Տուլայի կոճապղպեղ. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավանաբար, հնարավոր չէ առաջին հայացքից չճանաչել հայտնի Տուլայի մեղրաբլիթը։ Այս նրբագեղությունն առանձնանում է բազմաթիվ նմանատիպ ապրանքների մեջ՝ տպագրված գեղեցիկ զարդանախշերով և ջնարակի ամենաբարակ շերտով։ Երեխաները պարզապես սիրում են այս հյուրասիրությունը:

Մի փոքր հայտնի դելիկատեսի մասին

Տուլայի մեղրաբլիթը ավանդական միջուկով մարմելադի տեսքով ոչ միայն բուրավետ և համեղ խմորեղեն է, այլ ռուսական ազգային խոհանոցի ամենահայտնի խորհրդանիշներից մեկը: Հին ժամանակներից Ռուսաստանում հարուստ, փափուկ, բուրավետ արտադրանքները զարդարված էին անսովոր զարդանախշերով, մակագրություններով և նույնիսկ նկարներով: Նման խմորեղեն սովորաբար մատուցում էին միայն տոնական սեղանին։ Եվ երբեմն Տուլայի մեղրաբլիթը նույնիսկ որպես թանկարժեք նվեր էր գործում:

Այդ ժամանակներում այս հյուրասիրությունը ցանկացած ռուս մարդու սիրելի նրբաճաշակ ուտեստ էր: Իհարկե, այժմ ամեն ինչ փոխվել է, և պատրաստի Տուլայի մեղրաբլիթը հեշտությամբ կարելի է գնել խանութում։ Այնուամենայնիվ, շատ ավելի հաճելի է այս նրբագեղությունը պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով։ Ավելին, պարզ ապրանքներից, առանց որևէ բուրմունքի և կոնսերվանտների նման խմիչքը շատ ավելի համեղ կլինի, քան խանութում գնված ապրանքները: Եվ այդ ընթացքում ձեզ կօգնի Տուլայի կոճապղպեղի բաղադրատոմսը տանը։

Հատկություններ

Բնական մեղրի և բուրավետ համեմունքների վրա հիմնված այս բուրավետ և առասպելական համեղ դելիկատեսը կարող է նվաճել նույնիսկ ամենաբարդ գուրմանները: Պարզապես անհնար է ձեզ պոկել նման հյուրասիրությունից, քանի դեռ չեք ուտում վերջին կծիկը։

Ինչո՞վ է առանձնահատուկ Տուլայի մեղրաբլիթը: Առաջին հերթին իր օրիգինալ, յուրահատուկ, ծավալուն մակերեսով, որին կարելի է հասնել հատուկ փայտե կաղապարային տախտակների օգնությամբ։ Բացի այդ, դասական Տուլայի կոճապղպեղի հիմնական առանձնահատկություններից մեկը շաքարավազի վրա հիմնված անսովոր մարմարե ծածկույթն է: Առանձնահատուկ ուշադրության են արժանի նաև այս խմորեղենի շունչ քաշող կծու բույրը, փշրանքների քնքշությունը և բնորոշ թթվայնությամբ մածուցիկ լցոնումը:

Նկարագրություն

Իրական Տուլայի մեղրաբլիթը, որը պատրաստված է ավանդական բաղադրատոմսով, ունի ուղղանկյուն ձև և լցված է հյութալի պարունակությամբ։ Այս ապրանքի պարտադիր հատկանիշը տպագիր նախշն է, որը նույնպես ստեղծվում է փայտի հատուկ ձևերի միջոցով:

Հանրահայտ կոճապղպեղի պատմությունը գնում է դեպի Ցարական Ռուսաստանի հեռավոր ժամանակները: Դրա մասին առաջին հիշատակումը հայտնվել է 1685 թվականին։ Այդ ժամանակից ի վեր Տուլայի կոճապղպեղի բաղադրատոմսը, ինչպես նրա տեսքն ու բաղադրությունը, զգալիորեն փոխվել է։ Եվ այն առաջացել է այն ժամանակվա պրոֆեսիոնալ հրուշակագործների ջանքերի շնորհիվ։ Փաստն այն է, որ միմյանց հետ մրցելով խոհարարական մասնագետները ձգտել են իրենց արտադրանքը հնարավորինս համեղ ու գեղեցիկ դարձնել։ Ահա թե ինչպես է հայտնվել թխելու կատարյալ տարբերակը, որը մեծ տարածում ունի մինչ օրս։

Ընդհանրապես, նրանք, ովքեր հեռու են համանուն հայտնի դելիկատեսի հայրենիքից, պետք է փորձեն Տուլայի կոճապղպեղի բաղադրատոմսը և ուրախացնեն իրենց ընտանիքին յուրահատուկ հյուրասիրությամբ։

Հիմնական ապրանքներ

Ուրեմն, առաջին հերթին պետք է պատրաստել բաղադրիչները.

• 0,6 կգ ալյուր;
• 50գ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• 0, 5 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• ձու;
• 130գ շաքար;
• ճաշի գդալ դարչին;
• 100 գ ջեմ կամ մարմելադ;
• 2 ճաշի գդալ կաթ;
• 5 ճաշի գդալ փոշի։

Իհարկե, նախնական բաղադրիչների որակը կարևոր դեր է խաղում ցանկացած խոհարարական գլուխգործոցի ստեղծման գործում, և Տուլայի մեղրաբլիթը բացառություն չէ: Դրա պատրաստման համար ապրանքներ ընտրելիս անպայման ուշադրություն դարձրեք դրանց բաղադրությանը, բնականությանը և թարմությանը։

Փորձեք ընտրել մեղր առանց կեղտերի, առանց օտար հոտերի։ Ալյուրը պետք է լինի առաջին կարգի, իսկ ջեմը՝ բավական հաստ։ Նաև ձեռնպահ մնացեք էժան սփրեդ կամ մարգարին օգտագործելուց. լավ, յուղոտ կարագը կարևոր է որակյալ խմորեղեն պատրաստելու համար:

Եթե պատրաստել եք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, անցեք հաջորդ քայլին՝ իրականում ստեղծելով ձեր բուրավետ թխումը։ Այստեղ ձեզ կօգնի Տուլայի մեղրաբլիթը տանը պատրաստելու մանրամասն և ապացուցված բաղադրատոմսը։ Փորձեք ճշգրիտ հետևել հրահանգներին, և արդյունքը, անկասկած, կգերազանցի ձեր բոլոր սպասելիքները։ Եվորքան կուրախանան ձեր ընտանիքը նման բուրավետ և համեղ խմորեղենով:

Տուլայի կոճապղպեղի բաղադրատոմս լուսանկարով

Թխելու ամանի մեջ, ճեղքել ձուն և հարել մինչև փարթամ դառնալը: Ապա սարքավորեք ջրային բաղնիք և վրան դրեք հարած զանգվածով տարա։ Այստեղ ուղարկեք կարագ, հեղուկ մեղր, շաքարավազ և դարչին։ Բաղադրիչները ինտենսիվ հարելով ավելացնում ենք սոդայի հետ խառնուրդը՝ խմորը կդարձնի փարթամ և փափուկ։

Հատկանշական է, որ հնագույն ժամանակներից Տուլայի մեղրաբլիթը, բացի իր համից, հայտնի էր երկար ժամանակ չհնանալու իր զարմանալի ունակությամբ։ Այսպիսով, այս հատկությունը արտադրանքին բնորոշ է հենց բաղադրության մեջ մեղրի առկայության շնորհիվ, որը բնական կոնսերվանտ է։

Ջրային բաղնիքում խառնուրդը շատ արագ կհալվի և կդառնա համասեռ, հաճելի, հարթ հյուսվածքով։ Ձեր նպատակն է շաքարի բյուրեղների ամբողջական տարրալուծումը և ցածր փրփուրի տեսքը: Ցանկալի էֆեկտի հասնելուց հետո զանգվածը հանեք վառարանից և թողեք, որ մի փոքր սառչի։ Բայց դուք չպետք է սպասեք ամբողջական սառեցման. հետագա մանիպուլյացիաները պետք է արվեն դեռ տաք խառնուրդով:

Այժմ զանգվածի մեջ փոքր չափաբաժիններով ավելացնում ենք մի քանի անգամ մաղած ալյուրը։ Նախ, խառնուրդը գդալով խառնեք, որպեսզի չայրվեք։ Իսկ տաքանալուց հետո տեղափոխում ենք մի բուռ ալյուր ցանած աշխատանքային մակերեսի վրա։ Այժմ մնում է խմորը ձեռքով հունցել։ Իհարկե, եթե ձեր տրամադրության տակ կա հաց պատրաստող կամ սննդի պրոցեսոր, կարող եք դրա վրա դնել խմորի պատրաստման խնդիրը։

Արդյունքում,դուք պետք է ստանաք շատ ճկուն, առաձգական, հարթ զանգված, առանց մեկ չոր գնդիկի: Նման խմորից կարող եք փաթաթել և եփել անմիջապես եփելուց հետո։

Ապագա կոճապղպեղի չափսերը կարող եք ինքներդ որոշել։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ ժամանակի սղությամբ նույնիսկ մեկ մեծ կարկանդակ են պատրաստում։ Չնայած դա հակասում է Տուլայի կոճապղպեղի ավանդական բաղադրատոմսին: Սակայն, այնուամենայնիվ, նկատի ունեցեք, որ մեկ ապրանք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խմորի երկու հավասար կտոր։ Ելնելով այս հաշվարկից՝ եփած զանգվածը կտրատեք անհրաժեշտ քանակի կտորների։

Մեղրաբլիթների ձևավորում և թխում

Խմորի յուրաքանչյուր կտոր զգուշորեն գրտնակում ենք մեկ սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ շերտի մեջ։ Հիշեք, որ սեղանը, գրտնակը և ձեռքերը փոշիացրեք մի քիչ ալյուրով: Գրտնակված տորթի միջնամասը, որն, ի դեպ, պետք է լինի ուղղանկյուն, յուղել, քսել պատրաստված միջուկով։ Հիշեք, որ այն պետք է լինի բացառիկ հաստ։ Քիչ հավանական է, որ ձեզ անհրաժեշտ լինի փչացած կոճապղպեղ, որի ջեմը դուրս է հոսում: Երբեք մի օգտագործեք թարմ մրգեր և հատապտուղներ։

Փորձեք գեղեցիկ ձևավորել ապագա կոճապղպեղի դիմացի կողմը եռաչափ նկարի, մակագրության կամ հավելվածի օգնությամբ։ Իսկական Տուլայի կոճապղպեղի արտադրության մեջ օգտագործվում են հատուկ տախտակներ, որոնք խմորի վրա ռելիեֆային զարդ են տպում։

Միգուցե ձեր խոհանոցում էլ կան հարմար գործիքներ: Օրինակ, այդ նպատակով կարելի է օգտագործել իմպրովիզացված միջոցներ՝ հրուշակեղենի կաղապարների և հատումների տեսքով։ Դուք նույնիսկ կարող եքօգտագործեք սովորական անձեռոցիկ՝ եռաչափ նախշով, գրտնակով տպավորություն թողնելով։ Բավական է միայն նյութը ամրացնել խմորին և նրբորեն գլորել դրա վրա։ Ընդհանրապես, ամեն ինչ հնարամիտ պարզ է:

Աշխատանքային մասի վրա դրեք նույն չափի խմորի շերտը արտամղված նախշով և ամուր սեղմեք ծայրերը: Այնուհետև գանգուր կտրվածքով կամ սովորական դանակով հեռացնել ավելցուկը բոլոր կողմերից։

Այժմ մնում է թխել պատրաստված բլանկները՝ վերածելով կոճապղպեղի։ Դա անելու համար թխման թերթիկը ծածկեք մագաղաթով և պատրաստի արտադրանքը տեղափոխեք դրա վրա: Միևնույն ժամանակ, մի մոռացեք նրանց միջև որոշակի հեռավորություն թողնել. թխելու ընթացքում կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները մի փոքր կմեծանան չափերով։

Որպեսզի խմորի մնացորդները չվատնվեն, դրանցից մի քանի թվեր գրտնակեք և ուղարկեք նաև թխման թերթիկի վրա։ Թխել բլանկները կես ժամ՝ ընտրելով 190 աստիճան ջերմաստիճան։

Սառուցի բաղադրատոմս Տուլայի կոճապղպեղի համար

Մի մոռացեք շաքարավազի մասին, որը համարվում է Տուլայի հայտնի ապրանքատեսակների պարտադիր հատկանիշը։ Այն պատրաստելու համար փոշին մանրացնել կաթով` խառնելով կաթսայի մեջ։ Այնուհետև զանգվածը դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի, ապա եռացնել ևս մի քանի րոպե և հեռացնել վառարանից։

Մեղրաբլիթով թխված թխվածքաբլիթները սիլիկոնե խոզանակով քսեք տաք գլազուրով և թողեք սառչի: Շաքարի ընդերքը շուտով կչորանա և կսպիտակվի։

Եզրակացություն

Սա ռուսական հայտնի Տուլայի կոճապղպեղի պատրաստումն է ըստ բաղադրատոմսիավարտված. Ինչպես տեսնում եք, գործընթացում շատ բարդ բան չկա: Յուրաքանչյուր ոք կարող է նման նրբություն պատրաստել իր խոհանոցում: Տուլա կոճապղպեղի պատրաստման բաղադրատոմսին տիրապետելով՝ դուք ձեզ կտրամադրեք յուրօրինակ աղանդեր, որն անկասկած կդառնա ձեր այցեքարտը։