Մանկական կաթնաշոռով բլիթներ՝ բաղադրիչներ, պատրաստման տարբերակներ, բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպես գիտեք, շոռակարկանդակները կաթնաշոռից, ձվից և ալյուրից պատրաստված նրբաբլիթներ են, որոնք սովորաբար տապակվում են բանջարեղենի կամ կարագի մեջ։ Դրանք ջեռոցում թխելը նույնպես հնարավոր է և ավելի օգտակար։ Իսկ եթե մանկական կաթնաշոռից շոռակարկանդակներ եք պատրաստում, ապա զարմանալիորեն փափուկ և քնքուշ արտադրանք կստանաք։ Հարմար է այս և տնական կաթնաշոռը կաթից։

Ավելի քիչ ալյուրի օգտագործումը երաշխավորում է սիրնիկիի հարթ, յուղալի հյուսվածքը: Խմորին կարող եք ավելացնել նաև չամիչ, կտրատած չոր ծիրան, թարմ խնձոր կամ տանձ։ Որոշ բաղադրատոմսեր ներառում են բանանի կամ կիտրոնի կեղև:

Եթե կաթնաշոռը շատ թաց է, լավ քամեք այն խմորին ավելացնելուց առաջ։ Եթե ցանկանում եք իսկապես նուրբ հյուսվածք ստանալ, քսեք այն մաղի միջով: Բաղադրատոմսերի պարզությունն ու մանկական կաթնաշոռով շոռակարկանդակների համեղ համը դրանք դարձնում են նախաճաշի ամենասիրելի ուտեստներից մեկը։ Ճիշտ եփած արտադրանքը պետք է լինի կարմրավուն վերևում, իսկ ներսից՝ փափուկ և փափուկ: Շոռակարկանդակները իդեալականորեն մատուցվում ենթթվասեր, ջեմ, մեղր կամ թարմ հատապտուղներ։

Տնական կաթնաշոռ

Ինչպես արդեն նշվեց, այս մթերքները լավագույնս պատրաստվում են մանկական կամ տնական կաթնաշոռից: Առաջին դեպքում խանութից կարելի է ձեռք բերել «Ագուշա» մանկական ապրանք կամ այլ ապրանքանիշ: Երկրորդ դեպքում որոշակի ջանքեր կպահանջվեն։ Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնաշոռ տանը կաթից: Ստորև ներկայացված է քայլ առ քայլ ուղեցույց:

Բոլոր սպասքը սկսելուց առաջ պետք է շատ լավ մաքրել։ Այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 1 լիտր ամբողջական կաթ;
• 4 կաթիլ հեղուկ մերկ;
• կես լ.չ. աղ, գումարած ավելին ըստ ճաշակի;
• 6 լ. Արվեստ. թանձր սերուցք կամ թանձր սերուցքի և թան խառնուրդ։

Ինչպե՞ս դա անել?

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնաշոռ տանը կաթից։ Միջին կաթսայի մեջ շատ դանդաղ տաքացրեք կաթը։ Օգտագործեք նվազագույն ջերմություն: Ջերմաչափը մտցրեք կաթի մեջ և տաքացրեք մինչև 30 ºC: Անջատեք կրակը, դրեք ցողունը։ Մեղմորեն խառնեք երկու րոպե։

Ծածկեք կաթսան մաքուր խոհանոցային սրբիչով և ծածկեք։ Թողնենք չորս ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Նշված ժամանակից հետո խառնուրդը կսկսի պնդանալ ու դառնալ «դողացող»։ Վերցրեք սուր դանակ և կտրեք այն անկյունագծով 5 կամ 6 անգամ, ապա նույնն արեք հակառակ ուղղությամբ։

Շաղ տալ աղով, այնուհետև կաթսան դնել շատ թույլ կրակի վրա և տաքացնել՝ նրբորեն խառնելով, մինչև կաթնաշոռը բաժանվի շիճուկից։ Սաընդամենը մի քանի րոպե կպահանջվի: Մի՛ եփեք այն այս պահին, այլապես վերջնական արտադրանքը կոշտ կլինի:

Մաղը ծածկել շորով և դնել մեծ ամանի մեջ։ Խառնուրդը լցնել մեջը և նրբորեն խառնել՝ մեծ քանակությամբ շիճուկը հեռացնելու համար։ Կաթնաշորի ծայրերը ծալում ենք կաթնաշոռի վրա և մաղը (թամանը թողնելով ներքևում) դնել սառնարանը։ Թողեք քամվի մեկ ժամ՝ խառնելով մեկ կամ երկու անգամ։

Պատրաստի փափուկ շորը լցնել ամանի մեջ և խառնել կրեմի կամ թան խառնուրդի մեջ: Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք աղ։

Պարզ շարադրանք

Այս շոռակարկանդակ բլիթները աներևակայելի հեշտ են պատրաստվում, և ձեր ընտանիքին դուր կգա նախաճաշի այս գաղափարը: Արտաքինից խրթխրթան, իսկ ներսից փափուկ, բոլորը կսիրեն դրանք: Մանկական կաթնաշոռով բլիթների այս բաղադրատոմսը կգրավի բոլորին: Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 500 գրամ մանկական կամ տնական կաթնաշոռ;
• 2 ձու;
• 4 ճաշի գդալ. լ. շաքար;
• թխում փոշի - 0,5լ. ժ;
• մեկ բաժակ մաղած ալյուր;
• մի պտղունց աղ;
• 6 արվեստ. լ. բուսական յուղ (առանց հոտ) տապակելու համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել այս ուտեստը

Փարթամ կաթնաշոռով նրբաբլիթների բաղադրատոմսն այսպիսի տեսք ունի քայլ առ քայլ. Կաթնաշոռը կամ կաթնաշոռը դրեք մեծ ամանի մեջ և պատառաքաղով կոտրեք մեծ կտորները: Ավելացնել ձուն, շաքարավազը, աղը, փխրեցուցիչը և 3/4 բաժակ ալյուրը և խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև խմորը համասեռ դառնա: Առանձին մակերեսային ամանի մեջ լցնել քառորդ բաժակ ալյուր։

Օգտագործելով 2 պատառաքաղ, խմորը գրտնակել ևքսել այն ալյուրով, այնուհետև, ձեռքերով աշխատել, ձևավորել նրբաբլիթներ։ Հեռացրեք ավելորդ ալյուրը: Երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ տաքացրեք մեծ չկպչող տապակի մեջ չափավոր ջերմության վրա։

Աշխատելով խմբաքանակներով՝ եփեք մանկական կաթնաշոռով բլիթները 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ոսկեգույն ու կարմրավուն դառնան: Եփած ֆրիթերը տեղափոխում ենք թղթե սրբիչներով պատված մեծ ափսեի մեջ։ Մատուցել անմիջապես թթվասերով, մեղրով և/կամ ձեր սիրած ջեմով։

Մի քանի օգտակար նշում

Եթե ունեք մի քանի լրացուցիչ րոպե, ապա կաթնաշոռը դրեք բլենդերի մեջ և մի քանի անգամ հարեք՝ մեծ կտորները կոտրելու համար: Սա ձեր շոռակարկանդակներն էլ ավելի փափուկ և օդային կդարձնի:

Անպայման սրբեք տապակը յուրաքանչյուր խմբաքանակից հետո՝ ճարպի կուտակումից խուսափելու համար (այս գործընթացի համար հարմար կլինի ծալված թղթե սրբիչը) և այն մաքրելուց հետո տապակի մեջ ավելի շատ յուղ ավելացրեք:

Տարբերակ կարագի ձավարով

Մանկական կաթնաշոռով նրբաբլիթների այս բաղադրատոմսը ներառում է ձավարի ավելացում: Ենթադրվում է կարագով մթերքներ պատրաստել, ինչը հաճելի անսովոր բուրմունք կհաղորդի։ Ընդհանուր առմամբ ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը՝

• 1 ձու;
• 400 գրամ մանկական կաթնաշոռ (2 տուփ 200 գրամ);
• 1,5 ճաշի գդալ լ. ձավար + հավելյալ լցնելու համար;
• աղ՝ ըստ ճաշակի;
• շաքար ըստ ճաշակի;
• 2 ճաշի գդալ. լ. հալած կարագ + մի քանի կտոր քսելու համար;
• 100 գրամ թթվասեր+ մատուցելու համար։

Կաթնաշոռ-սեմոլինա սիռնիկի պատրաստում

Այս մանկական կաթնաշոռով նրբաբլիթները հեշտ է պատրաստել ջեռոցում: Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Խմորը թողնում ենք առնվազն 10-15 րոպե, որպեսզի ձավարը ուռչի։ Տաքացնել ջեռոցը։

Հաջորդը, ձեր ձեռքերը պետք է թաց լինեն: Խմորից գնդիկավոր ձևավորեք և գրտնակեք ձիաձավարի մեջ։ Տեղադրել դրանք յուղած կամ մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա՝ սեղմելով, մինչև հարթվեն: Թխել 180 C ջերմաստիճանում 10-15 րոպե։ Շրջել, վրան կարագի փոքր կտորներ դնել և թխել ևս 15 րոպե։ Մատուցել թթվասերով և/կամ ջեմով։

Մանկական ևս մեկ տարբերակ

Այս բաղադրատոմսը թույլ կտա երեխաների համար պատրաստել թխած կաթնաշոռով բլիթներ։ Քանի որ դրանք պարունակում են նվազագույն բաղադրիչներ, դրանք կարող են տրվել նաև երեխաներին: Նման կաթնաշոռային բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ մի բաժակ մանկական կամ տնական կաթնաշոռ;

• 2 խոշոր ձու, թույլ հարած;
• քառորդ բաժակ հատիկավոր շաքար կամ ցանկացած քաղցրացուցիչ, որը դուք նախընտրում եք (իդեալականորեն մեղր);
• 1 լ. h. վանիլի էքստրակտ կամ վանիլի մի պարկ;
• 3 բաժակ ամբողջական ցորենի ալյուր կամ կոկոսի ալյուր;
• 2 լ. Արվեստ. հալված կարագ;
• մի քիչ նուրբ ծովի աղ:

Խոհարարություն օգտակար ապրանքներ

Վառարանը նախապես տաքացնել 180ºC։ Բոլոր բաղադրիչները խառնեք ամանի մեջ, մինչև ստանաք թանձր զանգված։ Այն կմնակաթնաշոռից հատիկավոր, որքան էլ նուրբ լինի:

Խմորից մեկ ճաշի գդալ լցրեք ձեր ձեռքին, ձևավորեք նրբաբլիթ: Շարունակեք մինչև ամբողջ զանգվածից մթերքներ ձևավորեք։ Թխել մոտ 25 րոպե՝ մանկական կաթնաշոռով բլիթները կես անգամ շրջելով, մինչև երկու կողմերն էլ կարմրեն: Մատուցելուց առաջ քսել հալած կարագը։

Ունիվերսալ տարբերակ

Շոռակարկանդակները հաճախ մատուցվում են մրգերի կամ հատապտուղների սոուսով, ջեմով կամ ջեմով, թխկու օշարակով կամ դարչինի ու շաքարի խառնուրդով, ինչպես նաև թթվասերով կամ սերուցքով: Սա մանկուց ամենասիրված նախաճաշերից կամ թեյի նախուտեստներից մեկն է։ Թեև ավանդաբար քաղցր ուտեստ է, դուք կարող եք դրանք համեղ դարձնել՝ ավելացնելով կանաչ սոխ կամ պրաս, որոշ թարմ խոտաբույսեր, աղ, թարմ աղացած սև պղպեղ, մի կտոր կայեն պղպեղ կամ նույնիսկ մի բուռ շատ լավ քամած, թեթև ճերմակած կամ սառեցված սպանախ: Մանկական կաթնաշոռով բլիթների բաղադրիչները հետևյալն են՝

• 500 գրամ նուրբ մանկական կաթնաշոռ;
• 1,5 լ. Արվեստ. շաքար;
• 0,5 լ. կոշեր կամ ծովային աղ;
• 2 ձու պահված սենյակային ջերմաստիճանում;
• 1 լ. ժ. մաքուր վանիլի էքստրակտ;
• 2 լ. ժ. կիտրոնի կամ նարնջի համ;
• ամբողջական նշանակության ալյուր + լրացուցիչ ծածկույթի համար;
• 1 լ. թխում փոշի;
• անհոտ բուսական յուղ տապակելու համար։

Քաղցր սոուսի համար՝

• մեկ բաժակ քաղցր կամ թթու կեռաս առանցփոսոտված;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• 1 լ. Արվեստ. կիտրոնի հյութ, եթե օգտագործում եք քաղցր հատապտուղներ;
• 1 լ. Արվեստ. կարտոֆիլի օսլա;
• մեկ բաժակ սառը ջրի մեկ երրորդը;
• 1 լ. ժամ մաքուր վանիլի էքստրակտ:

Ինչպե՞ս պատրաստել այս ապրանքները

Մեծ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը։ Մեկ այլ ամանի մեջ լցնում ենք կաթնաշոռը, շաքարավազը, լավ հարած ձուն, կիտրոնի կամ նարնջի համը և վանիլի մզվածքը։ Մանրակրկիտ խառնել։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրի խառնուրդը, մինչև ստացվի միանգամայն հարթ զանգված։

Դնում ենք սառնարանում 45-60 րոպե, այնուհետև գդալով հանում ենք խմորի գնդիկները և դնում դրանք մի քիչ ալյուրով քսած տախտակի վրա։ Ձևավորեք մոտավորապես 2 սմ հաստությամբ և 5 սմ տրամագծով տորթեր: Համոզվեք, որ խմորը շուռ եք տալիս և երկու կողմից թեթևակի ալյուր եք լցնում։

Ինչպե՞ս պատրաստել այս մանկական կաթնաշոռով բլիթները թավայի մեջ: Չկպչող տապակը տաքացրեք միջին ջերմության վրա։ Մոտ մեկ ճաշի գդալ ձեթ լցնել դրա հատակին։ Տաք վիճակում ավելացնել տապակած տապակները մեկ-մեկ, ոչ ավելի, քան երեք-չորս անգամ՝ կախված թավայի չափից։

Տապակել մինչև ներքևի մասը ոսկե դարչնագույն դառնա: Այս պահին կտորները շրջեք և եփեք մինչև երկրորդ մակերեսը նույնքան կարմրի: Սա կտևի մոտավորապես 5-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Պատրաստի շոռակարկանդակները դնել ճաշատեսակի վրա։ Մատուցել անմիջապես թթվասերի և ցանկացած մուրաբաների, մուրաբաների, մրգերի կամ հատապտուղների սոուսների կամ թարմ հատապտուղների հետ։

Ինչպես պատրաստել սոուս?

ՀանունԲալի սոուսը պատրաստելու համար մի փոքր կաթսայի մեջ միացրեք կեռասը շաքարավազի և կիտրոնի հյութի հետ (եթե օգտագործում եք): Հասցնել եռման աստիճանի, եփել 3-ից 4 րոպե։ Բաժակի մեջ խառնել կարտոֆիլի օսլան ջրի հետ և ավելացնել բալի մեջ։ Երբ խառնուրդը նորից եռա, եփեք մոտ երկու րոպե կամ մինչև սոուսը թանձրանա։ Լցնել վանիլի էքստրակտը և լցնել թարմ շոռակարկանդակները պատրաստի սոուսով։

Apple տարբերակ

Ագուշա մանկական կաթնաշոռից պատրաստված այս հաստ ու համեղ սիռնիկին սրտանց է, առողջարար և շատ նուրբ: Նրանք կատարյալ են ցանկացած նախաճաշի, թեթև ընթրիքի կամ խորտիկի համար: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը՝

• 1 խնձոր ձեր ընտրությամբ (ցանկալի է թթու տեսականի);
• 200 գրամ Ագուշա կաթնաշոռ (2 տուփ);
• 2 ամբողջական ձու;
• 3/4 բաժակ ալյուր գումարած 1/2 բաժակ փոշոտելու համար;
• 1 լ. թխում փոշի;
• 2 լ. Արվեստ. շաքար;
• մեկ նարնջի կեղև;
• 0,5 լ. թեյի գդալ թարմ աղացած դարչին;
• շաքարի սառույց՝ զարդարման համար;
• 4 լ. Արվեստ. անշաղ կարագ.

Ինչպե՞ս պատրաստել խնձորի շոռակարկանդակներ:

Առաջին հերթին մաքրեք խնձորը։ Այնուհետև կտրատել այն խորանարդի մեջ: Ցանկալի է դրանք փոքրացնել, որպեսզի թեստում շատ աչքի չընկնեն։

Մի ճաշի գդալ կարագ լցրեք միջին չափի կաթսայի մեջ և թողեք այն հալվի միջին ջերմության վրա։ մեջը լցնում ենք խորանարդիկ կտրատած խնձորների կեսը՝ 0,5լ. հ. Թարմ աղացած դարչին. Ավելի լավ է պարզապես մի քանի թարմ ձողիկներ քերել: Թող խնձորը դանդաղ եփվի, մինչև այն փափկի և փափկի: Մի կողմ դրեքկողմը։

Կաթնաշոռին ավելացրեք կես խորանարդիկ կտրատած խնձոր, 2 ձու, նարնջի կեղև, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ և 3/4 բաժակ ալյուր։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև ամբողջովին համասեռ: Խմորը պետք է կպչուն լինի։ Խոհարարության հաջորդ քայլում դուք պետք է համոզվեք, որ այս կպչունությունը ձեռքից դուրս չգա:

Մոտ կես բաժակ ալյուր լցնել ափսեի մեջ և հեռացնել պաղպաղակի գդալը: Վերցրեք մի գնդիկ խմորից և գլորեք այն ալյուրի մեջ: Երբ դատարկը դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին, դրանից տորթ կազմեք։

Տաքացրեք մոտ 2 ճաշի գդալ կարագը տապակի մեջ և տապակեք յուրաքանչյուր շոռակարկանդակ մինչև ոսկե դարչնագույնը ցածր ջերմության վրա, յուրաքանչյուր կողմից մոտ չորս րոպե: Հեռացրեք տապակից և դրեք մի քանի թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար: Մատուցել տապակած խնձորի և մի քանի կաթիլ դարչինի ու նարնջի համի հետ։ Վերևում շաքարի փոշի ցանել։

Փքված տարբերակ հարած ձվի սպիտակուցով

Խոհարարության այս տեխնոլոգիայի շնորհիվ պանրով տորթերը շատ փարթամ և օդային են: Այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 250 գրամ տնական կամ մանկական կաթնաշոռ;
• 2 ձվի դեղնուց;
• 2 լ. Արվեստ. շաքարի փոշի;
• 1 լ. Արվեստ. վանիլային շաքար;
• 3 ճաշի գդալ ալյուր
• 2 ձվի սպիտակուց;
• շաքարի փոշի մատուցման համար.

Փարթամ ապրանքների պատրաստում

Պանիրն ու ձվի դեղնուցները պատառաքաղով խառնում ենք։ Ավելացնում ենք շաքարավազն ու ալյուրը և հարում ենք մինչև զանգվածը միատարր լինի։Խառնուրդը պետք է բավականաչափ հաստ լինի։ Եթե այն շատ հոսում է, պարզապես մի քիչ ալյուր ավելացրեք: Դուք պետք է ինքներդ դատեք, քանի որ յուրաքանչյուր կաթնաշոռի խոնավությունը տարբեր կլինի:

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանա: Ավելացնել դրանք կաթնաշոռի զանգվածին և նրբորեն խառնել։

Տապակը տաքացնել մարմանդ կրակի վրա և վրան ձեթ լցնել։ Երբ այն տաք է, լցրեք մի ճաշի գդալ կաթնաշոռի խառնուրդը։ Եփեք յուրաքանչյուր կտոր մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա շրջեք և տապակեք մյուս կողմից: Երբ շոռակարկանդակները կարմրեն և խրթխրթան, դրեք դրանք թղթե խոհանոցային սրբիչներով պատված ափսեի վրա (սա կներծծվի ավելորդ յուղը): Ծառայել դրանք տաք՝ ցանկացած հավելումներով՝ ջեմ, մրգեր, հարած սերուցք, մածուն կամ պարզապես շաքարի փոշի։