Ձմեռային տորթի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ամանորյա սեղանն առանց մայրիկի կամ տատիկի թխած քաղցրավենիքի դժվար է պատկերացնել։ Կարծում եմ՝ ստորև բերված ձմեռային տորթերի և կարկանդակների բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ հաճեցնել ձեր սիրելիներին համեղ, փափկամազ, կարմրավուն և բերանից սնուցող հրուշակեղենով:

Շոկոլադե տորթ

Ձվի դեղնուցները քերել շաքարավազի, մանրացված ընկույզի և կարագի հետ։ Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը եւ ավելացնել փխրեցուցիչը կամ մարած սոդան։ Խմորը հունցել, բաժանել 3 մասի և թխել տորթերը։ Նրանք պետք է թխել 180 ° ջերմաստիճանում առնվազն 20 րոպե: Յուրաքանչյուր տորթ և տորթ քսեք վերևում կրեմով:

Խմորի համար՝ 220 գ մարգարին կամ կարագ, 3-4 դեղնուց, մեկ բաժակ շաքարավազ, կես գդալ սոդա, մի բաժակ ընկույզ, 300 գ ալյուր։

Սերուցքի համար՝ 4 թեյի գդալ կակաո, մեկ կիտրոնի հյութ, 4 ձվի սպիտակուց, 130 գ շաքարավազ։

Ձմեռային այս տորթը զարդարված է սնկով թխվածքաբլիթներով, որոնք կթխենք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսով։

Թխվածքաբլիթներ զարդարման համար

Թեստի համար անցեք՝

• բաժակ շաքարավազ;
• 3 բաժակ ալյուր;
• 2 դեղնուց;
• 200գ մարգարին;
• բաժակ թթվասեր;
• մի քիչ աղ;
• 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա, մարվածքացախ;
• վանիլին.

Ալյուրը մանրացնել մարգարինով, ավելացնել թթվասերը՝ հարած շաքարով, հարել մինչև դառնա թանձր համասեռ զանգված։ Պատրաստում ենք 40 ոտք և 20 գլխարկ և թխում ենք ջեռոցում։ Յուրաքանչյուր գլխարկի մեջտեղում մենք բաց ենք անում։

Շաքարավազի կեսը նոսրացրեք երեք ճաշի գդալ ջրով և եռացրեք։ Ստացված օշարակով կպցրեք ոտքերի կեսերն ու գլխարկը։ Սնկերի ոտքերը վեր ենք դնում և դնում ենք չորանալու։

Երբ սունկը չորանա, 3 բաժակ շաքարավազը հարում ենք երկու սպիտակուցի հետ, մինչև թանձր զանգված ստացվի և դրանով ծածկում ենք գլխարկների ոտքերը և հատակը։ Ոտքերը թաթախեք կակաչի սերմի մեջ և դրեք չորանալու։

Հիմա եփեք 2 ճաշի գդալ կաթ, 4 ճաշի գդալ կակաո, 50 գ կարագ, 4 ճաշի գդալ շաքարավազ և ստացված զանգվածի մեջ թաթախեք սնկի գլխարկները։ Դասավորեք դրանք ափսեի շուրջը, որպեսզի գլխարկները չորանան։

Երբ գլազուրը չորանա, սունկը դնել ձմեռային կարագով տորթի վրա և թողնել 12 ժամ։

Կիտրոնով տորթ

Դեղնուցները տրորել, աստիճանաբար լցնել շաքարի փոշին, ապա ալյուրը, քերած համը և սոդան։ Ստացված զանգվածը խնամքով խառնվում է հարած սպիտակուցների հետ։ Խմորը դնել յուղապատ կաղապարի մեջ։ Թխել միջին ջերմաստիճանում 25 րոպե։ Հովացրեք և կտրատեք երեք շերտի։

Ձվի սպիտակուցը հարել՝ ավելացնելով շաքարի փոշին և հարելու ընթացքում աստիճանաբար ավելացնել կիտրոնի հյութն ու կիտրոնի համը։

Քսեք կարագը մինչև սպիտակի և խառնեք այն սպիտակուցների հետ։ Այս կրեմով քսել թխվածքների շերտերը։ Տորթի վերևն ու կողքերը ծածկում ենք գլազուրով (սպիտակները 20 րոպե մանրացնում ենք շաքարի փոշիով, ավելացնում ենք հյութըկիտրոն).

Ջնարակապատ տորթը 10 րոպեով դնում ենք մի փոքր տաք ջեռոցի մեջ։

Այս ձմեռային առանց կարագի տորթը կարելի է լցնել կիտրոնով մարմելադով:

• Խմոր՝ 6 ձու, 250 գ ալյուր, կես թեյի գդալ սոդա, 100 գ շաքարի փոշի, մեկ կիտրոնի կեղև։
• Սերուցք՝ 3 ձվի սպիտակուց, մեկ կիտրոն, 240 գ կարագ, մեկ գդալ շաքարի փոշի։
• Գլազուր՝ 2 ձվի սպիտակուց, 200 գ շաքարավազ, մեկ կիտրոնի հյութ։

Թխվածքաբլիթներից - ձմեռային տորթ. բաղադրատոմս և լուսանկար

Կարագը լավ հարել։ Այնուհետև խառնելով վրան ավելացնում ենք շաքարավազի և կակաոյի փոշու հետ նախապես աղացած դեղնուցները։ Այնուհետև աստիճանաբար լցնել տաք կաթի մեջ, իսկ վերջում՝ լիկյոր (եթե ոչ, ապա կարող եք առանց դրա): Կրեմը պատրաստ է։

Սառը սուրճի մեջ թաթախված թխվածքաբլիթները երեք-չորս շերտով դնել՝ յուրաքանչյուրը կրեմով քսել։ Վերևից և կողքերից քսել մնացած կրեմը և շաղ տալ մանր քերած շոկոլադով։

600գ թխվածքաբլիթ, 1 բաժակ սառը քաղցր սուրճ, 250 գ կարագ, 2 ձվի դեղնուց, 3/4 բաժակ հատիկավոր շաքար, 3/4 բաժակ կաթ, 3 ճաշի գդալ կակաո, 1 ճաշի գդալ լիկյոր։

Թողեք տորթը թրջվի և մատուցեք։

Նարնջով տորթ

Ալյուրը խառնել փափկած կարագի հետ, խմորի վրա անցք բացել, մեջը լցնել տաք ջուր, լցնել հատիկավոր շաքարավազ, մի քիչ աղ, մանրակրկիտ խառնել և մեկ ժամ դնել սառը տեղում։ Բաղադրությունը՝ 350 գ ալյուր, 100 գ կարագ, 6 ճաշի գդալ ջուր, մեկ գդալ շաքարավազ։

Հիմա խմորից 3-4 սմ հաստությամբ տորթ ենք պատրաստում, տեղափոխում ենք յուղած ձևի մեջ և դնում 15-ի վրա.րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Սերուցքի համար խառնեք կիսատ բաժակ շաքարավազը և կես տուփ կարագը, ավելացրեք երկու նարինջի հյութը, 4 հարած ձուն և քերած կեղևը։ Եփել 20-30 րոպե, սառչել և տորթը կրեմով քսել։ Վրան ցանել շաքարի փոշի, զարդարել նարնջի կտորներով և հատապտուղներով։ Բացի այդ, դուք կարող եք զարդարել այս ձմեռային տորթը, ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում։

Մազուրկա կարկանդակ

Երկու ձու և մեկ բաժակ շաքարավազ տրորել։ Լցնել մեկական բաժակ չամիչ և մանրացված ընկույզ, ապա սոդա (քառորդ թեյի գդալ) և վերջում մի բաժակ ալյուր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը դնել հալած կարագով յուղած թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը։ Պատրաստի կարկանդակը դեռ տաք վիճակում կտրատել կտորների։

Ձմեռային տորթերի ձևավորում

Իհարկե, հաճելի է, երբ սեղանը զարդարված է գեղեցիկ ձեռագործ տորթով։ Ճիշտ է, սա պրակտիկա է պահանջում: Այն կարող է չաշխատել առաջին անգամ: Նախ պետք է տիրապետել դեկորացիայի ամենապարզ տեսակներին, իսկ հետո անցնել բարդ նախշերին։

Ամենից հաճախ տորթը զարդարում են կրեմով։ Հրուշակագործներն օգտագործում են տարբեր ձևի ատամներով հատուկ սանր։ Ալիքաձև կամ հավասար գծեր գծվում են պատառաքաղով կամ սանրով։

Հրուշակեղենի ներարկիչով կամ հրուշակեղենի տոպրակով պատրաստվում են կրեմի տարբեր դեկորացիաներ։ Նրանց օգնությամբ կրեմով արվում են գրություններ, թվեր, գծանկարներ։ Ամանորյա տորթի վրա կարող եք գրել «Շնորհավոր Նոր տարի», նկարել օրացուցային թերթիկ և եղևնի ճյուղ։ Երազիր!

Պատրաստված են հատուկ վարդակներծաղիկներ, զանազան եզրեր, ամեն տեսակ տերևներ։

Զարդանախշերի բազմազանությունը ձեռք է բերվում նաև նրանով, որ ներարկիչը կատարվում է զիգզագաձև կամ ալիքային շարժումներով՝ դրա վրա տարբեր ճնշմամբ կամ տարբեր անկյուններից թեքվելով։

Երբ ցանկանում եք ավարտել ցանկացած նախշ, որպեսզի կրեմի վերջին լեզուն հազիվ նկատելի լինի, դուք պետք է դադարեցնեք սեղմելը ներարկիչի վրա և նախշի երկայնքով կտրուկ շարժում կատարեք ձեզանից: Նախշի վերջում կոն առաջանալու համար հարկավոր է բարձրացնել ներարկիչի ծայրը, անմիջապես իջեցնել այն և արագ նորից բարձրացնել։

Ինչպես ենք զարդարում?

Ձմեռային տորթերը հիանալի տեսք ունեն, եթե դրանք զարդարված են սպիտակուցային նկարչական զանգվածով։ Այս զանգվածից 150 գ ստանալու համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկ ձվի սպիտակուց, մի քանի կաթիլ կիտրոնաթթու կամ կիտրոնի հյութ, թերի բաժակ փոշի և սննդի ներկ։

Մի քանի խոսք սննդի ներկերի մասին. Ջնարակները, քսուքները և այլ զարդանախշերը կարելի է ներկել բնական ներկանյութերով: Այնուամենայնիվ, նկատի ունեցեք, որ չափազանց վառ գույները տհաճ զգացողություն են առաջացնում։

Սպիտակ ներկը տալիս է կաթ, շաքարի փոշի, թթվասեր, սերուցք։ Դեղինը ստացվում է կիտրոնի կեղևից, զաֆրանից։ Զաֆրանից պատրաստում են նաև քաղցր խմորիչ խմոր, կեքս, թխվածքաբլիթներ, տորթեր, կրեմներ։

Սպանախից հյութ քամել՝ կանաչ ներկ ստանալու համար։ Ցանկալի է ավելացնել վանիլին կամ մի փոքր մանրացված կիտրոնի կամ նարնջի համը։ Դարչնագույն ներկը տրվում է սուրճի թուրմով և ժժենկա՝ այրված շաքարով։ Այրվելու համար լցնել 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և խառնելով տաքացնել թույլ կրակի վրա, մինչև շաքարավազը դառնա մուգ դարչնագույն և ծուխ առաջանա։Աստիճանաբար ավելացրեք՝ շարունակելով հարելը, կես բաժակ տաք ջուր և հարեք այնքան, մինչև գնդիկները լուծվեն։ Քամեք ստացված կպչուն շագանակագույն լուծույթը։

Կարմիր և վարդագույն գույները ստացվում են՝ ավելացնելով կարմիր գինի, ազնվամորու հյութ, ելակ, լոռամիրգ, կեռաս։ Նարնջագույն ներկը ստացվում է դեղին և կարմիր ներկերի խառնուրդից, ինչպես նաև նարնջի հյութ ավելացնելով։