Ինչպես պատրաստել խնձորի կարկանդակ բիսկվիթի խմորից

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03:20

Ինչպես եք երբեմն ուզում ուտել կոմրած խնձորի կարկանդակ և լվանալ այն քաղցր տաք թեյով: Այս փոքրիկ ցանկությունն իրականացնելու համար մեծ ջանք է պահանջվում։ Չէ՞ որ նման ուտեստը պատրաստվում է բիսկվիթի խմորից, որը պետք է տաք պահել մոտ 2 ժամ, և նույնիսկ ավելին։

Ինչպես պատրաստել խնձորի կարկանդակներ ջեռոցում

Պահանջվող ապրանքներ սպունգի հիմքի համար՝

• ամենաբարձր կամ առաջին կարգի ցորենի ալյուր - 2 լի բաժակ;
• կարագ կամ մարգարին - 230 գրամ;
• հատիկավոր շաքար - մեկուկես բաժակ;
• ակտիվ չոր խմորիչ - 6 գրամ;
• սեղանի աղ - 1/3 գդալ;
• թարմ յուղայնությամբ կաթ - 260 մլ;
• խոշոր հավի ձու - 5 հատ

Հիմքի հունցման գործընթացը

Խնձորով կարկանդակ ձևավորելու համար նախ պետք է խմոր պատրաստել։ Դրա համար թարմ յուղայնությամբ կաթը լցնել արծնապատ թավայի մեջ, մի փոքր տաքացնել այն, ապա դրա մեջ լուծարել հատիկավոր շաքարը։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է քաղցր կաթի հեղուկավելացնել մի բաժակ ցորենի ալյուր և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ստացված խառնուրդը պետք է լինի նույն խտությունը, ինչ նրբաբլիթի խմորը: Որպեսզի խմորը հնարավորինս բարձրանա, խորհուրդ է տրվում ծածկել սրբիչով և թողնել տաք վիճակում 1,5 ժամ։ Այս պահին դուք կարող եք սկսել մշակել այլ բաղադրիչներ:

Անհրաժեշտ է մանրացնել հավի ձվերը, մնացած շաքարավազը և կերակրի աղը։ Այնուհետև հարկավոր է փափուկ մարգարին կամ կարագ լցնել ամանի մեջ և հալեցնել այն գոլորշու բաղնիքում: Յուղը սառչելուց հետո այն պետք է խառնել ձվի զանգվածին, մինչև ստացվի հեղուկի համասեռ խտություն։

Երբ խմորը հասնի առավելագույնի, վրան ավելացրեք կարագի խառնուրդը և աստիճանաբար ավելացրեք ցորենի ալյուրը։ Հիմքը հունցելուց հետո պետք է ձեռքերին չկպչող հաստ խմոր ստանալ։ Ցանկալի է այն դնել ամանի մեջ, ծածկել բարակ սրբիչով և թողնել տաք վիճակում 2 ժամ։

Խնձորի կարկանդակ. Լցոնման համար անհրաժեշտ ապրանքներ

Խնձորով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ոչ միայն բուն խնձորները, այլև շաքարի փոշի և առանց կորիզների սև չամիչ։ Միջուկի համար կարող եք օգտագործել նաև չոր մրգեր կամ ընկույզներ։

Լցոնման պատրաստման գործընթացը

Համեղ խնձորի կարկանդակները նախընտրելի է պատրաստել թարմ մրգերից, ոչ թե կարտոֆիլի պյուրեից: Դա անելու համար ապրանքները պետք է լվանալ, կեղևազերծել և սերմերով միջուկը հեռացնել: Այնուհետև խնձորները պետք է կտրատվենբարակ կտորներ և, որպեսզի չսևանան, անմիջապես սկսեք քանդակել աղանդերը։

Ուտեստի ձևավորում

Խնձորի կարկանդակը պետք է պատրաստել միայն խմորիչ խմորը լավ ուռելուց հետո։ Հիմքից պետք է փաթաթել փոքրիկ տորթեր, որոնք ցանկանում ենք լցնել մրգի կտորներով, շաղ տալ շաքարի փոշի և պինդ քամել։

Ջերմային բուժում

Ձևավորված կարկանդակները պետք է դնել թերթիկի վրա, քսել ձվով, դնել ջեռոցը և պահել այնտեղ մոտ 40 րոպե։ Դրանից հետո խնձորով աղանդերը պետք է դնել ճաշատեսակի վրա և մատուցել թեյի կամ սուրճի հետ։