Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային աղցան. մանրամասն բաղադրատոմս, ճաշ պատրաստելու առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սալադը հայտնի բազմաբաղադրիչ ուտեստ է՝ համեմված հատուկ սոուսով կամ սովորական բուսական յուղով: Որպես կանոն, այն պատրաստվում է մրգերից կամ բանջարեղենից։ Բայց երբեմն դրանց բաղադրությունը համալրվում է մսով, ձկով, ծովամթերքով, ընկույզով, սնկով, պանիրով, երշիկեղենով և նույնիսկ մակարոնեղենով։ Այսօրվա հրապարակումը ցույց կտա ձեզ, թե ինչպես պատրաստել համեղ բանջարեղենային աղցան։

Ընդհանուր առաջարկություններ

Նման ճաշատեսակներ ստեղծելու հիմքը թարմ կամ խաշած բուսական հումքն է։ Առաջին դեպքում օգտագործված բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում են ծորակի տակ, անհրաժեշտության դեպքում կեղևազերծում, մանր կտրատում և միացնում՝ չմոռանալով լցնել ընտրված սոուսի վրա։ Երկրորդ դեպքում ամեն ինչ մի փոքր ավելի բարդ է ու ավելի երկար։ Լվացված բանջարեղենը եփում են անմիջապես կեղևի մեջ, սառչում և հետո միայն մաքրում։ Չի կարելի դրանք սառեցնել ջրի մեջ, քանի որ դրանք կկորցնեն իրենց համը։

Բացի այդ, դուք պետք է իմանաք, թե որ բաղադրիչներն են լավագույնս համակցվածինքներդ: Օրինակ՝ լոլիկը պետք է համադրել սխտորի, սոխի, կաղամբի, քաղցր պղպեղի և վարունգի հետ։ Իսկ կաղամբը լավ համադրվում է լոլիկի, խնձորի և գազարի հետ։

Ինչ վերաբերում է սոուսին, ապա պարզ և համեղ բանջարեղենային աղցանները հաճախ ցողում են ձիթապտղի, արևածաղկի, քնջութի կամ գետնանուշի կարագով: Երբեմն դրանք փոխարինվում են մանանեխից, ցիտրուսային հյութից, գինուց կամ բալզամիկ քացախից պատրաստված սոուսներով։

Լոբով

Սա բավական խնայող և բավարարող ուտեստ է, որը հիանալի տարբերակ կլինի ամենօրյա ընտանեկան ընթրիքի համար և երկար ժամանակ կբթացնի սովի զգացումը: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500 գ լոբի (խաշած).
• 300գ սպիտակ սոխ.
• 100գ կեղևավորված ընկույզ։
• 40մլ արևածաղկի ձեթ.
• Սխտոր, աղ, ջուր և համեմունքներ.

Բանջարեղենով աղցան պատրաստելուց չորս ժամ առաջ անհրաժեշտ է թրջել լոբին։ Նշված ժամանակը լրանալուց հետո այն լցնում են մաքուր եռման ջրով և եփում մինչև փափկի։ Փափկած լոբիները գցում են քամոցի մեջ, այնուհետև դնում խորը ամանի մեջ։ Դրան ավելացնում են նաև մանրացված ընկույզ, ճզմած սխտոր և տապակած սոխ։ Այս ամենը աղում են, համեմում համեմունքներով և լցնում ձեթով։

Արքայախնձորով և նեխուրով

Այս համեղ ցածր կալորիականությամբ ուտեստը, անշուշտ, կգնահատվի հատուկ դիետա պահող կանանց կողմից: Այս մրգային և բանջարեղենային աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 200գ նեխուրի ցողուն.
• Պահածոյացված արքայախնձոր.
• 3 ճաշի գդալ. լ. հոտազերծված բուսական յուղ։
• 1 ճաշի գդալ լ. թարմ քամած հյութկիտրոն.
• Աղ, քաղցր փոշի, հազար և սև պղպեղ։

Արքայախնձորի վերամշակմամբ պետք է սկսել թեթեւ բանջարեղենային աղցան պատրաստել, որի լուսանկարը չի փոխանցում համային բոլոր հատկանիշները։ Դրանք հանում են տարայից, թափահարում ավելորդ հեղուկը, կտոր-կտոր անում և դնում ամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև նեխուրի շրջանակներ և բուսական յուղից, կիտրոնի հյութից, պղպեղից, աղից և քաղցր փոշիից պատրաստված սոուս։ Այս ամենը նրբորեն խառնվում է և ուղարկվում հազարի տերևներով պատված հարթ ափսեի մեջ։

Վարունգով և քաղցր պղպեղով

Առողջ դիետայի կողմնակիցների համար խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել թեթև բանջարեղենային աղցանի բաղադրատոմսին, որը քննարկվում է ստորև: Այն խաղալու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 մեծ լոլիկ։
• 2 միջին չափի վարունգ.
• 1 Ղրիմի սոխ.
• ¼ բաժակ բնական խնձորի քացախ:
• 2 ճաշի գդալ. լ. լավ ձիթապտղի յուղ:
• Մեկ պատիճ կարմիր և դեղին պղպեղ։
• Աղ և շաքար։

Առաջին հերթին պետք է պատրաստել բանջարեղենը: Դրանք մանրակրկիտ լվանում են ծորակի տակ, անհրաժեշտության դեպքում մաքրում կեղևից և սերմերից, իսկ հետո մանրացնում են սուր դանակով։ Սոխն ու պղպեղը կտրատում են բարակ կես օղակներով, վարունգը և լոլիկը` խորանարդի մեջ: Այս կերպ մշակված արտադրանքը միացնում են խորը տարայի մեջ և նրբորեն խառնում։ Բանջարեղենային աղցան պատրաստելուց հետո մնում է միայն այն հագցնել բուսական յուղով, աղով, շաքարով և խնձորի քացախով:

Ցուկկինիով և ընկույզով

Դա պարզ էՀամեղ և առողջարար ուտեստ, որը կարող եք պատրաստել առնվազն ամեն օր։ Այն հիանալի համադրվում է մսի կամ թռչնամսի հետ և իդեալական է թեթև ընթրիքի համար: Նրանց ձեր ընտանիքին վերաբերվելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 400գ դդում.
• 60 գ կեղևավորված ընկույզ։
• 4 ճաշի գդալ. լ. հոտազերծված բուսական յուղ։
• 1 ճաշի գդալ լ. թեթև գինու քացախ։
• Աղ և համեմունքներ (ըստ ճաշակի):

Զբաղվելով բանջարեղենային համեղ աղցանի բաղադրության հետ, որի լուսանկարը արթնացնում է ախորժակը, պետք է հասկանալ, թե ինչ հաջորդականությամբ այն պետք է ճիշտ եփել։ Ավելի լավ է գործընթացը սկսել ցուկկինի վերամշակմամբ։ Լվանում են, կեղևազերծում և բարակ շերտերով կտրատում։ Ստացված կտորները լցնում են բուսական յուղից, գինու քացախից, աղից և համեմունքներից պատրաստված մարինադով։ Մոտ երեսուն րոպե հետո ցուկկինին մի փոքր քամում են, որպեսզի ազատվի ավելորդ հեղուկից, քսում են հարթ ափսեի վրա և վրան թակած ընկույզով:

Եգիպտացորենով, վարունգով և կաղամբով

Այս ամրացված և շատ հետաքրքիր ուտեստը շատ ներկայանալի տեսք ունի և գեղեցիկ տեսք ունի տոնական սեղանին։ Նախքան համեղ բանջարեղենային աղցան պատրաստելը, անպայման ստուգեք, արդյոք ձեռքի տակ ունեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է։ Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 400 գ կաղամբ.
• 4 վարունգ.
• 1 տուփ եգիպտացորեն.
• Աղ, մայոնեզ և համեմունքներ.

Սա ամենահեշտ բաղադրատոմսերից մեկն է։ Անգամ դեռահասը կհասկանա, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենային աղցան եգիպտացորենով առանց դժվարության։ Լվացված վարունգը և կաղամբը մանր կտրատում են և խառնումցանկացած խորը տարայի մեջ: Նրա մեջ լցնում են եգիպտացորեն, աղ, համեմունքներ։ Այս ամենը լցնում ենք մայոնեզով և խառնում։

Լոլիկով և թույլ աղած վարունգով

Այս անսովոր, բայց շատ համեղ ուտեստը բանջարեղենի, ձվի և համեղ սոուսի հետաքրքիր համադրություն է: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 5 լոլիկ.
• 3 մսոտ քաղցր պղպեղ:
• 3 ձու.
• 2 թթու վարունգ.
• 2 ճ/գ ոչ շատ տաք մանանեխ։
• 4 ճաշի գդալ. լ. լավ մայոնեզ։
• Խոհանոցային աղ և մաղադանոս.

Բանջարեղենի աղցան պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է մշակել ձվերը։ Նրանք ողողում են ծորակի տակ, եփում, սառեցնում, մաքրում, մանր կտրատում ու լցնում խորը ամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկվում են նաև երեք ճերմակած լոլիկ, երկու կտրատած լոլիկ, քաղցր պղպեղի շերտեր և վարունգի խորանարդիկներ։ Այս ամենը աղում են, լրացնում են դեղաբույսերով և համեմում մայոնեզից և մանանեխից պատրաստված սոուսով։

Ճակնդեղով և ռուկոլայով

Այս անսովոր, և ամենակարևորը՝ համեղ աղցանն ունի չափազանց պարզ բաղադրություն։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կգ մանր ճակնդեղ.
• 200գ սպիտակ սոխ.
• 30 գ ռուկոլա.
• 40 մլ 9% սեղանի քացախ։
• Աղ, մաղադանոս, բուսական յուղ և պղպեղ։

Բանջարեղենային աղցան պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է սկսել ճակնդեղի մշակումը։ Լվանում են, եփում մինչև փափկի, սառչի, կեղևազրկում և բարակ շերտ կտրատում։ Այնուհետև այն միացնում են սոխի կես օղակների հետ և վրան լցնում աղից, պղպեղից, բուսական յուղից պատրաստված սոուսով ևքացախ. Ամեն ինչ նրբորեն խառնվում է, այնուհետև ցանում ռուկոլա և մաղադանոս:

Ծաղկակաղամբով և լոլիկով

Նրանց, ովքեր հոգ են տանում իրենց արտաքինի մասին, կարելի է առաջարկել հավաքածուն համալրել ևս մեկ բաղադրատոմսով։ Ինչպես պատրաստել առողջ սննդակարգի համար հարմար բանջարեղենային աղցան, մենք կպատմենք մի փոքր ուշ, բայց առայժմ կզբաղվենք դրա կազմով։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 պատառաքաղ ծաղկակաղամբ։
• 2 վարունգ.
• 2 պճեղ սխտոր։
• 8 չերի լոլիկ.
• 6 արվեստ. լ. ցածր յուղայնությամբ և ոչ թթվային թթվասեր։
• Աղի և պղպեղի խառնուրդ.

Վարունգը և ծաղկակաղամբը կտրատում են բավականին փոքր կտորներով և համադրում լոլիկի քառորդներով: Այս ամենը լրացվում է ճզմած սխտորով և աղից պատրաստված սոուսով, պղպեղի և թթվասերի խառնուրդով։ Ցանկության դեպքում վերջինս կարելի է փոխարինել անյուղ կաթնաշոռով։

Կարմիր կաղամբով

Այս օրիգինալ աղցանն ունի անսովոր, հարուստ երանգ և պատրաստման անհավանական հեշտություն: Բացի այդ, այն ունի համեմատաբար ցածր կալորիականություն և հաճելիորեն սեղմում է ատամները: Այն ձեզ և ձեր ընտանիքի համար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կարմիր կաղամբի պատառաքաղ.
• 1 սոխ.
• Աղ, պղպեղի խառնուրդ, մաղադանոս, քացախ, շաքարավազ և բուսական յուղ։

Կաղամբն ազատվում է վերին տերևներից, լվանում և կտրատում բարակ շերտերով։ Այս եղանակով մշակված բանջարեղենը աղում են, ցողում շաքարավազով և ձեռքերով մի փոքր հունցում։ միջոցովՈրոշ ժամանակ կաղամբը համակցվում է քացախի և համեմունքների մեջ մարինացված սոխի կես օղակների հետ: Ամեն ինչ նրբորեն խառնվում է և լցնում բուսայուղով։

Կաղամբով և քաղցր պղպեղով

Առողջ սննդի սիրահարները, անշուշտ, կվայելեն ևս մեկ պարզ բաղադրատոմս։ Համեղ բանջարեղենային աղցանի լուսանկարը կներկայացվի ստորև, բայց առայժմ եկեք պարզենք, թե ինչ բաղադրիչներից է այն բաղկացած։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• ½ մի պատառաքաղ սպիտակ կաղամբ:
• 300գ հասած լոլիկ.
• 200 գ մսոտ քաղցր պղպեղ։
• 4 ճաշի գդալ. լ. հոտազերծված բուսական յուղ։
• Համեմունքներ, աղ և խոտաբույսեր.

Բոլոր բանջարեղենը ողողում են ծորակի տակ, անհրաժեշտության դեպքում մաքրում ցողուններից և սերմերից, այնուհետև մանր կտրատում։ Կաղամբը մանր կտրատում են, պղպեղը նեղ շերտերով, լոլիկը միջին չափի շերտերով։ Այս ամենը միացնում ենք խորը ամանի մեջ, ավելացնում մանր կտրատած խոտաբույսերը, աղում, համեմում և լցնում բուսայուղով։

Վարունգով և լոլիկով

Սա ամենահամեղ և պարզ աղցաններից է։ Այն այնքան բազմակողմանի է, որ կլինի ոչ միայն թեթև լանչ, այլև հիանալի հավելում մսային կամ թռչնամսից ավելի համեղ ուտեստների համար: Հետեւաբար, ցանկացած սկսնակ տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենային աղցան: Այն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 հասած լոլիկ.
• 1 վարունգ.
• 150 գ ոչ թթվասեր.
• Աղ և թարմ խոտաբույսեր.

Նախապես լվացված բանջարեղենը կտրատում են բարակ շերտերով և խառնում խորը տարայի մեջ։ Այս ամենըավելացնել աղ, լրացնել թարմ մանր կտրատած կանաչիով, համեմել թթվասերով և նրբորեն խառնել։

Բանջարեղենային աղցան տորթ

Բոլոր փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել վինեգրետ: Բայց նույնիսկ նրանց կհետաքրքրի հասկանալ, որ սովորական աղցանը կարելի է դասավորել տորթի տեսքով։ Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100 գ խրթխրթան թթու կաղամբ։
• 50մլ հոտազերծված յուղ։
• 2 ճակնդեղ.
• 2 կարտոֆիլ։
• 1 հյութալի գազար։
• 1 սպիտակ սոխ.
• 4 թթու վարունգ.
• 1 ճաշի գդալ լ. խնձորի քացախ.
• 1ժ լ. քաղցր մանանեխ.
• 1 ճ/գ սովորական շաքարավազ.
• Աղ, համեմունքներ և մաղադանոս.

Ճակնդեղն ու գազարը ողողում են ծորակի տակ, համազգեստով եփում, սառչում, կեղևազերծում և առանց իրար հետ խառնելու խորանարդիկների կտրատում։ Բանջարեղենը շերտավորեք հարթ ափսեի հատակին: Սկզբում կարտոֆիլ, ապա սոխ, գազար, թթու կաղամբ, թթու վարունգ և ճակնդեղ: Յուրաքանչյուր երրորդ շերտը լցնում են մանանեխի աղից, համեմունքներից, բուսական յուղից և խնձորի քացախից պատրաստված սոուսով։ Աղցանի վերին մասը զարդարված է մանրացված մաղադանոսով։

Բողկով և խոտաբույսերով

Այս համեղ գարնանային աղցանն ունի անհավանական պարզ բաղադրություն։ Այն պատրաստելու համար ձեզ անպայման պետք է՝

• 1 փունջ բողկ.
• Աղ, թթվասեր, կանաչ սոխ և սամիթ.

Լվացված բողկը ազատում ենք պոչերից և կտրատում բարակ շրջանակներով։ Այնուհետեւ վրան ավելացնում են մանր կտրատած փետուր սոխ, աղ, սամիթ, թթվասեր։ Ամեն ինչ լավ խառնվում է և մատուցվում։ Այս աղցանն ավելի գոհացուցիչ դարձնելու համար.այն լրացվում է խաշած ձվերով։

Չինական կաղամբով և եգիպտացորենով

Այս ախորժելի և գեղեցիկ աղցանը բավականին սրտանց ու բուրավետ է ստացվում։ Այն ունի հաճելի քաղցրահամ համ և պատրաստված է բյուջետային, մատչելի բաղադրիչներից: Այն ստանալու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 փոքր չինական կաղամբ։
• 1 հյութալի մեծ գազար։
• 1 տուփ եգիպտացորեն (պահածոյացված).
• Աղ, խոտաբույսեր, թթվասեր և մայոնեզ։

Լվացված չինական կաղամբը թափահարում են ավելորդ հեղուկը, բարակ կտրատում և տեղափոխում խորը ամանի մեջ։ Այնտեղ լցնում են նաեւ քերիչով մշակված գազար, մանր կտրատած կանաչի, աղ։ Այս ամենը համեմում են մայոնեզից և թթվասերից պատրաստված սոուսով և խառնում։

Ծովով և սպիտակ կաղամբով

Այս համեղ և շատ անսովոր աղցանը համարվում է յոդի և բազմաթիվ արժեքավոր վիտամինների հիանալի աղբյուր։ Հետեւաբար, այն պետք է գոնե երբեմն հայտնվի ձեր սննդակարգում: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 300 գ հում սպիտակ կաղամբ։
• 1 հյութալի գազար։
• 100գ թթու ջրիմուռ։
• Աղ, հոտազերծված յուղ և խոտաբույսեր։

Սպիտակ կաղամբն ազատում են վերին տերևներից, լվանում, մանր կտրատում, տեղափոխում հարմար տարայի մեջ և ձեռքերով թեթևակի տրորում։ Այնուհետեւ վրան ավելացնում են քերած գազարն ու մանր կտրատած կանաչին։ Այս ամենը լրացվում է մարինացված ջրիմուռներով, աղով և բուսական յուղով։

Ճակնդեղով և խնձորով

Սա ամենաբյուջետային և հայտնի մրգերի և բանջարեղենի աղցանների բաղադրատոմսերից մեկն է: Լուսանկարը այսուտեստները չեն կարողանում փոխանցել դրա հարուստ բույրը, սակայն թույլ է տալիս պատկերացում կազմել դրա օգտակարության աստիճանի մասին։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 միջին չափի ճակնդեղ։
• 1 փոքր խնձոր.
• 1 հյութալի գազար։
• 2 պճեղ սխտոր։
• Աղ և մայոնեզ.

Մաքրած և լվացած հում բանջարեղենը մշակում են խոշոր քերիչով և միացնում իրար։ Այնուհետեւ դրանք լրացնում են ճզմած սխտորով, աղով և մանրացված խնձորով։ Այս ամենը համեմում ենք մայոնեզով, խառնում ու մատուցում։

Դայկոնով և կանաչ լոբիով

Այս հետաքրքիր և շատ սննդարար աղցանը հորինել են ասիացի տնային տնտեսուհիները։ Այն ունի օրիգինալ կծու համ և նուրբ բույր: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1/3 Սավոյայի կաղամբ.
• 1 վարունգ.
• 2 կարտոֆիլ։
• 3 ձու.
• 2 կանաչ սոխ.
• 1 ճաշի գդալ լ. թակած մաղադանոս.
• 100 գ դայկոն։
• 150գ կանաչ լոբի.

Վառելիք լիցքավորելու համար դուք պետք է հավելյալ ավելացնեք վերը նշված ցանկին.

• 100 մլ կոկոսի կաթ։
• 150գ գետնանուշ.
• 1 պճեղ սխտոր։
• 1 սպիտակ սոխ.
• 1 կծու պղպեղ։
• 1 ճաշի գդալ լ. ձկան սոուս.
• 1 ճաշի գդալ լ. իսկական հեղուկ մեղր.
• 1 ճաշի գդալ լ. հոտազերծված յուղ։

Կանաչ լոբին, ձուն և կարտոֆիլը առանձին եփում են եռման ջրի մեջ։ Հետո սառչում են, անհրաժեշտության դեպքում մաքրում, կտրատում ու միացնում խորը ամանի մեջ։ Այս ամենը լրացվում է վարունգի շերտով ևթակած կանաչ սոխ. Այնտեղ ավելացվում են նաև մանրացված սավոյական կաղամբ և քերած դայկոն։ Ամբողջը լցնում են տապակած սոխից, սխտորից, պղպեղից, կոկոսի կաթից, մեղրից, ձկան սոուսից և նախապես բոված գետնանուշի փշրանքներից պատրաստված սոուս։

Կարտոֆիլով և թույլ աղած վարունգով

Այս համեղ և բավականին համեղ աղցանը մատուցվում է տաք վիճակում։ Հետեւաբար, այն կարող է փոխարինել թեթեւ ճաշին: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 12 միջին կարտոֆիլ։
• 5 թթու վարունգ.
• 1 միջին սոխ։
• 2/3 բաժակ լավ ձիթապտղի յուղ:
• 2 ճաշի գդալ. լ. հատիկավոր մանանեխ.
• 3 ճաշի գդալ. լ. թեթև գինու քացախ։
• Աղի, սամիթի և պղպեղի խառնուրդ.

Զգուշորեն լվացած կարտոֆիլը փաթաթում են մի քանի շերտ փայլաթիթեղի մեջ և թխում լավ տաքացրած ջեռոցում։ Մոտ քառասուն րոպե հետո այն խնամքով հանում են, ամբողջովին սառեցնում, կեղևազերծում, համեմատաբար խոշոր կտորների կտրատում և տեղափոխում համապատասխան մեծ ամանի մեջ։ Այս կերպ մշակված բանջարեղենը համեմում են աղից պատրաստված սոուսով, պղպեղի, կտրատած սոխի, մանր կտրատած վարունգի, մանանեխի, գինու քացախի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդով։ Ամեն ինչ նրբորեն խառնվում է և դրվում սեղանին։

Գազարով և խնձորով

Այս վառ վիտամինացված աղցանը հարմար է բուսակերների ճաշացանկի համար: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 4 միջին գազար։
• 1 մեծ խնձոր։
• 3 ընկույզ.
• 1 ճաշի գդալ լ. բնական կիտրոն.
• 3 ճաշի գդալ.լ. լավ ձիթապտղի յուղ:
• Մեղր (ըստ ճաշակի).
• Կոճապղպեղի արմատ.

Մաքրած գազարն ու խնձորը մշակում ենք խոշոր քերիչով, այնուհետև միացնում խորը ամանի մեջ։ Այս ամենին լրացնում են մանրացված ընկույզը, կոճապղպեղի արմատը, մեղրը, ձիթապտղի յուղը և թարմ կիտրոնի հյութը։