Մարինե արծաթե կարպը, այն վերածելով համեղ խորտիկի Հե

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Մեր սեղանի ձուկը երկրորդ ամենահայտնի ուտեստն է մսամթերքից հետո։ Դրանցից մեկը, որն ուտում են հաճույքով, փոխարինելով աղած ծովատառեխին, տնական խորտիկն է՝ նուրբ թակած ֆիլեի կտորներից՝ մշակված աղով և քացախով։ Ամենից հաճախ այն պատրաստվում է խոշոր գետի ձկներից՝ կատվաձկից, արծաթափայլ կարպից, ցորենի թառից, կարպից, թմբուկից։ Փորձեք տանը նման կծու ուտեստ պատրաստել։ Մենք առաջարկում ենք նկարագրություն, թե ինչպես է պատրաստում թթու արծաթյա կարպը: Բաղադրատոմսը, ճաշատեսակի լուսանկարները կօգնեն ձեզ ստանալ ամենահամեղ Հի խորտիկը՝ հիմնված կորեական խոհանոցի կանոնների վրա։ Եկեք մանրամասն քննարկենք աշխատանքի բոլոր փուլերը: Պետք է հաշվի առնել, որ արծաթե կարպի պատրաստումը ձեզ կտևի 6-7 ժամից մինչև մեկ օր: Տևողությունը կախված կլինի կտորների չափից. որքան մանր կտրատվի ձուկը, այնքան ավելի արագ կստանաք համեղ ուտեստ։

Թթու վարունգ արծաթե կարպ.ձկան պատրաստում

Այս խորտիկը սովորաբար ոսկորներ չի պարունակում: Հետեւաբար, շատ կարեւոր է պատշաճ կերպով կտրել դիակները: Ամենահամեղ մարինացված արծաթե կարպը ստացվում է խոշոր ձկներից։ Դա անելու համար մաքրեք այն թեփուկներից և աղիքներից: Շատ ուշադիր հեռացրեք աղիքները լեղապարկով։ Ի վերջո, եթե այն պատահաբար պայթեց, և դրա պարունակությունը ընկնի միջուկի վրա, ձուկը կարելի է համարել փչացած: Այս դեպքում կտրեք փչացած տեղերը մոտակա միջուկի որսալով։ Այնուհետև հանեք գլուխը, պոչը, մեծ լողակները, հեռացրեք ֆիլեը ծայրից և մաշկից, այնուհետև կտրեք 2 սմ-ից ոչ ավելի լայնությամբ շերտերի սուր դանակով: Միջին չափի ձուկն այդքան խնամքով չի մշակվում։ Բաժանել այն բարակ կտորների ոսկորների և մաշկի հետ միասին։ Եվ ականջը եփեք գլխից ու պոչից։

Արծաթե կարպի մարինացում՝ աղակալում

Պատրաստված ձկան կտորներին առատ աղ ցանել և սառեցնել։ Բարակ շերտերի համար բավական կլինի 2-3 ժամը, ավելի մեծ ֆիլեների համար՝ առնվազն 10-12 ժամ։

Մարինացնող արծաթե կարպ. մարինացում

Ձուկը եփման առաջին փուլն անցնելուց հետո անցեք երկրորդին՝ գլխավորը։ Դա անելու համար նախ զանգվածը մանրակրկիտ ողողեք աղից՝ մի քանի անգամ փոխելով ջուրը։ Այնուհետև լցնել սեղանի քացախի նոսր 6%-անոց լուծույթի մեջ և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Սովորաբար վերցրեք 3 մաս թթվային հեղուկ և 1 մաս ջուր: Շատ կարևոր է, որ բոլոր կտորները ընկղմվեն մարինադի մեջ, դրա համար վրան դնել հարթ ափսե, որը կփշրվի ձկան զանգվածը։ Ավելի լավ է երբեմն գդալով խառնելմիասնական ներծծում: Ֆիլեն աստիճանաբար կսկսի սպիտակավուն երանգ ստանալ։ 2,5 ժամ հետո բարակ կտորները լիովին կեփվեն, մեծ կտորները պետք է 4-5 ժամ մնան մարինադի մեջ։

Մարինացնող արծաթե կարպ. խառնում բանջարեղենի, յուղի և համեմունքների հետ

Ձուկը մարինադից հանելիս պետք չէ լուծույթը շատ զգույշ քամել։ Այն պետք է լինի հյութալի և խոնավ: Որպես բանջարեղենի «զարդար» վերցրեք սոխը, կտրատեք կես օղակներով և թարմ գազար, որը քերեք կորեական գազարի քերիչով։ Արտադրանքի ծավալի ընդհանուր հարաբերակցությունը կախված է ճաշակի նախասիրություններից: Տաք բուսայուղի մեջ տապակել սոխի կեսը մինչև ոսկե դարչնագույնը և լցնել ձկան վրա։ Համեմունքների շարքում անպայման օգտագործեք աղացած կարմիր պղպեղ, դափնու տերեւ և կորեական տարբեր բուրավետ սոուսներ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելուց հետո մի մոռացեք ձկան հատուկ համեմունքի մասին, որը ճաշատեսակին տալիս է կծու և յուրահատուկ համ։ Սառնարանում թրմելուց հետո խորտիկը պատրաստ է!