Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ բիսկվիթի կրեմ:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տարբեր տարիքի ներկայացուցիչների մեջ, անշուշտ, շատ կլինեն հրուշակեղենի սիրահարները։ Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, դրանց ամենասիրելի տեսակը թխվածքաբլիթից պատրաստված տորթն է։ Կոնֆետի հիմքում ընկած թխվածքաբլիթը, որը պատրաստված է նույն բաղադրատոմսով, կարող է բոլորովին այլ համ ունենալ հատուկ կրեմի հետ համատեղ օգտագործելու դեպքում։

Այսպիսով, եկեք դիտարկենք համեղ բիսկվիթի կրեմի բաղադրատոմսերի մի քանի տարբերակներ, որոնք կարող են օգտագործվել տանը հրուշակեղեն պատրաստելու համար: Մենք նաև կսահմանենք նման հավելումների պատրաստման որոշ առանձնահատկություններ։

Շոկոլադ

Քաղցրավենիքի սիրահարների թվում զգալի թիվ են կազմում շոկոլադե կրեմի սիրահարները։ Թխվածքաբլիթի տորթի համար այն սովորաբար հիանալի տեղավորվում է: Այն շատ հեշտ է պատրաստել, և այն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր են բաղադրիչներ, որոնք հեշտությամբ կարելի է գտնել ցանկացած խոհանոցում։

Համեղ բիսկվիթի կրեմ ստեղծելու համար խորը ամանի մեջ հարեք ձվի դեղնուցը և մեկ ճաշի գդալ սառը մաքրված ջուրը: Պրոֆեսիոնալ խոհարարներՆման կրեմ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն թարմ ձու։ Զանգվածը համասեռ դառնալուց հետո վրան ավելացնում ենք մեկ տուփ խտացրած կաթ, ապա ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ իսկապես համեղ կրեմ ստանալու համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն բարձրորակ կաթ՝ յուղայնության բարձր պարունակությամբ։

Բաղադրիչները խառնելուց հետո անհրաժեշտ է դրանցով տարան ուղարկել վառարան և սկսել զանգվածը եփել մարմանդ կրակի վրա։ Խառնուրդի ծավալը փոքր-ինչ պակասեցնելուց հետո անհրաժեշտ է ավելացնել մի կտոր նախապես փափկած կարագ (200 գ), մի երկու ճաշի գդալ կակաոյի փոշի, ապա ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել հարիչով։

Նկարագրված բոլոր պրոցեդուրաները կատարելուց հետո կրեմը պատրաստ կլինի։ Այն պետք է սառչի, իսկ երբ սառչի, զանգվածը կարելի է քսել պատրաստի թխվածքաբլիթի վրա։ Թխվածքաբլիթից պատրաստված արտադրանքի կրեմը իդեալական է, քանի որ այն հիանալի կերպով լրացնում է դրա համը։

Բանան

Բանանի վրա հիմնված զանգվածը դուր կգա և՛ երեխաներին, և՛ մեծահասակներին: Նման կրեմ պատրաստելը թխվածքաբլիթի համար թթվասերով. Թթվասերը ստեղծելուց առաջ պետք է մեկուկես ժամ դնել սառնարանում, որպեսզի սառչի, այս դեպքում կրեմն ավելի համեղ և թանձր կլինի։

Զանգվածի պատրաստումը պետք է սկսել մի զույգ բանան պատրաստելուց։ Դա անելու համար դրանք պետք է մաքրել կեղևով և հունցել պատառաքաղով։ Ցանկության դեպքում պատրաստի զանգվածից կարող եք բացառել գնդիկները, միրգը կարող եք մանրացնել բլենդերով։ Ստացված շիլաբանանից պետք է համակցել 350 գ թթվասերի հետ, 4 ճ.գ. շաքարի փոշի, ինչպես նաև մի երկու ճաշի գդալ կիտրոնի քամած հյութ։ Երբ բոլոր բաղադրիչները միանում են, դրանք պետք է հարել հարիչով, մինչև հարթ լինի, այնուհետև քսել թխվածքաբլիթի վրա։

Կաթնաշոռ

Շատ նուրբ կրեմ թխվածքաբլիթի համար՝ պատրաստված կաթնաշոռի հիմքով։ Այն պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել յուղայնության բարձր պարունակությամբ մթերք՝ դրա շնորհիվ է, որ պատրաստի զանգվածն ունի հաճելի սերուցքային համ։

Ստեղ ներկայացված բաղադրատոմսով բիսկվիթի համար կրեմ ստեղծելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 500 գ կաթնաշոռ։ Այն պետք է զգուշորեն մանրացնել մաղով կամ բլենդերով։ Այն բանից հետո, երբ զանգվածը դառնում է միատարր և չի պարունակում գնդիկներ, կարող եք սկսել մնացած բաղադրիչների պատրաստումը։

Առանձին ամանի մեջ լցնում ենք մեկ տուփ կարագ (200 գ), ավելացնում ենք ոչ լրիվ բաժակ շաքարավազ և մեկ թեյի գդալ վանիլին։ Բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ հարել, մինչև հարթ լինի և միանան կաթնաշոռի մասի հետ։ Այս բաղադրատոմսի մեկնաբանություններում շատ խոհարարներ նշում են, որ այս կրեմը թխվածքաբլիթի համար պետք է օգտագործել փափուկ կարագ: Հարմարության համար այն կարելի է նաև նախապես կտրատել խորանարդի մեջ։

Բոլոր համակցված բաղադրիչները պետք է հարիչով պատշաճ կերպով հարել, որպեսզի վերածվեն միասեռ թանձր զանգվածի։ Պատրաստի կրեմը պետք է ուղարկել սառնարան մեկուկես ժամով, որպեսզի կայուն տեսք ստանա։ Դրանից հետո այն կարելի է քսել թխվածքաբլիթի վրա։

թթվասեր

Բիսկվիթի մեկ այլ լավ հավելում թթվասերն է: Այն կարող է պատրաստել բոլորը, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին, ով իր խոհանոցում ունի բարձր յուղայնությամբ կաթնամթերք:

Դեսերտի համար կրեմ ստեղծելու համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկ թարմ հավի ձու և կես բաժակ շաքարավազ։ Բաղադրիչները պետք է խառնել մեկ ամանի մեջ և հարել մինչև հարթ: Հենց դա տեղի ունենա, տարայի մեջ պետք է ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ մաղած ալյուր, ինչպես նաև 250 գ սառը յուղայնությամբ թթվասեր։ Մանրակրկիտ խառնելուց հետո ստացված զանգվածը պետք է դնել դանդաղ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով տաքացնել։ Զանգվածը թանձրանալուց հետո վրան ավելացնում ենք 50 գ կարագ և նորից խառնելուց հետո հանում ենք կրակից։

Առանձին ամանի մեջ հարում ենք 150 գ փափկած կարագը՝ մեջը փոքր չափաբաժիններով լցնելով թթվասերից պատրաստված տաք զանգված։

Թթվասեր խտացրած կաթով

Սա ևս մեկ տարբերակ է նուրբ թթվասերով բիսկվիթի համար: Այն նաև նվազագույն ջանք է պահանջում պատրաստվելու համար: Որպեսզի զանգվածը լինի ամենաքնքուշը, պետք է ընդունել միայն ամենայուղոտ մթերքները։ Ինչ վերաբերում է թթվասերին, ապա այն պետք է սառը լինի։

Խտացրած կաթից և թթվասերից թխվածքաբլիթի համար կրեմի պատրաստումը պետք է սկսել հարիչով հարելով 400 գ երկրորդ մթերքը։ Այն բանից հետո, երբ զանգվածը դառնում է ավելի շքեղ, անհրաժեշտ է աստիճանաբար մեջը լցնել խտացրած կաթի մեկ երրորդը, իսկ հետո մեկ ճաշի գդալ կոնյակ և նույնքան կիտրոնի հյութ։ Երբ բոլոր ապրանքները հավաքվում են, ևզանգվածը միատարր կլինի, կրեմը՝ պատրաստ։ Այս ապրանքի ելքը չպետք է չափազանց հաստ լինի։

Յուղով

Շատ հաճախ հրուշակեղենի մեջ կարող եք հանդիպել այնպիսի կրեմի, որն ունի անսովոր նուրբ համ և հեշտությամբ հալվում է բերանում: Կարագի վրա հիմնված աղանդերի նման հավելում է պատրաստվում։ Այս թխվածքաբլիթի կրեմը շատ հարմար է տնային օգտագործման համար, քանի որ այն բավականին հեշտ է քսվում հրուշակեղենի վրա և հիանալի պահում է ցանկալի ձևը՝ առանց տարածվելու։

Սերուցքը պատրաստելու համար վերցրեք կես բաժակ սերուցք և երեք անգամ շատ շաքար։ Բաղադրիչները պետք է դնել հրակայուն ամանի մեջ և ուղարկել դանդաղ կրակի վրա տաքացնելու։ Զանգվածը եփել մինչև այն պահը, երբ շաքարի բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն կրեմի մեջ։ Հենց դա լինի, մի երկու ճաշի գդալ կոնյակ լցրեք զանգվածի մեջ, նորից հեղուկը լավ հարեք, որպեսզի հավասարաչափ բաշխվի, ապա տարան հանեք կրակից։ Թարմ պատրաստված օշարակը պետք է թողնել սառչի։ Այդ ընթացքում պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։

Առանձին մաքուր ամանի մեջ հարում ենք 300 գ կարագը, որը նախ պետք է որոշ ժամանակ պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ Երբ այն վերածվում է թանձր և շատ փարթամ փրփուրի, այն պետք է լցնել օշարակի բարակ հոսքի մեջ, որը պատրաստված է կրեմի, շաքարավազի և կոնյակի հիման վրա։ Այնտեղ դուք պետք է լցնել մի պարկ վանիլային շաքար: Այս ամենը պետք է արվի՝ չդադարեցնելով հարելու գործընթացը։Բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվելուց հետո այս պարզ բիսկվիթի կրեմը պատրաստ է։

Կիտրոն

Ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ, քան հրուշակեղենի կրեմը, որն ունի մի փոքր թթվայնություն: Նման համեղ կրեմ թխվածքաբլիթի համար բավականին պարզ է պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է մի զույգ ցիտրուսներից (կիտրոններից) քերիչով հանված համը, ինչպես նաև դրանցից քամած հյութը վերցնել։ Այս բաղադրիչները միացրեք կաթսայի մեջ և ավելացրեք կես բաժակ շաքարավազ։

Առանձին մաքուր ամանի մեջ հարում ենք մի քանի հավի ձու, մինչև թանձր ու փափուկ փրփուր առաջանա։ Դրանից հետո դրանք պետք է ուղարկվեն թավայի մեջ, որի մեջ գտնվում է հյութով համը, ամեն ինչ նրբորեն խառնել և տարան դնել կրակի վրա: Երբ զանգվածը սկսում է տաքանալ, դրան ավելացրեք քառորդ տուփ կարագ (50 գ), ինչպես նաև մի պարկ վանիլին։ Այս բաղադրության մեջ բաղադրիչները պետք է հարել այնքան, մինչև նրանք վերածվեն թանձր և համասեռ զանգվածի։ Կրեմը թանձրանալուց հետո եփման գործընթացը պետք է շարունակել ևս 15 րոպե՝ չդադարեցնելով հարելը։

Դեսերտը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է հանել կրակից, թողնել սառչի և նոր քսել թխվածքաբլիթների վրա։

սերուցքային

Այս հեշտ բիսկվիթի կրեմի բաղադրատոմսը կգրավի այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր ցանկանում են զարմացնել իրենց ընտանիքին համեղ և նուրբ հրուշակեղենով:

Պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել մի երկու բաժակ թանձր սերուցք և լցնել դեսերտ պատրաստելու ամանի մեջ։Խոհարարները խորհուրդ են տալիս կրեմ պատրաստելու համար օգտագործել միայն սառը սերուցք. այսպես նրանք ավելի լավ են հարում: Լցրած կրեմին ավելացնել երեք ճաշի գդալ շաքարավազ և մեկ պարկ վանիլին։ Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ հարել հարիչով (բարձր արագությամբ)։ Ընթացքում հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել, որ քսուքը լինի միատարր և չշերտավոր, արտաքին տեսքով այն հիշեցնի փարթամ փրփուր։

Յոգուրտ

Փափուկ և համեղ յոգուրտային կրեմ թխվածքաբլիթի համար իսկական գտածո է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են սովորական տորթերին յուրահատուկ համ հաղորդել: Պատրաստվում է շատ արագ՝ ամբողջ գործընթացը կտևի 10 րոպեից ոչ ավել։

Պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկուկես բաժակ միջին յուղայնությամբ սառը թթվասեր, վրան ավելացնել մեկ բաժակ շաքարի փոշի և հարիչով կամ բլենդերով լավ հարել մինչև փարթամ զանգված ստացվի։ որն իր խտությամբ կնմանվի կարագի։

Առանձին ամանի մեջ միացրեք մեկուկես բաժակ մածուն (քաղցր ընդունելու կարիք չկա) և մեկ պարկ վանիլային շաքարավազ: Բաղադրիչները նույնպես պետք է մանրակրկիտ հարել հարիչով։ Այսքանից հետո երկու զանգվածը պետք է խառնել մեկ ամանի մեջ՝ դրա համար հարիչով (հարվածը պետք է լինի հարթ, դանդաղ արագությամբ):

Բիսկվիթային տորթի համար նման կրեմ պատրաստելուց հետո (լուսանկարը կարելի է տեսնել հոդվածում), այն պետք է անմիջապես քսել ապրանքի վրա։ Նման զանգվածով քսած աղանդերը պետք է ուղարկել սառը տեղ՝ գիշերը թրջելու։

Կարամել

Ցանկացած թխվածքաբլիթի հիանալի տարբերակ է կարամելային կրեմը: բիսկվիտկրեմով, որը պատրաստված է այս բաղադրատոմսով, իսկապես կուրախացնի բոլոր ընտանիքներին, ինչպես նաև խնջույքին հրավիրված հյուրերին:

Այսպիսի օրիգինալ աղանդեր ստեղծելու համար անհրաժեշտ է վերցնել մեկ բաժակ շաքարավազ, լցնել խորը կաթսայի մեջ և լցնել բաժակի մեկ երրորդը եռացրած մաքրված ջուր։ Բաղադրիչները պետք է խառնել և դնել ուժեղ կրակի վրա։ Զանգվածը եփել այնքան, մինչև այն ստանա հաճելի կարամելային երանգ։ Հենց դա տեղի ունենա, անմիջապես վրան ավելացրեք 70 գ կարագ և սկսեք զանգվածը սահուն հարել։ Բաղադրիչները համասեռ խառնուրդի վերածվելուց հետո դրանց վրա ավելացրեք քառորդ բաժակ հեղուկ մեղու մեղր և նորից բոլոր բաղադրիչները միատարրության հասցրեք՝ խառնելով։ Դրանից հետո կրեմը պետք է հանել կրակից։

Առանձին ամանի մեջ միացրեք քառորդ թեյի գդալ խմորի սոդա և կես բաժակ շաքարավազ: Բաղադրիչները պետք է լցնել 2, 5 ճաշի գդալ: կաթ (ավելի լավ է վերցնել ամենաճարպը) և ուղարկել վառարան՝ տաքանալու։ Այն պետք է եփել՝ երբեմն խառնելով։ Հենց շաքարի բյուրեղները լուծվեն կաթի մեջ, այստեղ պետք է լցնել նաև կարամելային խառնուրդը, որն այդ ժամանակ արդեն ավելի սառը կդառնա։ Այս փուլում զանգվածը պետք է լավ խառնել, մինչև միատարր վիճակ ստեղծվի, վրան ավելացնել մի պարկ վանիլին՝ բաժանելով։ Դրանից հետո պատրաստի կրեմը կարելի է կրակից հանել և օգտագործել համեղ թխվածքաբլիթը յուղելու համար։

Կաթնաշոռ-մրգային

Ամռանը կարող եք ձեզ և ձեր սիրելիներին հրուշակեղեն հյուրասիրելկաթնաշոռ-հատապտուղ կրեմ.

Պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 60 գ ժելատին և նոսրացնել ջրի մեջ՝ կից հրահանգում նշված եղանակով։ Այս նպատակով ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև մրգային օշարակ։

20 րոպե հետո, երբ ժելատինը ուռչի, անհրաժեշտ է այն լուծել ջրային բաղնիքում՝ խառնելով։ Դրանից հետո ստացված զանգվածը պետք է սառեցնել։

Մինչ ժելատինը սառչում է, անհրաժեշտ է սկսել կաթնաշոռի պատրաստումը։ Դրա համար մոտ 600 գ բարձր յուղայնությամբ կաթնամթերքը պետք է մանրակրկիտ հունցել պատառաքաղով կամ քսել մաղի միջով։ Այս պրոցեդուրայից հետո կաթնաշոռը պետք է խառնել մի թերի բաժակ շաքարավազի և մի երկու ճաշի գդալ կիտրոնի քամած հյութի հետ։ Այս փուլում զանգվածի մեջ կարելի է մտցնել ժելատին, որը մինչ այդ պետք է սառած լիներ։ Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները պետք է այնպես խառնել, որ դրանցից թանձր և համասեռ զանգված ստացվի՝ բաժանել երկու մասի և յուրաքանչյուրը մի կողմ դնելով սկսել հատապտուղները պատրաստել։

Այս բիսկվիթի կրեմի բաղադրատոմսում օգտագործվում են երկու տեսակի մրգեր և հատապտուղներ: Մի ամանի մեջ մաքրել 200 գ դեղձը կամ ծիրանը, իսկ մյուսի մեջ լցնել նույնքան ելակ։ Գործնականում նման բաղադրիչները լավագույնս օգտագործվում են պահածոյացված վիճակում, չնայած թարմ մրգերը նույնպես հիանալի կրեմ են դարձնում: Այս հատապտուղներն ու պտուղները պետք է տրորել առանձին, ինչը կարելի է անել ձեռքով կամ բլենդերով։ Պահածոյացված մրգերի օգտագործման դեպքում դրանցից հանեք կեղևներըպարտադիր չէ, որ դրանք ամեն դեպքում փափուկ կլինեն:

Մրգերը պատրաստ լինելուց հետո յուրաքանչյուր տեսակ պետք է մտցնել առանձին կաթնաշոռային զանգվածի մեջ։ Յուրաքանչյուր ամանի մեջ լցնել մեկուկես բաժակ սերուցք և մանրակրկիտ հարել, մինչև ստացվի փափուկ զանգված։

Մասկարպոնեով

Բիսկվիթը (նկարում) մասկարպոնե կրեմով հիանալի կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։ Շատ նուրբ պանրի և հատապտուղների զանգված պատրաստելը բավականին պարզ է. դրա համար բավական է պարզապես հետևել այստեղ նկարագրված բոլոր տեխնոլոգիաներին: Բաղադրատոմսի մեջ նշված է, որ կրեմը հատապտղային զանգված է պարունակում՝ գործնականում այն հեշտությամբ կարելի է փոխել սեզոնային տարբեր տեսակների, որպեսզի ամեն անգամ աղանդերի համը նոր լինի։

Նման կրեմ պատրաստելու համար ցանկալի է օգտագործել սառը սերուցք՝ այս տեսքով շատ ավելի արագ ու լավ կհարվեն։ Պետք է վերցնել մի քանի բաժակ այս ամենաբարձր յուղայնությամբ կաթնամթերքը, ավելացնել կես բաժակ շաքարավազ, 350 գ մասկարպոնե պանիր և 1,5 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ։ Բոլոր թվարկված բաղադրիչները պետք է հարել ամենացածր արագությամբ հարիչով։ Աստիճանաբար հեղափոխությունների թիվը պետք է ավելացնել։ Գործընթացը պետք է շարունակել այնքան ժամանակ, մինչև զանգվածը դառնա ամբողջովին հաստ, և դրա մակերեսին հայտնվեն խիտ գագաթներ։

Կրեմը պատրաստ լինելուց հետո անհրաժեշտ է ներմուծել 100 գ մրգային խյուս՝ պատրաստված սեզոնային թարմ կամ պահածոյացված հատապտուղներից (առանց օշարակի): Դուք պետք է այն ավելացնեք զանգվածինշատ ուշադիր, դրա համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել սպաթուլա։

Plombir

Շատ օդային սերուցք, որի համը նման է պաղպաղակի ավազի, կարելի է պատրաստել իմպրովիզացված բաղադրիչներից: Այն կարող է հրաշալի կերպով լրացնել ցանկացած թխվածքաբլիթ և պատշաճ կերպով սնուցել այն։

Դեսերտի օրիգինալ հավելում պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել կես բաժակ շաքարավազ, վրան ավելացնել մի պարկ վանիլին, ապա այս խառնուրդը խառնել 4 ձվի դեղնուցի հետ։ Բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ հարել հարիչով։ Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, վրան ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ (սլայդով) եգիպտացորենի օսլա, ապա նորից հարեք հարիչով, մինչև զանգվածը ցրվի զանգվածի մեջ։

Առանձին ամանի մեջ մեկուկես բաժակ յուղայնությամբ կաթը դնել վառարանի վրա և հասցնել եռացմանը նախորդող ջերմաստիճանի։ Հենց դա տեղի ունենա, այն պետք է հանել կրակից և աստիճանաբար բարակ հոսքով լցնել ձվերից պատրաստված զանգվածը։ Մանրակրկիտ խառնելուց հետո զանգվածը պետք է կրկին կրակի վրա դնել և եռացնել, մինչև սկսի թանձրանալ։ Արդյունքում կրեմը պետք է ունենա ոչ շատ խիտ խտություն։ Այս փուլում կրեմին ավելացնում ենք 100 գ կարագ, ամեն ինչ հարում ենք մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի և, տարան թաղանթով ծածկելով, թողնում ենք զանգվածը սառչի անհրաժեշտ ժամանակ։

Մաքուր ամանի մեջ հարում ենք 250 մլ թանձր սերուցքը, որը սկզբում պահում ենք սառնարանում։ Բաղադրիչը թանձրանալուց հետո այն պետք է աստիճանաբար մտցնել սառեցված ընդհանուր զանգվածի մեջ և խառնել՝ օգտագործելովսպաթուլա.

Սերուցքը հարելու գործընթացում պարտադիր է ապահովել, որ դրանք մի պահ չսկսեն շերտազատվել։ Այն դեպքում, երբ դա արդեն տեղի է ունեցել, կարող եք շտկել իրավիճակը՝ ավելացնելով մի քանի ճաշի գդալ սառը կաթնամթերք և շարունակել գործընթացը։