Catfish. խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել և մարինացնել ձուկը

2026 Հեղինակ: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:20

Սուրի սիրահարներին միշտ հետաքրքրել է «խոհարարություն» գիտությունը։ Խոհարարության մեջ ժողովրդականությամբ ձուկը երկրորդ տեղում է մսից հետո։ Ծանոթանանք գուրման լոքոով կերակրատեսակներին։

Կատվիկն արժեքավոր ձուկ է։ Նրա միսը նուրբ է, սննդարար, մինչդեռ թեփուկներ չկան, իսկ նվազագույնը ոսկորներ՝ միայն ողնաշար և կողիկներ։ Հենց այս հատկությունն էլ ձկանը դարձրեց «արքայական», շատ խոհարարներ այն նույնիսկ համեմատում են կենդանիների ֆիլեի հետ։ Խոհարարության համար հատկապես գնահատվում են միջին չափի անհատները, քանի որ խոշոր ձկան միսն ավելի կոշտ է և յուղոտ։ «Այն հալչում է բերանում», - այսպես կարող եք առավել ճշգրիտ բնութագրել ցանկացած սոմյատինայի ճաշատեսակի համային հատկությունները, լինի դա ձկան ապուր, կոլոլակ կամ շիշ քյաբաբ: Դրանցից շատերի պատրաստման համար ընդունված է ձուկը մարինացնել՝ տապակելուց առաջ աղի լուծույթի մեջ, կամ սառը կծու խորտիկի համար համեմունքների և կիտրոնի հյութի մեջ: Առաջարկում ենք ձկան ուտեստներ պատրաստել լուսանկարներով և հրահանգներով՝ տոնական բաղադրատոմս՝ կատվաձկան շամփուրներ, իսկ ամենօրյա՝ տապակած ձուկ։

Օրիգինալ բաղադրատոմս - կատվաձկան շամփուրներ

Սա ամենաընտիր ձկան ուտեստն է։ Փորձիրեփեք այն գոնե մեկ անգամ, և դուք չեք հիասթափվի խոզի կամ գառան մսի փոխարեն լոքո ընտրելով։ Ձուկը մարինացնելու ժամանակ ավելի լավ է հրաժարվել քացախից և օգտագործել կիտրոնի հյութ, բայց չափավոր, քանի որ համը կարող է մեծապես փոխվել թթվայնության պատճառով:

Պահանջվող ապրանքներ՝

- լոքոի ֆիլե;

- բուլղարական պղպեղ;

- կարմիր սոխ;

- չորացրած ռեհան;

- սխտոր;

- կարմիր աղացած պղպեղ;

- աղ;

- կիտրոն;

- համեմունք ձկան համար;

- ձիթապտղի յուղ;

- փայտե շամփուրներ.

1. Կատո ձկան ֆիլեը կտրատել միջին չափի կտորների, որպեսզի հարմար լինի շամփուրների վրա պարանել։

2. Կլպել և կտրատել կարմիր սոխն ու պղպեղը եփած ֆիլեի կտորների չափով։

3. Ձուկն ու բանջարեղենը խառնել համեմունքների, աղացած սխտորի, ձիթապտղի յուղի և աղի հետ։ Թողեք կանգնի 10-15 րոպե։ սառնարանում։

4. 1-2 կիտրոնի հյութը քամել և լցնել բանջարեղենով ֆիլեի վրա։ Մարինացրեք ձուկը 25-30 րոպե։

5. Նախապես թրջել 15-20 րոպե։ եփելուց առաջ շամփուրները լցնել տաք ջրի մեջ։

6. Պատրաստել շամփուրներ տապակելու համար։ Դա անելու համար մարինացված ֆիլեը լարեք շամփուրների վրա՝ փոխարինելով ձուկն ու բանջարեղենը։

7. Թխելու թերթիկի վրա փայլաթիթեղ քսել, ապա վրան դնել ձուկն ու բանջարեղենը։ Վերևից թեթևակի քսել ձիթապտղի յուղով։

8. Թխելու համար դնել նախապես 250 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ 25-30 րոպե հետո ձուկը պատրաստ է։

Կողմնակի ուտեստը կարող է լինել կարտոֆիլի պյուրե կամ խաշած սպագետտի:

Տապակած լոքո

Այս ուտեստը կարելի է համարել ավելի հեշտ պատրաստվող, քան խորովածը, սակայն համով այն շատ չի զիջում։

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ լոքո, կտրատված չափաբաժիններով, աղ և համեմունքներ թթու թթու դնելու համար, ալյուր՝ հացի համար և բուսական յուղ՝ տապակելու համար։

Պատրաստեք լուծույթ, որտեղ ձուկը տապակելուց առաջ կմարինացնեք։ Համեմունքներն ու աղը (2 ճաշի գդալ) լուծել ջրում (1 լ), ձուկը դնել դրա մեջ 30-40 րոպե։ Այնուհետև ծալեք քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ ապակի լինի: Տապակած տապակի մեջ երկու կողմից տապակել նախապես ալյուրով եփած ձկան կտորները։

Հետևելով այս բաղադրատոմսերին՝ կարող եք ճաշատեսակներ պատրաստել գետի այլ տեսակների ձկներից, ինչպիսիք են պիրկը կամ թառը՝ ընտրելով խոշոր ձուկ: Փորձեք, համարձակվեք, և կհաջողվի: