Կրեմ «Patisser»՝ բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Գիտե՞ք, թե ինչպես է պատրաստվում Patisier կրեմը։ Եթե ոչ, ապա դրա պատրաստման տարբեր եղանակները կներկայացվեն այս հոդվածում։

կրեմ «Patisser»՝ դասական բաղադրատոմս

«Պետիսերիա» բառը ֆրանսերենից թարգմանվում է որպես «հրուշակագործ»:

Դասական կրեմ «Patisser»-ը ունիվերսալ կրեմ է, որը պատրաստվում է դեղնուցների հիման վրա։ Նման դելիկատես պատրաստելը բավականին հեշտ է։ Ինչ վերաբերում է կիրառման եղանակներին, ապա այն կարելի է օգտագործել բոլորովին այլ ուտեստների մեջ։ Քաղցրավենիքը զարմանալիորեն լավ է և՛ որպես անկախ աղանդեր, և՛ որպես հավելում տարբեր ապրանքների՝ բլիթների, բլիթների, տորթերի և խմորեղենի տեսքով:

Այս դելիկատեսը պատրաստելու մի քանի եղանակ կա։ Որոշեցինք ներկայացնել դրանցից միայն ամենապարզը։

Ինչպե՞ս է պատրաստվում դասական «Patisser» կրեմը։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը՝

• ամբողջական կովի կաթ - մոտ 400 մլ;
• սպիտակ ցորենի ալյուր - մոտ 35 գ;
• սպիտակ շաքարավազ - մոտ 150 գ;
• վանիլային շաքար - մոտ 10 գ;
• խոշոր հավի ձու - 3 հատ

Սննդի պատրաստում

Առաջինչպես պատրաստել բլիթներ Patisière կրեմով, պետք է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները քաղցր միջուկի համար։ Դրա համար վերցրեք 3 ձու, ապա դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից։ Առաջին բաղադրիչը խառնում ենք հատիկավոր շաքարավազի և ցորենի ալյուրի հետ, իսկ վերջինս հեռացնում ենք կողքի վրա։ Մեզ սկյուռներ պետք չեն։ Դրանցով կարելի է մեկ այլ դեսերտ պատրաստել։

Սերուցքի պատրաստման գործընթաց

Շաքարավազը հալվելուց և դեղնուցների հետ համասեռ զանգված կազմելուց հետո կովի ամբողջական կաթն առանձին ամանի մեջ բերում են եռման, ապա դանդաղ լցնում քաղցր խառնուրդի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք հարիչով, որպեսզի ստացված զանգվածի մեջ ոչ մի կտոր չմնա։

Նկարագրված գործողություններից հետո կիսաֆաբրիկատը դնում են փոքր կրակի վրա և եփում մինչև թանձրանալը։ Այս դեպքում կրեմը պարբերաբար հարում են։ Հակառակ դեպքում այն կարող է այրվել և վատ համ ունենալ։

Ջերմային մշակումն ավարտելուց հետո ստացվում է շատ թանձր կրեմ «Patisser»: Դրան ավելացնում են անուշահոտ վանիլին և օգտագործվում իր նպատակային նպատակի համար։

Ցանկության դեպքում պատրաստի դելիկատեսը կարելի է բաժանել ամանների մեջ, սառեցնել և մատուցել որպես լիարժեք դեսերտ:

Cream «Patisière». շոկոլադե դեսերտ պատրաստում

Շոկոլադ «Patisser»-ը լավ է շոկոլադե բլիթներ և այլ աղանդեր պատրաստելու համար։ Պատշաճ պատրաստված կրեմն ունի հաճելի բուրմունք, մուգ գույն և հաստ խտություն։

Այսպիսով, համեղ շոկոլադե կրեմ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• ամբողջական կովի կաթ - մոտավորապես 300 մլ;
• եգիպտացորենի օսլա - ոչ ավելի, քան 2 մեծ գդալ;
• 2 ձվի դեղնուց;
• սպիտակ շաքարավազ - մոտ 30 գ;
• սև շոկոլադ (ավելի լավ է օգտագործել դառը կակաոյի բարձր պարունակությամբ) - մոտ 70 գ;
• ցանկացած կոնյակ - լիքը մեծ գդալ;
• առավելագույն յուղայնությամբ կրեմ - մոտավորապես 150 մլ.

Ինչպե՞ս պետք է պատրաստել շոկոլադե կրեմ

Patisier կրեմի բացարձակ բոլոր տեսակները պատրաստվում են նույն ձևով։ Հետեւաբար, դուք պետք է ծանոթանաք միայն դասական բաղադրատոմսին: Օգտագործելով այն և լրացուցիչ բաղադրիչները, դուք կարող եք պատրաստել բոլորովին այլ ուտեստներ, որոնք նման են հյուսվածքին, բայց տարբերվում են համով, գույնով, բույրով և այլն:

Պետք է նաև նշել, որ Patisière կրեմի պատրաստման դասական եղանակով փորձարկելով՝ կարող եք դիվերսիֆիկացնել տնական աղանդերը՝ դրանք պատրաստելով կիտրոն, շոկոլադ, վանիլ, կաթ և այլն։

Շոկոլադ «Patisser»-ի համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինելուց հետո կարող եք ապահով կերպով սկսել այն պատրաստել։ Դրա համար ձվի դեղնուցներն առանձնացնում են սպիտակուցներից և խառնում եգիպտացորենի օսլայի, սպիտակ շաքարի և կովի ամբողջական կաթի հետ։ Դրանից հետո բաղադրամասերը հարում են հարումով և դնում ջրային բաղնիքի մեջ։

Ստանալով համասեռ և թանձր զանգված՝ հանում ենք վառարանից և անմիջապես ավելացնում մուգ շոկոլադի կոտրված կտորները և մեկ գդալ կոնյակ։ Դառը դելիկատեսը հալվելուց հետո կրեմը կրկին հարում են, ծածկում կափարիչով և ուղարկում սառը (25-28 րոպե):

Մինչ կրեմը սառչում է, շարունակեքթանձր կրեմի վերամշակում. Դրանք շատ ուժեղ հարում են մինչև փարթամ ու օդափոխվել։

Վերջում պատրաստի շոկոլադե կրեմը «Patisser»-ը հանում ենք սառնարանից և խառնում նախապես հարած սերուցքի հետ։ Ելքից նրանք ստանում են շատ համեղ, քաղցր ու թանձր աղանդեր, որը մատուցում են սեղանին ապակե ամաններով։

Ցանկության դեպքում այս նրբագեղությունը կարելի է օգտագործել տորթ պատրաստելու համար նախատեսված տորթերը յուղելու համար։ Նշենք նաեւ, որ ոչ պակաս համեղ են Patisière կրեմով բրոշե բրդուճները։ Բայց նման աղանդեր պատրաստելու համար պետք է նախապես հարստացված խմորիչ խմոր դնել, ապա դրանից մթերքներ ձևավորել և թխել ջեռոցում։

Պատրաստում ենք կիտրոնով աղանդեր «Patisière»

Կիտրոնով կրեմ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• ամբողջական կովի կաթ - մոտ 600 մլ;
• ձվի դեղնուց - 3 հատ;
• միջին չափի սպիտակ շաքար - մոտ 100 գ;
• կեղև և կիտրոնի հյութ - ½ մրգից;
• եգիպտացորենի օսլա - ոչ ավելի, քան 4 մեծ գդալ;
• վանիլին - մի պտղունց;
• հարակ սերուցք - մոտ 200 մլ;
• շաքարի փոշի - 2 մեծ գդալ;
• լիկյոր (ցանկացած ցիտրուս) - 2 մեծ գդալ։

Ինչպես պատրաստել տնական ուտեստներ

Այս դեսերտը պատրաստելու համար կաթի մեջ լուծվում է եգիպտացորենի օսլան, որին ավելացնում են շաքարավազը, վանիլինը, ձվի դեղնուցը և կիտրոնի համը։ Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները ուժեղ հարում ենք և դնում միջին կրակի վրա։

Ապրանքները եփվում են, անընդհատխառնելով մինչև զանգվածը թանձրանա։ Պատրաստի կրեմը հանում ենք վառարանից, ծածկում թաղանթով և ամբողջովին սառչում։

Վերջում վերցնում ենք թանձր և թանձր սերուցքը, հարում ենք հարիչով մինչև կայուն գագաթներ ստանանք և միացնում սառեցված զանգվածի հետ։ Դրանից հետո կրեմին ավելացնում են կիտրոնի հյութ և ցիտրուսային լիկյոր։ Բոլոր բաղադրիչները նորից հարում են։

Պատրաստված կիտրոնի կրեմը գեղեցիկ շարում ենք բյուրեղյա ամանների մեջ, ցանում կակաո կամ քերած շոկոլադ, այնուհետև դնում սառնարանը։ Կես ժամ անց սեղանին է մատուցվում ֆրանսիական «Patisière» անվամբ մի դելիկատես։ Ցանկության դեպքում այն օգտագործվում է բլիթներ լցնելու, տորթերի զարդարման կամ տորթի շերտերը քսելու համար։