2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Եթե հիշում եք 80-ականների վերջի սովորական տոնական խնջույքը, ապա շատ հաճախ այն միապաղաղ էր՝ թե՛ ճաշատեսակների ու դելիկատեսների, և թե՛ ալկոհոլային բաղադրիչի տեսականու առումով։։
Չարժի անգամ հիշողությունդ լարել՝ հիշելու համար, թե ինչպես այդ օրերին ավանդական «սովետական» շամպայնի հետ միասին
Սեղանին պատվավոր տեղը զբաղեցրեց ինչ-որ օրիգինալ արտասահմանյան կես լիտրանոց։ Եվ կապ չունի, թե ինչ է լցրել այնտեղ՝ Havana club ռոմ, Smirnoff օղի, թե Amaretto քաղցր լիկյոր։ Արտասահմանյան նշանակում է արդեն հարգելի ու մոդայիկ։ Ավելի ուշ՝ 90-ականներին, խանութներն ու ճամփեզրի կրպակները համալրեցին իրենց տեսականին տարբեր Rasputins, DaniloFF, GorbachevFF, PetroFF-ներով և նմանատիպ FF-ներով։ Եվ կար նաև անփոխարինելի «Ռոյալ» սպիրտ, կիտրոն կամ սեխ «Ստոպկա» և շատ այլ ալկոհոլային ու համեղ բաներ։
Այսպիսով, արդեն 90-ականների սկզբին ռուսական խանութներում անշեղորեն վաճառվում էին էկզոտիկ մրգեր և բանջարեղեն, ինչպես նաև արտասովոր ալկոհոլային խմիչքներ։ Անկասկած, այդ ապրանքներից մեկը «Ռոյալ» սպիրտն էր՝ անսովոր«բիզնես» ռուս մարդու համար, քանի որ երկար ժամանակ շատերը սովորական բժշկական ալկոհոլ էին ստանում իրենց ծանոթ բժիշկների կամ թորման գործարանների աշխատողների միջոցով, որոնց տեխնոլոգիական գործընթացները կապված էին էթանոլի օգտագործման հետ։
Եվ հանկարծ մեր երկրում եկան շոկային ժամանակներ, երբ բոլորովին անվճար էր գնել «Ռոյալ» սպիրտ, որը յուրաքանչյուրը կարող էր իրեն անհրաժեշտ համամասնությամբ նոսրացնել սովորական ջրով և խմել իր հաճույքով, մինչև ձանձրանար։
Այս պարզ մեթոդով հեշտ էր ստանալ մինչև 5 կես լիտր գրեթե 40 աստիճան տնային պայմաններում պատրաստված օղի մեկ լիտրանոց 96% թագավորական ալկոհոլի մեկ շշից։
Նման հնարավորության գալուստով ռուս ժողովրդի ֆանտազիան խաղացին այրվող ըմպելիքի բաղադրատոմսերի հետ, ինչպես կարող էին և գիտեին: Ընդլայնված «գուրմանները» պատրաստում էին երկար հասուն հատապտուղների թուրմեր։ Դրա համար անհրաժեշտ էր միայն գնել հանրահայտ «Ռոյալ» սպիրտն ու լցնել այն 3 լիտրանոց տարայի մեջ, իսկ գույնի ու համի համար ավելացնել տարբեր հատապտուղներ՝ ազնվամորու, chokeberries կամ կարմիր ու սև հաղարջ։ Վեց ամիս անց դուք կարող եք համտեսել ձեռագործ լիկյորը, որը շատ ավելի համեղ էր, քան խանութում գնելը:
Կրակոտ ջրի ծննդավայրը եղել է Բելգիան կամ Հոլանդիան: Ենթադրություններ կային, որ ալկոհոլային «Ռոյալ»-ը պատրաստվել է Լեհաստանի կողմից։ Վերջին տարբերակը շատ քիչ հավանական է թվում, քանի որ լեհ ժողովուրդն իրենք են այս ըմպելիքը համալրել ռուսական մաքոքներով: Այն ժամանակ «Ռոյալ» ալկոհոլի արժեքը կազմում էր մոտ 40 հազար լեհական զլոտի։Հիշելով անցած ժամանակները,երբ ալկոհոլի ներմուծումը դրախտ դարձավ ռուս ժողովրդի համար, ժամանակակից վերլուծաբանները դա համարում են Ռուսաստանի դեմ ցեղասպանության փորձ։
Այժմ, երբ ալկոհոլը կարելի է տեսնել բաց շուկայում, շատերը դեռ օգտագործում են այն միայն բժշկական նպատակներով և չեն օգտագործում այն ալկոհոլային արտադրանք պատրաստելու համար: Այնուամենայնիվ, թուրմերի բաղադրատոմսերը դեռևս տանը պահվում են յուրաքանչյուր ռուս մարդու կողմից:
Գլխավորը հիշելն այն է, որ որքան էլ գրավում է ոգելից խմիչքները, Առողջապահության նախարարությունը զգուշացնում է, որ ալկոհոլ օգտագործելը վնասակար է առողջությանը։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սերուցքային ծովաբողկ. պարզ սոուսի բաղադրատոմս տոնական սեղանի համար
Կաթնագույն ծովաբողկը խոհարարության մեջ լավագույն և անփոխարինելի սոուսներից է: Լավ է ցանկացած ձևով տապակած տավարի մսով, խոզապուխտով, ձկով, թռչնամսով, խաշած լեզվով, խոզի միսով, կարտոֆիլով, դոնդողով, ասպիկով, սենդվիչներ, հատկապես հնդկահավով։ Կծու, օդային, նուրբ քնքուշ - այս ամենը ծովաբողկով սերուցքային սոուս է: Պատրաստված սոուսը կարելի է անմիջապես մատուցել կամ թողնել եփվի՝ թողնելով սառը վիճակում 12-24 ժամ։ Դա թույլ կտա համերը միախառնվել իրար:
Տոնական սեղանին կտրատելու սկզբունքը. Սեղանի վրա տոնական կտրում. լուսանկարներ, առաջարկություններ և խորհուրդներ մատուցելու համար
Տոնական խնջույքի ճաշացանկ կազմելիս գրեթե միշտ առանձնահատուկ տեղ են հատկացվում զանազան կտրվածքներին։ Պրոֆեսիոնալ խոհարարները սովորաբար նույնիսկ չեն դասում նման ուտեստները որպես ճաշատեսակներ, բայց նրանք թույլ են տալիս դիվերսիֆիկացնել կերակուրը և դառնալ բանկետի իսկական զարդարանք: Հաշվի առնելով դա՝ արժե մանրամասն ուսումնասիրել, թե ինչպես են կտրվածքներ անում տոնական սեղանին, ինչ ապրանքներ են օգտագործվում և երբ են մատուցվում։
Աղցան «Պետրոգրադսկի»՝ արքայական հյուրասիրություն տոնական սեղանին
Շատերը կհամաձայնեն, որ ցանկացած խնջույքի ամենահայտնի ուտեստը աղցանն է: Բաղադրատոմսերի, համերի, պատրաստման եղանակների մեծ բազմազանությունը պարզապես զարմանալի է: Ամենահամեղ, շատ սիրված «Պետրոգրադսկի» աղցանը կլինի ըստ ճաշակի, եթե ոչ բոլորի, ապա բացարձակ մեծամասնության համար՝ ստուգված է:
Արքայական աղցան արքայական սեղանի համար
Ցանկանու՞մ եք արձակուրդ կազմակերպել ձեր սիրելիների համար և ուրախացնել նրանց ինչ-որ նոր բանով: Այնուհետեւ ձեր ուշադրությանն է ներկայացվում արքայական աղցանի բաղադրատոմսը։
Ինչպե՞ս գլորել անձեռոցիկները տոնական սեղանի վրա։ Սեղանի կարգավորում
Մեր կյանքում բավական են ընտանեկան և ազգային տոները, երբ տուն շատ հյուրեր են գալիս։ Եվ ոչ միայն համեղ պատրաստված ուտեստները, այլև պատշաճ մատուցումը փառատոնին տալիս են իր յուրահատուկ մթնոլորտը:
