2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ֆրանսիական ոճի միսը ռուսների շրջանում ամենահայտնի ուտեստներից է։ Այն հեշտ է պատրաստվում և ունի շատ լավ համ։ Բացի այդ, այն շատ ախորժելի է և հագեցնող։ Որպես միս՝ օգտագործում են ոչ միայն խոզի կամ տավարի միս, այլև հավի կրծքամիս։ Այս ուտեստը ավելի թեթև է։ Ֆրանսիական կրծքի մեկ բաղադրատոմս չկա, իսկ ամենատարածված տարբերակները՝ այս հոդվածում։
Խոհարարության սկզբունք
Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է հավի կրծքամիս (կարող եք անմիջապես գնել ֆիլե), ինչպես նաև սոխ, պինդ պանիր, աղ, պղպեղ և մայոնեզ (կամ դրա խառնուրդը թթվասերի հետ):
Ինչպես.
- Ֆիլեն հարել, աղ և պղպեղ, դնել թխման թերթիկի վրա։
- Սոխը օղակների կտրատել, պանիրը քերել։
- Մսի վրա դնել սոխի օղակները, ցանել պանիր, քսել մայոնեզ։
- Դնել ջեռոցում 30 րոպե։
Ֆրանսիական կրծքերը պատրաստ են.
Սնկով
Հաճախ սունկը ներառված է այս ուտեստի բաղադրատոմսում։ ԱյսպիսովԱյսպիսով, ֆրանսիական կրծքի համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝
- 500 գ կրծքամիս;
- 100գ պանիր;
- 200 գ շամպինիոն;
- 100 մլ սերուցք;
- բառ կարագ;
- մեկ լամպ;
- չորս ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը մայոնեզ և թթվասեր;
- աղ;
- պղպեղ ըստ ճաշակի.
Խոհարարական քայլեր՝
- Կրծքի ֆիլեն մուրճով հարել, աղ ցանել, համեմել պղպեղով, լցնել կրեմի մեջ և դնել սառնարանը։
- Սունկը կտրատել, կարագի մեջ սոխով տապակել մինչև կիսով չափ եփվեն։
- Մայոնեզը խառնել թթվասերի հետ, քերել պանիրը։
- Ֆիլեը դնել թխման թերթիկի վրա, վրան քսել սոխով տապակած սունկը, լցնել մայոնեզի և թթվասերի խառնուրդով։
- Վերևան քերած պանիր ցանել։
- Դնում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Լոլիկով
Այս ֆրանսիական հավի կրծքամիս բաղադրատոմսում մայոնեզ չկա, ուստի այն լավ է նրանց համար, ովքեր խուսափում են դրանից:
Ապրանքներ՝
- մեկ կուրծք;
- մոտ 200գ պանիր;
- մի թեյի գդալ աղացած պապրիկա;
- կես թեյի գդալ Պրովանսի խոտաբույսեր;
- սև պղպեղ;
- մեծ սոխ;
- աղ;
- երեք կամ չորս լոլիկ;
- թարմ խոտաբույսեր և հազար՝ մատուցելու համար։
Խոհարարական քայլեր՝
- Կրծքի միսը ոսկորից առանձնացնել և ֆիլեը կտրատել 150 գ կտորների։
- Յուրաքանչյուր բաժինը ծեծեք ֆիլմի միջովմուրճ.
- Շաղ տալ աղ, աղացած պղպեղ, պապրիկա, Պրովանսի խոտաբույսեր։
- Միացրեք ջեռոցը, ջերմաստիճանը դրեք 200 աստիճան։
- Սոխը օղակների մեջ կտրատել, լոլիկը օղակների մեջ:
- Միսը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա։
- Սոխի օղակները հավասարաչափ տարածել հավի կտորների վրա, ապա ավելացնել լոլիկը, մի քիչ աղ, պղպեղ և համեմունքներ։
- Պանիրը կտրատել շերտերով և դնել լոլիկի վրա այնպես, որ կտորները համընկնեն միմյանց վրա (համընկնեն):
- Եփել հավի կրծքամիսը ֆրանսիական ձևով ջեռոցում միջին ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։
Պատրաստի ուտեստ՝ համեղ պանրի կեղևով, որը մատուցվում է տաք վիճակում։
կարտոֆիլով
Ապրանքներ՝
- երկու հավի կրծքամիս;
- չորս սոխ;
- 800գ կարտոֆիլ;
- 150գ փափուկ պանիր;
- մի բուռ չերի լոլիկ;
- մի բուռ քերած կոշտ պանիր;
- երեք մեծ գդալ ձիթապտղի յուղ;
- մի թեյի գդալ մաղադանոս;
- աղ;
- մի թեյի գդալ համեմունք;
- սև պղպեղ.
Ինչպես պատրաստել:
- Հավի կրծքամիս ոսկորազերծված, կտորների կտրատած, հարած, պղպեղով, աղով ցանել և տապակել բուսայուղով յուրաքանչյուր կողմից։
- Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել սալիկների մեջ, դնել թխման տարայի մեջ։ Լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ, աղ, պղպեղ և խառնել։
- Կարտոֆիլի վրա հավ դնել.
- Բալը կիսով չափ կտրատել և ուղարկելձև.
- Սոխը մանր կտրատել, խառնել փափուկ պանրի, համեմունքի և մաղադանոսի հետ։
- Հավը ծածկել խառնուրդով։
- Ուղարկեք ջեռոց 40 րոպեով։
- Պատրաստ լինելուց 15 րոպե առաջ հանեք թխման թերթիկը հավով և կարտոֆիլով, շաղ տալ խոտաբույսերով և քերած պանիրով և հետ ուղարկել։
Պատրաստի ֆրանսիական կրծքերը հանում ենք ջեռոցից և տեղափոխում ուտեստ։ Մատուցել բանջարեղենով և թարմ կանաչ սոխով։
Կիտրոնի հյութով թավայի մեջ
Ապրանքներ՝
- երկու հավի կրծքամիս;
- 50գ պարմեզան;
- 100գ կարագ;
- հյութ 1/2 կիտրոնի;
- աղ, աղացած պղպեղ.
Ինչպես.
- Յուրաքանչյուր կուրծք կտրատել, կտրել կտորները, շաղ տալ համեմունքներով (աղ և պղպեղ) և տապակել կարագի մեջ (ճ.գդալ) երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։
- Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և եփ գալ հինգ րոպե։
- Միսը դնել ափսեի մեջ։
- Մնացած կարագը և քերած պարմեզանը լցնել տապակի մեջ, հարել։
- Պանրի սոուսը լցնել կրծքի վրա և անմիջապես մատուցել հազարի տերևի վրա։
Ռուկոլայով և ձիթապտուղներով
Պարտադիր չէ օգտագործել բարձր կալորիականությամբ և անառողջ մթերքներ ֆրանսիական կրծքի միս եփելու համար։ Հետևյալ բաղադրատոմսը կարելի է իդեալական համարել առողջ սննդակարգի կողմնակիցների համար։
Ապրանքներ՝
- մեկ հավի կրծքամիս;
- կես սոխ;
- մեկ լոլիկ;
- երկու պճեղ սխտոր;
- փունջ սամիթ;
- բաժակի մեկ երրորդը ձիթապտուղ առանցփոսոտված;
- երկու մեծ գդալ ձիթապտղի յուղ;
- մի փունջ ռուկոլա;
- 50գ պանիր;
- պղպեղ, աղ.
Խոհարարական քայլեր՝
- Հավի կրծքամիս կտրատել, թեթևակի հարել յուրաքանչյուր կողմից, աղ և պղպեղ։
- Թխելու ուտեստը կարագով քսել, մեջը դնել կրծքագեղձը։
- Լոլիկը, ձիթապտուղը, սոխը, սամիթը, սխտորը, ռուկոլան կտրատել մեկ ամանի մեջ և լավ խառնել։
- Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը շաղ տալ ձիթապտղի յուղով և հավասարաչափ քսել հավի վրա, վրան պանիր դնել:
- Ջեռոցը 180 աստիճան տաքացնել, ձևը դնել մեջը և թխել մոտ կես ժամ։
Պատրաստի ուտեստն անմիջապես տեղափոխում են ափսեների մեջ և մատուցում։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ֆրանսիական պանիրներ և դրանց տեսակները. Լավագույն 10 ֆրանսիական պանիրներ
Պանիրը Ֆրանսիայի հպարտությունն է. Նրանք ամբողջ աշխարհում հայտնի են իրենց անգերազանցելի համով և բույրով։
Ֆրանսիական կոնյակ՝ անուններ, ակնարկներ, գներ. Ինչ է լավ ֆրանսիական կոնյակը:
Առանց տոնական սեղանների, տարատեսակ բարիքների ու խմիչքների դժվար է պատկերացնել մարդու կյանքում որևէ տոնակատարություն կամ նշանակալի իրադարձություն։ Կոնյակը ցանկացած հատուկ առիթի համար հարմար ըմպելիք է։ Այն օգտագործողն ունի նուրբ ճաշակ։ Սովորաբար դրանք բարձր պաշտոններ զբաղեցնող կարգավիճակ ունեցող մարդիկ են։
Ֆրանսիական ազգային ուտեստներ. Ավանդական ֆրանսիական սնունդ և խմիչքներ
Ֆրանսիական ազգային ուտեստները շատ տարածված են մեր երկրում։ Բայց դրանք փորձելու համար պարտադիր չէ գնալ ռեստորան:
Ֆրանսիական միս սնկով և լոլիկով. ռուսական պատասխան ֆրանսիական հաճույքներին
Մի ժամանակ ֆրանսիացի խոհարարը կոմս Օրլովի համար քնքուշ հորթի միս եփեց ռուս ժողովրդին ծանոթ բանջարեղենով՝ կարտոֆիլով և սոխով: Կոմպոզիցիան հագցված էր ամենանուրբ բեշամելի սոուսով, և սեղանին մատուցվեց օրիգինալ ուտեստ՝ այն անվանելով «Ֆրանսիական միս»: Սնկով ու լոլիկով այս գլուխգործոցն արդեն եփվել էր հայտնի կոմսի հայրենիքում։ Բայց ինչպես? Գաղտնիքը՝ ստորև
Ֆրանսիական սոուսներ. բաղադրատոմսեր. Ֆրանսիական սոուսներ և մարինադներ
Ֆրանսիական սոուսները, որոնց բաղադրատոմսերը կդիտարկենք մի փոքր ավելի, միշտ առանձնահատուկ համ ու բույր ունեն։ Նրանք կարող են անվտանգ օգտագործվել տարբեր աղցանների և առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու, ինչպես նաև միս կամ ձուկ մարինացնելու համար:
