Բլիթներ կաթով և եռման ջրով. բաղադրատոմս լուսանկարներով, բաղադրիչներով, կալորիաներով և առաջարկություններով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բարակ բաց նրբաբլիթները սիրում են բոլորը, բայց ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները կարող են դրանք պատրաստել։ Դրանք եփելու համար իսկապես անհրաժեշտ է իմանալ որոշ գաղտնիքներ, իսկ հետո մնում է միայն ձեռքը լցնել։ Փոսերով բարակ խմոր ստանալու համար հարկավոր է բլիթները եփել կաթի և եռման ջրի մեջ։ Շնորհիվ այն բանի, որ խմորը պատրաստելիս մեջը եռման ջուր է լցվում, դրանք կոչվում են նաև կրեմ։ Նրանց առավելությունն այն է, որ լավ գլորվում են և չեն պատռվում։

Պահանջվող ապրանքներ

Խմորը պատրաստելուց և տապակելուց առաջ անհրաժեշտ է հավաքել բոլոր անհրաժեշտ սարքավորումները։ Այս բոլոր կետերը կհեշտացնեն աշխատանքը և կարագացնեն գործընթացը։

Բլիթներ պատրաստելու համար դուք պետք է ունենաք՝

• ճաշատեսակներ խմորը նոսրացնելու համար (ամանի, շերեփ, փոքր կաթսա և այլն);
• պտտվող թիակներ;
• փոքր շերեփ;
• խառնիչ/բլենդեր;
• corolla.

Եվ հիմամի քանի բաղադրատոմսեր։

Դասական

Կաթում եռացող ջրով բարակ բլիթների այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• մեկ բաժակ ցորենի ալյուր;
• բաժակ կաթ;
• երկու հավի ձու;
• երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մեկ բաժակ եռման ջուր;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել խմոր՝

1. Ձուն հարում ենք աղով մինչև փրփրանա։
2. Շարունակելով հարել ձվերը՝ մեջը լցնել եռման ջուր։
3. Այնուհետև՝ սառը կաթ՝ շարունակելով հարելը։
4. Խառնուրդի մեջ ցանել ալյուր, ապա ավելացնել բուսայուղ։

Ինչպես թխել:

1. Թավան տաքացնել, յուղել բուսայուղով։
2. Խմորը թափեք, թավան շարժելով, տարածեք ամբողջ հատակով։
3. Թխել 1 րոպե, ապա շրջել և եփել ևս 1 րոպե։
4. Պատրաստի նրբաբլիթները ափսեի վրա հանելու և կարագով քսելու համար։

Արագ բաղադրատոմս

Կաթով և եռացող ջրով արագ բացված բլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• բաժակ ալյուր;
• բաժակ կաթ;
• կես բաժակ եռման ջուր;
• երկու ձու;
• մի թեյի գդալ խմորի սոդա.
• երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• ճաշի գդալ շաքար;
• աղ.

Կաթով և եռացող ջրով բլիթներ պատրաստելու կարգը՝

• Ձուն ճեղքել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, լավ խառնել։
• Այնուհետև այս խառնուրդին մի բաժակ կաթ ավելացրեք։
• Ալյուրը մաղում ենք ձվի և կաթի ամանի մեջխառնել.
• Ջուրը եռացնել և խմորի մեջ լցնել եռման ջուր՝ անընդհատ հարելով հարելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
• Այնուհետև ավելացրեք ձիթապտղի յուղ և թողեք հինգ րոպե։

Խմորը պատրաստ է, այժմ կարող եք սկսել բարակ բլիթներ թխել կաթի և եռացող ջրի մեջ։

Այս մեթոդը արագ է, քանի որ խմորին ավելացնում են բուսական յուղ, և պետք չէ ամեն անգամ տապակը յուղել։

Տապակելու պատվեր՝

1. Թավան տաքացնել, առաջին նրբաբլիթից առաջ յուղել բուսայուղով (հետագայում դա անելու կարիք չկա) և լցնել խմորը (կարող եք վերցնել համապատասխան չափի մեծ գդալով կամ շերեփով)։
2. Փռում ենք բոլոր մակերեսների վրա՝ պտտելով թավան, որպեսզի շերտը բարակ լինի։ Առաջին նրբաբլիթը համարվում է փորձնական, որից հետո կարող եք որոշել, թե որքան խմոր վերցնել և արդյոք այն պետք է ավելի բարակ նոսրացնել։
3. Երբ մի կողմը տապակվի, և դա տեղի կունենա շատ արագ, քանի որ նրբաբլիթները շատ բարակ են, շուռ տվեք և տապակեք մյուս կողմից։

Պատրաստի բարակ ծակոտկեն բլիթները դրված ափսեի մեջ։ Դուք կարող եք դրանք անմիջապես յուղել կարագով, կամ չեք կարող դա անել, բայց ուտել թթվասերով։

Քաղցրավենիքի բլիթներ կաթով և եռման ջրով

Խմորը պարունակում է կարագ, որի շնորհիվ նրբաբլիթները դառնում են ավելի հարուստ, նուրբ և համեղ։

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• երեք բաժակ ալյուր;
• 0,5լ ջուր;
• 0,5լ կաթ;
• երեք ձու;
• 25գ կարագ;
• երկուգդալներ հատիկավոր շաքար;
• աղ ըստ ճաշակի.

Կաթով և եռացող ջրով բլիթներ պատրաստելու կարգը՝

1. Ալյուրը տարայի մեջ մաղել, աղ, լցնել շաքարավազի մեջ, լցնել կաթի մեջ։
2. Ձվերը ճեղքեք ալյուրի ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք՝ փորձելով միատարր վիճակի բերել՝ առանց մի կտորի։
3. Հալեցնել կարագը և լցնել խմորի մեջ։
4. Այնուհետև անմիջապես լցնել եռացրած ջրի մեջ և անընդհատ խառնել։ Ջրի քանակությունը կախված է նրանից, թե որքան հաստ կլինեն նրբաբլիթները։ Ջուրը կարող է պահանջվել 0,4-ից մինչև 0,6 լիտր:
5. Խմորը թողնում ենք հանգստանա և հանգստանա կես ժամ։

Երբ անցնի 30 րոպե, կարող եք սկսել թխել նրբաբլիթներ։

Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ, ապա լցնել մի գդալ խմոր և հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերեսին։ Հետագայում հատակը յուղով քսելու կարիք չկա, քանի որ այն արդեն խմորի մեջ է։

Բլիթները երկու կողմից տապակել մեկ րոպե, ուղարկել ափսեի մեջ և կարող եք անմիջապես հյուրասիրել ընտանիքի անդամներին, քանի դեռ բլիթները տաք են: Կամ դրեք։

Սոդայով

Եռացող ջրով ժանյակավոր կաթնային նրբաբլիթների այս բաղադրատոմսը ներառում է խմորի սոդա։

Ինչ պետք է ընդունել 1 լիտր կաթի համար.

• երեք բաժակ ալյուր;
• չորս ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• երկու ձու;
• եռման ջուր;
• մի թեյի գդալ սոդա;
• աղ;
• կարագ;
• երեք ճաշի գդալ շաքարավազ.

Խոհարարության պատվեր՝

1. Կաթը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, մաղով լցնել ալյուրի առաջին կեսը, լցնել բուսայուղ և հարիչով խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած ալյուրը, եթե խմորը շատ բարակ է։
2. Խմորի մեջ լցնել ½ բաժակ եռման ջուր։ Այն պետք է լինի շատ հեղուկ խմոր։
3. Թավան տաքացնել կրակի վրա, յուղել կարագով, լցնել մի քիչ խմոր և թողնել, որ տարածվի թավայի վրա՝ պտտելով։
4. Երբ մի կողմը տապակվի, նրբաբլիթը շրջեք և տապակեք մյուս կողմից։

Բլիթները դրեք ափսեի մեջ և մատուցեք ցանկացած հավելումներով։

Թթվասերով

Կաթով և եռացող ջրով կրեմով բլիթների այս բաղադրատոմսը խմորի մեջ թթվասեր է պարունակում։

Բաղադրություն՝

• 0, 3 լիտր եռման ջուր;
• երեք բաժակ կաթ;
• 400 գ ցորենի ալյուր;
• 4 ձու;
• երկու ճաշի գդալ թթվասեր;
• ճաշի գդալ շաքար;
• մի թեյի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ. գդալներ սոդա;
• երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ.

Կաթում եռացող ջրով բարակ բաց բլիթներ պատրաստելու կարգը հետևյալն է.

1. Ձուն ճեղքել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, հատիկավոր շաքարավազ, խառնել։
2. Ավելացնել թթվասերը և նորից խառնել։
3. Լցնում ենք 0,5 լիտր կաթի մեջ, որը պետք է մի փոքր տաք լինի, և հարելով զանգվածը հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Կարող եք նաև խառնիչ օգտագործել։
4. Ալյուրը մաղել անմիջապես պատրաստված խառնուրդի մեջ,խառնել մինչև բավականաչափ թանձր զանգված ստացվի։
5. Խմորի մեջ լցնել սոդա կամ փխրեցուցիչ, բայց դա կպահանջի ավելին՝ 1 թեյի գդալ։
6. Լցնում ենք մնացած կաթի մեջ, շարունակում ենք խառնել, որպեսզի գնդիկ չմնա։
7. Ջուրը լցրեք վառարանի վրա, հասցրեք եռման աստիճանի, չափեք ճիշտ չափը, կեսը լցրեք խմորի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Հետևողականությունը պետք է լինի հեղուկ, ինչպես թանձր սերուցքը: Եթե խմորն ավելի հաստ է, ապա լցնել երկրորդ կեսը եռման ջրի մեջ։
8. Եթե խտության հետ կապված կասկածներ կան, ապա ավելի լավ է խմորն ավելի հաստ թողնել, իսկ առաջին նրբաբլիթը թխելից հետո որոշել, թե արդյոք հաստությունը նորմալ է։ Եթե ցանկանում եք ավելի բարակ, ապա ավելացրեք ջուր։ Այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։
9. Ավելի հարմար և արագ թխում է միանգամից երկու տապակի մեջ, հետևաբար, եթե հնարավոր է, տաքացրեք երկուսը։ Քսեք դրանք բուսական յուղով։ Առաջին նրբաբլիթի համար հատկապես առատ յուղեք։
10. Տապակել երկու կողմից և դնել ափսեի մեջ։

Պատրաստի նրբաբլիթներ մատուցվում են ձեր նախընտրած հավելումներով։

Խորհուրդներ և հնարքներ

Նրբաբլիթի խմորի մեջ շաքար դնելը կամ չլցնելը անձնական խնդիր է: Եթե պետք է դրանց մեջ փաթաթել չքաղցրած միջուկներ, օրինակ՝ միս, ապա չի կարելի ավազ դնել կամ մի քիչ լցնել։

Եթե նրբաբլիթները առանց միջուկի են և նախատեսվում է ուտել թեյի հետ, ապա ավելի լավ է դրանց մեջ շաքար լցնել։

Նրբաբլիթների հաստությունը կախված կլինի խմորի հաստությունից՝ որքան հաստ է, այնքան ավելի հաստ են բլիթները։

Նրբաբլիթների համար կա հատուկ թավան և ավելի լավօգտագործել այն թխելու համար: Այն ունի չկպչող ծածկույթ և պահանջում է հատուկ սպաթուլա: Եթե չկա նման թավայի, կարող եք տապակել սովորականի մեջ։ Հիմնական բանը այն է, որ այն պետք է պատշաճ կերպով լվացվի, չորանա և այրվի կրակի վրա: Դա պետք է արվի, որպեսզի նրբաբլիթները լավ շրջվեն և հեռացվեն։ Եթե պլանավորում եք դրանք հաճախ թխել այս թավայի մեջ, ապա ավելի լավ է դրա մեջ այլ բան չեփել։

Սկսնակների համար ավելի լավ է սկզբում երկու սպաթուլա ունենալ: Այսպիսով, ավելի հարմար կլինի նրբաբլիթները շուռ տալ և դնել ափսեի մեջ։

Նրբաբլիթները պատրաստի բաղադրատոմսերի համաձայն թխելիս կարևոր է, որ կարողանանք գնահատել խտությունը: Քանի որ բաժակների չափսերը կարող են տարբեր լինել, հեղուկի կամ ալյուրի քանակը կարող է փոփոխվել։

Ինչպես մատուցել

Եթե յուրաքանչյուր նրբաբլիթ տապակելուց անմիջապես հետո քսվի հալած կարագով, ապա դրանք շատ հյութալի կլինեն։ Սա կրկին ճաշակի հարց է, ոմանց կարող է դուր չգալ նման յուղոտ ուտեստը։

Բլիթները պետք է ուտել տաք վիճակում։ Մատուցվում են, ինչպես ասում են՝ տաք-տաք։

Մատուցելիս ամենահայտնի հավելումները, իհարկե, կարագն ու թթվասերն են։ Ավանդույթի համաձայն՝ նրբաբլիթն ուտում են խավիարի, մեղրի, մուրաբայի, մուրաբայի, թարմ հատապտուղների հետ, ցողում են շաքարի փոշի, լցնում մրգային օշարակով։

Բլիթներ կարելի է պատրաստել միջուկով՝ կաթնաշոռ, միս, մուրաբա, լյարդ, հավի միս և այլն։ Բարակ նրբաբլիթները հենց դրա համար են, քանի դեռ դրանք ունեն ճիշտ տրամագիծ, որպեսզի կարողանաք պատշաճ կերպով փաթաթել միջուկը:

Իսկ նրբաբլիթները կարելի է ծալել տարբեր ձևերով՝ ռուլետխողովակ, եռանկյունի ձևով թեքել, միջուկը դնել մեջտեղում և կանաչ սոխով կապել հանգույց։

Էներգետիկ արժեք

Հաճախ մարդկանց հետաքրքրում է իրենց ուտած ուտեստների կալորիականությունը: Սովորաբար մենք գիտենք, թե որ ուտեստներն են բարձր կալորիականությամբ, իսկ որոնք՝ ոչ շատ կալորիական, բայց ամենից հաճախ ճշգրիտ թվեր չգիտենք։ Նույնն է նաև նրբաբլիթների դեպքում՝ պարզ է, որ դրանք կալորիական են, բայց ես կցանկանայի ավելին իմանալ այս մասին։ Դա անելու համար պետք է իմանալ, թե ինչ ապրանքներ կան նրբաբլիթների բաղադրության մեջ և ինչ քանակությամբ։ Օրինակ՝ այս կազմը՝

• կաթ 2,5% յուղ - 350 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 25 գրամ;
• հավի ձու - 55 գրամ;
• ցորենի ալյուր - 320 գրամ;
• արևածաղկի ձեթ - 10 գրամ;
• ջուր - 450 մլ.

Այսպիսով, կաթի և եռման ջրի մեջ եփած 100 գրամ նրբաբլիթները պարունակում են՝

• մոտ 3 գրամ ճարպ;
• մոտ 5 գրամ սպիտակուց;
• մոտ 23 գրամ ածխաջրեր:

Կալորիական պարունակությունը 130 կկալ է: Պետք է հիշել, որ սա առանց հավելումների (կարագ, թթվասեր, ջեմ և այլն):

Եզրակացություն

Դժվար չէ սովորել, թե ինչպես թխել բարակ բաց բլիթներ կաթում եռացող ջրով: Սկզբից դուք պետք է հավատարիմ մնաք բաղադրատոմսին և պատրաստման տեխնոլոգիային, բայց փորձի դեպքում ամեն ինչ ինքնաբերաբար կստացվի: Իսկ նման բլինչիկները կաթով և եռման ջրով արագ ուտեստ կդառնան։