Սերվելատով աղցաններ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեր հոդվածում կտանք տարբեր աղցանների բաղադրատոմսեր, որոնց հիմնական բաղադրիչը կլինի սերվելատը։ Բայց նախ մի փոքր խոսենք, թե դա ինչ տեսակի երշիկ է, ինչպես ընտրել և ճիշտ պահել այն։

Դեպքի պատմության մասին

Հայտնվել է Շվեյցարիայում և հանդիսանում է երկրի մշակույթի իսկական խորհրդանիշ, և առաջին հիշատակումը վերաբերում է XVI դարին։ Milan Servelat-ի բաղադրությունը ներառում էր մանր կտրատած խոզի միս, պանիր և խոզի ճարպ: Այդ օրերին որպես համեմունք օգտագործում էին մեխակը, մշկընկույզն ու կոճապղպեղը։ Ծխելու գործընթացը դեռ անծանոթ էր, երշիկը պարզապես եռում էին եռման ջրով։

Արտադրական բաղադրատոմս

Այս նրբերշիկը պատրաստվում է տարբեր տեսակի մսից։ Բայց Ֆրանսիայում խոհարարության բաղադրատոմսը մնացել է անփոփոխ և գոյություն ունի արդեն չորս հարյուր տարի:

Ռուսական ԳՕՍՏ-ի համաձայն՝ նրբերշիկը պետք է պարունակի՝ տավարի միս (25%), խոզի ճարպ (50%) և անյուղ (25%), ինչպես նաև համեմունքներ, համեմունքներ և կոնսերվանտներ, երբեմն ավելացվում է շաքար։ Եփվելուց հետո աղացած միսը դրվում է բնական պատյանում, ավարտվումհաց ծխախոտի պահարաններում։

Ինչպե՞ս ընտրել?

Սերվելատ նրբերշիկով համեղ աղցան պատրաստելու համար ավելի լավ է ապրանք գնել հայտնի արտադրողից։ Եվ հետո դիտեք:

1. Կազմ. Հավելումները կարող են ներառել նատրիումի նիտրատ և ներկանյութեր: Այլ բաղադրիչների առկայությունը ցույց կտա սերվելատի ցածր որակը։
2. Պահպանման պայմաններ. Լավ և որակյալ ապրանքը պետք է պահել խանութում՝ սառնարանում, 10 աստիճան Ցելսիուսից ոչ ավելի ջերմաստիճանում և միայն կախովի վիճակում, ինչը նպաստում է համի ձևավորմանն ու բարելավմանը։
3. Արտաքին տեսք. Հացը պետք է ունենա թունդ ծխի համ և չոր մակերես։
4. Shell. Միայն բնական է ողջունելի։
5. Կտրել. Այն պետք է լինի փայլատ (պայծառությունը վկայում է երշիկի մեջ նատրիումի նիտրատի բարձր պարունակության մասին), առանց յուղոտ բծերի, խիտ։ Խոզի ճարպով ցրված միատեսակ փոքրիկով: Այս տեսակն ունի ամենանուրբ հյուսվածքը։

Պահպանման ժամկետը ըստ ԳՕՍՏ-ի երեսուն օր է, ըստ TU-ի՝ երեք ամիս՝ լրացուցիչ կոնսերվանտների ընդգրկման շնորհիվ: Եթե կտրվածքի վրա տեսանելի են մոխրագույն բծեր, ապրանքը չարժե գնել, գույնը պետք է լինի միատեսակ՝ վարդագույնից մինչև մուգ կարմիր։

Երշիկը պահում ենք սառնարանում՝ ծածկելով մագաղաթով։ Այն բազմակողմանի արտադրանք է, որը կարող է օգտագործվել որպես անկախ խորտիկ, սենդվիչների և աղցանների համար, կամ ավելացնել տարբեր ուտեստների՝ տաք և սառը:

Ո՞ւմ խորհուրդ չի տրվում ուտել սերվերատ

Կներեք, այս ապրանքը կարող է լինելոչ բոլորը կարող են օգտագործել այն, քանի որ այն շատ կալորիական է և ճարպոտ։ Servelat-ի մեծ քանակությամբ կլանումը կարող է հանգեցնել խոլեստերինի մակարդակի բարձրացման, օրգանիզմում թիթեղների առաջացման: Այն պետք է թողնել այն մարդկանց, ովքեր ունեն՝

• լյարդի խնդիրներ;
• գիրություն;
• անոթային-սրտային համակարգի, ինչպես նաև ենթաստամոքսային գեղձի և լեղապարկի հիվանդություններ;
• հիպերտոնիա.

Եվ ապրանքի նկատմամբ անձնական անհանդուրժողականությամբ: Երշիկի մասին շատ բան սովորեցինք, հիմա անցնենք հիմնական հարցի քննարկմանը, թե ինչ աղցաններ կարելի է պատրաստել սերվելատով։

Բայց նախ հաշվի առեք աղցանների պատրաստման ընդհանուր կանոնները

Ի՞նչ է աղցանը: Սա տարբեր ապրանքների խառնուրդ է: Եվ շատ բան կախված է նրանից, թե ինչպես են դրանք կտրում և մատուցում։ Նախ՝ այն պետք է ախորժելի լինի, ուստի մատուցելիս պետք է հոգ տանել էսթետիկության մասին, երկրորդ՝ բաղադրիչները պետք է համապատասխանեն։ Ահա մի քանի խորհուրդ՝

• Բանջարեղենը եփելու ժամանակ պետք է աղել, բացառությամբ գազարի և ճակնդեղի։
• Լվացեք սառը ջրով հեշտ մաքրման համար։
• Ավելի լավ է մի փոքր եփել։
• Օգտակար բաղադրիչները պահպանելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել էմալամանեղեն պատրաստելու համար։
• Վիտամին C-ն պահպանելու համար աղցանը պատրաստելուց հետո անհրաժեշտ է շաղ տալ մի կաթիլ կիտրոնի հյութ, կարող եք օգտագործել քացախ։
• Հազարը մատուցելուց առաջ համեմեք, որպեսզի այն չկորցնի իր թարմ տեսքը։
• Կարող եք ավելի բուրավետ և հարուստ ուտեստ պատրաստել, եթե վրան մի քիչ կիտրոնի կեղև դնեք։
• Որպեսզի բանջարեղենը չեփվի, եփեք դրանք միջին ջերմության վրակնքված տարա։

Եվ բանջարեղենը պետք է կտրատել չժանգոտվող պողպատից դանակներով: Մաշկը բարակ կտրեք, որպեսզի վիտամինները պահպանվեն։ Այսպիսով, եկեք անցնենք սերվելատով աղցանների բաղադրատոմսերին։

«Թարմություն»

Սերվելատով և վարունգով աղցանի համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ ապրանքատեսակը՝

• Ապխտած երշիկ - 200 գրամ.
• Երկու թարմ վարունգ.
• Կես բանկա սիսեռ.
• Չորս եփած ձու.
• Կանաչի և մայոնեզ.

Հաջորդը, կերակուրը կտրատեք խորանարդի կամ ծղոտի մեջ և համեմեք: Չի կարելի խնայել մաղադանոսն ու սամիթը, դրանք կպարգևեն ամառվա բուրմունք և յուրահատուկ հյութեղություն ու թարմություն։

Աղցան սերվելատով և կրուտոններով

Թարմ բանջարեղենն ավելի հարմար է, դրանք ավելի հաջող կընդգծեն երշիկի համը։ Խորհուրդ է տրվում աղցանն ուտել անմիջապես կամ 30-40 րոպե հետո, հակառակ դեպքում կրուտոնները կթրջվեն, ի դեպ, ավելի լավ է օգտագործել բեկոնի կամ ծովաբողկի հետ ժելե համով, դրանք կավելացնեն համեմունք և կծուություն։

Աղցանն ունիվերսալ է, քանի որ ցանկության դեպքում կարող եք հանգիստ շեղվել բաղադրատոմսից, այն ավելի նուրբ դարձնել՝ ավելացնելով ավելի շատ ձու և եգիպտացորեն և նվազեցնելով սերվելատի քանակը։ Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է՝

1. Մեկ լամպ.
2. Հարյուր գրամ 9% քացախ և 300 գրամ ջուր։
3. Չորս ձու.
4. Երեք հարյուր գրամ սերվելատ.
5. Մի բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն։
6. Հարյուր գրամ կրուտոն։
7. Մայոնեզը կավելացվի ըստ ճաշակի։

Սոխը թթու դնել։ Մաքրում ենք, կտրում, լցնում ենք քացախով ու ջրով տարայի մեջ ու թողնում 10-15 րոպե։ Տալիս է յուրահատուկհամ.

Այդ դեպքում ամեն ինչ պարզ է՝ մաքրել ձվերը, կտրատել շերտերով, ինչպես նրբերշիկը, ավելացնել եգիպտացորենը և համեմել։ Դիտարկենք ևս մեկ հետաքրքիր աղցանի բաղադրատոմս՝ սերվելատով։

Crunchy Wonder

Ճաշատեսակում առկա Կրեկերը և Պեկինի կաղամբը ավելացնում են ճռճռոց: Այսպիսով, ինչ կա դրա մեջ:

• Ապխտած երշիկ – 300գ
• Լոլիկ - 3-4 հատ.
• Մեկ ֆունտ կաղամբ.
• Կանաչի և հագնվելու ըստ ճաշակի.

Պեկինյան կաղամբը նախ պետք է լվանալ և չորացնել, կտրատել։ Ձվերը շերտերով կտրատում ենք, իսկ լոլիկը շերտերով։ Ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր, մայոնեզ: Դիտարկենք ևս մեկ աղցանի բաղադրատոմս՝ սերվելատով և կաղամբով։

Foty

Պատրաստեք բաղադրիչները՝

• Սերվելատ - 300 գրամ.
• Թարմ վարունգ - 2 հատ.
• Սպիտակ կաղամբ - 200 գրամ.
• Երկու կամ երեք ձու.
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ.
• Երկու գազար.
• Պոլկա կետեր - 1 բանկա։
• Կանաչի (սոխ) - 50 գրամ.
• Մի քիչ մայոնեզ.

Բոլոր բաղադրիչները կտրատել մեծ խորանարդիներով, կաղամբը մանր կտրատել, հավաքել մեկ տարայի մեջ և ավելացնել մայոնեզ։ Այն կարելի է երկար պահել սառնարանում, գլխավորը մատուցելուց առաջ համեմել։

«Կեսար»

Բաղադրություն՝

• Ֆրանսիական մանանեխ - 30 մլ.
• Նույն քանակությամբ թարմ քամած կիտրոնի հյութ.
• Հավի ձու.
• Ձիթապտղի յուղ.
• Կոշտ պանիր - 100 գրամ.
• Սպիտակ հաց - 150 գրամ.
• Կանաչ.
• Սերվելատ - 180-200 գրամ.

Բերքահավաքից հետոարտադրանք, կարող եք սկսել խոհարարական գործընթացը։

Ճիշտ պատրաստում

Մենք աստիճանաբար կկատարենք պարզ գործողություններ, որոնք կարող են անել բոլորը.

1. Վառելիքի լիցքավորում. Մանանեխը խառնել կիտրոնի հյութի հետ։ Մենք հեռանում ենք. Ձուն մի փոքր հարում ենք, վրան ավելացնում սառեցրած ձիթապտղի յուղը և լավ հարում։ Միացնելով ամեն ինչ։
2. Հացը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել տաք թավայի մեջ՝ առանց ձեթի։ Եկեք սառչենք: Երեք պանիր խոշոր քերիչով։
3. Երշիկը մաքրում ենք կեղևից, կտրում շրջանակների։ Լվացեք հազարի տերևները և թողեք չորանան, ապա պատռեք։
4. Փռում ենք մեծ ուտեստ, լցնում ենք կրուտոններ, մանրացված սերվելատ, համեմում սոուսով և ծածկում պանրի հաստ շերտով։

Սերվելատով և պանրով աղցան պատրաստ է։ Դա արվում է շատ արագ: Այժմ «Կեսարը» կարելի է հեշտությամբ պատրաստել ինքնուրույն, ինչպես նաև սոուսներ դրա համար։ Եկեք ևս երկու հրաշալի բաղադրատոմս տանք։

Դասական սոուս

Հետևյալ պարզ և բացարձակապես մատչելի բաղադրիչները մեզ օգտակար կլինեն՝

• Կիտրոն.
• Մի աղանդերային գդալ մանանեխ.
• Երկու դեղնուց.
• Երկու պճեղ սխտոր.
• Հարյուր գրամ ձիթապտղի յուղ.

Այժմ կարող եք պատրաստել սոուսը։ Դա անելու համար՝

• Կիտրոնի հյութը քամել և ավելացնել մանանեխի մեջ, իսկ հետո այս խառնուրդը դեղնուցներին։
• Նրբորեն խառնել, ապա հարել մանրակրկիտ հարել՝ լցնելով յուղի բարակ հոսքի մեջ։
• Մի դադարեցրեք գործընթացը, քանի դեռ բաղադրիչները չեն վերածվել թանձր զանգվածի։

Սոուսը պատրաստ է, սուր համի համար կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ սեղանքացախ, բայց դա անհրաժեշտ չէ, ինչպես ցանկանում եք:

Թթվասերով սոուս

Ոչ պակաս համեղ և առողջարար։ Մեր Servelat աղցանը կարելի է համեմել այլ կերպ։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Բաժակ թթվասեր 9%. Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած ճարպ պարունակությամբ արտադրանք:
• Երկու պճեղ սխտոր. Եթե ցանկանում եք, վերցրեք երեքին, ովքեր ավելի կծու են սիրում։
• Մեկ թեյի գդալ մանանեխ.

Սխտորը մանր կտրատել կամ մանր կտրատել և հարիչով կամ բլենդերով խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Այս սոուսը համով ավելի փափուկ է ստացվում, եթե ցանկանում եք պղպեղի հատիկներ, կարող եք ավելացնել մանր կտրատած մարինացված վարունգ։ Եվ վերադառնանք սերվելատով աղցանների բաղադրատոմսերին։

Աղցան tartlets-ով

Տեսնվում է շատ տոնական, էլեգանտ, և ամենակարևորը մատուցվում է չափաբաժիններով։ Դուք կարող եք գնել հիմքը կամ թխել ձեր սեփականը: Ինչո՞վ լցնել դրանք: Դիտարկենք տարբերակներից մեկը՝

• Բուլղարական պղպեղ, առկա է տարբեր գույներով։
• Թարմ վարունգ.
• Սերվելատ.
• Ձու.
• Պանիր.
• Եգիպտացորեն.
• Մայոնեզ.

Քանակը չենք նշում, քանի որ կախված կլինի նրանից, թե քանի տարտետետ կլցնեք։ Այսպիսով, մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները, համեմեք մայոնեզով և զգուշորեն լցրեք վաֆլի զամբյուղները։ Դուք կարող եք խոհարարական փորձեր անցկացնել, փոխել բաղադրիչները, տարբեր սոուսներ և դեկորացիաներ ստեղծել։

Եկեք պատրաստենք համեղ կորեական գազարով աղցան

Փաթեթավորումը ցույց է տալիս՝ կծու է, թե ոչ։ Ուշադիր կարդացեք պիտակը։

Վերցրեք՝

• Սերվելատ - 300 գրամ.
• Կես բանկա պահածոյացված եգիպտացորեն.
• Կորեական ոճի գազար - 150 գրամ.
• Տնական մայոնեզ ըստ ճաշակի.
• Մի քիչ աղ և աղացած սև պղպեղ:

Սկսեք պատրաստել:

1. Երշիկը կտրատեք ինչպես ցանկանում եք։
2. Խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։
3. Ավելացնել մայոնեզ (տնական պատրաստումը ողջունելի է):

Ինչպե՞ս պատրաստել այն: Դասական մայոնեզի համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• Արևածաղկի ձեթ - 400 գրամ.
• Քացախ - ճաշի գդալ.
• Երկու ձու.
• Մի քիչ աղ.

Խոհարարության քայլերը հետևյալն են.

1. Ձեթը լցնել մեծ ամանի մեջ, կարող եք վերցնել ձիթապտղի յուղ։
2. Ձվերը կոտրեք. Դեղնուցների պայծառությունը կազդի մայոնեզի գույնի վրա։ Ուստի ավելի լավ է տնական ձու գնել, եթե դա հնարավոր չէ, կարող եք մի քիչ քրքում ավելացնել։ Այն կտա դեղին երանգ։
3. Ավելացրեք մեկ գդալ քացախ։
4. Աղ.
5. Օգտագործեք ընկղմվող բլենդեր և հարեք բաղադրիչները մինչև թանձրանա:
6. Փորձում ենք աղ.

Տնական մայոնեզը պատրաստ է։ Այսպիսով, մենք ուսումնասիրեցինք սերվելատով և գազարով աղցանի բաղադրատոմսը կորեերեն։

Աղցան երշիկով և լոբիով

Այս ուտեստը շատ գոհացուցիչ է, բայց հեշտ պատրաստվող: Հիմնական բաղադրիչներն են սերվելատը, ընդեղենը և ձուն։ Դրանց վրա կարելի է ավելացնել ցանկացած խաշած բանջարեղեն, վարունգ, սոխ և կոտրիչ։ Բուրմունք տարբեր սոուսներով։ Դիտարկենք բաղադրատոմսերից մեկը։

Օգտագործեք պահածոյացված լոբի: Այսպիսով, մենք վերցնում ենք՝

• Բաժակկարմիր լոբի.
• Սերվելատ - 350 գրամ.
• Ձու - 3 հատ.
• Համեմունքներ և մայոնեզ ըստ ճաշակի.

Լոբով և սերվելատով աղցան պատրաստելը. Երշիկն ու ձուն կտրատում ենք, լոբով խառնում ու համեմում։ Կարելի է թթու շամպինիոններով աղցան պատրաստել։ Եվ որպես հագնվելու օգտագործում՝

• Պղպեղ.
• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. գդալ.
• Մեկ պճեղ սխտոր.
• Մայոնեզ.

Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք - և սոուսը պատրաստ է։ Ահա ևս մեկ աղցանի բաղադրատոմս՝ սերվելատով և թարմ վարունգով։

Շատ համեղ ուտեստ

Հիշեցնում է ավանդական Olivier աղցանը, ուստի բաղադրատոմսը բարդ չի թվա: Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Սերվելատ - 200 գրամ.
• կարտոֆիլ - 3 հատ.
• Երեք ձու.
• Մեկ թարմ վարունգ.
• Մի քիչ կանաչի, պղպեղ:

Հեշտ է եփել։ Բանջարեղենը եփել, կտրատել խորանարդի մեջ և համեմել։ Կարող եք օգտագործել կանաչ ոլոռ և գազար, թթու սոխ։ Ի վերջո, հաշվի առեք նրբաբլիթներով աղցանի բաղադրատոմսը:

Այսպես նրբաբլիթ աղցան

Ինչ է մեզ անհրաժեշտ՝

• Բլիթներ - հինգ հատ.
• Սերվելատ - 200 գրամ.
• Ձու - 2 հատ.
• Կոշտ պանիր - հարյուր գրամ.
• Եգիպտացորեն - 1 բանկա.
• Մեկ գազար.
• Սխտոր - 2 պճեղ.
• Յոգուրտ սոուս - 300 մլ.

Կարելի է նաև օգտագործել մայոնեզ, որ ամենակարևորը ցածր կալորիականություն է։

Այսպես՝

1. Բլիթներ թխում ենք, ինչ բաղադրատոմսով էլ լինի, գլխավորը, որ դրանք բարակ դառնան.բաց եզրեր։
2. Այնուհետև դրանք գլորում ենք խողովակի մեջ և կտրատում ինչպես ցանկանում եք։
3. Խաշած ձվերը կտրատել շերտ կամ մեծ խորանարդի մեջ:
4. Լցրեք եգիպտացորենը աղցանի ամանի մեջ, բայց նախ քամեք հյութը։
5. Սերվելատ - խորանարդիկներ կամ բարակ ափսեներ.
6. Գազար - «արիշտա».
7. Կոշտ պանիր - մեծ խորանարդներ.
8. Սխտորը քերել։

Այնուհետև միացնում ենք բաղադրիչները, համեմում և ավելացնում համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Ինչպես տեսնում եք, servelat-ը եզակի արտադրանք է, որով կարելի է շատ հետաքրքիր ուտեստներ պատրաստել։ Գեղեցկությունը նրանում է, որ դրա հետ աղցանները էժան են, և միևնույն ժամանակ ստացվում են սրտանց, դիետիկ, տոնական և տնական։ Դուք պետք է գրագետ մոտենաք ապրանքի ընտրությանը, նայեք պիտանելիության ժամկետներին, որպեսզի չվնասեք ձեր առողջությանը։ Եվ նաև անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով պահել նրբերշիկը և չչարաշահել այն, եթե ունեք հիվանդություններ։ Ցանկալի է սպառումը հասցնել նվազագույնի կամ ընդհանրապես հրաժարվել։