Կաղամբով և ձվով աղցան. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կաղամբով և ձվով աղցանը պարզ նախուտեստ է, որը տարածված է ինչպես ընտանեկան խնջույքների ժամանակ, այնպես էլ նիհարեցնող դիետաների ժամանակ: Դուք կարող եք ռեստորանային նրբագեղություն հաղորդել ծանոթ ուտեստին՝ խաղալով ապրանքների և համեմունքների հնարավոր համակցությունների հետ:

Արագ բաղադրատոմս խրթխրթան սիրահարների համար

Այս դելիկատեսի աննկատ ճռճռանն ուղեկցվում է համերի և բույրերի ներդաշնակ համադրությամբ: Բաղադրիչների դասական համադրությունը կարելի է նոսրացնել քերած պանրի, ծովամթերքի հետ։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• ½ սպիտակ կաղամբ;
• 6-7 կանաչ սոխի ցողուններ;
• 8 խաշած ձու;
• 90 գ երշիկ, չոր կամ խաշած;
• մայոնեզ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Երշիկը կտրատել կոկիկ խորանարդիկների, ցանկության դեպքում տապակել արևածաղկի ձեթով թավայի մեջ։
2. Խաշած ձուն կտրատել բարակ շերտերով, կաղամբը շերտերով, մանր կտրատել կանաչ սոխը։
3. Խառնեք բաղադրիչները, համեմեք մայոնեզով, համեմունքներով և խոտաբույսերով:

Որպես աղցանի ճարպային սոուսի այլընտրանքկաղամբ և ձու, օգտագործեք հունական մածուն: Երշիկը կարելի է փոխարինել բեկոնով, խոզապուխտով կամ հավի ֆիլեի կտորներով։

Սննդարար նախաճաշի գաղափար. բանջարեղենային բուժում

Այս ուտեստը բավականին հեշտ է պատրաստվում։ Ավելին, աղցանի վիտամինային հատկությունները ողջ օրվա ընթացքում ձեզ էներգիա կհաղորդեն։ Ցանկության դեպքում դիվերսիֆիկացրեք նախուտեստը բանջարեղենի տեսականիով՝ կանաչ լոբի, բրոկկոլի:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 4-6 կարտոֆիլ;
• 4 հավի ձու;
• 170 գ թակած կաղամբ;
• մաղադանոս, աղացած պղպեղ;
• ձիթապտղի յուղ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։
2. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Ամանի մեջ խառնել կարտոֆիլի շերտերը համեմունքներով, ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ։
4. Կտորները դնել թխման թերթիկի վրա, թխել 28-37 րոպե, կարտոֆիլը երբեմն պտտելով խոհանոցային սպաթուլայի միջոցով։
5. Ձուն հարել, աստիճանաբար լցնել տաք թավայի մեջ, եփել 3-8 րոպե։
6. Պատրաստի ձվածեղը տեղափոխում ենք կտրատման տախտակի վրա, կտրատում ենք քառակուսիների։

Առանձին ամանի մեջ մանրակրկիտ խառնել եփած կարտոֆիլը հազարի, կաղամբի և ձվի հետ։ Ավելացնել խոտաբույսեր (համեմ, սամիթ, սամիթ, ռեհան):

Գաստրոնոմիկ հաճույք թեթև խորտիկով

Նման հյուրասիրությունն ակնհայտորեն կուրախացնի նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմաններին: Պարզ համադրությունը ուղեկցվում է բուրավետ համեմունքների կծու բույրով։ Բացի այդ, դուք կարող եք ավելացնել սամիթ:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 1 սպիտակ կաղամբ;
• 120 մլ գինու քացախ;
• 80 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 8 կտոր հաց;
• 3 ձու;
• մաղադանոս, թարխուն.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Կաղամբի հիմքը կտրեք, տերևներն առանձնացրեք, լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք բարակ շերտերով։
2. Տաքացրեք գինու քացախը թավայի մեջ։
3. Ավելացնել կտրատած կաղամբի տերեւները, եփ գալ մոտ մեկ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
4. Լրացրեք պատրաստի բաղադրիչը մեծ ամանի մեջ:
5. Լցնել ձիթապտղի յուղ, համեմել համեմունքներով։
6. Թողնում ենք մարինացվի 6-11 րոպե։
7. Խաշել ձվերը, կտրատել արտադրանքը երկու մասի։
8. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, տապակել հացը 1-2 րոպե։
9. Կաղամբի ամանի մեջ լցրեք պինդ եփած ձվերը, պատառաքաղով տրորեք։

Ճռճռան հացը տրորվում է մատուցվող ափսեի վրա՝ կաղամբի աղցանով և ձվով աղցանով: Բաղադրատոմսը կարող է համալրվել մսի բաղադրիչներով (բեկոն, հավի միս, տավարի միս):

Խոհարարական դասականներ. Առատ բանջարեղենային կերակուր

Ասիական ոճի ճաշատեսակը դուր կգա կծուծ ախորժակի համի սիրահարներին, քանի որ սոյայի հավելումը ներկում է համի սովորական ներկապնակը նոր կծու շեշտադրումներով, անսովոր բույրով:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 240 գ բարակ կտրատած կաղամբ;
• 2 ձու;
• 30 մլ սոյայի սոուս;
• 18մլ ձիթապտղի յուղ.

Տապակել կաղամբը ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչև բաղադրիչը փափկի և դառնա ոսկեգույն:Կրակը նվազեցնել, լցնել սոյայի սոուսի մեջ, եփ գալ 3-4 րոպե։ Հավասարաչափ տարածել տապակի վրա, ավելացնել ձվերը։ Մատուցել տաք վիճակում։

Աղցան ջրիմուռներով, ծովախեցգետնի ձողիկներով և ձվով

Սննդի բաղադրության վիտամինային համալիրը բավարար է ողջ օրվա համար! Պարտադիր չէ խաշած ձուն եփել, կարելի է ձուն տապակել կամ լոլիկով համեղ քերել։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 1 հավի ձու;
• 210գ ջրիմուռ;
• 90գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 25 մլ բրնձի քացախ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Ջուրը լցնել փոքրիկ թավայի մեջ, եռացնել։
2. Կրակը նվազեցնել, լցնել քացախի մեջ, լավ խառնել։
3. Ձուն կոտրեք փոքր մաղի մեջ, հեռացրեք հեղուկ սպիտակուցը։
4. Ձուն եփել հաջորդ 3-4 րոպե, մի կողմ դնել։
5. Խեցգետնի ձողիկներ կտրեք կոկիկ խորանարդի մեջ։

Ծովային ջրիմուռները խառնել ծովախեցգետնի ձողիկների հետ, վրան դնել ստացված խաշած ձուն։ Կծու համի սիրահարները կարող են լրացուցիչ օգտագործել սոխի բուրավետ կանաչի։

Ամառային համերի էքստրավագանտա: Համեղ խորտիկ մեկ րոպեում

Այս ուտեստը պատրաստելը շատ պարզ է, քանի որ անհրաժեշտ բաղադրիչների մեծ մասը հավանաբար արդեն ձեր խոհանոցում է: Սննդի պարզ համադրությունը ուղեկցվում է կալորիականությամբ:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 90 մլ մայոնեզ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 2 ձու;
• սպիտակ կաղամբ;
• վարունգ;
• հազարի տերևներ.

Կաղամբը կտրատել կոկիկ շերտերով, վարունգը կիսօղակներով, կտրատել հազարի տերևները: Ձվերը եփել աղաջրի մեջ, պատրաստի բաղադրիչը կտրատել քառորդ մասի։ Խառնել բաղադրիչները, համեմել մայոնեզով։

Հաց ձու? Բաղադրատոմսի անսովոր տարբերակ

Օգտագործված ապրանքներ (ձվի համար):

• 4 ձու;
• 1 հարած ձու;
• 110գ պաքսիմատ;
• 90գ պարզ ալյուր։

Աղցանի համար՝

• 7 շերտ բեկոն;
• 90 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 60մլ խնձորի խնձորօղի քացախ;
• 110գ սպիտակ կաղամբ;
• 30գ Դիժոնի մանանեխ;
• 25 թխկի օշարակ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Ձուն 1-2 րոպե եփում ենք եռման ջրի մեջ, այնուհետև 3-5 րոպե տեղափոխում ենք սառը ջրի մեջ, որպեսզի սառչի։
2. Մաքրեք ձվերը գդալով, որպեսզի պարունակությունը կեղևից ազատվի:
3. Պաքսիների փշրանքները, ալյուրը և հարած ձուն բաժանեք երեք ամանի մեջ։
4. Ձուն թաթախել ալյուրի, ձվի խառնուրդի, հացի փշրանքների մեջ, համեմել խոտաբույսերով։
5. Տաքացրեք տապակը միջին կրակի վրա, տապակեք բեկոնը, պատրաստի բաղադրիչը տեղափոխեք թղթե սրբիչներ։
6. Փոքր կաթսայի մեջ լցնել ձեթ, տաքացնել մինչև 200 աստիճան։
7. Օգտագործեք շերեփ յուրաքանչյուր ձուն հերթով թաթախեք տաք յուղի մեջ:

Սպիտակ կաղամբը կտրատել շերտերով, խառնել բեկոնի հետ։ Աղցանը հագցրեք օշարակով և մանանեխով, մանրակրկիտ խառնեք։ Ներդրեք վերեւումձու.

Գուրմանական նրբություն ռոքֆորով և ընկույզով

Ինչպե՞ս դիվերսիֆիկացնել կաղամբով և վարունգով աղցանը: Խորոված ձուն և համեղ պանիրը ճաշատեսակին տալիս են բուրավետ հետհամ: Ընկույզը (կամ նուշը) ամբողջացնում են պատկերն իրենց խրթխրթան հյուսվածքով։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 230 գ թակած կարմիր կաղամբ;
• 70գ ռոքֆոր;
• 50գ ընկույզ;
• 35գ Դիժոնի մանանեխ;
• 75մլ ձիթապտղի յուղ;
• 40մլ բրնձի քացախ;
• 1-2 ձու;
• 1 վարունգ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Կաթսայում լցնել ջրով, ավելացնել քացախ, հարել։
2. Ձուն ճաքեք, եռման ջրի մեջ 2-4 րոպե նրբորեն եռացրեք։
3. Միաժամանակ կարմիր կաղամբի շերտերը լցնել ձիթապտղի յուղով, մանանեխով, համեմունքներով։
4. Կաղամբի կտորները մի կողմ դրեք մարինացման համար ևս 3-4 րոպե:
5. Կապույտ պանիրը մանրացրեք առանձին ամանի մեջ, խառնեք ընկույզով, վարունգի օղակներով։

Եփած ձուն դնել կաղամբի աղցանի վրա։ Զարդարել պանրի և վիտամին ընկույզի խառնուրդով։ Օգտագործեք լրացուցիչ համեմունքներ՝ սամիթ, մաղադանոս, բուրավետ պղպեղ, Պրովանսի խոտաբույսեր:

Հավանել լավագույն ռեստորանները. նրբագեղ մատուցված կաղամբի տերևներում

Անակնկալեք հյուրերին և ընտանիքի անդամներին շնորհանդեսի անսովոր տարբերակով: Վառ կաղամբի տերևը կպահի փոքր քանակությամբ աղցան, որը թույլ է տալիս կոկիկ չափաբաժիններ օգտագործել բուֆետի սեղաններում:

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 8 խաշած ձու;
• 1 կարմիրկաղամբ;
• 60 մլ մայոնեզ;
• կանաչ սոխ, խնկունի.

Խաշած ձվերը կտրատել փոքր խորանարդիներով։ Խառնել մանր կտրատած սոխով, համեմունքներով, համեմել մայոնեզով։ Զգուշորեն հանեք և լվացեք կաղամբի մի քանի տերևներ, դրանց մեջ լցրեք ձվի աղցան։

Մրգային շեշտադրումներ կաղամբի նախուտեստում: Նիհարեցնող միջոց

Կատարյալ համադրություն աղցանի համար՝ կաղամբ, ձու, խեցգետնի ձողիկներ, հասած մրգեր և մանանեխի համեղ մարինադ: Այս բաղադրատոմսով առաջարկվող սոուսը կարող եք փոխարինել թեթև հունական յոգուրտով։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• ½ կարմիր կաղամբ;
• ½ չինական կաղամբ;
• խնձորի կեսը;
• 70գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 60գ նուշ;
• 1 վարունգ;
• 1 ավոկադո;
• 1 ձու.

Վառելիք լիցքավորելու համար՝

• 55մլ խնձորի քացախ;
• 40գ ամբողջական մանանեխ;
• 30 մլ ձիթապտղի յուղ.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Մաքրեք ավոկադոն, հանեք փոսը։
2. Խաշել ձուն, կտրատել քառորդ մասի։
3. Մրգի ճկուն միջուկը օղակների կտրատել, երկու տեսակի կաղամբը՝ բարակ շերտերով, խնձորի, վարունգի, ծովախեցգետնի ձողիկները՝ խորանարդի։

Խառնել բաղադրիչները, համեմել աղով և համեմունքներով (դարչին, սամիթ, խնկունի): Առանձին ամանի մեջ խառնեք սոուսի բաղադրիչները, մատուցեք հյութալի աղցան անուշաբույր սոուսով։

Դիետիկ աղցան՝ Պեկինյան կաղամբ, վարունգ, ձու, լոլիկ

Բանջարեղենը գոհացուցիչ կերպով ներդաշնակվում է կիտրոնի համեմունքի հետհամ, քնջութի յուղի սոուսի նուրբ հետհամ: Պատրաստի կերակուրը ուղեկցվում է մանր լոլիկի կոկիկ կտորներով, խաշած ձուով։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• ½ չինական կաղամբ;
• ½ կարմիր կաղամբ;
• 1 վարունգ;
• 1 ձու;
• 8-10 չերի լոլիկ;
• կիտրոնի կեղև, քնջութի սերմեր.

Վառելիք լիցքավորելու համար՝

• 50մլ սոյայի սոուս;
• 55մլ բրնձի քացախ;
• 30մլ կիտրոնի հյութ;
• 60մլ քնջութի յուղ;
• 28գ շաքարավազ։

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Կտրեք երկու տեսակի կաղամբ և մեկ վարունգ կոկիկ շերտերով:
2. Բաղադրությունը եփել 7-11 րոպե, համեմել համեմունքներով։
3. Չերի լոլիկը կիսով չափ կտրատել, ավելացնել եփած կաղամբին։
4. Ձուն առանձին եփել, կտրատել խորանարդի կամ բարակ շերտերով։
5. Սուսի բոլոր բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ, մանրակրկիտ խառնել։

Պատրաստում ենք աղցանը՝ առանձին տարայի մեջ խառնում ենք կաղամբը, վարունգը և ձուն, համեմում սոուսով և համեմունքներով։ Զարդարել կիտրոնի համով և քունջութի սերմերով։ Վերջին բաղադրիչը կարելի է թեթև տապակել թավայի մեջ։

Ամանորյա ավանդույթներ բանջարեղենի և խեցգետնի նախուտեստում

Խեցգետնի դասական աղցան հիշեցնող ուտեստը ավանդական բաղադրատոմսից տարբերվում է բրնձի բացակայությամբ։ Այս նախուտեստի հիմնական բաղադրիչը ոչ թե հացահատիկն է, այլ վիտամինային կաղամբը։

Օգտագործված ապրանքներ՝

• ½ սպիտակ կաղամբ;
• 2 փոքրվարունգ;
• 120գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 73 գ պահածոյացված ոլոռ;
• 48 գ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• 1 ձու;
• մայոնեզ.

Կաղամբը, ծովախեցգետնի ձողիկները և վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ, եփած ձուն կտրատել կտորների կամ քառորդների: Կաղամբը մանրակրկիտ խառնել ծովախեցգետնի ձողիկներն ու ձուն, աղցանը համեմել մայոնեզով։ Զարդարեք եգիպտացորենով և ոլոռով։

Գաստրոնոմիական իմպրովիզացիա ճապոնական խոհարարների ոճով

Օգտագործված ապրանքներ՝

• 1 հավի ձու;
• 1-2 վարունգ;
• 1 գազար;
• 190գ սպիտակ կաղամբ;
• 120գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 90գ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• հազար, հազար.

Վառելիք լիցքավորելու համար՝

• 75 մլ մայոնեզ;
• 40մլ կրաքարի հյութ։

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Վարունգն ու գազարը մաքրում ենք, այնուհետև քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով կամ հատուկ մաքրող միջոցով։
2. Ապագա աղցանի բաղադրիչները տեղադրեք առանձին տարայի մեջ։
3. Կաղամբի տերևները կտրատել բարակ շերտերով, եփած ձուն քառորդներով։
4. Խեցգետնի ձողիկները շերտերով կտրատել, խառնել կաղամբի և ձվի հետ։
5. Խառնել բաղադրիչները, վրան շաղ տալ պահածոյացված եգիպտացորեն։
6. Դրեսինգ պատրաստելու համար խառնեք մայոնեզը թարմ քամած լայմի հյութի հետ։

Ավելացրեք ստացված սոուսը կաղամբի, խեցգետնի ձողիկների, եգիպտացորենի և ձվի գրեթե պատրաստ աղցանի մեջ: Մանրակրկիտ խառնել ճաշատեսակի բաղադրիչները, մատուցելցուրտ.