Կարկանդակ ընկույզով միջուկով. բաղադրիչներ, բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ, պատրաստման առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ընկույզի լցոնումը շատ տարածված է խոհարարների շրջանում։ Այն ցանկացած խմորեղենի հաղորդում է նուրբ համ և յուրահատուկ բուրմունք։ Կարող եք օգտագործել և՛ ընկույզ, և՛ գետնանուշ: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք բավականաչափ թարմ են: Փտած ընկույզները միայն կփչացնեն տորթը։ Եվ որպեսզի պատրաստի խմորեղենը անպայման համեղ լինի, լավագույնն է օգտագործել կարկանդակի ապացուցված բաղադրատոմսերը: Այսպիսով, դուք ստիպված չեք լինի անհանգստանալ, որ խմորը չբարձրանա կամ չթխվի։

Կարկանդակ ընկույզով միջուկով

Բաղադրիչներ խմորի համար՝

1. Կարագ - 600 գրամ.
2. Ձու - 4 հատ.
3. Սոդա - 1/4 թեյի գդալ.
4. Ալյուր - 6 բաժակ.
5. Վանիլին - 1 տուփ։
6. Շաքարավազ - 2 բաժակ.
7. Կիտրոնի հյութ - աղանդերի գդալ.

Բաղադրիչներ միջուկի համար՝

1. Ընկույզ - 500 գրամ.
2. Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ.
3. Շաքարավազ - 1 բաժակ.
4. Յուղ– 100 գրամ.
5. Ձու - 2 հատ.
6. Սերուցք - 300 միլիլիտր.

Խոհարարության բաղադրատոմս

Կարկանդակի խմորը ընկույզով միջուկով հեշտ է պատրաստել: Եթե հետևեք ողջ տեխնոլոգիային, ապա թխելուց հետո դրանից պատրաստված թխվածքաբլիթները, կարկանդակները, թխվածքաբլիթները և կեքսները նուրբ և փխրուն կստացվեն։ Խմորին ավելացված դարչին, վանիլ, կիտրոնի կամ նարնջի հյութը տալիս է յուրահատուկ բուրմունք և համ։ Օգտագործելուց առաջ բաղադրատոմսում նշված բոլոր բաղադրիչները պետք է սառչեն: Քաղցրավենիքի խմոր պատրաստելն ավելի հեշտ է՝ օգտագործելով բաղադրատոմսը ընկույզով միջուկով կարկանդակի լուսանկարով:

Հարկավոր է վերցնել բավականին մեծ աման և մեջը մաղել ցորենի ալյուրը։ Լցնել վանիլային շաքարավազը, սոդան՝ նախապես մարած կիտրոնի հյութով, իսկ վրան՝ շաքարավազ։ Ավելացնել մանր կտրատած կարագը։ Կտրեք ամեն ինչ դանակով և հարեք ձվերը: Այնուհետև անհրաժեշտ է արագ հունցել կարկանդակի խմորեղենը՝ ընկույզով միջուկով։ Գնդիկի տեսք տվեք ու ափսեները սրբիչով ծածկելով, վաթսուն րոպեով դրեք սառնարանը։ Ի դեպ, նման խմոր կարելի է նախապես պատրաստել և սառը վիճակում պահել մինչև թխվելը։

Վառարանը նախօրոք միացրե՛ք, քանի որ դրա ջերմաստիճանը պետք է հասնի երկու հարյուր քսան աստիճանի։ Այժմ անհրաժեշտ է պատրաստել միջուկը։ Ընկույզները դանակով կտրատել միջին չափի կտորների։ Լցնել դրանք ամանի մեջ և խառնել դեղնուցների հետ։ Իսկ մնացած սպիտակուցներն առանձին հարում ենք բլենդերով։ Այնուհետև ամանի մեջ ավելացնել շաքարավազը և կրեմը լցնել հալած կարագի հետ միասին։ Խառնելիս ավելացնել սպիտակուցներ։ Միջուկը պատրաստ է։

Մեկ ժամ սառնարանում պահած կարճ հացի խմորը հանում ենք, արագ հունցում և երկու մասի բաժանում։ Խմորի կեսը գրտնակով գրտնակել և դնել թխման թերթիկի կամ մագաղաթով պատված ձևի վրա։ Շերտի հաստությունը պետք է լինի հինգ միլիմետր, քանի որ ավելի հաստ խմորն ավելի վատ է թխվում։ Պատրաստի ընկույզի միջուկը դնում ենք վերևում և հավասարաչափ բաշխում։ Միջուկը փակում ենք խմորի երկրորդ գրտնակված կեսով, ծայրերը միացնում ու ուղարկում ջեռոց։ Թխելու ժամանակը մինչև ոսկե դարչնագույնը դառնա քսանհինգից երեսուն րոպե: Պատրաստի թխվածքի վրա ցանել ընկույզի միջուկը փոշու մեջ, սառչել և կտորների կտրել։ Ապա մատուցեք մեկ բաժակ անուշաբույր ըմպելիքի հետ։

Կարկանդակ լցոնված պնդուկով և շոկոլադով

Ապրանքների ցանկ՝

1. Մարգարին - 400 գրամ.
2. Գետնանուշ - 500 գրամ.
3. Ալյուր - 6 բաժակ.
4. Կեֆիր - 400 միլիլիտր.
5. Շաքարավազ - 400 գրամ.
6. Ձու - 4 հատ.
7. Սև շոկոլադ - 200 գրամ.
8. Կարագ - 100 գրամ.

Խոհարարություն ըստ բաղադրատոմսի

Այս շոկոլադե պնդուկով կարկանդակը պատրաստվում է մատչելի և պարզ բաղադրիչներով, որոնց մեծ մասը առկա է սառնարանի կամ խոհանոցի պահարաններում։ Դրա պատրաստման հեշտությունը թույլ կտա նույնիսկ ամենաանփորձ տանտիրուհիներին փայփայել իրենց երիտասարդ ընտանիքը տնական համեղ տորթերով: Թվում է, թե անթթխմոր խմոր է: Բայց գետնանուշի և մուգ շոկոլադի համադրությունը տալիս էՏորթի համը զարմանալի է. Նման աղանդերը հատկապես դուր կգա նրանց, ովքեր անտարբեր չեն շոկոլադի և ընկույզի նկատմամբ։

Ընկույզով միջուկով և շոկոլադով կարկանդակ պատրաստելիս նախ պետք է չոր տապակը կրակի վրա տաքացնել և մեջը տապակել գետնանուշը մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնա։ Հետո տաք ու փափուկ դարձած մարգարինը երկու անգամ մաղած ցորենի ալյուրով մանրացնել։ Լցնել կեֆիրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում և խմորը հունցել փափուկ, փափուկ խտության: Պատրաստի խմորից կտրում ենք մոտ մեկ երրորդը, միջից գրտնակ գլորում և դնում սառցարան։ Մնացածը գնդիկի ձևավորել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը քառասուն րոպե։

Դրանից հետո հերթը հասավ միջուկին։ Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հարել էլեկտրական հարիչով։ Տապակած գետնանուշը մանրացնել բլենդերի մեջ կամ կտրատել դանակով։ Հարած ձվերը խառնել մանրացված ընկույզով և խառնել։ Հանեք սառեցրած խմորը և գրտնակեք մագաղաթի թերթիկի վրա ցանկալի չափի, գումարած փոքր կողմերի համար: Խմորը թղթի հետ միասին տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա և վրան դնում պատրաստի շոկոլադե միջուկը։ Այնուհետև քերիչով անցկացրեք սառեցված խմորի պարանը վերևից՝ խոշոր բջիջներով քերիչով։

Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում և թողնել երկու հարյուր աստիճան ջերմաստիճանի երեսունհինգ րոպե։ Թխելուց և սառչելուց հետո ամբողջ կարկանդակը պատում ենք ընկույզի միջուկով շոկոլադե գլազուրով։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է ջրային բաղնիքում հալեցնել մուգ շոկոլադն ու կարագը, լավ խառնել և միջով:Խմորեղենի տոպրակով քսում ենք տորթի ամբողջ մակերեսին։ Սպասեք, որ քսած ջնարակը պնդանա, և տորթը կտորների կտրեք։ Մատուցել սառեցված վիճակում։

Ընկույզի կարագով տորթ

Խմորի բաղադրիչների ցանկ՝

1. Կաթ - 400 միլիլիտր.
2. Մարգարին - 5 ճաշի գդալ.
3. Ալյուր - որքան խմոր կպահանջվի:
4. Շաքարավազ - 10 ճաշի գդալ.
5. Ձու - 2 հատ.
6. Չոր խմորիչ - թեյի գդալ.
7. Վանիլին - պարկ.
8. Աղ - 3 պտղունց.
9. Ռաֆինացված յուղ - 2 ճաշի գդալ.

Լրացման բաղադրիչների ցանկ՝

1. դարչին - աղանդերի գդալ.
2. Ընկույզ - 2 բաժակ.
3. Շաքարավազ - 1 բաժակ.
4. Մուրաբա - 300 գրամ.

Կարկանդակ պատրաստում

Խմորեղենի համար նախ անհրաժեշտ է խմոր պատրաստել չոր խմորիչով մեծ տարայի մեջ, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, տաք կաթ և կես բաժակ ալյուր։ Խառնել և դնել ջերմության մեջ քսան րոպե: Այնուհետեւ ավելացնում ենք վանիլինը, աղը, մնացած շաքարավազը, հալեցրած մարգարինը եւ սկսում խառնել՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը։ Խմորը չկպչելուց հետո գնդիկ կազմեք, տարայի մեջ ձեթ քսեք և անձեռոցիկով ծածկված տաք պահեք երկու ժամ։

Մեկ ժամ հետո անպայման հունցեք։ Մինչ խմորը շարունակում է աճել, անհրաժեշտ է միջուկը պատրաստել։ Բլենդերի մեջ խառնում ենք դարչինը, ընկույզը և շաքարավազը։ Մանրացրեք դրանք խոշոր փշրանքների: Այնուհետև սպիտակուցներին աղ ավելացնել և հարել մինչև գագաթը դառնա:Միավորել ընկույզը սպիտակուցների հետ և խառնել: Բարձրացած խմորը կիսել կիսով չափ։ Մի մասը գրտնակել և դնել յուղած մագաղաթի վրա և ձեռքերով կողքեր անել։

Վերևում քսել միջուկը։ Ամեն ինչ պատել ջեմի շերտով։ Խմորի մնացած մասը գրտնակել և դնել միջուկի վրա կամ ցանկության դեպքում կտրատել շերտեր կամ այլ ֆիգուրներ։ Ուղարկեք թխելու ջեռոցում քառասուն րոպե հարյուր ութսուն աստիճանով։ Պատրաստված է ըստ բաղադրատոմսի կարկանդակ ընկույզի միջուկով, սառչում, կտրատում և առաջարկում սիրելիներին։

Տնական ընկույզով թխվածքը ցանկացած ըմպելիքի կատարյալ ուղեկցում է: Կարկանդակը կարելի է մատուցել սովորական ընթրիքից հետո կամ տոնական սեղանի վրա։ Պարզ պատրաստումը և բավականին պարզ լցոնումները չեն վատացնում խմորեղենի համը։