Ինչպես փոխարինել զաֆրանը բաղադրատոմսով. նմանատիպ համեմունքներ և համեմունքներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ներկայումս զաֆրանը լավագույն համեմունքներից է, որը ճաշատեսակին ոչ միայն անհավանական հաճելի համ է հաղորդում, այլև թեթև նարնջագույն-ոսկե երանգ։ Այնուամենայնիվ, ցանքածածկի ծաղիկների չորացրած խարաններից ստացված իրական համեմունքը Ռուսաստանում բավականին դժվար է ձեռք բերել, և դա շատ թանկ կարժենա։ Ահա թե ինչու, հոգալով իրենց բյուջեն, տնային տնտեսուհիները հաճախ մտածում են, թե ինչով կարելի է փոխարինել զաֆրանը ուտեստի մեջ, որպեսզի այն ունենա հաճելի համ և ոսկեգույն գույն։ Գոյություն ունեցող փոխարինողները կքննարկվեն այս հոդվածում:

Զաֆրանի օգտակար հատկությունները

Բաղադրատոմսում զաֆրանը փոխարինելու մասին խոսելուց առաջ դուք պետք է հասկանաք, թե ինչ է իրենից ներկայացնում այս համեմունքը և որոնք են դրա առանձնահատկությունները, որպեսզի հետագայում կարողանաք կատարել ամենահամարժեք փոխարինումը:

ՀիմնականներիցՀամեմունքի օգտակար հատկությունները կարելի է նշել.

• հոգեկան և հուզական վիճակի նորմալացում;
• ստամոքս-աղիքային տրակտի բարելավում;
• արյան շրջանառության համակարգի մաքրում;
• իմունիտետի ամրապնդում;
• դաշտանային ցիկլի նորմալացում.

Այսպիսով, եթե պարբերաբար զաֆրան ավելացնեք տարբեր ուտեստների մեջ, կարող եք հաղթահարել երիկամների և լյարդի, սրտանոթային և շնչառական համակարգերի վրա ազդող հիվանդությունները, ինչպես նաև կանխել քաղցկեղի զարգացումը: Բացի այդ, նկատվել է, որ զաֆրանը հիանալի ճարպ այրող միջոց է, որը թույլ է տալիս ազատվել ավելորդ քաշից։

Համային հատկություններ

Բնական զաֆրանն այնքան թանկ է ոչ միայն այն պատճառով, որ դժվար է քաղել։ Այս հնդկական համեմունքն ունի օրիգինալ և յուրահատուկ բուրմունք։ Ծաղկային է, բայց միևնույն ժամանակ տալիս է թարմ կտրատած խոտի նոտաներ և մեղրի սուր դառնություն։ Երբ այս համեմունքով ուտեստ եք ուտում, կարող եք բառացիորեն ջերմ և հարմարավետ զգալ: Սակայն այն պետք է շատ զգույշ օգտագործել, քանի որ եթե չափից դուրս գա, ապա բուժիչ համն ու բույրը կսկսեն ի հայտ գալ, որոնք ուղղակի կփչացնեն ուտեստը։

Բայց եթե ճիշտ օգտագործեք բարձրորակ համեմունքներ, ապա դա, անշուշտ, կդարձնի ուտեստը յուրահատուկ և «կկենդանացնի» այն։ Թեև ավելի լավ է չգնել էժան զաֆրան, քանի որ հին արտադրանքը կամ կեղտերի ավելացումն օգուտ չի բերի։

Զաֆրանը խոհարարության մեջ

Ամենից հաճախ զաֆրանն օգտագործվում է այն ուտեստների մեջ, որտեղ բրինձն առաջին տեղում է: Սակայն ցանկության դեպքում նա կարող էԱյն ձեռնտու է օգտագործել ցանկացած սննդի մեջ՝ միսին, թռչնամսին կամ ձկանը տալով շատ վառ բուրմունք և համ։ Սակայն համերը չծանրաբեռնելու համար զաֆրանը խորհուրդ է տրվում ավելացնել եփման ավարտից մոտ հինգ կամ տասը րոպե առաջ։ Դա կկանխի եթերային յուղերի ամբողջական գոլորշիացումը:

Նաև, զաֆրանը հայտնի է իր գույնի պատճառով: Այս հոյակապ ներկը ունակ է ճաշատեսակին աչք շոյող ոսկե-կարմիր երանգ հաղորդել։ Այսպիսով, եթե այն ավելացնեք թխման մեջ, ապա այն անմիջապես կստանա ոչ միայն անսովոր համ և բույր, որը ձեզ անպայման դուր կգա, այլ նաև հաճելի գույն։

Համեմունքների թանկության պատճառով այն ավելի հազվադեպ են ավելացնում տարբեր ըմպելիքների մեջ՝ սուրճ, լիկյոր, գինի, թեյ և նույնիսկ տաք գինի: Նրանք սովորական խմիչքից անմիջապես վերածվում են գուրմանի։

Փոխարինման ընտրանքներ

1 կգ զաֆրան ստանալու համար պետք է ձեռքով հավաքել մոտ 70 հազար ծաղիկ։ Այսպիսով, օրիգինալը շատ բարձր գին ունի, որը մատչելի է միայն բնակչության հարուստ խավերի համար։ Այդ իսկ պատճառով, եթե ցանկանում եք ձեր ուտեստները դարձնել ամենաօրիգինալը, պետք է անպայման ինքներդ ձեզ հարցնեք, թե ինչպես հաջողությամբ փոխարինել զաֆրանի համեմունքը։

Այս պահին ընդունված է դիտարկել փոխարինման միայն երեք հիմնական տարբերակ։ Դրանք ներառում են՝

• քրքում;
• կայսերական զաֆրան;
• ծաղկի ծաղիկ.

Վերոնշյալ բոլոր տարբերակները հիմնականում թույլ են տալիս ճաշատեսակին տալ իրական զաֆրանի գույնին նմանվող գույն։ Այնուամենայնիվ, անհնար է հասնել նմանատիպ համային հատկությունների, այնպես որ փորձեք այստեղնույնիսկ չարժե: Անալոգները ավելի շատ գործում են որպես ներկանյութեր, քանի որ չնայած նրանք ունեն նմանատիպ բնութագրեր, դրանք չեն կարող դառնալ ամբողջական փոխարինող: Բայց այդքան գումար ծախսելու կարիք չի լինի։

քրքում

Հարցին, թե ինչով փոխարինել զաֆրանը, ամենատարածված պատասխանը քրքումն է: Դրա հիմնական տարբերությունը թույլ այրվող համն է՝ կոճապղպեղ հիշեցնող թեթեւ դառնությամբ: Բացի այդ, համեմունքն ունի նուրբ հաճելի բուրմունք, ուստի հաճախ անհնար է զգալ այն ճաշատեսակի մեջ եփելուց հետո: Աշխարհի խոհարարական մասնագետների շրջանում զաֆրանի էժանագին անալոգն է քրքումը, որը թույլ է տալիս մոտենալ նմանատիպ բուրմունք և ոսկեգույն գույն ստանալուն։

Ամենից հաճախ քրքումն օգտագործվում է տարբեր հացաբուլկեղենի կամ բրնձի ուտեստների մեջ: Այսպիսով, դա կլինի կատարյալ փոխարինող զաֆրանին paella-ում:

Նաև, եթե ցանկանում եք ավելի աշխույժ համ, համադրեք քրքումը չաման (jeera) և համեմի հետ: Բացի այդ, խոհարարական մասնագետները հաճախ խորհուրդ են տալիս համեմունքը խառնել պապրիկայի հետ։

Ծաղկաղամբ

Շաֆրանի չոր ծաղիկները նույնպես լավ փոխարինում են խոհարարության մեջ: Նրա համը դառը-կծու է, հետևաբար մի փոքր տարբերվում է օրիգինալից, բայց այն հիմնականում օգտագործվում է ճաշատեսակին հաճելի համ հաղորդելու համար։ Այս պահին հենց սաֆրանն է, որը լավագույն բնական ներկերից է, որը երանգներ է հաղորդում դեղինից մինչև կարմիր-նարնջագույն։ Այսպիսով, օգտագործեք այն ճաշ պատրաստելիս: Ցանկության դեպքում այն կարելի է համադրել տարբեր տեսակների հետթեյեր, քանի որ այս կերպ դուք կարող եք փորձարկել համն ու գույնը: Ամբողջովին փոխարինելու համար բաղադրատոմսում պետք է օգտագործվի նույն քանակի զաֆրան, այնպես որ, եթե գրված է, որ ձեզ հարկավոր է մեկ թեյի գդալ զաֆրան, ապա պետք է դնել մեկ թեյի գդալ զաֆրան։

Կայսերական զաֆրան

Վրաստանում հատկապես տարածված է կայսերական զաֆրան կոչվող համեմունքը: Այն նաև հիանալի տարբերակ է զաֆրանը փոխարինելու համար վրացական ուտեստներ պատրաստելիս, ինչպիսիք են խարչոն կամ սացիվին։ Բացի այդ, կայսերական զաֆրանը հիանալի համադրվում է տարբեր մսային կամ ձկան ուտեստների հետ։

Բույսը սովորաբար հավաքում են հուլիսի կեսերին սպառման համար, քանի որ այս պահին բույրն առավել արտահայտված է: Ի վերջո, համեմունքներ օգտագործելիս ուտեստը ստանում է բնորոշ գույն։ Իհարկե, անալոգը ունի մեկ թերություն՝ չունի օրիգինալ զաֆրանի հոտ։

Այլ անալոգներ

Կան մի քանի նմանատիպ համեմունքներ, որոնք հազվադեպ դեպքերում կարող են դառնալ այն, ինչով կարող եք փոխարինել զաֆրանը, եթե ցանկանաք: Դրանցից առանձնահատուկ հիշատակման է արժանի Կարդոբենեդիկտոսը, որն այլ կերպ հայտնի է որպես Երանելի Կնիկուս։ Սուրբ Բենեդիկտոսի կարգի վանականների անունը կրող այս բույսն արտաքին տեսքով նման է սովորական տատասկափուշ մոլախոտին: Այնուամենայնիվ, նրա զամբյուղները ունեն դեղնավուն երանգ, և եթե թերթիկները չորացած են, ապա աղալիս նրանք ունենում են ծաղկային-կծու բուրմունք, շատ յուրահատուկ, քանի որ հաճախ մրգային նոտաներ են հաղորդում։

Նաև երբեմն ներսնարգիզ ծաղիկները կարող են օգտագործվել որպես ներկ, որը կարող է ճաշատեսակին նման գույն տալ: Եթե դուք ձեր սեփական ծաղիկներն եք աճեցնում, պարզապես չորացրեք բողբոջները, այնուհետև դրեք դրանք հավանգ կամ սուրճի սրճաղաց, այնուհետև մանրացրեք դրանք փոշու վերածելու համար:

Եզրակացություն

Ռուսաստանում բավականին հազվադեպ է հանդիպում բարձրորակ հնդկական համեմունքներ, իսկ բնական զաֆրանի մանրաթելերը, ընդհանուր առմամբ, հազվադեպ են: Բայց նույնիսկ եթե ձեզ հաջողվի դրանք գտնել խանութում, դուք ստիպված կլինեք իրական հարստություն ծախսել գնման վրա. այժմ այս ապրանքի գինը կազմում է մոտ 12 դոլար (800 ռուբլի) ընդամենը մեկ գրամի դիմաց: Այսպիսով, եթե դուք չեք ցանկանում վատնել ընտանեկան բյուջեն, ապա ձեզ հարկավոր կլինի անալոգներ փնտրել: Բարեբախտաբար, ցանկության դեպքում մի շարք այլ համեմունքներ, օրինակ՝ քրքումը, կարող են ապահով կերպով օգտագործվել որպես անալոգային, որը կարող է ճաշատեսակին տալ նույն հաճելի ոսկե-կարմիր երանգը։ Բացի այդ, նման փոխարինիչները շատ ավելի էժան են և հասանելի սովորական գնորդների համար: Իհարկե, նրանք չունեն այնքան կոնկրետ համ ու բույր, որ զաֆրանը տարբերվի, բայց եթե փորձարկեք, պարզապես անհնար կլինի նկատել, որ ճաշատեսակի մեջ այլ մթերք է օգտագործվել։ Այսպիսով, հարցը, թե ինչպես փոխարինել զաֆրանը հոդվածը կարդալուց հետո, չպետք է տեղին լինի: