Կիտրոնի կրեմ. բաղադրատոմս, պատրաստման առանձնահատկություններ և բաղադրիչներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Եթե սիրում եք թթու նոտաներ քաղցր խմորեղենի մեջ, ապա անպայման պետք է փորձեք գոնե մեկ անգամ համեղ կիտրոնի կրեմ պատրաստել: Այն հիանալի կերպով կբացի հենց թխվածքաբլիթի համը՝ տալով նրան օրիգինալ նոտաներ։ Բացի այդ, այն պատրաստելը բավականին հեշտ է, և ընդհանրապես էկզոտիկ բաղադրիչներ գնելու կարիք չկա։ Ցավոք, այժմ այս քսուքը հիմնականում տարածված է միայն Մեծ Բրիտանիայում և Հյուսիսային Ամերիկայում, բայց աստիճանաբար այն սկսեց տարածվել աշխարհի մնացած մասերում: Այս հոդվածում կներկայացվեն կիտրոնի կրեմի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, որոնք կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը:

Ուտեստի առանձնահատկությունները

Կիտրոնի կրեմը միանգամայն տարբերվում է մյուսներից, քանի որ այն կարող է արտաքնապես պուդինգի նմանվել: Այնուամենայնիվ, դա չի խանգարում նրան լինել անսովոր համեղ հավելում տարբեր ճաշատեսակների, ինչպիսիք են տորթերը և էկլերները: Հատկանշվելով իր վառ համով և բույրով, այն նաև բավականին օգտակար է, քանի որ կարող եք գտնել հսկայական քանակությամբ տարատեսակներվիտամիններ և հանքանյութեր. Շատ հազվադեպ է, որ աղանդերը իրականում կարող են պարծենալ նման քիմիական բաղադրությամբ: Ուստի ամենևին էլ զարմանալի չէ, որ այն լայնորեն կիրառվում է անգլիական խոհանոցում 19-րդ դարից սկսած։

Կիտրոնով կաթնաշոռ տորթի համար

Եթե որոշել եք տորթի համար օգտագործել կիտրոնի կրեմ, ապա լավագույն տարբերակը կլինի դրա համար պարզ դասական կամ նարնջագույն տորթեր պատրաստելը։ Ահա թե ինչպես ցիտրուսային մրգերն առավել շահավետ տեսք կունենան։ Ի դեպ, այստեղ տրված բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել ոչ միայն որպես տորթի համեղ շերտ, այլ նաև որպես առանձին աղանդեր։

Այսպիսով, դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է վերցնել հետևյալ ապրանքները՝

• 250 մլ կաթ;
• 40 գրամ պրեմիում ցորենի ալյուր;
• 2 ձվի դեղնուց;
• 1 կիտրոն;
• 80 գրամ հատիկավոր շաքար։

Քայլ պատրաստում

Կիտրոնով կրեմով տորթի այս բաղադրատոմսն օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում հետևել ստորև ներկայացված հրահանգներին.

1. Առաջին հերթին պետք է վերցնել հաստ հատակով կաթսա և մեջը լցնել կաթ։ Այնուհետև, անմիջապես դրա մեջ, ձեզ նույնպես պետք է քերել կիտրոնի ամբողջ համը: Այսպիսով, համը շատ ավելի ինտենսիվ կլինի։ Այս բաղադրիչները պատրաստ լինելուց հետո պետք է խառնել և դնել դանդաղ կրակի վրա։
2. Մինչ կիտրոնի կաթը տաքանում է, պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։ Դրա համար ձվի դեղնուցներն ու շաքարավազը մանրացնում են, իսկ հետո ստացված խառնուրդին ավելացնում են ալյուր։ Ամեն ինչ ուշադիրխառնել և աստիճանաբար ավելացնել արդեն տաքացրած կաթին։
3. Շաքարավազ-ձվի ամբողջ զանգվածը պետք է զգուշորեն խառնել հեղուկի մեջ փոքր չափաբաժիններով։ Այս դեպքում խառնուրդը պետք է անընդհատ խառնել՝ գնդիկների առաջացումը կանխելու համար։
4. Ստացված կրեմը պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև զանգվածը դառնա բավականաչափ հաստ։ Դա կտևի մոտավորապես 10 րոպե: Կաթնաշոռը եփելիս պետք է անընդհատ խառնել։ Օգտագործելուց առաջ կրեմը պետք է սառչի։

Կիտրոնի կրեմի այս բաղադրատոմսը կգոհացնի նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմաններին, քանի որ այն կտպավորի ոչ միայն իր բուրավետ համով, այլև հաճելի երանգով, որը ձեռնտու տեսք ունի խմորեղենի վրա:

Խմոր էկլերների համար

Եթե սիրում եք ավելի նուրբ և բարդ խմորեղեն, ապա փորձեք օգտագործել կիտրոնի կրեմով էկլերների բաղադրատոմսը: Նրանց եփելը մի փոքր ավելի դժվար կլինի, քան տորթը, բայց համն անպայման հաճելի կլինի։ Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 125մլ թարմ կաթ;
• 100 գրամ կարագ;
• 150 գրամ պրեմիում ցորենի ալյուր;
• 125մլ ջուր;
• 4 ձու;
• 1 թեյի գդալ աղ.

Սերուցք էկլերների համար

Այս ապրանքներն անհրաժեշտ կլինեն հենց էկլերների համար կրեմի խմոր պատրաստելու համար: Բացի այդ, կրեմի համար ձեզ հարկավոր է նաև՝

• բաժակ կաթ;
• 125մլ թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
• 100 գրամ շաքար;
• կեղև մեկ կիտրոնի;
• 2 ձու;
• 90 գրամկարագ;
• վանիլին;
• 60 գրամ ցորենի ալյուր.

Խոհարարության եղանակ

Հաճելի թթու կիտրոնի կրեմով ամենանուրբ էկլերները պատրաստելու համար, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է այստեղ, անհրաժեշտ է հետևել հետևյալ ուղեցույցին՝

1. Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, դա choux խմորեղենն է: Դրա համար կաթն ու ջուրը լցնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Այնուհետև դրանց մեջ կարագ են քսում։ Ձեզ հարկավոր է տապակը դնել կրակի վրա և խառնուրդը տաքացնել թույլ կրակի վրա, մինչև կարագն ամբողջությամբ հալվի։
2. Հենց ձեթը դառնում է հեղուկ, կրակն ավելացնում ենք և սպասում ենք, որ եռա։ Դրանից հետո աղով մաղած ալյուրը պետք է լցնել խառնուրդի մեջ, և ամեն ինչ արագ խառնել։ Այնուհետև տապակը կրակից հանում են մոտ քառորդ ժամ։
3. Այս ժամկետը լրանալուն պես խմորով տապակը նորից դնում ենք վառարանի վրա։ Այժմ պետք է այն մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի կպչուն գնդիկ ձևավորվի։ Խմորը նորից կրակից հանելուց հետո հերթով ավելացնում են թարմ ձվերը։ Յուրաքանչյուրից հետո ամբողջ զանգվածը շատ խնամքով հունցում են։
4. Ստացված շոու խմորեղենը պետք է դնել հրուշակեղենի ներարկիչի մեջ և դրա հետ տնկել շերտեր, որոնք ապագա էկլերների են վերածվելու։ Դա պետք է արվի անմիջապես թխում թերթիկի վրա, որը ծածկված է մագաղաթով: Արժե հաշվի առնել, որ պատրաստման ընթացքում էկլերները կմեծանան, և, հետևաբար, պետք է բաց թողնեք բացերի միջև։
5. Կթխեն 210 աստիճան ջերմաստիճանում նախօրոք տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Պետք է ուշադիր լինելհամոզվեք, որ նրանք ստանում են ոսկե դարչնագույն: Միջուկը դրանց մեջ դնելուց առաջ պետք է ամբողջովին սառչել, հակառակ դեպքում այն կհալվի և դուրս կհոսի։

Պատրաստում ենք կրեմը

Խմորը պատրաստելուց հետո պետք է սկսել կիտրոնի կրեմն ինքնին պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի՝

1. Նրա համար փոքր կաթսայի մեջ ավելացնում են կաթն ու կիտրոնի հյութը, ապա լցնում են համը և ձուն։ Ամբողջ զանգվածը լավ հարում ենք, որից հետո լցնում ենք վանիլինն ու շաքարավազը։
2. Ապագա կրեմը դնում ենք փոքր կրակի վրա, որից հետո կարող ենք ավելացնել աղ և ալյուր։ Ամեն ինչ արագ խառնվում է մշտական ջերմության հետ՝ գնդիկների առաջացումը կանխելու համար։ Խառնուրդը պետք է կրակից հանել միայն թանձրանալուց հետո։
3. Ստացված կրեմը պետք է մի փոքր սառչի, ապա ավելացնել կարագը և ամեն ինչ խառնել։ Օգտագործելուց առաջ այն մոտ կես ժամով դնել սառնարանում, որից հետո խոհարարական ներարկիչով յուրաքանչյուր էկլեր լցնել կրեմով։ Մատուցելուց առաջ լավ է խմորեղենը շաքարի փոշի ցանել։

Եզրակացություն

Պարզ կրեմը հազվադեպ է օգտագործվում ինքնուրույն, քանի որ այն ունի քիչ կամ բացարձակ համ: Այդ իսկ պատճառով դրան ավելացվում են տարբեր ապրանքներ, որոնք օրիգինալ համ են հաղորդում։ Վերոնշյալ կիտրոնի կրեմի բաղադրատոմսերը կատարյալ են ձեր թխած ապրանքները համեմելու համար: Բացի այդ, նման կիտրոնի կաթնաշոռը նույնպես լավ է, քանի որ դուք կարող եք այն ուտել:Ինքնուրույն որպես պարզ և համեղ դեսերտ, որը նման է ջեմի։