Տոնական սեղանի ամենահամեղ խորտիկները՝ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երբ հյուրերը նոր են սկսում հավաքվել տոնական սեղանի առջև, առաջին հերթին նրանք տեսնում են սառը խորտիկներ։ Այս ուտեստները պետք է գեղեցիկ ձևավորված լինեն, իսկ ամենակարևորը՝ համեղ լինեն։ Խորտիկների հիմնական խնդիրն ախորժակի արթնացումն է և խնջույքի առաջին բաժակների համար թեթև խորտիկ: Ահա տոնական սեղանի լավագույն նախուտեստների բաղադրատոմսերը լուսանկարներով, որոնք անպայման կվայելեն տոնակատարության բոլոր մասնակիցները:

Խորտիկ պիտա հացով կաթնաշոռով

Տոնական խորտիկի շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս, այն ունի շատ վառ տեսք, քանի որ համադրում է տարբեր գույների մթերքներ, ինչը իսկական բանկետ է դարձնում ուտեստը։ Տոնական սեղանի վրա պիտա հացով նախուտեստներ պատրաստելու համար ըստ բաղադրատոմսի, անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• բարակ լավաշ – 4 հատ;
• կաթնաշոռ - 700 գ (խորհուրդ է տրվում ընդունել այս միջին յուղայնությամբ կաթնամթերքը);
• բուլղարական պղպեղ - 3 հատ. (ճաշատեսակն իսկապես գեղեցիկ դարձնելու և տոնական սեղանը զարդարելու համար պղպեղը պետք է տարբեր գույներով վերցնել);
• խոզապուխտ - 350 գ (կարելի է նաև փոխարինել այլ անյուղ մսով, օրինակ՝ թխածխոզապուխտ);
• ժելատին - 20 գ.

Բոլոր բաղադրիչները հավաքելուց հետո կարող եք անմիջապես անցնել այս ուտեստի պատրաստման գործընթացին։

Խոհարարության եղանակ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին.

• Կաթնաշոռը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ, Պրովանս կամ իտալական խոտաբույսեր։
• Վերցրեք բուլղարական պղպեղը, կտրեք ցողունները և մաքրեք դրանք սերմերից։ Այնուհետեւ կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Կաթնաշոռին ավելացնել բանջարեղեն։

• Խոզապուխտը կամ ցանկացած այլ տեսակի միս կտրատեք ճիշտ նույն խորանարդի մեջ, ինչ բուլղարական պղպեղը: Արտադրանքը դրեք մնացած բաղադրիչների վրա։ Ամեն ինչ խառնեք։
• Վերցրեք մեկ բաժակ ջուր (200 մլ-ից ոչ ավել), ջուրը լավ տաքացրեք, ավելացրեք ժելատին և լուծեք հեղուկի մեջ։ Միջուկի մեջ ջուր լցնել և լավ խառնել։
• Սեղանին փռել պիտա հացի թերթիկներ և զգուշությամբ դնել միջուկը։ Կաթնաշոռը մնացած բաղադրիչներով պետք է շարել այնպես, որ յուրաքանչյուր կողմից մնա 1-2 սմ դատարկ պիտա հաց։
• Խորտիկը ռուլետի մեջ գլորում ենք և ամուր փաթաթում թաղանթով։ Ճաշատեսակը մի քանի ժամով դնել սառնարանում, որպեսզի ժելատինը միաձուլվի բոլոր բաղադրիչները։
• Որոշ ժամանակ անց, երբ անհրաժեշտ կլինի մատուցել ուտեստը, ռուլետը պետք է հանել սառնարանից և կտրատել մոտ 3 սմ հաստությամբ։ Կարող եք զարդարել հազարով, մաղադանոսով կամ սամիթով, այդ դեպքում ռուլետը պարզապես կատարյալ տեսք կունենա։

Լավաշ նախուտեստ սաղմոնով

Տոնական սեղանի համար պիտայի նախուտեստի ևս մեկ բաղադրատոմս, որը դուր կգա բոլոր հյուրերին, իսկ ուտեստը պատրաստելը շատ պարզ է և արագ։ Մեծ ընկերության համար այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 3-4 բարակ պիտա հաց, մոտ 400 գ աղած սաղմոն կամ որևէ այլ կարմիր ձուկ, սերուցքային պանիր (300-400 գ), մի քանի վարունգ, մի քիչ գազար, կես կիտրոն։.

Սա այն ապրանքների ամբողջ ցանկն է, որոնք դուք պետք է ձեռք բերեք սառը աղած ձկան նախուտեստներ պատրաստելու համար:

Ինչպես պատրաստել

Այս ուտեստի պատրաստման գործընթացը նման է նախորդ բաղադրատոմսին։ Սկզբից անհրաժեշտ կլինի պատրաստել բոլոր հիմնական ապրանքները։ Ձուկը կտրատել շերտերով, իսկ վարունգը՝ շատ բարակ շերտերով (կես օղակներով): Հազարի տերևները պետք է կտրել ոչ շատ մեծ կտորների և դնել առանձին ամանի մեջ։

Սեղանին փռել պիտա հացի թերթիկներ, յուրաքանչյուր թերթիկը լավ քսել սերուցքային պանրով։ Այս մթերքը կարելի է ընդունել պարզ, առանց հետհամի, կամ կարելի է ընդունել ճաշատեսակի համը բարձրացնող տարբեր հավելումներով։

Այնուհետև պիտա հացի վրա բարակ շերտ ենք դնում հազարի տերևներ, վրան՝ վարունգ, իսկ վերևում դնում ենք ձուկ։ Այժմ պիտայի հացը պետք է սերտորեն փաթաթել, որպեսզի ռուլետը կտրելիս բոլոր ապրանքները չընկնեն: Այս գործընթացը համարվում է ամենադժվարը, քանի որ խոհարարը պետք է հավասարակշռություն գտնի, որպեսզի ռուլետը սերտորեն գրտնակվի, բայց պիտայի հացը չկոտրվի։

Մի քանի ժամ ժամանակի դեպքում խորհուրդ է տրվում ռուլետը փաթաթել սննդի թաղանթով և մի քիչ դնել սառնարանը, ապա հանել և բաժանել մասերի։

Խորտիկներ չիպսերով

Ամբողջ ցուրտԱյս տեսակի խորտիկները պատրաստվում են շատ արագ. սա իդեալական տարբերակ է բանկետների մենյուի համար, եթե եփելու շատ ժամանակ չկա: Ճաշատեսակն իր տեսքով շատ օրիգինալ է ստացվում, իսկ չիպսերը հիանալի համադրվում են հյութալի միջուկի հետ։

Տոնական ծովամթերքի սեղանի համար չիպսերի վրա խորտիկների բաղադրատոմսը ներառում է բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը՝

• փաթեթավորում չիպսեր (խորհուրդ է տրվում վերցնել թանկարժեք ապրանքանիշեր, որոնք պատրաստվում են խոշոր կարտոֆիլից);
• ծովային կոկտեյլ - 200 գ (որպես կանոն, այն բաղկացած է ծովախեցգետնից, ութոտնուկից և միդիաներից);
• մայոնեզ;
• սամիթ.

Ճաշի պատրաստում

Նախ պետք է հալեցնել ծովային կոկտեյլը, այդ ընթացքում տապակը դնել կրակի վրա և լավ տաքացնել, լցնել բավականին քիչ բուսական յուղ։ Այժմ դուք կարող եք լցնել ծովամթերքները և տապակել դրանք 2-4 րոպե: Այլևս կարիք չկա, հակառակ դեպքում արտադրանքը կդառնա շատ կոշտ:

Տապակած բաղադրիչները լցնում ենք ամանի մեջ, թողնում ենք սառչի, ապա կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների։ Սամիթը շատ թունդ կտրատել և դնել ծովամթերքի վրա։ Ավելացնել մայոնեզ և մանրակրկիտ խառնել, կարող եք ավելացնել թարխուն և աղացած սպիտակ պղպեղ։

Հիմա պետք է վերցնել չիպսերը և վրան գդալով լցնել միջուկը, խորտիկը դնել ափսեի մեջ։ Շարունակեք այսպես, մինչև բոլոր ապրանքները պատրաստ լինեն։ Պատրաստի ուտեստը կարելի է զարդարել հազարով, մանր կտրատած կարմիր բուլղարական պղպեղով և ցանկացած խոտաբույսերով։

Ուշադրություն դարձրեք. Լցոնումը պետք է քսել չիպսերի վրա հյուրերի ժամանելուց անմիջապես առաջ, հակառակ դեպքում կարտոֆիլը կարող էթրջել, և ճաշատեսակի համն ամբողջությամբ կփչանա։

Խորտիկի չիպսերի երկրորդ բաղադրատոմս

Շատերը չեն սիրում ծովամթերք, ուստի խորհուրդ է տրվում սեղանին դնել նաև այլ միջուկով չիփսեր։ Այս երկու ուտեստները կարելի է համադրել և մատուցել նույն ափսեի մեջ։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ է գնել մեկ փաթեթ չիպս, 150 գ հավի ֆիլե, նույնքան սունկ, 50-70 գ թթվասեր և մոտ 100 գ ցանկացած պինդ պանիր։

Ուտեստ պատրաստելը սկսվում է ուտելիքը կտրելուց. Լվացեք հավի ֆիլեը և սունկը, ապա կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Այս երկու բաղադրիչները տապակել տապակի մեջ մի քիչ ձիթապտղի կամ բուսական յուղով։ Թթվասերը լցնելուց հետո կրակն իջեցրեք, սպասեք մինչև թանձրանա։ Ճաշատեսակը համեմել ուրցով, խնկունով, աղով և պղպեղով։ Դնում ենք ամանի մեջ, թողնում ենք սառչի։

Մինչդեռ պինդ պանիրը կարելի է մանր քերիչով քերել։ Եթե հյուրերի ժամանումից կես ժամից պակաս է մնացել, կարող եք սկսել խորտիկը հավաքել։ Յուրաքանչյուր չիպսի վրա լցնել միջուկի մեկական ճաշի գդալ, իսկ վրան քերած պանիր ցանել։ Զարդարեք ճաշատեսակը խոտաբույսերով, լոռամիրգով, վարունգի կտորներով կամ ձեր ընտրությամբ: Այժմ դուք գիտեք տոնական սեղանի համար չիպսերի վրա խորտիկների մի քանի բաղադրատոմս։

Ցուկկինիով ուտեստ

Այս խորտիկի բաղադրատոմսը նույնպես շատ պարզ է, այն պատրաստել գրեթե բոլորը կարող են։ Եփելուց անմիջապես առաջ ձեզ անպայման պետք է ձեռք բերել բանջարեղեն կեղևահանող կամ հատուկ բանջարեղեն կտրող, քանի որ միայն նրանք կարող են այդքան բարակ շերտեր կտրատել։

Դեղատոմսնախուտեստներ ցուկկինի տոնական սեղանի վրա դուք պետք է վերցնեք երկու ցուկկինի, երկու բուլղարական պղպեղ, 200 գ աղած սաղմոն, մի քանի լոլիկ, կապար, մայոնեզ և սխտոր: Համեմունքների համար կարող եք օգտագործել մարջորամ և օրեգանո։

Խոհարարության գործընթաց

Առաջին քայլը ցուկկինին վերցնելն է և այն երկարությամբ բարակ շերտերով կտրատելն է։ Աղացրեք յուրաքանչյուր կտոր, ավելացրեք պղպեղ և անհրաժեշտ համեմունքներ։ Տապակել ծանր հատակով նվազագույն քանակությամբ բուսական յուղով, բանջարեղենը կարող եք տապակել նաև գրիլ թավայի վրա, այնուհետև այն կունենա գրավիչ շագանակագույն շերտեր։

Երբ ցուկկինը տապակվում է, այն պետք է դնել սեղանին, թող սառչի։ Այդ ընթացքում բուլղարական պղպեղը պետք է մաքրել և կտրատել խորանարդի, լոլիկը բարակ շերտով, իսկ ձուկը՝ ծղոտ։ Կապարները պետք է մի փոքր տրորել։ Մաքրել սխտորը և քամել սխտորի միջով կամ մանր քերիչով անցկացնել, ապա խառնել մայոնեզի հետ։

Ցուկկինի յուրաքանչյուր պատրաստված կտոր պետք է քսել համեմված մայոնեզով, այնուհետև մի քանի կապար ցրել ամբողջ մակերեսով։ Այնուհետև մի ծայրից դնել պղպեղը, լոլիկը և ձուկը, փաթաթել և ամրացնել շամփուրով։ Ցուկկինը դնել ափսեների վրա, զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել բանկետների սեղանին։

Ծովատառեխ կանապե

Այս նախուտեստը բավականին սննդարար է և համեղ, այն օգտագործում է շատ մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ։ Դրա շնորհիվ ամեն հյուր չէ, որ կկարողանա գուշակել բոլոր ապրանքները, և նրանք նորից ու նորից կփորձեն կանապեներ, որպեսզի վերջապես հասկանան, թե դրանք ինչից են բաղկացած։

Ըստ տոնական սեղանի վրա ծովատառեխով խորտիկների բաղադրատոմսի.դուք պետք է վերցնեք մեկ պահածո ծովատառեխ (300 գ զուտ քաշը), մեկ ցուկկինի, սև հաց տոստի համար, 8 լորի ձու, 100 գ ծովատառեխ կամ կապելին խավիար, կարագ և մի քիչ սամիթ։

Առաջին քայլը հացը կտրատելն է կոկիկ քառակուսիներով, որոնք մի փոքր ավելի մեծ կլինեն, քան լուցկու տուփը: Հետո վերցնում ենք ցուկկինին, լավ ողողում ու օղակների կտրում, որոնց հաստությունը պետք է լինի մոտ 1-2 սանտիմետր։ Բանջարեղենը պետք է դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել ձեր սիրած խոտաբույսերն ու համեմունքները, աղը, կարող եք մի քիչ սոյայի սոուս օգտագործել։ Տապակել տապակի մեջ մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև al dente.

Կաթսայի կամ փոքր կաթսայի մեջ նույնպես պետք է ջուր լցնել, որտեղ դնել ձվերը և եփել մինչև եփվի։ Պետք է եռացնել արտադրանքը 3 րոպե, ապա դնել սառը ջրի տակ, կեղևազատել և կիսով չափ կիսել։ Այժմ ժամանակն է եփել ծովատառեխը: Այն պետք է դնել բլենդերի ամանի մեջ, որտեղ ավելացնել մի քիչ կարագ և խավիար։ Այնտեղ կարելի է նաեւ մի քիչ սամիթ նետել, այն հաճելի բուրմունք կտա։ Սպանեք ամեն ինչ մինչև հարթ լինի:

Հիմա պետք է հացի յուրաքանչյուր շերտի վրա բավականին քիչ կարագ քսել, ապա դնել ցուկկինի, լորի կես ձու, իսկ վրան զգուշորեն լցնել ծովատառեխի խառնուրդը։ Կանապեները տեղափոխում ենք ափսեների մեջ և ուտեստը պատրաստ է մատուցման։

Լոլիկի և մոցարելլայի նախուտեստ

Հեշտ շամփուրներով խորտիկ, որը կգրավի բոլոր նրանց, ովքեր սիրում են բուրավետ ռեհան, նուրբ պանիր ևթարմ լոլիկ. Պատրաստման գործընթացը չափազանց պարզ է, կարիք չկա տաքացնել արտադրանքը, պարզապես կտրատել բաղադրիչները և դնել շամփուրների վրա։ Սոուսի պատրաստումը նույնպես կտևի ոչ ավելի, քան 10 րոպե։

Եթե հետևում եք լոլիկի տոնական սեղանի համար նախուտեստի բաղադրատոմսին, ապա ձեզ հարկավոր է վերցնել 20 չերի լոլիկ, 150 գ մոցարելլա պանիր, թարմ ռեհան, ձիթապտղի յուղ, պարմեզան, սոճու ընկույզ և սխտոր:

Խոհարարությունը հեշտ և արագ դարձնելու համար հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին.

1. Լոլիկները լվանալ և կիսով չափ կիսել։
2. Մոցարելլան մանր կտրատել, դրանց տրամագիծը չպետք է մեծ լինի, քան լոլիկի տրամագիծը։ Պանրի կտրատման գործընթացը զգալիորեն հեշտացնելու համար հարկավոր է գնել մոցարելլա, որը գալիս է փոքրիկ գնդիկների տեսքով:
3. Հիմա պետք է վերցնել շամփուրները, սկզբում դնել կես լոլիկ, հետո ռեհանի տերեւ, ապա մոցարելլա, իսկ վերջում՝ լոլիկի երկրորդ կեսը։
4. Շամփուրները գեղեցիկ շարված են ափսեի վրա, կարող եք զարդարել ուրցի կամ ռեհանի մի ճյուղով։
5. Հիմա պետք է պատրաստել սոուսը։ Բլենդերի ամանի մեջ լցրեք սոճու ընկույզը, ռեհանի մի քանի տերևները, ձիթապտղի յուղը և 1-2 պճեղ սխտորը: Սպանեք ամեն ինչ մինչև հարթ լինի:
6. Սուսը լցնել շամփուրների վրա։ Ճաշատեսակը կարելի է տանել բանկետների սեղանի շուրջ։

Խորտիկներ տոնական սեղանին. բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Անմիջապես պետք է նշել, որ այս ուտեստը նախատեսված չէ այն մարդկանց համար, ովքեր չեն սիրում խոհարարական հաճույքներ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ թարթարը բավականին տարածված ճաշատեսակ է ամբողջ աշխարհում, ԱՊՀ-ից մարդիկ բավականին տարածված ենթերահավատորեն են վերաբերվում հորթի հում փափկամիս ուտելուն: Այնուամենայնիվ, սա տոնական սեղանի ամենահամեղ նախուտեստներից մեկն է։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել 6 ձու, 250 գ հորթի փափկամիս, մեկ միջին չափի սոխ, տաբասկո սոուս, պահածոյացված վարունգ, 1-2 ճաշի գդալ կոնյակ կամ կոնյակ, աղ։

Քայլ առ քայլ հրահանգներ տոնական սեղանի լավագույն նախուտեստի համար (բաղադրատոմսը լուսանկարով):

• Հարկավոր է ձվերը եփել, եփել 8 րոպե, ապա արտադրանքը դնել սառը ջրի մեջ և մաքրել։
• Միսը վերցրեք, լավ մաքրեք թաղանթից, երակներից։ Այս փուլը համարվում է շատ կարևոր, քանի որ եթե փափկամիսը վատ կտրված է, այն դժվար կլինի օգտագործել։
• Հորթի միսը դանակով կտրատում ենք շատ թունդ, համարյա աղացած միսի վիճակի։ Ուշադրություն. Պետք է մանրացնել միայն ձեռքով, արգելվում է օգտագործել մսաղաց, որի դեպքում մսի համը շատ ավելի վատ կլինի։
• Հիմա ձեզ հարկավոր է հորթի միսը համեղ պատրաստել։ Դրան պետք է ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու վարունգը, ապա ավելացնել աղ, պղպեղ, տաբասկո սոուս, սպիրտ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնեք իրար։
• Եփած ձվերը մաքրված և կիսով չափ կտրատված: Դեղնուցները հանել և պատառաքաղով տրորել, ավելացնել մսով ամանի մեջ։

Նորից խառնել և գնդիկներ ձևավորել։ Դրանք պետք է լցնել այն ձվերի մեջ, որտեղ նախկինում եղել է դեղնուցը։

Նրբորեն դնել ձվի կեսերը ափսեների վրա, զարդարել ձիթապտուղներով և խոտաբույսերով:

Սա ավարտում է բաղադրատոմսով տոնական սեղանի համար մսային խորտիկներ պատրաստելու գործընթացը։ Եթե ձեզ իրոք դուր եկավ այս միտքը, բայց դուք չեք պատրաստվում ոչ մի պատրվակով հում միս ուտել, ապա այս դեպքում գնդիկները կարելի է թխել ջեռոցում, ապա լցնել ձվով։

Զգուշացում. Բաղադրատոմսը ասում է, որ դուք պետք է վերցնեք հորթի փափկամիսը, ուստի խստորեն հետևեք բաղադրատոմսին: Եթե վերցնում եք, օրինակ, խոզի փափկամիս, ապա այս դեպքում լուրջ հիվանդություններով հիվանդանալու վտանգ կա։ Միայն հորթի միսը հարմար է հում ուտելու համար։

Խորտիկներ տոնական սեղանի համար. Ամանորի բաղադրատոմս

Ամանորյա սեղանը միշտ առանձնանում է վառ գույներով։ Ուստի տաք նախուտեստը պետք է առանձնահատուկ լինի, որպեսզի բոլոր հյուրերին հիշեցնի, որ գալիս է Նոր տարին՝ լի հաճելի փոփոխություններով։ Այս տաք նախուտեստը, անկասկած, կհագեցնի բոլորին իր անհավատալի բույրով, քանի որ թխած սունկն ու բեկոնն ունեն հիանալի բույր և համ։

Խորտիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 20 շամպինիոն (խորհուրդ է տրվում վերցնել նույն չափի);
• 20 շերտ (բարակ երկայնական կտորներ) բեկոն;
• կոշտ պանիր - 150գ

Սերուցքը, սխտորը և թակած խոտաբույսերը կարելի է օգտագործել որպես սոուս։

Ուտեստ պատրաստելը պետք է սկսել սնկերի պատրաստումից. Ապրանքը պետք է լավ լվանալ և հեռացնել ոտքերը: Պարզապես արեք դա շատ ուշադիր, որպեսզի գլխարկը մնա անձեռնմխելի: Սնկով աղ, պղպեղ, կարող եք ավելացնել ձեր սիրած խոտաբույսերը և համեմունքները, ինչպիսիք են ուրցը, օրեգանոնկամ խնկունի.

Սունկը դնել թխման թերթիկի վրա, յուրաքանչյուր գլխարկը փաթաթել բեկոնով և շաղ տալ պանիրով։ Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև բեկոնն ազատի ճարպի մեծ մասը, և սունկը լիովին եփվի։ Ընդհանուր առմամբ, 20 րոպե եփելը բավական է։

Մինչ բաղադրատոմսը պատրաստվում է պարզ տաք նախուտեստ տոնական սեղանի համար, դուք կարող եք պատրաստել սոուսը: Դրա համար փոքր կաթսայի մեջ լցնել 200 մլ սերուցք, ավելացնել երկու պճեղ սխտոր և 30 գ սամիթ։ Ամեն ինչ խառնել բլենդերի մեջ, զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Մի փոքր եռացրեք և թանձրացրեք սոուսը մեկ թեյի գդալ օսլայով։ Մի քիչ էլ տաքացրեք և երբ զանգվածը փոխի խտությունը, անջատեք կրակը։

Երբ սունկը պատրաստ լինի, դնել բաժանված ափսեների վրա, զարդարել խոտաբույսերով, լցնել պատրաստի սոուսի վրա և մատուցել ամանորյա տոնական սեղանին։

Այստեղ ներկայացված էին բազմաթիվ տարբեր նախուտեստներ, որոնք կհամապատասխանեին ցանկացած տոնակատարության: Բանկետների մենյու կազմելիս պարտադիր է հաշվի առնել հյուրերի անհատական առանձնահատկությունները, ուստի պետք չէ դրանք չսիրող մարդու մոտ դնել ծովամթերքի ափսե։