2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես հարել ձվի սպիտակուցը մինչև գագաթնակետը, քանի որ չնայած թվացյալ պարզությանը, ոչ բոլորին է հաջողվում այս տեխնոլոգիական գործընթացում: Որպեսզի սպիտակուցային զանգվածը լինի փարթամ ու կայուն, պետք է իմանալ բազմաթիվ տարբեր հնարքներ, պետք է նաև ճշգրիտ հետևել տեխնոլոգիային։ Հակառակ դեպքում, ինչպես հաճախ է պատահում, ապրանքը կարող է պարզապես վնասվել: Ձվի սպիտակուցը կայուն գագաթնակետին հարելու համար հարկավոր է ոչ միայն հմտորեն խառնիչ օգտագործել, այլև ընտրել ճիշտ պարագաներ և բաղադրիչներ։
Ո՞ր ձվի սպիտակուցը։
Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս սպիտակուցային զանգվածը հարել միայն պղնձե ուտեստների մեջ, կարծում են, որ այն լավագույնս նպաստում է փարթամ փրփուրի առաջացմանը։ Ընդ որում, վերջինս դեռ երկար կմնա այս վիճակում ու չի ընկնի։ Այնուամենայնիվ, ոչ ամեն տուն ունի այդքան խորը ամաններ, ուստի ժամանակակից պայմաններում օգտագործվում են ապակյա կամ մետաղական սպասք:
Պլաստիկ տարաներ խորհուրդ չի տրվում: Չնայած այն հանգամանքին, որ նման ճաշատեսակները ամենատարածվածն են, դրանք բացարձակապես հարմար չեն սպիտակուցները հարելու համար:տեղավորվում է. Բանն այն է, որ պլաստիկի մակերեսին գոյանում է բարակ ճարպային թաղանթ, որն առկա է արտադրանքի մեջ, համապատասխանաբար, այն կանխում է սպիտակուցների բարձրացումը։ Հենց որ նրանք սկսում են հարել թանձր փրփուրի մեջ, զանգվածը հոսում է այս թաղանթով և խցանվում այն։
Դուք նույնպես կարիք չունեք օգտագործել ալյումինե ամաններ, այս տեսակի մետաղը ակնթարթորեն քիմիական ռեակցիա է ունենում արտադրանքի հետ, այնպես որ դուք չեք կարողանա լավ ծեծել զանգվածը: Ավելին, այն կդառնա տհաճ մոխրագույն երանգ։
Ուտեստների պատրաստում
Սպիտակուցներ հարելու համար ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, մեծ հաշվով, բարդ պրոցեդուրաներ պետք չէ անել։ Թասը պետք է լինի կատարյալ մաքուր և չոր: Եթե նույնիսկ նման է, խորհուրդ է տրվում սրբել այն անձեռոցիկով կամ թղթե սրբիչով, քանի որ հաղորդվում է, որ նույնիսկ փոքր քանակությամբ ճարպը թույլ չի տա, որ սպիտակուցները բավականաչափ բարձրանան։
Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս հարել ու տարան սրբել քիչ քանակությամբ կիտրոնի հյութով։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորն են դա անում, շատերն արդեն ստանում են գերազանց սպիտակուցային փրփուր:
Խորհուրդներ սպիտակուցի պատրաստման և ձվի ընտրության համար
Կարելի է հարել գրեթե ցանկացած ձու, բայց եթե կան այնպիսիք, որոնք արդեն մի քանի օր է կանգնած են և թարմ են, ապա ավելի լավ է օգտագործել ավելի հին։ Սպիտակուցի խտությունը ժամանակի ընթացքում նվազում է, ուստի այն հարելը շատ ավելի հեշտ է, բայց այս դեպքում դրանք պետք է օգտագործել գրեթե անմիջապես։ Թարմ ձուն ծեծելը շատ ավելի դժվար է, բայց հաստ փրփուրը շատ ավելի երկար է տևում, ուստի այստեղ արդեն անհրաժեշտ է ձու ընտրել ըստ.որոշակի հանգամանքներ։
Կա թյուր կարծիք, որ ձվի սպիտակուցը պետք է սառչել մինչև գագաթնակետին հարել: Սակայն դա ճիշտ չէ։ Փաստորեն, տաք արտադրանքը զգալիորեն ավելի քիչ մակերեսային լարվածություն ունի, ուստի փուչիկները շատ ավելի արագ են ձևավորվում:
Ձվի սպիտակուցը հարելու քայլեր
Բավական հաճախ տարբեր բաղադրատոմսերում նշվում է հարելու փուլը, որին պետք է հասցնել սպիտակուցային զանգվածը։ Ընդհանուր առմամբ կա երեք դասարան՝
- Փրփուրի մեջ. Այս դեպքում արտադրանքը պետք է հարել այնքան, մինչև զանգվածը դառնա մոխրագույն և փարթամ, բայց այն պետք է լավ հոսի ամանի վրայով, այսինքն՝ մնա հեղուկ։
- Փափուկ գագաթներ. Այս դեպքում սպիտակուցները դառնում են սպիտակ, նրանք գործնականում չեն հոսում նավի վրայով։ Երբ հարելները հանվում են զանգվածից, տեղում ձևավորվում է փոքր իջվածք։
- Ծանր գագաթներ. Սպիտակուցը ձեռք է բերում կատարյալ սպիտակ գույն, առկա է փայլ: Թասը կարելի է ամբողջությամբ շրջել, իսկ զանգվածը կմնա տեղում։ Հարիչները հանելիս առաջանում են սուր գագաթներ, որոնք մի քանի րոպե պահպանում են իրենց ձևը։ Սա սպիտակուցի հարածման առավելագույն փուլն է։
Ուշադրություն. Պետք է շատ զգույշ հարել մինչև ամուր գագաթները, մի քանի րոպե լրացուցիչ, և սպիտակուցները կստանան հատիկավոր ձև, կդառնան չափազանց չոր: Այս իրավիճակը շտկելը բավականին դժվար է, բայց դուք կարող եք փորձել ավելացնել փոքր քանակությամբ սպիտակուցներ և կրկին հարել, բայց դա չի երաշխավորում դրական արդյունք: Ամեն ինչ կախված էձվից.
Ինչպե՞ս հարել ձվի սպիտակուցը շաքարով մինչև պնդանալը:
Այս ընթացակարգն իրականացնելու համար հստակ հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին.
- Սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից և ընտրված ամանի մեջ լցրեք ցանկալի բաղադրիչը։
- Միացրեք հարիչը նվազագույն արագությամբ, սկսեք հարել զանգվածը։
- Երբ հասնենք փրփուր վիճակի, արագացրեք արագությունը և աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազ։ Դա պետք է արվի բավական նրբորեն, որպեսզի շաքարը չկործանի փուչիկները։
- Շարունակեք ծեծել մինչև պատրաստության ընտրված փուլը։ Թե որքան պետք է սպիտակուցները գագաթնակետին հասցնել, բավականին դժվար է ասել, ամեն ինչ կախված է ուտեստներից, ձվերից և այլ պայմաններից։ Ամփոփելու համար այս ընթացակարգը տևում է մոտ 5 րոպե:
Ուշադրություն դարձրեք. Ավելի լավ է օգտագործել շաքարի փոշի, այն շատ ավելի հեշտ է խառնել սպիտակուցների մեջ և ավելի լավ է ձեռք բերել ցանկալի խտությունը:
Եթե սպիտակուցային փրփուրը անհրաժեշտ է կծուծ ախորժակ պարունակող ուտեստների համար, օրինակ՝ լցոնած ձուկը, ապա փրփուրի փուլում պետք է ավելացնել փոքր քանակությամբ աղ:
Ինչպե՞ս դարձնել սպիտակուցներն ավելի կայուն:
Պրոֆեսիոնալ խոհարարները լավ են խաղում և սպիտակուցային զանգվածին ավելացնում են փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութ կամ քացախ: Այս բաղադրիչները լավ կապում են սպիտակուցային բջիջները, այնպես որ սպիտակուցը շատ ավելի արագ և հեշտ կհարվածի: Բայց մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում զանգվածը շատ թթու կլինի։
Երբեք ոչ մի մթերք մի ավելացրեք հարելու սկզբում։ Հակառակ դեպքում, սպիտակուցները կայուն գագաթներ հասցնելը չի աշխատի, կամ դա շատ դժվար կլինի անել ևերկար։
Ինչպե՞ս ճիշտ ներմուծել սպիտակուցներ խմորի մեջ:
Նույնիսկ եթե սպիտակները լավ հարեք, դրանք պետք է ճիշտ մտցվեն խմորի մեջ։ Եթե դա չարվի, ապա այն ամենը, ինչ արել եք նախկինում, ապարդյուն կլինի։ Ընթացակարգի համար դուք պետք է օգտագործեք սիլիկոնե սպաթուլա: Սպիտակուցների տեղափոխման ողջ գործընթացը պետք է պարունակի նվազագույն շարժումներ, քանի որ ամեն անգամ փուչիկները ոչնչացվում են։
Սկզբում խմորին պետք է ավելացնել սպիտակուցային զանգվածի 25%-ը և լավ խառնել այլ բաղադրիչների հետ։ Անշուշտ, փուչիկներ չեն մնա, բայց մնացած 75%-ը շատ ավելի հեշտ կլինի ներմուծել, քանի որ խմորն ավելի հեղուկ կլինի։ Ներքևից վերև խառնեք սպաթուլայի հետ։ Միևնույն ժամանակ փորձեք հնարավորինս քիչ շարժումներ կատարել։
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ հաղթել սպիտակներին, որպեսզի նրանք կայուն և գեղեցիկ լինեն:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս են նրանք զարդարում տորթերը պլաստիլինի նման: Ինչպե՞ս զարդարել տորթը, բացի մաստիկից: Ինչպե՞ս զարդարել մաստիկ տորթը աշնանը:
Տնական տորթերը շատ ավելի համեղ են, ավելի բուրավետ և ավելի առողջարար, քան խանութից գնվածները: Միեւնույն ժամանակ, շատերը հետաքրքրված են, թե ինչպես զարդարել տորթը վերեւում: Մինչ օրս հրուշակեղենը զարդարելու հսկայական եղանակներ կան: Դրանցից շատերը բավականին պարզ են և հեշտությամբ կարելի է անել տանը:
Ինչպե՞ս հարել սերուցքը տորթի համար: Գործնական խորհուրդներ
Կան շատ քաղցրատամ մարդիկ, ովքեր սիրում են տնական տորթեր: Թխվածքաբլիթներ և կարկանդակներ, խմորեղեն և թխվածքաբլիթներ՝ այս ամենն այնքան էլ առողջարար չէ կազմվածքի համար, բայց խելահեղ համեղ է։ Լավ տնային տնտեսուհիները նախընտրում են աղանդեր պատրաստել ինքնուրույն, այդ թվում՝ տոների համար։ Տանը համեղ գեղեցիկ տորթ պատրաստելը հեշտ գործ չէ։ Պետք է խմոր պատրաստել, թխել տորթեր, հարել սերուցքը, զարդարել պատրաստի ուտեստը։ Բայց խանութից գնված տորթերից ոչ մեկը երբեք չի կարող համեմատվել տնականների հետ:
Ինչպես հարել ձվի սպիտակուցը նվազագույն ջանքերով. որոշ գործնական խորհուրդներ
Բեզե պարունակող աղանդերի պատրաստման գործընթացում հաճախ հարց է առաջանում, թե ինչպես նվազագույն ջանքերով սպիտակուցը վերածել ուժեղ փրփուրի: Պարզվում է՝ մի քանի գաղտնիք կա, որոնց մասին իմանալով՝ ընդամենը մի քանի րոպեում կարելի է հրաշալի բեզե ստանալ։ Դրանում առանձնակի դժվարություններ չկան, գլխավորը մաքուր սպասքն է, սննդի ջերմաստիճանը և ևս մի քանի նրբերանգներ, որոնք ավելի մանրամասն քննարկվում են ստորև։
Ինչպես հարել սպիտակները շաքարով. խորհուրդներ և հնարքներ
Հոդվածը ձեզ կպատմի, թե ինչպես հարել սպիտակուցները շաքարով, ինչ խոհարարական նրբություններ ունի այս գործընթացը։ Օգտակար խորհուրդներն ու հնարքները ձեզ կպատմեն այս տեխնոլոգիայի բոլոր հատկանիշները
Մինչև ժամը քանիսն է նախաճաշը McDonald's-ում: Իսկ որո՞նք են դրանց դրական և բացասական կողմերը:
Քչերն են անտարբեր մնում, երբ տեսնում են գայթակղիչ McDonald's-ի գովազդը։ Ուզում եմ օրը սկսել համեղ նախաճաշով և անմիջապես հարց է ծագում՝ մինչև ժամը քանի՞սն է նախաճաշը McDonald's-ում:
