Կորժիկի բաղադրատոմս. Տանը տորթերի պատրաստման տարբերակներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեծահասակները հաճախ ցանկանում են հիշել մանկության համը, ուստի տանը պատրաստում են տարատեսակ ուտեստներ, որոնք հիշեցնում են այդ անհոգ ժամանակները։ Կարճ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը հիանալի միջոց է կրկին ընկղմվելու այդ մթնոլորտում և այն բերելու ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին: Արդի ժամանակներում խոհարարական մասնագետները դրանց պատրաստման բավականին քիչ տարբերակներ են առաջարկել, որոնց թվում կան կաթնամթերք, կաթնաշոռ և թթվասեր։

Կորժիկի մանկությունից

Այս թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը հիացնում է բոլորին, ովքեր տարիներ առաջ փորձել են նմանատիպ քաղցրավենիք: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 1/2 բաժակ կովի կաթ;
• բաժակ շաքարավազ;
• 3 բաժակ ալյուր;
• ձու;
• 130 գրամ կարագ;
• փխրեցուցիչ.

Առաջին քայլը սովորական շաքարավազը կաթի հետ միացնելն ու եռացնելն է։ Արդյունքը քաղցր օշարակ է, որը սառչելու համար ժամանակ է պահանջում: Նրանից հետոպետք է ավելացնել նախապես հալած կարագ և կես ձու։ Այս ամենը մանրակրկիտ խառնվում է, որից հետո այն համակցվում է մնացած բաղադրիչների հետ։ Արդյունքում խմորը փափուկ և առաձգական կլինի, ուստի այն փաթաթելու դժվարություններ չպետք է լինեն։ Պետք չէ այն ալյուրով ուժեղ հարել։ Խմորը պետք է գրտնակով փաթաթել մինչև 1 սանտիմետրից քիչ շերտ: Այնուհետև հարկավոր է կտրատել թխվածքաբլիթները հատուկ կաղապարով, քսել մնացած ձվի հետ և դնել ջեռոցում դրված թխման թերթիկի վրա: Խորհուրդ է տրվում թխել մոտ 10 րոպե 180 ˚С.

Կորժիկի կաթով, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է վերևում, դուր է գալիս և՛ փոքրիկներին, և՛ նրանց ծնողներին։ Շատ ընտանիքներում նրանք պատրաստում են դեսերտի մեծ հաճույքով և մեծ քանակությամբ, քանի որ ոչ բոլորն են կարող դիմակայել նման նրբաճաշակ ուտեստին։

Կաթնային բուժում ըստ ԳՕՍՏ

Կաթով թխվածքաբլիթների այս բաղադրատոմսը հիշեցնում է դպրոցական օրերը, աղմկոտ փոփոխությունները և անընդհատ վազքը դեպի սրճարան: Նրբությունը շատ փխրուն է և փափուկ։ Այն ունի փխրուն հյուսվածք և ուշադրություն է գրավում վանիլի նուրբ բույրով:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• կաթ - կես բաժակ;
• շաքար - 180 գրամ;
• կարագ - 100 գրամ;
• ալյուր - երկու բաժակ;
• փխրեցուցիչ - կես թեյի գդալ;
• վանիլին - 10 գրամ;
• հավի ձու;
• դեղնուց.

Համեղ թխվածքաբլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը շատ պարզ է.

1. Կաթը լցնել և ամբողջ շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։
2. Երբ զանգվածը ավարտվիմինչև եռալը պետք է եռացնել երեք րոպե մարմանդ կրակի վրա։
3. Պատրաստի օշարակ սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում։
4. Փափուկ կարագ և հարել հարիչով ամբողջական ձվի հետ։
5. Լցնում ենք կաթի խառնուրդի մեջ և ավելացնում մնացած բաղադրիչները (բացի դեղնուցից), մանրակրկիտ խառնում ենք։
6. Համասեռ կազմը դնել տախտակի վրա և փաթաթել 0,8 սմ հաստությամբ շերտ։
7. Կտրել թխվածքաբլիթները թխվածքաբլիթով, դրանք քսել դեղնուցով և դնել թխման թերթիկի վրա։
8. Թխել 15 րոպե 200˚C-ում։

Մեկ բաժակ տաք կաթը իդեալական հավելում կլինի նման թխվածքների համար: Ավելի լավ է դրանք պահել կապած տոպրակի մեջ, որպեսզի արագ չչորանան։

սովետական ուտեստ

Եվս մեկ տնական թխվածքաբլիթ, որը կհիացնի բոլոր նրանց, ովքեր կփորձեն դրանք, պատրաստված են հետևյալ բաղադրիչներից.

• հավի ձվի դեղնուց;
• կաթ - 100 մլ;
• ալյուր - երկու բաժակ;
• կարագ - 100 գրամ;
• վանիլին;
• ձու;
• շաքար - 200 գրամ;
• սոդա - կես թեյի գդալից քիչ պակաս:

Ինչպես նախորդ երկու բաղադրատոմսերում, առաջին քայլը կաթի օշարակն եռացնելն է։ Դրա համար շաքարավազը լցնում են կաթի մեջ և խառնուրդը հասցնում եռման աստիճանի։ Հեղուկի սառեցման ժամանակ անհրաժեշտ է կարագը փափկացնել, միացնել ձվի, օշարակի և այլ մթերքների հետ (բացառությամբ դեղնուցի)։ Ավելի լավ է խմորը ձեռքերով հունցել: Միասեռ զանգվածը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է փաթաթել մինչև 1 սանտիմետր լայնությամբ շերտի։ Կտրելով ցանկալի ձևի տորթերը՝ նրանքպետք է զգուշորեն դնել թխման թերթիկի վրա՝ թողնելով նրանց միջև մեկուկես սանտիմետր հեռավորություն։ Դրանից հետո դրանք պետք է յուղել դեղնուցով և դնել ջեռոցում։ Այնտեղ պետք է թխեն 13 րոպե 180 ˚С ջերմաստիճանում։

Քաղցրավենիք նորածինների համար

Կաթնային տորթերի կատարյալ բաղադրատոմսը, որը կարող են օգտագործել բացարձակապես բոլոր խոհարարները, գրավում է շատ մեծահասակների ուշադրությունը: Նրա շնորհիվ կարող եք պատրաստել յուրահատուկ նրբություն, որը կփոխարինի թանկարժեք հրուշակեղենին։

Այս ուտեստի բաղադրիչներն են՝

• 900 գրամ ալյուր;
• 400 գրամ շաքար;
• 180 մլ կաթ;
• մի զույգ ձու;
• 200 գրամ մարգարին;
• 4 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 4 գրամ խմորի սոդա.

Առաջին հերթին պատրաստվում է կաթի օշարակ, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսերում։ Դրանից հետո, առանց կրակից հանելու, պահանջվում է հալեցնել մարգարինը, և միայն դրանից հետո հանել այն վառարանից և հովացնել։ Այդ ընթացքում պատառաքաղով հարում ենք ձվերը և ավելացնում կաթնային զանգվածին։ Այնուհետև այնտեղ ավելացվում են մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Զանգվածը պետք է մանրակրկիտ խառնել և հունցել, ապա ուղարկել սառնարան 15 րոպեով։ Այս ընթացքում անհրաժեշտ է ջեռոցը նախապես տաքացնել մինչև 200 ˚С։ Խմորը սառը տեղից հանելուց հետո անհրաժեշտ է փաթաթել՝ կազմելով 7 մմ հաստությամբ շերտ։ Կլոր տորթերը կտրում են, այնուհետև դնում թխման թերթիկի վրա, որը նախկինում ծածկված է հատուկ թղթով: Նրանք պետք է թխել ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Եթե դրանք ավելի երկար եք պահում ջեռոցում, ապա տորթերի կոշտությունից հնարավոր չէ խուսափել։

Վանիլինով թխվածքներ

Երեխաները հատկապես սիրում են տնական վանիլային թխվածքներ: Նրանք շատ փափուկ և նուրբ են, ուստի չեն կարող որևէ մեկին անտարբեր թողնել: Դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել՝

• 400 գրամ ալյուր;
• մի թեյի գդալ վանիլ;
• 200 գրամ շաքար;
• 90մլ կաթ;
• 100 գրամ մարգարին;
• 10 գրամ փխրեցուցիչ;
• հավի ձու.

Խոհարարությունը հատուկ հմտություններ չի պահանջում և բաղկացած է ընդամենը 5 քայլից.

1. Մարգարինը փափկացնել, հարել կաթի, ձվի և շաքարի հետ։
2. Հեղուկ խառնուրդը խառնում ենք վանիլինի, փխրեցուցիչի և ալյուրի հետ՝ արագ խառնելով։
3. Փափուկ զանգվածը փաթաթել շերտի մեջ, որի լայնությունը չի գերազանցի 7 մմ։
4. Կտրեք թխվածքները և տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ։
5. Թխել 10 րոպե նախապես տաքացված ջեռոցում 180˚C։

Ավազի օղակներ

Կարճ թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել այնպիսի նրբություն, որը շատ դժվար է տարբերել խանութից գնվածից: Դրա համար ձեզ հարկավոր է՝

• շաքար - 150 գրամ;
• ձու;
• կարագ - 250 գրամ;
• վանիլային շաքար - փաթեթ;
• փխրեցուցիչ - մի թեյի գդալ սլայդով;
• ալյուր - 2,5 բաժակ;
• բոված գետնանուշ - բաժակ;
• դեղնուց.

Շորթ տորթերի բաղադրատոմսում բացարձակապես բարդ բան չկա: Առաջին քայլը հալած կարագը, շաքարավազը, վանիլինը, ձուն և փխրեցուցիչը խառնելն է։ Այնուհետև, անընդհատ խառնելով, պետք է մեջը ալյուր լցնել։ Խմորից հետո անհրաժեշտ է հունցել և որոշել սառը վիճակումտեղը կես ժամ: Այս ժամանակի վերջում այն պետք է հանել և գլորել մինչև 8 մմ լայնությամբ շերտ։ Հատուկ կաղապարներով օղակներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է շրջանակներ կտրել (մեծերը, իսկ փոքրերը՝ իրենց կենտրոնում): Այնուհետև դրանք պետք է քսել դեղնուցով և զարդարել մանրացված գետնանուշով: Խմորը թխել 15 րոպե 180 ˚С-ում։

Թթվասերով դեսերտ

Թթվասերով տորթերը պակաս տարածված չեն ռուսական ընտանիքներում։ Դրանք բավականին արագ են պատրաստվում, բայց երկար ժամանակ հաճույք են պատճառում։

Դասական թթվասերով թխվածքաբլիթները պատրաստվում են հետևյալ բաղադրիչներից՝

• ալյուր - 300 գրամ;
• ձու;
• թթվասեր - կես բաժակ;
• շաքար - մի քանի ճաշի գդալ;
• փափկած կարագ - 2 ճաշի գդալ;
• փխրեցուցիչ - թեյի գդալ.

Ուտեստը եփել այսպես՝

1. Ալյուրը մաղել, խառնել շաքարավազի, թթվասերի և ձվի հետ։
2. Խառնել մանրակրկիտ, ապա ավելացնել կարագը և փխրեցուցիչը։
3. Խմոր հունցել.
4. Ձեռքով շաղ տալ աշխատանքային մակերեսը և փաթաթել 0,5 մմ լայնությամբ շերտ։
5. Կտրել թխվածքաբլիթները, քսել նախապես յուղած թխման թերթիկի վրա։
6. Թխել 200˚C-ում մինչև բաց դարչնագույնը։

թխվածքաբլիթ

Թխվածքաբլիթով թխվածքաբլիթների հեշտ, բայց բավականին հետաքրքիր բաղադրատոմսը կատարյալ է այն մարդկանց համար, ովքեր չեն կարող մտածել իրենց հյուրերի համար թեյ խմելու մասին: Այն պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ։

Սրա համար անհրաժեշտ էվերցնել:

• 50 գրամ ալյուր;
• հավի ձվի դեղնուց;
• 200 գրամ մարգարին;
• 100 գրամ շաքար;
• 50 գրամ թթվասեր;
• 500 գրամ խնձորի ջեմ.

Թխվածքաբլիթը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.

• ձու - 3 բան;
• թթվասեր և օսլա - յուրաքանչյուրը մի քանի ճաշի գդալ;
• շաքար - երեք ճաշի գդալ;
• ալյուր - ճաշի գդալ.

Նախ պետք է մանրացնել մարգարինը ալյուրի հետ, ապա խառնել թթվասերի, ձվի դեղնուցի և շաքարավազի հետ։ Այս ամենը հունցում են և բարակ գլորում։ Թխման թերթիկի վրա դրված շերտը պետք է դնել նախապես 180˚С տաքացրած ջեռոցում և թխել 10 րոպե։ Դրանից հետո պետք է ստանալ, հովացնել ու վրան դնել մուրաբա, իսկ հետո թխվածքաբլիթի խմորի շերտ (խառը ձու, թթվասեր, շաքարավազ, օսլա և ալյուր)։ Այնուհետև համարյա պատրաստ ուտեստը պետք է նորից թխել նույն ջերմաստիճանում կես ժամ։

Հաճույք ընկույզով

Հեշտ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը խրթխրթանների սիրահարների համար պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• երկու բաժակ ալյուր;
• 200 գրամ մարգարին;
• մի զույգ ձու;
• 150 գրամ շաքար;
• 100 գրամ թակած ընկույզ.

Ուտեստը պատրաստվում է այսպես.

1. Շաքարավազ, մարգարին և ձու քերել։
2. Զանգվածը միացնում ենք ալյուրի հետ և մանրակրկիտ խառնում ենք։
3. Դնել սառնարանում 20 րոպե։
4. Գլորում ենք 0,5 սմ հաստությամբ շերտ, վրան մշակում ենք ձուն, հավասարապես լցնում ընկույզը։
5. Խմորից կտրեք շրջանակներ և դրեք թերթիկի վրա։
6. Ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց200 ˚С, 7-13 րոպե։

Հարմարություններ թեյի համար

Թեյի համեղ թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը չի ստիպում խոհարարին ցույց տալ իր բոլոր կարողությունները, քանի որ այն պարզ է և արագ պատրաստվում: Դեղերի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• 40 գրամ մարգարին;
• մեկ բաժակ ցորենի ալյուր;
• ձու;
• 50 գրամ թթվասեր;
• 30մլ կաթ;
• 15 գրամ չոր խմորիչ;
• 60 գրամ շաքարավազ.

Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.

1. Մարգարինը մանր կտրատել խմորիչով, ալյուրով և լցնել տաք կաթնամթերքի վրա։
2. Խառնում ենք և մանրակրկիտ խառնում թթվասերի, ձվի և շաքարավազի հետ։
3. Պահվում է սառնարանում մի քանի ժամ։
4. Խմորը հանում ենք և դնում ալյուրով տախտակի վրա։
5. Փաթաթել որքան հնարավոր է բարակ և կտրատել թխվածքաբլիթների կտրիչների մեջ:
6. Դնել ջեռոցում (200˚C) 20 րոպե։

Այս թխվածքները հիանալի հավելում են թեյ խմելու համար: Նրանք հաճախ պատրաստվում են երեխաների համար դպրոցում կամ ընտանեկան տոնակատարությունների համար: Երեխաները սիրում են այս ուտեստները։

Կաթնաշոռային թխվածքաբլիթներ

Կաթնաշոռային տորթերի բաղադրատոմսը ամենատարածվածներից է: Դրա հիմնական բաղադրիչները՝

• 250 գրամ կաթնաշոռ;
• մեկ բաժակ ցորենի ալյուր և շաքար;
• մի զույգ ձու;
• մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 100 գրամ կարագ.

Նախ անհրաժեշտ է ձուն և կաթնաշոռը բլենդերով լավ հարել։ Առանձին տարայի մեջ պետք է շաքարավազը կաթնաշոռով մանրացնել։ Այս միացությունները պետք է միացնել, խառնել և ավելացնելԿա նաև ալյուր և փխրեցուցիչ: Արդյունքը պետք է լինի առաձգական խմոր, որը չի կպչի ձեր ձեռքերին։ 5 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտ փաթաթելով՝ պետք է կտրատել թխվածքաբլիթները և դրանցից յուրաքանչյուրը մի կողմից թաթախել շաքարավազի մեջ (դա կլինի վերևը): Ավելի լավ է դրանք թխել թխման թերթիկի վրա փռված հատուկ թղթի վրա: Պատրաստության համար դելիկատեսին կպահանջվի ընդամենը 10 րոպե մնալ ջեռոցում, տաքացնելով մինչև 200˚С։։