Ինչպես աղել ձուկը տանը. խորհուրդներ

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ոչ մի տոնական սեղան ամբողջական չէ առանց աղած ձկան: Ի վերջո, սա ամենատարածված նախուտեստներից մեկն է: Աղած ձուկը խթանում է ախորժակը, հագեցնում քաղցը և նույնիսկ մի փոքր չեզոքացնում է ալկոհոլի ազդեցությունն օրգանիզմի վրա։ Բայց, ցավոք, միշտ չէ, որ դարակներում թարմ ապրանք կա։ Եվ այնուամենայնիվ, ինչպե՞ս կարող եք վստահ լինել ձկան որակի վրա: Դա պարզ է. դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես դա անել ինքներդ: Եվ դա իրականում այնքան էլ դժվար չէ: Եվ գտնել «Ինչպե՞ս ձուկ թթու դնել» հարցի պատասխանը։ - պարզապես կարդացեք այս հոդվածը մինչև վերջ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նվազագույն ապրանքներ և մի փոքր համբերություն։

Ո՞ր ձուկն է ավելի լավ ընտրել։

Դուք պետք է ընտրեք կամ ձմեռ, կամ գարուն: Այս ժամանակահատվածում նրա միսն ավելի շատ ճարպ է պարունակում, ինչը էապես ազդում է արտադրանքի համի վրա վերամշակումից հետո։ Եվ ևս մեկ բան. հարկ է հիշել, որ ամենաբարձր կարգի ձուկը ստանում են միայն սաղմոնից, ծովատառեխից և սկումբրիայի տեսակներից։ Խոշոր սորտերը պետք է փորոտել, իսկ փոքրերը կարելի է ամբողջությամբ թողնել։

Ինչպե՞ս աղել ձուկը?

Ուրեմն, եկեք ավելի սերտ նայենք մի քանի ուղիների, և մենք ունենք դրանցից երեքը:

Չոր աղակալում

Առաջին ճանապարհի համար մենքձեզ հարկավոր կլինի փայտե տարա, օրինակ՝ տուփ կամ զամբյուղ, 10 կգ ձուկ և 1,5 կգ աղ: Ներքևի հատվածը պետք է ծածկվի բուրդով կամ կտավով: Ձկները պետք է սերտորեն դնել միմյանց վրա (ջեք, փորը վերև) և շաղ տալ առատ աղով: Այնուհետեւ այն ծածկում են փայտե կափարիչով, որի վրա դրվում է բեռ (օրինակ՝ մեծ քար)։ Մի քանի օր անց ձուկը պետք է հյութ տա, որը կհոսի տուփի (զամբյուղի) ճեղքերով։ Աղում են միջինը 5-10-րդ օրը, ամեն ինչ կախված կլինի չափից։ Որքան մեծ է ձուկը, այնքան երկար է այն եփվելու։ Պետք է նաև հաշվի առնել, որ այս ամբողջ ընթացքում այն պետք է կանգնի ցրտին։ Դե, հիմա դուք գիտեք, թե ինչպես արագ թթու դնել ձուկը։

Թաց դեսպան

Երկրորդ ճանապարհը նույնպես պարզ է. Դա անելու համար մեզ անհրաժեշտ է երկաթե աման, 10 կգ ձուկ, 1 կգ աղ և 1 ճ.գ. մի գդալ շաքարավազ։ Այնուհետև մենք շարունակում ենք նույն կերպ, ինչպես առաջին մեթոդով: Ձուկը փորված է խիտ շարքերով: Այնուհետեւ այն պատում են աղով, որին նախ ավելացնում են մեկ գդալ շաքարավազ։ Հենց այս համակցությունն էլ ձկներին անսովոր նուրբ համ է հաղորդում։ Ծածկեք կափարիչով, դրեք բեռը և դրեք սառը վիճակում։ Սովորաբար մի երկու օր հետո ձուկն ամբողջությամբ ծածկվում է աղաջրով, ինչը շատ լավ է։ 5-8-րդ օրը արդեն հնարավոր կլինի հեռացնել այն անոթից, լվանալ հոսող ջրով և չորացնել։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է այլ կերպ աղել ձուկը։

Աղջիկ դեսպան

Երրորդ մեթոդը զգալիորեն տարբերվում է նախորդներից. Այսպիսով, եկեք նայենք, թե ինչպես կարելի է ճիշտ աղի գետի ձուկը, օգտագործելով կախովի մեթոդը: Դրա համար նախապես անհրաժեշտ էկպատրաստի աղի լուծույթ, որի խտությունը կարելի է հեշտությամբ ստուգել սովորական հում կարտոֆիլի միջոցով։ Եթե այն չի խորտակվում, ուրեմն բավականաչափ աղ կա։ Ձուկը կախում են ձողերից, որպեսզի նրա միջև փոքր հեռավորություն լինի՝ այն չպետք է դիպչի միմյանց: Այնուհետև իջեցրեք պատրաստված լուծույթով տարայի մեջ: Մնում է միայն համբերել և սպասել։ Ձկան ուտելու համար կպահանջվի 7 օր։

Օգտակար խորհուրդներ.

1. Ձուկ թթու թթու դնելը բավարար չէ, պետք է նաև համոզվել, որ այն պատրաստ է։ Բավական է ստուգել այն «կաղնու» համար. այն բավականին կոշտանում է և լավ չի ծռվում։

2. Մեծ ձկներին պետք է աղիքներ հանել, մինչդեռ փոքր ձկներին կարելի է անձեռնմխելի թողնել:

3. Կարևոր! Ձկները աղացման գործընթացում պետք է պաշտպանված լինեն ճանճերից։ Հետևաբար, տարան, որում այն գտնվում է, լավագույնս լավ ծածկված լինի շղարշով։