Հայկական տորթեր՝ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ո՞րն է հայկական թխվածքի բաղադրատոմսը։ Որո՞նք են այն իրագործելու բաղադրիչները: Այս և այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք հոդվածում: Հայերը հաստատ շատ բան գիտեն քաղցրավենիքի մասին։ Ազգային աղանդերի տեսականին զարմանալիորեն մեծ է։ Բայց նրանց տորթերը ամենալավն են: Ոչ, դրանք չեն փայլում զարդարանքով, պատրաստվում են ամենապարզ ուտեստներից, բայց չգիտես ինչու միշտ համեղ են դուրս գալիս։ Ինչի՞ մեջ է թաքնված գաղտնիքը. Իմացեք ստորև։

Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Հայկական խոհանոցն ունի մեղրի, շերտավոր խմորի կամ թխվածքաբլիթի վրա հիմնված բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ։ Դուք միշտ կարող եք տարբերակ ընտրել ձեր հայեցողությամբ: Դասական մեթոդով տորթեր հաճախ չեն հավաքվում։ Հիմնականում հայերը պատրաստում են կարամելի, սուֆլեի, փքված բեզեի, ընկույզի զանգվածների հավելյալ շերտեր։

Օգտագործում են տարբեր քսուքներ՝ սերուցքային, կրեմ, խտացրած կաթ։ Ընկույզը հաճախ ավելացվում է: Նրանք ենգտնվում են շերտում, և թեստի մեջ, և կրեմի մեջ։ Տորթերը, որպես կանոն, զարդարում ենք ընկույզով կամ տորթերի մանրացված մնացորդներով, շոկոլադե գլազուրով (գանաշ): Որոշ բաղադրատոմսերում արտադրանքի կողքերը լցնում են, իսկ գագաթին լցնում են շոկոլադի հաստ շերտով։ Կարևոր է, որ այն շատ հեղուկ չլինի և կողքերին չկաթի։

Դեսերտը կարելի է շաղ տալ մանրացված վաֆլիով, թխվածքաբլիթներով, մարմելադով, կոնֆետներով կամ մարշմալով:

Միկադո տորթ

Դիտարկենք հայկական Mikado տորթի դասական բաղադրատոմսը: Այս դեսերտը կարող եք պատրաստել 2 ժամում պարզ բաղադրիչներից։ Դուք պետք է ունենաք 8-10 չափաբաժին: Դելիկատեսը բաղկացած է բարակ տորթերից և շոկոլադից։

Այսպիսով, տորթերի համար մենք վերցնում ենք՝

• մեկ ձու;
• շաքար - 100 գ;
• սոդա - 5 գ;
• թթվասեր - 100 գ;
• ալյուր - 470 գ;
• աղ;
• կիտրոնաթթու.

Զարդարման և կրեմի համար վերցրեք՝

• 170գ շոկոլադ;
• տուփ կովի կարագ;
• մի բանկա խտացրած կաթ։

Ինչպես պատրաստել?

Այս դասական բաղադրատոմսը հայկական Mikado տորթի լուսանկարով առաջարկում է հետևյալ քայլերը՝

1. Փափկած կարագը ուղարկեք ամանի մեջ, ավելացրեք մի պտղունց աղ և շաքար։ Այս ամենը հարել 15 րոպե, լցնել թթվասերի մեջ, հարել։ Ձվի մեջ հարելուց հետո զանգվածը հասցրեք միատարրության։
2. Ալյուր ցանել։ Սոդան հանգցրեք կիտրոնաթթուով կամ քացախաթթվով և ուղարկեք այն նաև խմորին։ Հունցել և կես ժամով դնել սառնարանը։
3. Բաժանելխմորը 10 նույնական կտորների մեջ: Յուրաքանչյուր գրտնակից գրտնակով բարակ թխվածքաբլիթներ ափսեով կտրատում ենք շրջանակները, որպեսզի դրանց եզրերը հավասար լինեն։ Յուրաքանչյուր անցք ծակեք պատառաքաղով։
4. Տորթերը հերթով ուղարկեք ջեռոց, թխեք 200°C-ում 5 րոպե
5. Կարագը հարել խտացրած կաթով։ Շոկոլադը հալեցնում ենք (100 գ), հովացնում ենք և ավելացնում կրեմի մեջ։ Զանգվածը կարելի է դնել սառնարանում, մինչ տորթերը թխվում և սառչում են։
6. Տորթերը կրեմով քսել, վրան տորթը շաղ տալ քերած շոկոլադե չիպսերով։

Տղամարդու իդեալական տորթ

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում հայկական տորթի «Արական Իդեալ» բաղադրատոմսը։ Այս աղանդերը մի քանի անուն ունի. Բայց այն ամենից հաճախ անվանում են «Տղամարդու իդեալ», թեև դա դուր կգա նաև տիկնայք։ Տորթերի համար ձեզ հարկավոր է՝

• սոդա - 7գ;
• ընկույզ - 100 գ;
• մեղր - 4 ճ.գ. լ.;
• չորս ձու;
• կոնյակ - 50 գ;
• մի քիչ քացախ;
• 300գ շաքար;
• 300 գ սպիտակ ալյուր.

կրեմ:

• խաշած խտացրած կաթ - 400 գ;
• ընկույզ - 0,5 ճաշի գդալ;
• տուփ կովի կարագ.

Զարդարման համար՝

• 80գ ընկույզ;
• 1/2 կաթնային շոկոլադե սալիկ;
• քաղցր թեյ (տորթեր թրջելու համար):

Վաճառեք այս հայկական թխվածքի բաղադրատոմսը այսպես՝

1. Հալեցրեք մեղրը, բայց մի՛ տաքացեք: Այնուհետև ձվերը հարել շաքարավազի հետ, ապա ավելացնել մեղրով կոնյակը, լավ խառնել։ Այնուհետեւ խմորին ավելացնել ալյուրն ու մանրացրած ընկույզը։ Թեթև խառնեք և համեմեք եփած սոդաով։Խառնել զանգվածը մինչև հարթ լինի։
2. Խմորը լցնում ենք 20-23 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ, թխում ենք մեկ բարձր տորթ 180-190°C ջերմաստիճանում։
3. Տորթը հովացրեք և կտրատեք 4 շերտի։ Եթե դա չի աշխատում, երեք բան արեք. Կտրելու համար օգտագործեք երկարավուն սղոց:
4. Կարագը և խտացրած կաթը խառնել, հարել մինչև փարթամ:
5. Յուրաքանչյուր ընկույզի տորթը թրջել սառեցված քաղցր թեյով, քսել կրեմով և շաղ տալ մանրացված ընկույզով։
6. Տորթի վրա կրեմ քսել։ Կողքերին ընկույզ ցանել, վրան զարդարել քերած շոկոլադով։
7. Քանի որ կիրառվել է ներծծում, թող դեսերտը մնա 3 ժամ և միայն դրանից հետո փորձիր։ Բայց հյուրասիրությունն ավելի ախորժելի կլինի հաջորդ օրը։

Միկադո տորթ բանանով

Իսկ հիմա վերլուծենք բաղադրատոմսը բանանով պատրաստված հայկական Mikado տորթի լուսանկարով։ Այս նրբագեղությունը շատ նուրբ է, բուրավետ և հյութալի։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի խնձորի հյութ, սակայն կարելի է օգտագործել նաև նարնջի հյութ։ Վերցրեք՝

• երեք ձու;
• գինի - 50 մլ;
• շաքար - 120 գ;
• հինգ բանան;
• ժելատին - 9 գ;
• խնձորի հյութ - 100 մլ;
• մեկ շոկոլադե սալիկ;
• 500 մլ սերուցք;
• 100-ական գ շաքարավազ և ալյուր խմորի համար։

Խոհարարական դեսերտ բանանով

Հայկական տորթի այս բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ գործողությունները.

1. Պատրաստեք պարզ բիսկվիթ։ Դրա համար հարում ենք ձվերը մինչև փրփրուն, աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարավազը։ Լուծարումից հետոբյուրեղները, ավելացնել ալյուրը, հարել և թխել մինչև պատրաստ լինի։
2. Սառեցված թխվածքաբլիթը դրեք զսպանակաձև օղակի մեջ:
3. Բանանը կտրատել և դնել բիսկվիթի վրա։
4. Կատարեք լրացնելը. Դրա համար միացրեք գինին, շաքարավազը (70 գ) և խնձորի հյութը, հարեք մինչև շաքարը լուծվի։ Այնուհետև լցնել քսած բանանի վրա։
5. Ժելատինը լուծեք քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, թողեք ուռչի։ Հետո տաքացրեք։
6. Սերուցքը (400 մլ) հարում ենք մինչև փրփուրը մնացած շաքարով, ավելացնում ենք ժելատինը։ Խառնել և տարածել բանանի շերտի վրա։ Մի երկու ժամ մի կողմ դնել, որպեսզի զանգվածը մի փոքր պնդանա։
7. Մնացած սերուցքն ու մանրացրած շոկոլադը խառնում ենք ու դնում կրակի վրա։ Երբ շոկոլադը հալվի, և զանգվածը դառնա նույն տեսակը, հանեք վառարանից և դրեք սառնարան։
8. Տորթը հանում ենք սառնարանից, ծածկում գլազուրի շերտով։ Թողեք ևս երկու ժամ, որպեսզի սերուցքային շերտն ամբողջությամբ ամրանա։

Սնիկերս դեսերտ

Համաձայն եմ, լուսանկարներով հայկական թխվածքների բաղադրատոմսերը բավականին գրավիչ են։ «Snickers» դեսերտը հանդիպում է բազմազան տարբերակներով, սակայն հայկական թխվածքի բաղադրատոմսը հատկապես ախորժելի է։ Եթե ամեն ինչ ճիշտ արվի, ուրեմն համով այն առանձնապես չի տարբերվի համանուն բարից։

Թեստի համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 250 գ ալյուր;
• շաքար - 15գ;
• ջուր - 40 գ;
• ձու;
• կովի կարագ – 125գ

Կարամելի համար վերցրեք՝

• 120գ շաքար;
• ճարպային սերուցք - 0,1 լ;
• ջուր - 30 մլ;
• յուղ - 0,04 կգ.

Ganache:

• շոկոլադ - 60գ;
• Ճարպ սերուցք – 40գ

Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի գետնանուշ: Տապակել նախապես և կեղևից հանել։ Այսպիսով, կյանքի կոչեք այս դասական բաղադրատոմսը հայկական Snickers տորթի լուսանկարով հետևյալ կերպ՝

1. Կարագը ալյուրով կտրատել։ Խմորի համար ավելացնել շաքարավազ, մի պտղունց աղ և մնացած բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ ջուրը։
2. Խմորը հունցել, գնդիկավոր գրտնակել, թաղանթով փաթաթել և մի քիչ սառեցնել։
3. Հաջորդը գրտնակել 3 մմ հաստությամբ խմորի շերտ, դնել հրուշակեղենի օղակի մեջ։ Թխել տորթը 180°C-ում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Չափազանց չեփել։
4. Գետնանուշը թեթև աղել, լավ մանրացնել։ Վերցրեք միայն նուրբ աղ: Որպեսզի այն լավ կպչի, ընկույզը ջրով ցողեք։ Տորթի համար կպահանջվի 400 գ գետնանուշ, բայց դուք կարող եք ավելի քիչ վերցնել:
5. Պատրաստեք կարամել. Դա անելու համար շաքարավազը միացրեք ջրի հետ, դրեք վառարանի վրա և եփեք մինչև շագանակագույն երանգ դառնա: Այս ամենը արեք կաթսայի մեջ։ Առանձին տաքացրեք սերուցքն ու կարագը։ Երբ կարամելի հոտը դադարում է, զգուշորեն լցնում ենք կրեմի զանգվածի մեջ, հարում ենք և անջատում։ Թեթևակի հովացրեք։
6. Կարամելը լցնել տորթի օղակի մեջ։
7. Մինչ շերտը պնդանալը վրան դնել աղած գետնանուշը և սեղմել ներս։
8. Պատրաստեք շոկոլադով և կրեմով գանաշ. Միավորել այս երկու բաղադրիչները և պարզապես հալեցնել։
9. Քարամելը, որը սկսում է ամրանալ, պատել շոկոլադով։

Հայկական տորթը մի երկու ժամով դրեք սառնարանում։

Միկադո տորթկրեմով

Դիտարկենք ևս մեկ դասական բաղադրատոմս՝ հայկական Mikado տորթի լուսանկարով։ Բայց մենք այս աղանդերը կեփենք կրեմով։ Այստեղ դասական կլինեն միայն տորթերը։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• կաթ - 400 մլ;
• կոնյակ - 20 մլ;
• շաքար - 150 գ;
• փաթեթ կարագ;
• խտացրած կաթ - 0,5 բանկա;
• սուրճ - 1 թեյի գդալ;
• երկու դեղնուց;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• կակաո - 2 գդալ.

Գանաշի համար՝

• 50գ թանձր սերուցք;
• շոկոլադ - 150գ

Արտադրական գործընթաց՝

1. Պատրաստեք տորթեր, ինչպես նշված է առաջին բաղադրատոմսում:
2. Կաթն ուղարկեք վառարան, ավելացրեք շաքարավազ, ավելացրեք սուրճ և թող տաքանա։
3. Դեղնուցները մի ամանի մեջ միացնում ենք խտացրած կաթի, ալյուրի և կակաոյի հետ։ Խառնել, լցնել տաք կաթի մեջ։
4. Սկսեք կրեմ պատրաստել։ Հենց որ այն սկսում է թանձրանալ, անընդհատ խառնում ենք։ Եփած զանգվածը հանում ենք վառարանից և սառչում։
5. Կարագը հարում ենք մինչև լավ փրփրանա։ Այն պետք է մեծանա ծավալով, դառնա սպիտակ։ Ուղարկեք կրեմին, հարեք։
6. Ավելացնել կոնյակ և քսել տորթերի վրա։
7. Հալեցնել գանաշի բոլոր բաղադրիչները, ծածկել տորթը գլազուրով։

Բարի ախորժակ.