Քաղցր դոնդողով կեֆիրով կարկանդակ. բաղադրիչներ և բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դոնդողով կարկանդակները հարմար են, քանի որ դրանք պարզ են և արագ: Բայց միայն սա չէ նրանց առավելությունը. Դրանք կարելի է պատրաստել նաև ցանկացած միջուկով, կարող են լինել խորտիկներ և աղանդեր։ Այս հոդվածում կքննարկվի, թե ինչպես թխել քաղցր կեֆիրով կարկանդակ:

Կեֆիրի թեստի մասին

Այս ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքը շատ տարածված է մեր երկրում։ Այն շատ մատչելի է, և դուք միշտ կարող եք գնել այն խանութից ցածր գնով։ Կեֆիրը հաճախ օգտագործվում է որպես խմորի բաղադրիչ, որը փափուկ է, փափուկ և մի փոքր նման է թխվածքաբլիթի: Կեֆիրի կարկանդակը ամենաարագ թխման տարբերակն է։ Նման խմորը կարելի է համարել ունիվերսալ՝ ցանկացած միջուկը կհամապատասխանի դրան։

Կարկանդակ խմորի բաղադրատոմսերը կարող են տարբեր լինել: Պարտադիր բաղադրիչներն են, բացի կեֆիրից, ձուն, սոդան կամ փխրեցուցիչը, ալյուրը, շաքարավազը։ Բացի այդ, խմորի մեջ լցնում ենք կարագ, վանիլին, օսլա։

Դասական թեստի տարբերակ

Բաղադրություն՝

• 500 մլ կեֆիր (կարելի է օգտագործել յոգուրտ);
• մեկ ձու;
• չորս ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• հինգ ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• մի թեյի գդալ սոդա;
• մի պտղունց աղ;
• բավականաչափ ալյուր, որպեսզի խմոր պատրաստի, ինչպես բլիթների համար:

Խոհարարության պատվեր՝

1. Ձուն խառնել շաքարավազի հետ և թույլ հարել։
2. Հավկիթի խառնուրդը միացնում ենք կեֆիրի, բուսական յուղի և աղի հետ, խառնում ենք մինչև հարթ լինի:
3. Ալյուրը խառնում ենք սոդայի հետ և աստիճանաբար ավելացնում և խառնում ենք հեղուկի մեջ, մինչև խմորը ստացվի ցանկալի խտության։
4. Խմորը ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում։

Եվ հիմա կեֆիրի վրա քաղցր դոնդողով կարկանդակների մի քանի բաղադրատոմս: Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել մրգեր, հատապտուղներ, ջեմ, շոկոլադ։ Հատապտուղները և մրգերը կարելի է ընդունել ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված վիճակում։ Կաթնաշոռը կարող է լավ հավելում լինել հատապտուղների, մրգերի կամ մուրաբայի համար։

Լցոնումներ

Քաղցր դոնդողով կարկանդակների համար կեֆիրի վրա կարող եք պատրաստել տարբեր միջուկներ՝

• Բաղադրությունը՝ խոշոր խնձոր, կես թեյի գդալ աղացած դարչին, երկու ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։ Նախապատրաստումը. Խնձորը քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել ավազն ու դարչինը, մանրակրկիտ խառնել։
• Միջին չափի խնձոր, փոքր գազար, երկու-երեք ճաշի գդալ շաքարավազ, վանիլինի տոպրակ։ Խնձորն ու գազարը քերել և խառնել շաքարավազի և վանիլի հետ։
• 200գ թարմ ազնվամորի, 1 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Ազնվամորին կարելի է փոխարինել ելակով, հապալասով, հաղարջով, ելակով և այլ հատապտուղներով։
• Մեկ խնձոր, մեկտանձ, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ պարկ վանիլին, մեկ թեյի գդալ մանրացված չոր անանուխ։
• Մեկ կիտրոնի կեղև, 100 գ սալորաչիր և ծիրանի չիր։ Չորացրած մրգերը շոգեխաշել և մանր կտրատել, ապա խառնել կիտրոնի համի հետ։
• Մեկ խնձոր, 100 գ կեռաս առանց կորիզների, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։
• Կես բաժակ ջեմ (ցանկացած), երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, 150 գ կաթնաշոռ։

Ինչպե՞ս թխել?

Քաղցր դոնդողով կեֆիրով կարկանդակ պատրաստելու ընդհանուր կանոններ.

1. Խմորի կեսից պակասը լցնում ենք յուղած ձևի մեջ, վրան դնում միջուկը՝ հավասարաչափ բաշխելով, ապա լցնում մնացած խմորը։
2. Քաղցր դոնդողով կարկանդակ կեֆիրի վրա թխելու լավագույն միջոցը թույլ կրակով մեկ ժամ է: Այսպիսով, տորթը չի այրվի և ներսում թխվի:
3. Ատամհատիկով ստուգելու պատրաստակամություն. եթե խմորը չի կպչում, ուրեմն տորթը պատրաստ է։

Դեղձով

Նման աղանդերի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• բաժակ յոգուրտ;
• բաժակ ալյուր;
• բաժակ շաքարավազ;
• 80գ կարագ;
• 250գ պահածոյացված դեղձ;
• երկու ձու;
• տոպրակ փխրեցուցիչ;
• աղ.

Կեֆիրի վրա քաղցր դոնդողով կարկանդակ պատրաստելու գործընթացը:

1. Ձուն հարել թեթևակի հարել շաքարավազի հետ և մի փոքր պտղունց աղ լցնել, խառնել մինչև լուծվի։
2. Հալեցնել կարագը.
3. Ձվի զանգվածին ավելացնել կարագը, փխրեցուցիչը, կեֆիրը, ալյուրը և խառնել։Դուք պետք է ստանաք խմոր, որը նման է նրբաբլիթի խմորի խտությանը:
4. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով։
5. պահածոյացված դեղձը լցնում ենք կաղապարի մեջ և վրան լցնում խմորը։ Ձևը դնել ջեռոցում և թխել մինչև պատրաստ լինի։

Պատրաստի տորթը տաք վիճակում ցանել շաքարի փոշի։

Ջեմով

Սա շատ պարզ խմորեղեն է, որը միշտ կարելի է արագ պատրաստել թեյի համար:

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• մեկ բաժակ ցանկացած ջեմ;
• բաժակ յոգուրտ;
• մի թեյի գդալ սոդա, որը պետք է մարել ջեմով;
• երկու ձու;
• մեկուկես բաժակ ալյուր.

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Սոդան մարել ջեմով, պղպջակներ առաջանան։
2. Ձուն հարել շաքարավազի հետ, մեջը լցնել կեֆիրը և խառնել։
3. Ալյուր ցանել և հունցել մինչև հարթ լինի։
4. Խմորի մեջ լցնել մուրաբա և ամեն ինչ նորից խառնել։
5. Ձևը յուղով քսում ենք, դնում ենք պատրաստի զանգվածը և դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցը մոտ 20-25 րոպե։ Փայտե փայտով ստուգելու պատրաստակամություն։

Քաղցր դոնդողով կարկանդակ կեֆիրի վրա ջեմով ջեռոցից դուրս գալու համար, մի փոքր սառչի և մատուցիր թեյի հետ։

Բալով

Բալի փոխարեն կարող եք ցանկացած այլ հատապտուղ վերցնել։

Ինչ է պետք կարկանդակի համար:

• 100 մլ սենյակային ջերմաստիճանի կեֆիր;
• 150գ բալ;
• երեք ձու;
• 200գ ալյուր;
• 80գ շաքար;
• երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 5գ թխում փոշի;
• մի պտղունց աղ.

Պատրաստում ենք կարկանդակը:

1. Ձվերը ճեղքել ամանի մեջ, լցնել աղ, շաքարավազը և շատ արագ խառնել։ Շաքարավազը կարելի է փոխարինել մեղրով, քանակությունը կարելի է ավելացնել կամ նվազեցնել։
2. Լցնում ենք առանց հոտի բուսայուղի և կեֆիրի մեջ, լավ խառնում ենք։ Բուսական յուղը կարելի է փոխարինել հալած կարագով։ Կեֆիրի փոխարեն կարելի է օգտագործել հեղուկ թթվասեր, մածուն, չքաղցրած մածուն։ Գլխավորն այն է, որ ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքը լինի առանց ներկերի։
3. Այնուհետև փխրեցուցիչը լցնել ալյուրի մեջ և խառնել։ Փխրեցուցիչը կարելի է պատրաստել տանը։ Դրա համար հարկավոր է խիստ համամասնությամբ խառնել երեք բաղադրիչ՝ 5 գ սոդա, 12 գ ալյուր, 3 գ կիտրոնաթթու։
4. Հեղուկ մասի վրա աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը, հունցում, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Խմորը պետք է լինի մածուցիկ և կպչուն, ինչպես շառլոտի դեպքում։
5. Տարան ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել 15 րոպե։
6. Թխելու ձևանմուշը յուղով քսում ենք։ Ներքևի մասում հավասար շերտով շարել կեռասը։ Եթե դրանք սառեցված են, ապա սառեցման կարիք չկա, պարզապես ուղարկեք դրանք ձևաթղթին: Կարևոր է, որ հատապտուղները չորանան։ Խմորը լցնել կեռասի վրա և 35 րոպեով ուղարկել կաղապարը տաք ջեռոցում։ Եփման ջերմաստիճանը - 180 աստիճան։

Պատրաստ է կտրատել տորթը և մատուցել թեյի հետ։

Խնձորով

Քաղցր դոնդողով կեֆիրով խնձորով կարկանդակը դասական, շատ պարզ և շատերի կողմից սիրելի աղանդեր է:

Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• չորս խնձոր;
• 250 մլ կեֆիր;
• մեկ ձու;
• երկու բաժակ ալյուր;
• թեյի գդալ սոդա (մարում);
• 200 գ հատիկավոր շաքար։

Կարկանդակի խմորի բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Կեֆիրը լցնել համապատասխան տարայի մեջ, լցնել սոդա, որը կմարի կեֆիրի մեջ։
2. Ձուն ճեղքեք կեֆիրի մեջ և խառնեք։
3. Ավելացրեք շաքարավազ և նորից խառնեք։
4. Ալյուրը մաղում ենք և աստիճանաբար ավելացնում ենք հեղուկ մասի վրա, որպեսզի բլինչիկների նման խմոր ստացվի։

Հաջորդը պետք է եփել խնձորները: Կտրեք դրանց միջուկը և կտրեք պատահական կտորների: Լցնել դրանք խմորի մեջ։

Սալորով, խնձորով և դարչինով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• երկու ձու;
• 300 գ ալյուր;
• 300 մլ կեֆիր;
• 100 գ կարագ;
• մի պարկ վանիլին;
• տոպրակ փխրեցուցիչ;
• վեց խնձոր;
• տաս սալոր;
• բաժակ շաքարավազ;
• դարչին.

Խոհարարության պատվեր՝

1. Սալորը կիսով չափ կտրատեք և հանեք փոսերը։
2. Ամանի մեջ կոտրել ձվերը, հարել, ավելացնել շաքարավազը, փխրեցուցիչը և վանիլինը։ Լավ խառնել, ապա լցնել կարագի և կեֆիրի մեջ։
3. Աստիճանաբար ներմուծեք մաղած ալյուրը, հունցեք խմորը։
4. Կաղապարը յուղ քսել, խնձորները ներքևում դնել, վրան շաքարավազ և դարչին ցանել, որին հաջորդում է սալորի շերտը։
5. Խմորը լցնել կարկանդակի վրա, հարթեցնել մակերեսը և դնել ջեռոցը 45 րոպեով։ Թխելու ջերմաստիճանը - 180 աստիճան։

Խնձորով և կաթնաշոռով

Այս կեֆիրով դոնդողով կարկանդակը շատ արագ եփվում է: Այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• 200 գ կաթնաշոռ;
• երկու խնձոր;
• չորս ձու;
• 120գ շաքար;
• 15 գ կարագ;
• չորս ճաշի գդալ թթվասեր;
• 200 գ ալյուր;
• մեկ ճաշի գդալ փխրեցուցիչ։

Խոհարարության պատվեր՝

1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ և հարում ենք հարիչով մինչև փրփրանա։
2. Կաթնաշոռը խառնել թթվասերի հետ, լավ խառնել.
3. Կաթնաշոռը միացնում ենք ձվի զանգվածին և խառնում ենք։
4. Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։
5. Ալյուրը փոքր չափաբաժիններով լցնել կաթնաշոռ-կեֆիր զանգվածի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի։
6. Թխելու ձևանմուշը կարագով յուղել։
7. Խնձոր կտրատված բարակ շերտերով.
8. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, վրան քսել խնձորները։
9. Կաղապարը դնում ենք ջեռոցում, որը պետք է նախապես տաքացվի 180 աստիճան, թխում ենք մոտ 35 րոպե։

Թխելու համար, կարագով քսած ամանի մեջ, խմորը տեղափոխում ենք խնձորով։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով և մեջը դնում խմորով ձևը։ Թխել մոտ 35-40 րոպե։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես թխել դոնդողով կեֆիրով կարկանդակ քաղցր միջուկով: Միջուկների բազմազանության շնորհիվ տորթը կարելի է հաճախ պատրաստել, բայց ամեն անգամ այն բոլորովին այլ կլինի։ Բացի վերը նշված բաղադրիչներից միջուկի մեջ կարելի է դնել խավարծիլ, թրթնջուկ, դդում, որոնք դասական միջուկներ են համարվում։քաղցր կարկանդակներ.