափքեյքերի նման դեսերտ պատրաստելը դասական բաղադրատոմսով չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ։ Կարագն ու շաքարավազը հարում ենք ու հարել շարունակելով՝ հերթով ավելացնում ենք ձվերը։ Ալյուրը մաղով անցկացնել, ավելացնել զանգվածին, հարել։ Ալյուրը մաղում ենք մաղով, ավելացնում փխրեցուցիչը, լցնում կաթի մեջ և նորից խառնում։ Ավելացնել կակաոն և նորից խառնել մինչև հարթ լինի։ Ձևը յուղով քսել, խմորը դնել ձևի մեջտեղում և յուրաքանչյուր քեյքի վրա դնել մեկական թեյի գդալ եփած խտացրած կաթ։ Միջուկի վրա դնել մի թեյի գդալ խմոր, մակերեսը մի փոքր հարթեցնել և կես ժամով ուղարկել ջեռոց 180° ջերմաստիճանում։ Զարդարել պատրաստի քափքեյքերըդուք ցանկանում եք.

Cupcakes ելակի միջուկով

Բաղադրիչներ ինը cupcakes-ի համար՝

• Փափուկ կարագ - 80 գ.
• 100 գ շաքարավազ։
• 2 թեյի գդալ վանիլային շաքար։
• Երկու ձու՝ սառեցված սենյակային ջերմաստիճանում։
• 150 գ ալյուր.
• 50գ սենյակային ջերմաստիճանի կաթ.
• Թեյի գդալ փխրեցուցիչ.
• Պտղունց աղ.

Ջեռոցը տաքացրեք 180°։ Աղը, փխրեցուցիչը և ալյուրը պետք է միացնել, մաղել և խառնել։ Հարիչը դնում ենք բարձր արագության վրա և փափկած կարագը վանիլային շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև հարթ ու փարթամ դառնալը։ Մեկ-մեկ ձուն ավելացրեք և ամեն անգամ խառնեք։ Երբ զանգվածը դառնում է հարթ և փարթամ, անհրաժեշտ է հարիչի արագությունը դնել միջինի և ավելացնել նախապես պատրաստված չոր խառնուրդի 1/2 մասը։ Կրկին խառնել ամեն ինչ և ավելացնել կաթը այս խառնուրդին։ Շարունակում ենք հարիչով աշխատել՝ զանգվածը հասցնելով համասեռ վիճակի, նոր միայն չոր մթերքների երկրորդ կեսը լցնում ենք խառնուրդի մեջ։ Անջատեք հարիչը, երբ զանգվածը բացարձակապես համասեռ է և հյուսվածքով նման է հաստ թթվասերին։

Քափքեյքի ձևի մեջ դնել թղթե կաղապարներ և յուրաքանչյուրի մեջ լցնել մոտ 50 գ խմոր։ Թխում ենք մոտ 20 րոպե նախապես մինչև 180° տաքացրած ջեռոցում։ Ստուգում ենք՝ պատրաստ են սովորական ձևով՝ ծակում ենք ատամի մածիկով կամ փայտե շամփուրով, որը պետք է չոր մնա։

Ելակի քուրդ

Պատրաստում ենք միջուկը. Որպես cupcakes-ի համար նախատեսված ելակի գագաթ, կարող եքօգտագործել ելակի կաթնաշոռ - մի տեսակ կրեմ, որը պատրաստվում է առանց կաթի: Հիանալի է որպես միջուկ տորթերի, տորթերի և քափքեյքերի համար։

Քուրդ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Սառեցված կամ թարմ ելակ - 150գ
• Երեք դեղնուց.
• 50գ շաքարավազ։
• 6 գ ժելատին (հիշեք այն թրջել 30 մլ սառը ջրի մեջ):
• Փափկեցված կարագ - 30գ
• Թեյի գդալ օսլա.

Քափքեյքերի համար ելակի միջուկը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Թարմ կամ հալած ելակները լվանալ ջրով, տեղափոխել խորը ամանի մեջ և հեռացնել պոչերը։ Այնտեղ ավելացնում ենք շաքարավազ, օսլա, դեղնուցներ և ամեն ինչ բլենդերով հարում ենք։ Խառնուրդը դնում ենք շատ մարմանդ կրակի վրա և տաքացնում մինչև 82°։ Այս խառնուրդը պետք է թանձրանա, բայց մի եռացրեք։ Վերցնել կրակից և ավելացնել փափկած ժելատինը։ Այժմ սառչում ենք մոտ 35° և ավելացնում փափուկ կարագ: Կեքսերի գագաթները կտրեք, կենտրոնը կտրեք և լցրեք կրեմով։ Այնուհետև դրեք կտրված գլխարկները և դրեք սառնարան: Մինչ դրանք սառչում են, կարող եք պատրաստել կրեմը՝ շվեյցարական բեզե։ Դա լավ է, քանի որ այն շատ նուրբ է և ճարպ չի պարունակում։ Մի մոռացեք, որ այս կրեմ պատրաստելուց առաջ ձվերը պետք է լավ լվանալ ջրային սոդայի լուծույթով։

շվեյցարական բեզե

Բեզեի համար ձեզ հարկավոր է՝

• Ձվի սպիտակուց - 120գ
• Շաքարավազ - 200գ
• Կիտրոնաթթու - կես գրամ.
• Գույնը և համը ըստ ցանկության։

Այսպիսով, շարունակում ենք պատրաստել քափքեյքերը՝ ներսի միջուկով ըստդեղատոմս. Ջրային բաղնիքի համար ամեն ինչ նախօրոք ենք պատրաստում, քանի որ կրեմն այսպես ենք պատրաստելու։ Սպիտակուցները լցնել մաքուր և յուղազերծ ուտեստի մեջ, ավելացնել շաքարավազ և կիտրոնաթթու և այս ամանը տեղափոխել ջրային բաղնիք։ Շատ բարձր արագությամբ մոտ յոթ րոպե հարում ենք ամբողջ զանգվածը, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, սպիտակուցը տաքանա, և զանգվածը նման չլինի հալած մարշմելոուին։ Այժմ դուք կարող եք հեռացնել ջրային բաղնիքից: Բայց կրեմի հետ աշխատանքը դեռ չի ավարտվել՝ պետք է շարունակել հարել մոտ 3-4 րոպե ևս, մինչև այս զանգվածը սառչի և հայտնվեն շատ կայուն գագաթներ, որոնք կարելի է քաշել բարակ թելի մեջ։ Վերցրեք աստղանման վարդակ և կրեմը լցրեք քափքեյքերի վրա։ Լրացրեք կոնֆետները, հատապտուղները կամ մանր բեզեները:

Շոկոլադե կեքսեր բանանի միջուկով

Բաղադրիչներ խմորի համար՝

Կարագ - 100գ

• 150 գ շաքարավազ։
• Մեկ ձու.
• 200 գ կեֆիր.
• Մի բաժակ ալյուր.
• 20 գ կակաո.
• Մեկ թեյի գդալի մեկ երրորդը աղ.
• Թեյի գդալ փխրեցուցիչ.
• Մի երրորդ թեյի գդալ խմորի սոդա.

Սերուցքի համար՝

• Սերուցքային կաթնաշոռ – 200գ
• Կես բանկա եփած խտացրած կաթ.
• Կարագ - 200գ
• 1-2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի.

Լցման համար ձեզ հարկավոր է՝

• Մեկուկես բանան.
• 90 գ տնական կարամել։

Կարամելի համար՝

• 100 գ շաքարավազ։
• թեյի գդալ կարագ.

Ինչպես պատրաստել?

Սկսեք պատրաստել cupcakes-ը միջուկով: Բաղադրատոմսը բարդ կթվա, բայց եթե դրան ճշգրիտ հետևեք, հիանալի արդյունք կստանաք։

Կարամել պատրաստել նախապես. Դրա համար մոտ 100 գրամ շաքարավազը պետք է հալեցնել մարմանդ կրակի վրա, սպասել, մինչև մթնի, այնտեղ ավելացնել մեկ թեյի գդալ կարագ, լավ հարել և թողնել սառչի։ Պետք է նաև կարագ ստանալ նախօրոք, որպեսզի այն դառնա սենյակային ջերմաստիճանի։ Այն պետք է հարել աղի, ձվի և շաքարի հետ հարիչով։ Ավելացնել կեֆիր, կակաո, սոդա, փխրեցուցիչ և ալյուր։ Խառնել ամեն ինչ մինչև համասեռ հետևողականություն: Եթե խմորը հաստ է, ավելացրեք ևս մի քանի մածուն։

Խմորը քսել սիլիկոնե ձևաթղթերի մեջ։ Դուք կարող եք օգտագործել կշեռք կամ պարզապես ճաշի գդալ: Խմորի կաղապարները դնում ենք խորշով հատուկ կաղապարի մեջ։ Ծածկեք դրանք փայլաթիթեղով, բայց ոչ ամուր, այլ մի տեսակ կափարիչ պատրաստեք։ Նախապես 180° տաքացրած ջեռոցում կաղապարը դնում ենք 30 րոպե։ Ապա անջատեք ջեռոցը և մի փոքր բացեք դուռը։ Քափքեյքերը թողնում ենք ջեռոցում մոտ 10 րոպե։ Հովացրեք պատրաստի կեքսերը և հանեք կաղապարներից։ Կաթնաշոռը հարել խտացրած կաթով և փափկած կարագով։ Վերջում ավելացնել շաքարի փոշին և նորից խառնել։ Կրեմը կես ժամով դնում ենք սառնարանը, որ մի քիչ պնդանա։

Հաջորդը, պատրաստել բանանի միջուկը cupcakes-ի համար: Մանրացրեք բանանը և խառնեք կարամելի հետ։ Խմորի միջնամասը գդալով հանում ենք և այնտեղ դնում բանանի կարամելի միջուկը։ Օգտագործեք հրուշակեղենի տոպրակ՝ վարդակով, որպեսզի կրեմը քսեք վերևում։ Այս cupcakes-ը պետք է սառնարանում պահել։

ՀիմաԳիտե՞ք ինչպես պատրաստել լցոնած կեքսեր։ Օգտագործեք բաղադրատոմսերը և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին։