Կրեմ խողովակների համար. բաղադրիչներ, նկարագրությամբ բաղադրատոմս, պատրաստման առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարկանդակի կրեմը մանկության ամենասիրված կրեմն է: Դժվար թե գտնվի մարդ, ով համաձայն չլինի այս պնդման հետ։ Սերուցքային միջուկների բազմաթիվ տեսակներ կան։ Նրանք կարող են պատրաստվել նաև տանը։ Մտածեք կրեմի խողովակների բաղադրատոմսերը՝ շերտավոր և վաֆլի: Դե, սպիտակուցային միջուկին հատուկ ուշադրություն կդարձվի։

Քաղցր լցոնիչ

Կաստարդի ռուլետներ սպիտակուցային կրեմով` մանկուց սիրված դելիկատես: Այն հեշտ է պատրաստել նաև տանը։ Այնուամենայնիվ, պարտադիր չէ լինել տաղանդավոր խոհարար:

Խողովակների համար կրեմ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• հում սպիտակուց - 3 հատ;
• վանիլին - 0,5 պարկ;
• ջուր - 100 մլ;
• կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ;
• շաքար - 300գ

Առաջին հերթին պետք է պատրաստել օշարակը։ Ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը և դնել եռման աստիճանի վրա։ Պահել կրակի վրա, մինչև հեղուկը ուժեղ եռա։ Եթե առկա էփրփուր, այն պետք է անընդհատ հեռացնել: Կարևոր է չեփել օշարակը, ուստի խորհուրդ է տրվում եփել ոչ ավելի, քան 8 րոպե։ Պատրաստման ժամանակը կախված է նաև օգտագործվող սպասքից։

Սպիտակուցը մանրակրկիտ հարում ենք բլենդերով։ Կարևոր է օշարակը եռացնել և սպիտակուցը հարել գրեթե զուգահեռ, որպեսզի վերջինս չնստի։ Այնուհետև շաքարի օշարակը լցնել սպիտակուցի մեջ: Դուք պետք է շարունակեք ծեծել այն: Սկզբում սպիտակուցը մի փոքր կնվազի ծավալով, բայց որոշ ժամանակ անց այն կդառնա փարթամ, հաստ և հիանալի կպահպանի տրված ձևը։

Ստացված զանգվածին կիտրոնի հյութ և վանիլին ավելացնելուց հետո։ Մենք չենք դադարում ծեծել. Ծղոտի սպիտակուցային կրեմը պատրաստ է։

Շոկոլադե միջուկ

Նման կրեմ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• կաթ - 0,5 լ;
• ալյուր - 4 թեյի գդալ;
• շոկոլադ - 100 գ;
• ձու - 2-3 հատ;
• շաքար - 190 գ (կամ ըստ ցանկության):

Առանձին տարայի մեջ ճաքել 2 ձու, ավելացնել պատրաստի կաթի 1/3-ը և ալյուրը։ Հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի, մինչև գնդիկները գոլորշիանան։ Այս փուլում հարել չի պահանջվում։

Մնացած կաթը լցնել կաթսայի մեջ։ Լցնել շաքարավազի և շոկոլադի մեջ։ Եռման ընթացքում այն կհալվի։ Մենք ամեն ինչ բերում ենք փուչիկների ձևավորմանը: Ստացված զանգվածը ավելացնել ալյուրի զանգվածին։ Մանրակրկիտ խառնել և նորից դնել թավայի մեջ։

Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև թեթևակի փրփրանա։ Կարևոր է չդադարել անընդհատ խառնել։ Պատրաստի կրեմը նորից կարելի է խառնել, որպեսզի միասեռ լինի։ Հովացրեք, ավելացրեք կարագը և հարեքբլենդեր. Արդյունքը համեղ շոկոլադե կրեմ է ծղոտների համար։

Կարամել լցոն

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները՝

• կաթ - 200 մլ;
• սերուցք 35% յուղ – 200 մլ;
• ալյուր - 4 թեյի գդալ;
• խաշած խտացրած կաթ - 180 գ;
• շաքար - 3 ճ/գ

Խոհարարության գործընթաց՝

1. Կաթը լցնել տարայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և ալյուր։ Խառնել մանրակրկիտ հարումով։ Կարևոր է, որ գնդիկներ չլինեն։
2. Լցնում ենք կաթսայի մեջ, եփում ենք թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Զանգվածը պետք է թանձրանա։
3. Հանել կրակից. Ավելացնել եփած խտացրած կաթը։ Խառնել և թողնել սառչի։
4. Առանձին տարայի մեջ հարել սերուցքը։ Դուք պետք է ավարտեք օդի զանգվածով:
5. Հարած սերուցքի մեջ ավելացնում ենք կարամելային կրեմը՝ 1-ական ճաշի գդալ՝ շարունակելով հարել։ Ծղոտի կարամելային կրեմը պատրաստ է:

Լիցք առանց ձվի

Առանց ձվի կրեմ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• կաթ - 600 մլ;
• կարագ - 190գ;
• շաքար - 4 թեյի գդալ;
• մաղած ալյուր - 6 ճ.գ. լ.;
• վանիլին - 2 գ.

Կաթը խառնել շաքարավազի հետ։ Մի քիչ կաթ թողեք։ Դրան ավելացրեք ալյուր։ Շաքարավազով կաթը պետք է եփել, իսկ ալյուրով՝ հարել։ Հենց առաջին զանգվածը եռա, վրան ավելացրեք երկրորդը։ Եփել մինչև թանձրանա՝ խառնելով։ Երբ զանգվածը բավականաչափ եռա, ավելացրեք վանիլինը և կաթսան հանեք կրակից։ Թող սառչի և հետոխառնել հարած կարագի հետ։

Պանրի լցոնիչ

Կրեմը պատրաստելու համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• կաթնաշոռ - 195 գ;
• կաթ - 0,5 լ;
• կարագ – 210 գ;
• շաքար - 160 գ;
• վանիլային շաքար;
• ալյուր - 9 ճ/գ

Կաթը խառնել նախապես մաղած ալյուրի հետ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև հաստ խտություն ստացվի։ Այնուհետև թողեք սառչի սառնարանում։ Կարագը խառնել շաքարավազի հետ, մի քիչ թողնել, որ փափկի։ Հարել հարիչով։ Հարած կարագը կամաց-կամաց միացրեք կաթի հետ, ավելացրեք վանիլային շաքարավազը և կաթնաշոռը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Կրեմը պատրաստ է։ Կարող եք սկսել շերտավոր խմոր պատրաստել։

Տորթ պատրաստում

Ընտրելով մեկ կամ նույնիսկ մի քանի բաղադրատոմս և պատրաստելով կրեմը՝ կարող եք սկսել խողովակներ պատրաստել։ Խնդիրը հեշտ չէ. Գործընթացն ավելի հեշտ հասկանալու համար մենք այն կբաժանենք քայլ առ քայլ գործողությունների:

1. Ձվերը կոտրեք. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները լցնում ենք առանձին տարայի մեջ։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ և 200 մլ ջուր։ Ցանկության դեպքում կարելի է աղ ավելացնել։
2. Խմորը սպաթուլայի միջոցով հունցում ենք այնքան, մինչև այն դառնա հարթ խտության: Եթե ալյուրը «կլանում է» շատ ջուր, ավելացրեք ավելի շատ ջուր։ Եթե ստացվում է, որ խմորը հեղուկ է, հակառակը, ավելացնում ենք ալյուրը։ Այն պետք է հունցել մոտ 10 րոպե։ Զանգվածը պետք է լավ առանձնացնել ձեռքերից։ Այնուհետև դրեք առատորեն ալյուրով պատված մակերեսի վրա։ Ծածկեք թասով և թողեք 30 րոպե։ Խմորը պետք է ավելի առաձգական դառնա։
3. Հունցելձեթը առանձին տարայի մեջ։ Ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։ Կոմպոզիցիայի մեջ պարունակվող յուղը կօգնի խմորի շերտավոր ձևավորմանը։ Դրանից պետք է ձևավորել հարթ ուղղանկյուն տորթ։
4. Խմորը դանակով կտրատել խաչի տեսքով, ավելացնել մի քիչ ալյուր և գրտնակով փաթաթել, որպեսզի շերտի միջնամասը եզրերից հաստ լինի։ Խմորի կենտրոնում շարում ենք ալյուրով խառնած կարագի պատրաստված տորթը։ Շերտի երկար եզրերով ծածկում ենք ու ծայրերը սեղմում։
5. Ստացված «ծրարը» կրկին դնել սեղանին, ալյուր ցանել՝ օգտագործելով հաստ գրտնակ, սկսած մեջտեղից, փաթաթել խմորը 10 մմ հաստությամբ ուղղանկյունի։ Այնուհետև փափուկ խոզանակով հեռացրեք ավելորդ ալյուրը և ծրարը չորս անգամ ծալեք։ Այնուհետև ձևավորվում է կարել 4 շերտ յուղով։ Խմորը ծածկում ենք անձեռոցիկով և տալիս 10 րոպե, որից հետո նորից վերևից և ներքևից ալյուր ենք ցանում։ Կրկին գլորում ենք 10 մմ հաստությամբ։ Եվ այսպես, կրկնում ենք մինչև 256 շերտ գոյանա։
6. Ստացված խմորը գրտնակել 5 մմ հաստությամբ հավասար շերտի, բաժանել շերտերի։ Բռնում ենք կոնաձև թղթե խողովակ, խմորի ծայրը կապում ենք խողովակի նեղ ծայրին։ Անդրադառնալով խողովակը, դրա վրա պարուրաձև թեստային ժապավեն դրեք: Կարևոր է, որ նախորդ շերտի փորձարկման եզրը գտնվում է մյուսի վրա: Ընդհանուր առմամբ, անհրաժեշտ է կատարել 6 գանգուր։
7. Խմորով խողովակները դնել սառը թխման թերթիկի վրա: Քսել ձվով։ Միացրեք ջեռոցը 240 աստիճանով և թխեք 15 րոպե։ Խողովակները ջեռոցից հանելուց հետո հեռացրեք թուղթը։
8. Եվ հիմա այն, ինչին դուք սպասում էիք: Խմորեղենի տոպրակի օգնությամբ խողովակները լցնում ենք պատրաստված կրեմով։ Կարող էօգտագործեք երկու տարբեր լցոնիչներ և հերթով արտամղեք դրանք: Ճաշակի համար ավելացնել շաքարի փոշի։ Աղանդերը պատրաստ է!

Խոհարարական վաֆլի ռուլետներ

Վաֆլի ռուլետ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

• ձու - 4 հատ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• կարագ - 200 գ;
• վանիլին.

Կարագը հարել։ Ավելացնել ձուն և շաքարավազը։ Կրկին հարել։ Այնուհետեւ լցնել ալյուրը: Ստացված խմորը պետք է հաստ լինի։ Վաֆլի արդուկը յուղեք յուղով։ Տաքացրեք, խմորը շարեք։ Միացրեք վաֆլի արդուկը և սպասեք պատրաստության։

Պատրաստի վաֆլը դրեք սեղանին։ Քսեք կրեմով և արագ ոլորեք: Վաֆլի ռուլետների համար կրեմ կարելի է պատրաստել սպիտակուցով, շոկոլադով և կարամելով:

Խորհուրդներ և գաղափարներ

Շոկոլադե չիպսեր կամ կոկոսի փաթիլներ կարելի է ավելացնել կրեմի մեջ, կամ տաք շոկոլադ՝ հատուկ ճաշակի համար: Կարևոր է զուգահեռաբար պատրաստել շերտավոր խմորն ու կրեմը։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի վերջինս չհասցնի ընկնել։ Հարելիս բլենդերի արագությունը դրեք բարձր: