Պեստո աղցանի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պեստո սոուսով աղցաններն առանձին տեղ են զբաղեցնում խոհարարական արվեստում։ Սրանք առողջարար, համեղ և հագեցնող ուտեստներ են, որոնք կարելի է պատրաստել ոչ միայն տոնական սեղանի համար, այլև սովորական օրը՝ նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի: Շատերը կատարյալ են թեթև խորտիկի համար, իսկ ոմանք նույնիսկ կարող են փոխարինել ամբողջական կերակուրը:

Պեստոյի հիմքի պատրաստում

Որևէ աղցան ընտրելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել սոուսը։ Պեստոյի սոուսը բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից՝

• 50գ յուրաքանչյուր թարմ ռեհան տերև և պարմեզան պանիր;
• սոճու ընկույզ - 2 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 2 պճեղ;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ.

Պեստո աղցանները ավելի վառ համ կունենան, եթե այս ապրանքների ցանկը չփոփոխվի։ Սա ավանդական հագնվելու բաղադրատոմս է, որը ծագել է Իտալիայում՝ Ջենովայում: Այլ բաղադրիչների ավելացումը կարող է ոչնչացնել ներդաշնակությունն ու հավասարակշռությունը, որը բնորոշ է սկզբնական բաղադրատոմսով պատրաստված սոուսին:

Այսպիսով, նախ պետք է լվանալ և չորացնել ռեհանի տերեւները, ապա պանիրը մանր կտրատել, կեղևազրկել և կիսով չափ կտրատել սխտորը։ Այս ամենը լցնում ենք բլենդերի մեջ, ավելացնում ընկույզը, մի քիչ աղ ու ձեթ, ապա մանր կտրատում։ Պետք չէ երկար ժամանակ միացրած պահել բլենդերը՝ ցանկանալով ստանալ ամենաշատ մանրացված մթերքները։ Ընդհակառակը, սոուսը պետք է լինի տարասեռ։

Կապրեսե աղցան պեստո սոուսով

«Caprese»-ն շատ համեղ և հեշտ եփվող իտալական աղցան է, որը հավանաբար հայտնի է ամբողջ աշխարհում։ Այն նաև կոչվում է «կատարյալ եռյակ», քանի որ ճաշատեսակը համատեղում է լոլիկը, մոցարելլան և ռեհանը, և այս մթերքները միասին կազմում են անգերազանցելի համ: Դասական բաղադրատոմսով «Կապրեսե» պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝.

• 6 լոլիկ;
• 250գ մոցարելլա;
• 20գ ռեհան;
• 3 ճաշի գդալ պեստո.

Պեստոյով, մոցարելլայով և լոլիկով այս աղցանի առանձնահատկությունն այն է, որ վերջին 2 բաղադրիչները պետք է կտրատել շերտերով, որոնց հաստությունը կլինի մոտավորապես 7 մմ։ Որպեսզի այն աշխատի, անհրաժեշտ է կոշտ լոլիկ վերցնել: Փափուկ սորտերը պարզապես կտրելու ժամանակ կտարածվեն ափսեի վրա: Մոցարելլա պանիրը, որը վաճառվում է «գնդիկներով», սկզբում կտրատում են, իսկ հետո կիսով չափ՝ հավասար մասերով։ Ռեհանի տերևները պետք է լվանալ և չորացնել։

Մատուցելու համար ձեզ հարկավոր է հարթ ուտեստ։ Վրան փռված են լոլիկի և պանրի կտորներ՝ փոխարինելով դրանք։ Այս դեպքում հաջորդ ապրանքը հենվում է նախորդի վրա (սա հստակ երևում էհազարի լուսանկարներ): Լրացրեք աղցանը պեստո սոուսով, իսկ կենտրոնը զարդարեք ռեհանի տերևներով։

Տաք պեստո կարտոֆիլով աղցան

Միջերկրական ոճի այս նախուտեստը շատ համեղ է և հագեցնող: Պեստոյով տաք կարտոֆիլի աղցան կարող է ծառայել որպես անկախ ուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ։ Պատրաստված է հետևյալ ապրանքներից՝

• 6 լորի ձու;
• 400գ կարտոֆիլ;
• 3 ճաշի գդալ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի.

Կարտոֆիլը խաշել կեղևի մեջ, մաքրել և կտրատել 2 մասի։ Դա պետք է արվի այնքան ժամանակ, մինչև այն սառչի, որպեսզի աղցանը տաքանա։ Կարտոֆիլի կեսերը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ոլոռը, ապա մի երկու ճաշի գդալ պեստո, ցանկության դեպքում համեմունքներ և լավ խառնել։ Երբ աղցանը դրված է մատուցվող ափսեների վրա, վրան լցնել լորի եփած ձվերը, կիսով չափ կտրատել և ճաշատեսակը զարդարել ռեհանի ճյուղով։

Աղցան թունաով և ադըղե պանիրով սոուսով

Այս ուտեստը նույնպես անսովոր է ստացվում և անհավանական համեղ։ Այս պեստո աղցանի բաղադրատոմսը, ինչպես Caprese-ն, լավ է, քանի որ այն արագ և բավականին հեշտ է պատրաստվում: Սա պահանջում է հետևյալ ապրանքները՝

• 1 ճաշի գդալ պեստո;
• 150 գ ադըղե պանիր;
• 250գ չերի լոլիկ;
• 1 պահածոյացված թունա բնական հյութում;
• համեմունքներ և սխտոր ըստ ճաշակի.

Մի բանկաիցթունա, անհրաժեշտ է հեղուկը քամել, ձուկը դնել ամանի մեջ, ապա ավելացնել համեմունքներ, սխտոր և սոուս, ամեն ինչ լավ խառնել։ Ադիգե պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել աղցանամանի մեջ։ Նրբորեն խառնել։ Լոլիկը կիսով չափ կտրատել, դնել ամանի մեջ։ Աղցանը պետք է հնարավորինս զգույշ խառնել, որպեսզի բալը չտրորվի։

Պեստո աղցանները միակ տարբերակը չեն այսպիսի հետաքրքիր սոուսով պատրաստված ուտեստների համար։ Առաջարկում ենք դիտել վիդեո բաղադրատոմս, որը պատմում է, թե ինչպես պատրաստել հավի ֆիլե պեստո սոուսով, չերի լոլիկով և մոցարելլայով։ Ստացվում է շատ համեղ, լիարժեք ուտեստ, որը կատարյալ է ընտանիքի հետ ընթրիքի և հյուրերի հետ հանդիպման համար։