2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ձկան համար շատ համեմունքներ կան, և դրանք բոլորը փոխում են նրա համը։ Խոհարարությունը զարգանում է, և այժմ արդեն հայտնաբերված են բազմաթիվ համակցություններ, որոնց մասին մի քանի տասնամյակ առաջ նույնիսկ չէր կարելի մտածել։ Այսպիսով, ո՞ր համեմունքներն են ձկներին ավելի լավ և համեղ դարձնում: Հասկանալով.
Դասական
Ձկան համար լավագույն համեմունքը եղել է, կա և կլինի կիտրոնը: Հարմար է ինչպես ծովային, այնպես էլ գետային սորտերի համար։ Սև կամ կարմիր աղացած պղպեղը նույնպես լավ կհամապատասխանի ցանկացած ձկան և պատրաստման ցանկացած եղանակի:
Կիտրոնի սպիտակ պղպեղը շատ բուրավետ է, բուրավետ և յուրահատուկ համային նրբերանգներ է հաղորդում արտադրանքին։ Ձկան այս համեմունքը սիրված է խոհարարական շատ մասնագետների կողմից, որոնք հայտնի են ամբողջ աշխարհում: Իհարկե, սա շատ հաղթող համեմունք է, բայց արդեն ձանձրալի։
Մյուս հիանալի տարբերակներն են սամիթի սերմերը, խնկունի, ուրց, անիսոն, թարխուն, ռեհան, ուրց: Բայց նման համեմունքների դեպքում չափավորությունը կարևոր է, քանի որ դրանք ունեն շատ հարուստ համ և հոտ, որը հեշտությամբ կսպանի ձկներին։
Համեմունք տապակած ձկան համար
Ամենից հաճախ ձուկը տապակվում է: Այս մեթոդի համար լավագույնն է ընտրել հարուստ հոտով և թունդ համով համեմունքներ: Պրոֆեսիոնալներխորհուրդ ենք տալիս ընտրել հիլ, մշկընկույզ, ռեհան (ինչպես չորացրած, այնպես էլ թարմ), համեմ, չաման, աղացած նուշ կամ սխտոր: Կանաչ սոխը, սամիթը կամ մաղադանոսը կծառայեն որպես տապակած ձկան հավելում։
Տապակած ձկան բաղադրատոմս
Ցանկացած ձուկ ցանել աղ, սև պղպեղ։ Ավելացնել ձիթապտղի յուղ և կիտրոնի հյութ։ Նման մարինադում ձուկը պետք է լինի առնվազն երկու ժամ: Դրանից հետո այն տապակվում է և մատուցվում սեղանի շուրջ։ Բարի ախորժակ:
Ապուրի համեմունքներ
Այս ձևով եփած ձկան ամենահայտնի համեմունքներն են դափնու տերևը, սոխը, բուրավետ պղպեղը և, իհարկե, թարմ խոտաբույսերը: Ճիշտ պատրաստման դեպքում նեխուրի արմատը և մաղադանոսի արմատը եռացնելուց առաջ թաթախում են ջրի մեջ։
Կծու, թակած մշկընկույզ կամ կարմիր կծու պղպեղի սիրահարների համար կատարյալ է: Կծու դառնությունը կապահովի եղեսպակի ավելացում։
Եթե ավելացնեք մի քիչ խնկունի, ապա ձկան ապուրը կստանա փշատերեւ նոտաներ։ Կրկին, բոլոր համեմունքները պետք է չափավոր օգտագործվեն, որպեսզի չխցանվի ձկան ապուրի համը:
Համեմունքներ թխելու համար
Մարդիկ, ովքեր նախընտրում են ձուկ թխել, շատ կարևոր է ճիշտ համեմունքներ ընտրելը։ Պետք է հասկանալ, թե որ համեմունքներն են հարմար թխած ձկան համար, և որոնք կարող են փչացնել այն։ Օրինակ՝ աղը, սեւ կամ սպիտակ աղացած պղպեղը, կիտրոնի հյութը բացարձակապես տեղում կլինեն։ Ռեհանի, խնկունի կամ ուրցի ճյուղերը նույնպես կհաղորդեն ձկան նուրբ համը: Շատ օրիգինալ և շատ համեղ լուծում կլինի դիակը ծովաբողկով կամ մանանեխով պատելը։ կծուդառնությունը տեղում կլինի, բայց գլխավորը չափն անցնելն է։
Նեխուրի մանրացված սերմերը, մանրացրած մաղադանոսը, թակած համեմը նույնպես ընդունելի են թխած ձկան մեջ օգտագործելու համար։
Համեղ թխած ձկան բաղադրատոմս
Սոխի և կիտրոնի օղակների կես օղակները դրվում են փայլաթիթեղի վրա: Վրան դնել ձուկը՝ քերած սև պղպեղով և աղով։ Մի փոքր համեմունքներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս, շաղ են տալիս բոլոր ապրանքների վրա: Նման պատրաստի ձուկը անհավատալի բուրմունք է արձակում և ունի հաճելի համ։ Բարի ախորժակ:
համեմունքներ աղելու համար
Ո՞ր համեմունքներն ընտրել ձուկը աղացնելու համար կախված է համային նախասիրություններից: Ինչ-որ մեկը բավականաչափ աղ և շաքար ունի, իսկ ինչ-որ մեկը սիրում է, որ ձուկն ավելի հարուստ համ ունենա։
Ձկան ամենահայտնի համեմունքներն են չաման, դափնու տերեւ, աղացած սև պղպեղ, թարխուն, սամիթ, սպիտակ կիտրոն պղպեղ, մշկընկույզ, աղացած սև պղպեղ, ռեհանի ճյուղեր և կարմիր աղացած պղպեղ:
Համեմունքներ խորոված ձկան համար
Պրոֆեսիոնալ խոհարարների մեծ մասը խորհուրդ է տալիս չհամեմել ձուկը խորովածի համար: Բայց եթե, այնուամենայնիվ, համը դիվերսիֆիկացնելու ցանկություն է առաջացել, ապա հանքային ջուրը համեմունքներից մեկի հետ համատեղ կլինի մարինադի հիանալի տարբերակ: Այս համեմունքներն են՝ զաֆրան, մանանեխ, քաղցր պապրիկան, թարխուն։
Տնական համեմունքների խառնուրդ
Հաճախ խանութից գնված ձկան համեմունքները հագեցած են քիմիական նյութերով և արհեստական հավելումներով: Կարող եք տնական խառնուրդ պատրաստել և օգտագործել ըստ անհրաժեշտության։ Կստացվի ավելի համեղ և առողջարար, քանխանութի տարբերակներ։
Բաղադրություն՝
- չորացրած ռեհան - ճաշի գդալ;
- չորացրած մանրացված խնկունի - ճաշի գդալ;
- չորացրած մաղադանոս - ճաշի գդալ;
- ծովի աղ - 2 թեյի գդալ;
- աղացած սև պղպեղ - 2 թեյի գդալ;
- չոր եղեսպակ - 2 թեյի գդալ;
- չոր ուրցի տերևներ - 2 թեյի գդալ;
- չոր մարջորամի տերևներ - 2 թեյի գդալ;
- օրեգանոյի չոր տերևներ - թեյի գդալ;
- նեխուր - թեյի գդալ;
- թակած սխտոր - թեյի գդալ.
Խոհարարության եղանակ
Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են խորը ամանի մեջ: Լցնել նորից փակվող տարայի մեջ և պահել չոր, մութ տեղում մինչև օգտագործելը։
Ձուկը պետք է ուտել պարտադիր և տարբեր ձևերով. Իսկ ամեն անգամ ինչ-որ նոր բան փորձելու համար բավական է որոշակի համեմունքներ ավելացնել։ Այդ դեպքում ցանկացած ձկան ուտեստ ժամանակ առ ժամանակ կհնչի այլ կերպ։ Բայց բոլոր համեմունքները պետք է շատ զգույշ օգտագործվեն, որպեսզի չփչացնեն նման նուրբ արտադրանքը։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես փոխարինել զաֆրանը բաղադրատոմսով. նմանատիպ համեմունքներ և համեմունքներ
Ներկայումս զաֆրանը լավագույն համեմունքներից է, որը ճաշատեսակին ոչ միայն անհավանական հաճելի համ է հաղորդում, այլև թեթև նարնջագույն-ոսկե երանգ։ Այնուամենայնիվ, ցանքածածկի ծաղիկների չորացրած խարաններից ստացված իրական համեմունքը Ռուսաստանում բավականին դժվար է ձեռք բերել, և դա շատ թանկ կարժենա։ Ահա թե ինչու, հոգալով իրենց բյուջեի մասին, տնային տնտեսուհիները հաճախ մտածում են, թե ինչ կարող է փոխարինել զաֆրանին ուտեստի մեջ, որպեսզի այն ունենա հաճելի համ և ոսկեգույն գույն։
Համեմունքներ ձկան համար. համեմունքներ խաշած, տապակած, թխած և աղած ուտեստների համար
Խոհարարություն պատրաստելիս շատ կարևոր է չշռայլել համեմունքներով և ընտրել դրանց ճիշտ համադրությունը։ Համեմունքները պետք է ընդգծեն ձկան համը և բարելավեն այն, ոչ թե ընդհատեն այն։ Կախված պատրաստման եղանակից, օգտագործվում են տարբեր համեմունքներ։
Համեմունքներ մակարոնեղենի համար. հարմար համեմունքներ և պատրաստման բաղադրատոմսեր
Որո՞նք են մակարոնեղենի լավագույն համեմունքները: Խոտաբույսերի, համեմունքների և համեմունքների ցանկ, որոնք ավանդաբար օգտագործվում են մակարոնեղենի սոուսներ պատրաստելու համար: Ինչպես պատրաստել մակարոնեղեն սոուսի մեջ՝ պատրաստի Maggi համեմունքով։ Ինչպես պատրաստել դասական իտալական մակարոնեղենի սոուսներ
Մարինադ ձկան համար. հետաքրքիր բաղադրատոմսեր. Մարինադ կարմիր ձկան համար
Ձուկը, հատկապես կարմիրը, որը հիանալի թաթախված է մարինադի մեջ, ունի շատ հյութալի համ, իսկ մարմինը ձեռք է բերում զարմանալի նրբություն։ Շատ հետաքրքիր միջուկներ կան, որոնցով դուք կստեղծեք խոհարարական արվեստի հերթական գլուխգործոցը։
Համեմունքներ ձկան ապուրի համար. ինչ օգտագործել
Ամառը բնության զբոսանքների ժամանակն է: Առավոտյան և երեկոյան ձկնորսությունը նշան է անում բնական հանգստի իր պարտադիր հատկանիշով՝ ձկնապուր: Ինչ լավ է ձկան ապուրը, որը եփում են կաթսայի մեջ կրակի վրա, որից կենդանի և ծխի հոտ է գալիս: Այս ուտեստը միշտ արագ ցրվում է բնության մեջ։ Մաքուր օդը ուժ է տալիս և երբեմն մեծացնում ախորժակը հանգստացող ձկնորսներին։ Այսպիսով, պետք է վերցնել մի կաթսա և մի շերեփ՝ հենց տեղում թարմ բուրավետ ականջները համտեսելու համար։ Իսկ ձկնորսները խոստանում են, որ մեր ականջում ձուկ կլինի, այն էլ՝ շատ
