Համեղ աղցաններ մսով. բաղադրիչներ և բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Համեղ մսային աղցանները մատուցվում են ոչ միայն հիմնական ուտեստից բացի, այլ նաև կարող են լինել ընթրիքին փոխարինող լիարժեք անկախ ուտեստ։ Նրանք ի վիճակի են դիվերսիֆիկացնել ցանկացած ճաշացանկ, այդ թվում՝ տոնական, քանի որ ավելի հետաքրքիր և բարդ տեսք ունեն, քան բանջարեղենային խորտիկները։

Միս աղցանի մեջ

Իհարկե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի մսով համեղ աղցանի իր բաղադրատոմսը։ Բացարձակապես բոլոր մսային նախուտեստները սրտանց ուտեստներ են: Կալորիականության աստիճանը և սննդային արժեքը կախված կլինեն ընտրված մսի տեսակից: Ամենից հաճախ մսով աղցաններ պատրաստելու համար օգտագործում են հավի միս և տավարի միս, սակայն կան աղցաններ, որոնց հիմնական բաղադրիչը լինելու է գառան կամ խոզի միսը։ Ամեն ինչ կախված կլինի տանտիրուհու և նրա ընտանիքի նախասիրություններից։

Մսային նախուտեստների մեծ առավելությունն այն է, որ մսային աղցանների գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը պարզ և հեշտ են: Նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է տիրապետել դրանց: Մսային աղցանները պատրաստվում են արագ, հատուկ ջանք ու գիտելիքներ չեն պահանջում։ Մսային աղցանների առավելությունն այն է, որ դրանք կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։

Աղցանների համար կարող եք օգտագործել ցանկացած միս՝ ապխտած և աղած,մարինացված և տապակած, խաշած և խորոված: Բացի այդ, սնկերը, բանջարեղենը, ձավարեղենը և նույնիսկ որոշ մրգեր համակցված են մսի հետ։

Ինչ վերաբերում է սոուսին, ապա մսով շատ համեղ աղցանները պատրաստվում են մայոնեզով, մանանեխի սոուսով, սխտորի սոուսով։ Կան աղցաններ, որտեղ առողջ ձիթապտղի յուղն օգտագործվում է որպես սոուս: Աղցանները նաև լցնում են չիփսերի փշրանքներով, թարմ խոտաբույսերով, բանջարեղենի կամ մրգերի կտորներով, կրուտոններով և այլն:

Այսօր մենք ձեզ համար ընտրել ենք մսային նախուտեստների ամենահայտնի բաղադրատոմսերը և մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել մսով աղցան արագ և առանց խոհարարական մեծ դժվարությունների։

Բանջարեղենով և շամպինիոններով

Այս աղցանի տարբերակը կարող է փոխարինել լիարժեք ընթրիքին, քանի որ այն պարունակում է առատ միս, խրթխրթան հաճելի բանջարեղեն և շատ թարմ խոտաբույսեր: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• Տավարի միս - 260գ
• Մեկ լամպ.
• 220 գ սունկ.
• Յուղ (ցանկացած).
• Գազարի տերևներ.
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ. (տարբեր գույներ).
• Աղ.

Խոհարարության եղանակ

Մսով և շամպինիոնով համեղ և առատ աղցան պատրաստելու համար նախ պետք է զբաղվել մսով։ Տավարի միսը կտրատում են երկար կտորներով և եփում աղով ջրի մեջ։ Միսը կարող եք եփել անմիջապես մեկ կտորով, սակայն թանկարժեք ժամանակը խնայելու համար խորհուրդ ենք տալիս միսը անմիջապես եփել բաժանված շերտերով։

Սոխը մանր կտրատված է հավասար խորանարդի մեջ։ Փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ այն պետք է տապակվի հինգ րոպե։Սունկը պատահականորեն կտրված է և ուղարկվում է սոխին: Մսով և շամպինիոնով աղցանը շատ համեղ է ստացվում՝ շնորհիվ փափուկ խաշած տավարի մսի, բերանում հալվող տապակած սնկերի և խրթխրթան բուլղարական պղպեղի։ Պղպեղը, ի դեպ, խորհուրդ ենք տալիս երկար շերտերով կտրատել, որպեսզի աղցանի մեջ ավելի նկատելի լինի, վառ գույն և հարուստ համ տալ։

Մնում է բոլոր բաղադրիչները միացնել, թեթև աղել և մանրակրկիտ խառնել։ Նման համեղ առատ աղցանները կարող եք համեմել մսով ինչպես մայոնեզով, այնպես էլ սովորական բուսական յուղով։ Կանաչ խրթխրթան տերեւների վրա հազարի սլայդ ենք փռում։ Վերևում թարմ խոտաբույսեր ցանել։

Ապխտած կրծքով և լոբով աղցան

Աղցանի բաղադրատոմսերը, որոնց հիմնական բաղադրիչը ապխտած հավի միսն է, աստվածային պարգև է ցանկացած տնային տնտեսուհու համար: Ապխտած հավի կրծքամիսը նախուտեստին տալիս է կծու և շատ հաճելի համ, թույլ է տալիս փորձարկել ուտեստի այլ բաղադրիչները։

պարտադիր

• 370գ ապխտած հավի ֆիլե.
• 150 գ սունկ (շամպինիոն կամ ոստրե սունկ).
• Պահածոյացված լոբի.
• Զույգ հավի ձու.
• 120գ պանիր.
• Մեկ պճեղ սխտոր.
• Զույգ սոխ.
• Մայոնեզ.
• Կանաչ.
• Աղ.

Ինչպես պատրաստել

Մսով այս համեղ աղցանի պատրաստման ամենաերկար քայլը ձվերը եռացնելն է, ուստի դրանք հենց սկզբից դնում ենք եռման։ Մինչ ձվերը եփվում են, մենք զբաղվում ենք սնկով և սոխով։ Շամպինիոնները կտրատում ենք չորս մասի (կախված նախնական չափից), սոխը մանր կտրատումփոքր խորանարդ. Սունկն ու սոխը մի փոքր ձեթով տապակել։

Խաշած ձվերը կտրատված են խորանարդի մեջ։ Ապխտած հավի ֆիլեը կտրված է երկար շերտերով: Այս երկու ապրանքները միացնում ենք տապակած սնկով և սոխով։ Մնում է միայն բացել լոբի բանկա, ցամաքեցնել ավելորդ աղաջրը և լցնել աղցանի ամանի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղ, ավելացնել աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սխտոր քսած քերիչով, խառնած պանրի հետ։ Ավելացնել աղցան: Մի երկու սեղան խառնում ենք։ մայոնեզի գդալներ. Զարդարված կրծքով ապխտած աղցանով մի ճյուղ մաղադանոսով կամ այլ թարմ խոտաբույսերով։

Մսով շերտավոր աղցան

Այս բաղադրատոմսով առաջարկվում է պատրաստել լիարժեք անկախ ուտեստ։ Մսով և կարտոֆիլով այս աղցանը (շերտերը) այնքան գոհացուցիչ է, որ հեշտությամբ կարող է փոխարինել ճաշը կամ ընթրիքը։

Հիմնական ապրանքներ

• Երկու սոխ.
• Չորս խոշոր կարտոֆիլ.
• 200 գ սունկ (ոստրե սունկ կամ շամպինիոն).
• Միս (խոզի, տավարի միս, հավի միս) - 250գ
• Պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 100 գ.
• Մայոնեզ.
• Եփած հավի ձու - 3 հատ. (զարդարման համար).
• Աղ.
• Համեմունքներ.
• Կանաչներ զարդարման համար.

Խոհարարություն

Այն, ինչ պետք է եփել, նախ դնում ենք վառարանի վրա։ Դա կլինի կարտոֆիլ, ձու և միս: Մի մոռացեք ջրի կաթսայի մեջ աղ ավելացնել։ Սրանից կարտոֆիլը չի պայթի, ձուն ավելի արագ կկլպվի, իսկ միսը պարզապես չի կարելի եփել անաղաջրում։

Մինչ որոշ ապրանքներ եփում են, մյուսներին (սոխ, սունկ) անհրաժեշտ է.տապակել. Սոխը կտրատված է կես օղակների, խորհուրդ ենք տալիս սունկը երկար շերտերով կտրատել։

Եփած կարտոֆիլը մաքրել, թողնել սառչի և խորանարդի կտրատել։ Նույնը անում ենք ձվի հետ։ Միսը կարելի է կտրատել շերտերով կամ շերտերով, որպեսզի աղցանի մեջ ավելի նկատելի լինի։ Պատրաստի բաղադրիչները դնում ենք պատահական կարգով, մի փոքր ավելացնում յուրաքանչյուր շերտ։ Մնում է վրան ավելացնել ոլոռ (չմոռանաք քամել բանկաից ավելորդ հեղուկը) և մայոնեզ։ Այս համեղ աղցանը մսով կարող եք մատուցել հազարի տերևի վրա կամ փոքրիկ աղցանամանի մեջ (պիալա)՝ զարդարված դեղաբույսերով։

Օլիվյե մսով. Դասական բաղադրատոմս

Ռուսաստանում շատերը Օլիվիե աղցան պատրաստելիս հիշում են մի ֆրանսիացի խոհարարի, ով հորինել է այս ուտեստը և տվել այն իր անունը: Գիտե՞ք, որ եվրոպացիները Օլիվիեին համարում են իսկական ռուսական աղցան: Ամերիկայի կամ Մեծ Բրիտանիայի խոհարարական գրքերում բաղադրատոմսում չեք գտնի «Օլիվյե» բառը, աղցանը կկոչվի ռուսական աղցան։

Որպես կանոն, Օլիվիե պատրաստելիս տնային տնտեսուհիները (ժամանակ խնայելու համար) օգտագործում են խաշած երշիկ։ Փաստորեն, պատրաստվում է դասական Օլիվիե աղցան մսով։ Առավել հաճախ օգտագործվում է տավարի կամ հորթի միս։ Աղցանի հիմնական բաղադրիչներից մեկը կարտոֆիլն է։ Խոհարարները խորհուրդ են տալիս մեկ անձի համար մեկ կարտոֆիլ վերցնել:

Ապրանքների ցուցակ

Պետք է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• կարտոֆիլ - 3 հատ
• Խաշած տավարի միս - 200գ
• Ձու - 2 հատ
• Կանաչ սոխ.
• Կանաչ ոլոռ (պահածոյացված) - 1 բ.
• Աղուվարունգ - 4-6 հատ.
• Մայոնեզ.
• Աղ.

Ինչպես պատրաստել

Տավարի միսը աղցանի համար եփում են ջրի մեջ՝ համեմված ոչ միայն աղով և պղպեղով, այլև դափնու տերևով, համեմով և մսի համար նախատեսված այլ համեմունքներով։ Եփելուց հետո տավարի միսը սառչում է, կտրատում խորանարդի մեջ և ուղարկում խառնիչի մեջ։ Ձվերը նույնպես եփում են աղաջրի մեջ, սառչում, կեղևազրկում և մանր կտրատում։ Ավելացնել դրանք մսի մեջ: Այժմ անցնենք սոխի և վարունգի մանրացմանը։

Օլիվիե աղցանի համար արտադրանք կտրելու բազմաթիվ տարբերակներ կան: Ինչ-որ մեկը նախընտրում է զգալ բոլոր բաղադրիչները, ուստի նրանք կտրում են ամեն ինչ մեծ: Մյուս տնային տնտեսուհիները սիրում են փոքրիկ խորանարդիկներ։

Քամեք հեղուկը ոլոռից: Մի պտղունց աղ։ Մի երկու ճաշի գդալ մայոնեզ։ Զգուշորեն խառնել։ Եթե ծույլ չեք, մոռացեք խաշած երշիկի մասին և «անցեք դասականների միջով», ապա տավարի մսով այս համեղ աղցանի բաղադրատոմսը ձեզ չի հիասթափեցնի։

Աղցան կարտոֆիլով, մսով և թթու վարունգով

Չնայած օգտագործվող բաղադրամասերի պարզությանը, այս աղցանը տնային տնտեսությունները կարող են փայփայել ոչ միայն աշխատանքային օրերին, այլև մատուցել տոնական սեղանին: Սրտանց և համով հարուստ աղցանն անտարբեր չի թողնի ոչ մի քմահաճ գուրմենի։

Հիմնական ապրանքներ

• Խոզի միս - 200գ
• կարտոֆիլ - 4 հատ
• Երկու ձու.
• Զույգ թթու վարունգ.
• 3-4 մեխակ սխտոր.
• Մանրած ընկույզ - 3 ճ.գ. գդալներ.
• Կանաչ.
• Աղ.
• Մայոնեզ.

Հավաքաղվափնջիկ աղցան

Այս ուտեստին կարելի է վերագրել մսով շերտավոր դասական աղցաններին։ Ներքևի շերտը կարտոֆիլ է։ Այն պետք է եփել իր համազգեստով, եփելուց հետո սառչի, ազատվել կեղևից և քերիչով անցկացնել։ Կարտոֆիլին մի քիչ աղացած սխտոր ավելացրեք։ Հաջորդ շերտը խաշած խոզի միսն է։ Որպեսզի շատ ժամանակ չծախսեք խոզի միսը եփելու վրա, նախապես կտրեք այն փոքր երկար շերտերով։ Եփելուց անմիջապես հետո միսը կարելի է ավելացնել աղցանին։

Մսից հետո աղցանի մեջ իրենց տեղը զբաղեցնում են թթու վարունգը։ Մի մոռացեք, որ յուրաքանչյուր շերտը պետք է պատել մեկ գդալ մայոնեզով։ Մենք միայն կարտոֆիլ և միս ենք աղի, մարինացված վարունգը աղի կարիք չունի։ Հաջորդը գալիս է խաշած ձվերը՝ քերած խոշոր քերիչով։

Կախված սննդի քանակից և ափսեի չափից, որի վրա դրված է աղցանը, ճաշատեսակը կարող է բաղկացած լինել կրկնվող շերտերով երկու կամ նույնիսկ երեք շրջանից։

Աղցանը զարդարված է թարմ խոտաբույսերով և բուրավետ և առողջարար ընկույզով:

Խորտիկ մարինացված մսով և սալորաչիրով

Ինչպես արդեն նշել ենք, աղցանի միսը կարելի է համադրել գրեթե ցանկացած մթերքի հետ, չրերը բացառություն չեն։ Համեղ առատ աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 250-300 գ մարինացված միս (գառան, տավարի միս).
• 25 գ սալորաչիր։
• Մեկ պրաս.
• Պահածոյացված շամպինիոններ - կես բանկա.
• Մի երկու թունդ լոլիկ.
• Մայոնեզ.
• Հազարի տերևներ, որոնց վրա շարվելու է աղցանը։

մարինադ

Աղցանի միսը նուրբ և փափուկ դարձնելու համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել սոյայի սոուս (2 ճաշի գդալ), քացախ 9% (1 թեյի գդալ), չաման, կիտրոնի հյութ, աղ, ձիթապտղի յուղ, պղպեղ մարինադի համար, մի պտղունց շաքարավազից։ Միսը կտրատում ենք փոքր խորանարդիներով և մի երկու ժամով ուղարկում մարինադի մեջ։

Մինչ միսը մարինացվում է, մենք աշխատում ենք մնացած բաղադրիչների վրա։ Սոխը բավականին նուրբ է փշրվում։ Սունկը մանր կտրատում են։ Մի լոլիկը շերտերով կտրատել, մյուսը թողնել աղցանը զարդարելու համար։ Սալորաչիր՝ խորանարդաձև։

Միսը հանում ենք մարինադից, մի փոքր չորացնում թղթե սրբիչի վրա։ Մենք հավաքում ենք բոլոր ապրանքները միասին, ավելացնում ենք մի պտղունց աղ և մայոնեզ։ Մենք սլայդ ենք կազմում (կամ ցանկացած այլ ձև) մեծ հյութալի հազարի տերևի վրա։

Թայերեն մսային աղցան

Շատ համեղ մարինացված մսային աղցան կարելի է պատրաստել թայերեն բաղադրատոմսով։ Շատ տնային տնտեսուհիների թվում է, որ էկզոտիկ խորտիկներ կարելի է պատվիրել միայն մասնագիտացված ռեստորանում կամ համտեսել արտասահմանյան տոների ժամանակ։

Այսօր առաջարկում ենք տանը պատրաստել համեղ մսով աղցան։ Ձեր իսկ կատարմամբ ուտեստը շատ ավելի համեղ և ախորժելի կստացվի։ Ինքներդ ձեզ համար եփելիս չեք չափի սոուսը, ինչպես դա անում են անփույթ քեյթրինգ խոհարարները, և պատրաստելու համար կօգտագործեք միայն թարմ և որակյալ մթերքներ։

Բաղադրիչների պարտադիր հավաքածու

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Տավարի միս - 170գ
• ½ յուրաքանչյուր կարմիր, կանաչ և դեղին պղպեղ:
• Թարմվարունգ. Ինչ վերաբերում է ծավալին, կտրատած վարունգը պետք է լինի նույնը, ինչ քաղցր պղպեղը։
• Քնջութի սերմեր - պտղունց.
• Ձիթապտղի յուղ.
• Կես չինական կաղամբ.
• Պտղունց աղ.
• Պղպեղ.

Տավարի միսը մարինացնելու համար թայլանդցիները օգտագործում են պարզ, բայց ներդաշնակ բաղադրիչներ: Ստացված սոուսը կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ է, թեթևակի քաղցր և թեթևակի կծու:

• Սոյայի սոուս. Մարինադի մեջ լրացուցիչ աղ չի օգտագործվի, քանի որ դասական սոյայի սոուսը բավականին աղի է:
• 5-6 մեխակ սխտոր: Որքան շատ սխտոր լինի մարինադում, այնքան ավելի համեղ և փափուկ կլինի միսը։
• Կճեպ. Բայց այս ապրանքը չարժե շատ բան դնել: Բավական կլինի կոճապղպեղի մի փոքրիկ կտոր քսել մանր քերիչով։ Ընդհանուր առմամբ սա մոտավորապես մեկ թեյի գդալ է։
• Թեյ. մի գդալ հեղուկ մեղր։
• 2-3 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ.
• Կիտրոնի քառորդ.

Խոհարարության եղանակ

Վերը թվարկված բաղադրիչներից պատրաստել մարինադը և մեջը դնել երկար շերտերով կտրատած տավարի միսը։ Միսը մարինացվի սառը վիճակում մոտ երեք ժամ։ Եթե ժամանակը թույլ է տալիս, կարող եք հեռանալ ավելի երկար ժամանակով: Որքան երկար լինի միսը մարինադի մեջ, այնքան ավելի համեղ կլինի։ Շատ կարևոր է, որ մարինադի այնպիսի մասերը, ինչպիսիք են սխտորն ու կոճապղպեղը, հնարավորինս մանրացված լինեն։ Ապագայում դուք ստիպված չեք լինի կտորները հանել մարինադից, երբ գալիս է միսը տապակելու ժամանակը:

Երբ տավարի միսը եփվի, անցեք աղցանի հավաքմանը: Դրեք խորը ճաշատեսակի հատակինՁեռքով պատռված չինական կաղամբի տերևներ. Կտորները պետք է բավականաչափ մեծ լինեն: Վարունգը և գունավոր քաղցր պղպեղը կտրատում են բարակ շերտերով։ Եթե ցանկանում եք, որ աղցանն ավելի կծու լինի, կարող եք ավելացնել կծու չիլի պղպեղի կտորներ (նաև՝ ծղոտներ՝ առանց կորիզների):

Քնջութի սերմն այս աղցանին առանձնահատուկ համ է հաղորդում։ Էֆեկտը ուժեղացնելու համար խորհուրդ ենք տալիս սերմերը ճաշատեսակի մեջ ավելացնելուց առաջ թեթև տապակել չոր տապակի մեջ։ Մենք միսը հանում ենք մարինադից, ինչպես նաև ուղարկում ենք ափսեի մեջ։ Մնում է լցնել մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և լավ խառնել, որպեսզի բանջարեղենը միանա սոուսին, իսկ մսի կտորները փաթաթվեն քունջութի շուրջը։

Նուրբ աղցան սրտով

Շատ նուրբ, բայց միևնույն ժամանակ առատ և համեղ աղցան պատրաստվում է թթու վարունգից, եփած բանջարեղենից և տապակած տավարի (խոզի) սրտից։

պահանջվում է՝

• Երկու կարտոֆիլ.
• Զույգ սոխ.
• Մեկ գազար.
• Երկու հավի ձու.
• Խոզի կամ տավարի սիրտ - 350գ
• թթու վարունգ – 3 հատ
• Մայոնեզ.
• Պահածոյացված ոլոռ.
• Աղ.
• Համեմունքներ.

Խոհարարության գործընթաց

Աղցանը կօգտագործի խաշած սիրտ։ Բայց մինչ եփելը խորհուրդ է տրվում միսը մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում։ Ջուրը փոխվում է երեսուն րոպեն մեկ։ Թրջվելուց հետո սիրտը ուղարկվում է եփելու։ Ջրի մեջ կարող եք ավելացնել մի քիչ աղ, մի քանի հատ պղպեղ, դափնու տերև։

Որքա՞ն ժամանակ եփել միսը: Ինչպես ասում են, որքան երկար, այնքան լավ: Սրտինպարզվեց, որ այն փափուկ է և ինքնին մանրաթելերի մեջ է, եփելու համար կպահանջվի մոտ երկու ժամ: Դուք կարող եք կրճատել ժամանակը, եթե օգտագործում եք դանդաղ կաթսա կամ ճնշման կաթսա: Պատրաստի միսը պետք է սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Հավի ձուն եփել ջրի մեջ՝ աղով։ Սա կօգնի դրանք եփելուց հետո ավելի արագ և հեշտ մաքրել։ Կարտոֆիլն ու գազարը նույնպես եփում են։ Բանջարեղենը հանելուց հետո կեղևազրկել և խորանարդի կտրատել։ Աղցանի բոլոր բաղադրիչների չափը պետք է լինի մոտավորապես նույնը։ Փորձեք վարունգից, մսից, բանջարեղենից հավասարաչափ և նման չափի խորանարդիկներ պատրաստել։

Հեռացրեք մարինադը, որի մեջ այն գտնվում էր պահածոյացված ոլոռից: Սիսեռը լցնել աղցանամանի մեջ։ Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները։ Մի քիչ աղ և պղպեղ։

Խորհուրդ է տրվում մատուցելուց անմիջապես առաջ աղցանը համեմել մայոնեզով։ Չաղած և չհալած հազարը կարելի է պահել սառնարանում մինչև երկու օր։ Եթե մայոնեզ են ավելացրել, ապա խորհուրդ ենք տալիս անմիջապես ուտել այն՝ չթողնելով վաղվա համար։

Աղցան հնդկահավի մսով

Սպիտակ հավի կամ հնդկահավի միսը շատ հաճախ օգտագործվում է մսային աղցանների մեջ: Այն թեթևացնում է ուտեստը՝ դարձնելով այն ավելի քիչ կալորիական: Առաջարկում ենք պատրաստել թեթև, գրեթե դիետիկ մսային աղցան հնդկահավով։

Ապրանքներ՝

• Սպիտակ միս - 250գ
• Մեկ խնձոր.
• Մեկ լամպ.
• Փոքր գազար.
• Կանաչ ոլոռ (պահածոյացված) – 1 բ.
• Ձիթապտղի յուղ.
• Աղ.
• Համեմունքներ.
• Կանաչ.
• քնջութի սերմ.

Խոհարարություն

Հնդկահավի միսը պետք է խաշած լինի. Արգանակի մեջ կարող եք ավելացնել դափնու տերեւ, մի քիչ պղպեղ և մի պտղունց աղ։ Կտրել սոխը շատ փոքր խորանարդի մեջ: Գազարը մանրացնել քերիչով։ Բացելով ոլոռի բանկա, քամել հեղուկը, լցնել ոլոռը մնացած բաղադրիչների վրա։

Երբ հնդկահավը եփվի, միսը հովացրեք և կտրեք երկար շերտերով։ Կարելի է ձեռքով ապամոնտաժվել մանրաթելերի։ Աղցանի սոուսը բաղկացած կլինի ձիթապտղի յուղից, մի պտղունց աղ, մանր կտրատած թարմ սամիթից և թեթև տապակած քնջութի սերմերից:

Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի գոհացուցիչ և բարձր կալորիականությամբ տարբերակ, ապա վերը թվարկված բաղադրիչներին պարզապես ավելացրեք խաշած խոզի կամ տավարի միս, մի երկու խաշած կարտոֆիլ և աղցանը հագցրեք մայոնեզով:

Խորհուրդներ

Պետք չէ եփելուց հետո միսը սառեցնել աղցանի համար։ Տաք մսային նախուտեստները գնահատվում են հյուրերի կողմից և տանտիրուհիներին ավելի շատ ժամանակ են տալիս խոհանոցից հանգստանալու համար:

Որքան երկար եփվի միսը, այնքան ճաշատեսակը կստացվի։ Որոշ աղցանների մեջ խորհուրդ է տրվում ավելացնել ոչ թե խորանարդներ կամ ծղոտներ, այլ մսային մանրաթելեր։ Դրանք կարելի է ստանալ մի կտոր մսից միայն երկար եփելուց հետո։

Եթե աղցանի համար կօգտագործվի սառեցված միս, ապա եփելուց առաջ սառեցումը պետք է կատարվի միայն սենյակային ջերմաստիճանում:

Աղցանի համար եփած միսը նուրբ պատրաստելու համար մի քանի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ ավելացրեք ջրի մեջ, որտեղ այն եփում է:

Միսն ավելի համեղ դարձնելու համար խորհուրդ ենք տալիս շոգեխաշել կամ տապակել բանջարեղենի հետ։

Եթե աղցանի մեջ շոգեխաշած է օգտագործվելու, ապա եփելու ժամանակԽորհուրդ է տրվում կտորները յուղել թթվասերով կամ քաղցր մանանեխով։

Մի վախեցեք փորձարկումներից: Դուք չեք կարող փչացնել մսով աղցանը: