Միջուկով թխվածքաբլիթ. պարզ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան քաղցր խմորեղենը: Իհարկե, թխվածքաբլիթներ միջուկով: Այն կարող է իսկական խոհարարական գլուխգործոց լինել։ Նուրբ, փխրուն թխվածքաբլիթները, որոնք լրացվում են հյութալի լցոնիչով, կգրավեն բոլորին: Այն կարող է պատրաստվել ինչպես փակ, այնպես էլ բաց։ Ստորև բերված են լցոնած թխվածքաբլիթների մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնցից յուրաքանչյուրը ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել հիանալի համեղ ուտեստ:

Շոկոլադե լցոնման տարբերակ

Այս թխվածքաբլիթները լցված են շոկոլադե միջուկով, որը լավ փաթաթված է թխվածքաբլիթի խմորի մեջ: Արտաքինից այն կարող է թվալ որպես ստանդարտ աղանդեր, սակայն նրա նուրբ համն ու հագեցվածությունը դարձնում են այն յուրահատուկ: Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը՝

• մեկուկես բաժակ ալյուր;
• կես բաժակ եգիպտացորենի օսլա;
• 1 ճ/գ աղ;
• 200 գրամ չաղ կարագ, փափկած;
• կես բաժակշաքար;
• 1 ձու;
• 1 ճ/գ վանիլի էքստրակտ;
• 3/4 բաժակ պնդուկով շոկոլադե քսուք (Nutella, Alice և այլն):

Պատրաստում ենք միջուկը

Նախ, սառեցրեք շոկոլադե սփրեդի տուփը՝ խմբաքանակներով սառնարանում դնելով այն օգտագործելուց մոտ մեկ ժամ առաջ: Դա արվում է այսպես։

Թխելու թերթիկը կամ մեծ ափսեը շարել մագաղաթյա թղթով: Մի թեյի գդալ մածուկի փոքր գնդիկները թղթի վրա դրեք իրարից որոշ հեռավորության վրա։ Այս նպատակով կարող եք օգտագործել նաև աղանդերի փոքրիկ շերեփ: Թեև մակարոնեղենն անմիջապես չի պահի իր ձևը, այնուհետև սառչելուց հետո կարող եք հավասար գնդիկներ կազմել: Ընդհանուր 20 չափաբաժին մակարոն դնել և թխելու թերթիկը (կամ ափսեը) մոտ մեկ ժամ դնել սառնարանում։ Բաղադրատոմսը ներառում է միջուկով թխվածքաբլիթների պատրաստում, ուստի դրա նախնական պատրաստումը անհրաժեշտ է։

Ինչպե՞ս պատրաստել խմոր?

Վառարանը նախապես տաքացնել 190°C։ Երկու թխման թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով։

Միջին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, եգիպտացորենի օսլան և աղը։ Մի կողմ դրեք։

Խորը ամանի մեջ միջին արագությամբ հարում ենք կարագը հարիչով։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը եւ հարել 3-5 րոպե։ Ստացված զանգվածը պետք է լինի օդ։ Ավելացնել ձուն և վանիլի էքստրակտը՝ շարունակելով հարել մինչև ամբողջովին միախառնվել։ Խառնուրդը կարող է մի փոքր գնդիկավոր թվալ, սա միանգամայն նորմալ է: Դադարեցրեք, որպեսզի քերեք ամանի կողքերը և նորից շպրտեք, որպեսզի համոզվեք, որ բոլոր բաղադրիչները կանմիավորվել է։

Ավելացնում ենք չոր բաղադրիչների խառնուրդը 2-3 հավելումներով՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո ցածր արագությամբ խառնելով, մինչև ամեն ինչ միախառնվի։ Պարբերաբար դադար տվեք, որպեսզի ափսեի կողքերից քերեք եփած խմորը: Խառնուրդն ի վերջո պետք է վերածվի փափուկ, ճկուն խմորի: Եթե այն շատ կպչուն է, բաժակը մի քանի րոպեով դրեք սառնարանը։ Այն փափուկ, բայց ճկուն կլինի ալյուրով լցված ձեռքերում:

Հավաքում ենք միջուկով թխվածքաբլիթ. բաղադրատոմս լուսանկարով

Խմորի մի կտոր հանում ենք ամանի միջից՝ մոտ մեկ լիքը ճաշի գդալ: Խմորից 5-7 սմ տրամագծով հարթ, բայց բավականին հաստ շրջանակ ձևավորեք։Կարող եք դրանք անել մեկ առ մեկ կամ միանգամից՝ խմորի կտորները տարածելով մեծ մակերեսի վրա։

Հեռացրեք թխման թերթիկի վրա փռված շոկոլադը սառցարանից: Մեկ-մեկ աշխատելով միջուկը դնում ենք խմորի շրջանակներից մեկի կենտրոնում։ Խմորի կողքերը քաշեք եզրերին և մատներով փափուկ գմբեթ ձևավորեք՝ համոզվելով, որ խմորը ծածկում է շոկոլադե միջուկի բոլոր կողմերը: Եթե արտադրանքը ամբողջությամբ փակված չէ, ապա թխման ընթացքում միջուկը դուրս կհոսի։

Տեղադրեք թխվածքաբլիթները պատրաստված թխման թերթիկների վրա 3-4 սմ հեռավորության վրա, որպեսզի օդը հոսվի: Թխել 14-18 րոպե, 7 րոպե հետո տապակները շրջել։ Շոկոլադով լցված այս թխվածքաբլիթները նախատեսված են գունատ լինելու համար, այնպես որ թույլ մի տվեք, որ դրանք թխվեն մինչև շագանակագույն: Թողեք, որ իրերը սառչեն սկուտեղների վրա։ Ցանկության դեպքում ցանել հրուշակեղենի շաքարավազ։ Նրանցից հետոկանգնեք տասը րոպե, կարող եք դրանք մատուցել։ Պահել հերմետիկ տարայի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում մինչև 3 օր։

Ջեմ և սպիտակ շոկոլադ տարբերակ

Սա լցոնված կարճ հաց է, որն առաջարկում է հյուսվածքի և համի հակադրություն: Սա սենդվիչ տեսակի աղանդեր է։ Երկու քաղցր խրթխրթան թխվածքաբլիթները համադրվում են հյութալի քաղցր ազնվամորու ջեմի հետ: Դրանք պատրաստելիս դուք պետք է համոզվեք, որ բոլոր թխուկները նույն չափի են: Հակառակ դեպքում դրանք չեն կարողանա սերտորեն տեղավորվել իրար, իսկ միջուկը դուրս կհոսի։ Բացի այդ, մի լցրեք մուրաբա, քանի որ ցանկանում եք, որ երկու կեսերը լավ կպչեն իրար։ Այս աղանդերը ավելի երկար թարմ պահելու համար ավելի լավ է այն հավաքել մատուցման օրը կամ պահել սառնարանում: Ինչպես տեսնում եք կից լուսանկարում, այս բաղադրատոմսով պատրաստված միջուկով թխվածքաբլիթը շատ գեղեցիկ տեսք ունի։

Դուք կարող եք օգտագործել խանութից գնված որակյալ մուրաբա կամ ջեմ, բայց ավելի լավ է ընտրել ձեր սեփական տնական ջեմը: Ստորև բերված բաղադրատոմսը առաջարկում է շատ արագ թխվածքաբլիթի միջուկ պատրաստել։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն չքաղցրած սառեցված ազնվամորին խառնել շաքարավազի և պեկտինի հետ և եփել դրանք վառարանի վրա մինչև թանձր և փխրուն, մոտ հինգից վեց րոպե: Այնուհետև ավելացրեք մի քիչ կիտրոնի հյութ և պատրաստ եք։

Մուրաբայի միջուկով թխվածքաբլիթի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 բաժակ (260 գրամ) ալյուր;
• ¼ ժ.լ. աղ;
• 1 բաժակ (225 գրամ) չաղ կարագ;
• կես բաժակ (60 գրամ) շաքարի փոշի;
• 1 ճ/գ մաքուր վանիլի էքստրակտ։

Լցոնման համար՝

• կես բաժակ ազնվամորու ջեմ կամ ջեմ;
• 60 գրամ (1/3 բաժակ թակած) սպիտակ շոկոլադ՝ հալված։

Ազնվամորու մուրաբայի համար՝

• մեկուկես թեյի գդալ. (5 գ) փոշի մրգային պեկտին;
• 1 բաժակ սպիտակ շաքար;
• 340 գրամ սառեցված չքաղցրած ազնվամորի;
• 1 ճաշի գդալ լ. (10 մլ) թարմ քամած կիտրոնի հյութ։

Ինչպես պատրաստել խմոր այս աղանդերի համար

Լցոնված թխվածքաբլիթների թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է: Միջին ամանի մեջ խառնել ալյուրն ու աղը։

Խորը ամանի մեջ հարիչով հարում ենք կարագը մինչև հարթ լինի (մոտ 1 րոպե): Ավելացնել շաքարավազ և հարել այնքան, մինչև ամեն ինչ լավ միանա։ Մուտքագրեք վանիլի քաղվածք: Զգուշորեն սկսեք ավելացնել ալյուրը փոքր չափաբաժիններով։ Դանդաղ հարեք մինչև հարթ:

Խմորը կիսեք կիսով չափ, այնուհետև յուրաքանչյուր կեսը գրտնակեք մագաղաթյա կամ մոմ թղթի երկու թերթերի միջև, մինչև թերթերը ունենան մոտ 6 մմ հաստություն: Պարբերաբար զգալ մագաղաթի վերին և ստորին թերթերը և հարթեցնել ցանկացած կնճիռ: Խմորը դնել թխման թերթիկի վրա (մագաղաթի թղթի հետ միասին) և սառեցնել մինչև պնդանալը (մոտ 30-60 րոպե): Կարող եք 15-20 րոպե դնել սառնարանում։

Սառչելուց հետո հանում ենք սառնարանից և հանում վերևի թերթիկըմագաղաթյա թուղթ. Կտրեք ձևերը, օգտագործելով թխվածքաբլիթ: Օգտագործեք ավելի փոքր կտրիչ՝ նկարների կենտրոնական կեսում անցքեր կտրելու համար: Ապագայում դուք կդասավորեք երկու բլանկ մեկը մյուսի վրա, և վերևի թխուկում կլինի «պատուհան»:

Տեղերը դրեք մագաղաթապատ թխման թերթիկի վրա 5 սմ հեռավորության վրա: Այնուհետև ամեն ինչ դրեք սառնարան, որպեսզի սառչի, մինչ ջեռոցը նախապես տաքացնեք մինչև 180°C: Թխել թխվածքաբլիթները մոտ 10 րոպե, կամ մինչև ծայրերը թեթևակի կարմրեն: Հովացրեք մետաղական դարակի վրա։ Այնուհետև կարող եք սկսել թխվածքաբլիթների հավաքումը միջուկով:

Ինչպես հավաքել դեսերտ

Կտրված թխվածքաբլիթները դնել մետաղական դարակի վրա և շաղ տալ շաքարի փոշի։ Հալած սպիտակ շոկոլադի բարակ շերտը քսել ամբողջ բլիթների վրա։ Ծածկել ջեմի բարակ շերտով (մոտ ½ թեյի գդալ): Թխվածքաբլիթները վերևում դրեք կտրվածքով և նրբորեն ծալեք դրանք սենդվիչների մեջ՝ զգույշ լինելով, որ փոշին մակերեսից չցրվի: Փոքր գդալով լցրեք հատվածը ավելի շատ ջեմով։

տարբերակ կիտրոնի միջուկով

Սպիտակ շոկոլադի կտորներով կիտրոնի այս նուրբ ուտեստը ամառային համեղ և թարմացնող միջոց է: Այս լցոնած թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը:

Թխուկների համար՝

• բաժակ չաղած կարագ՝ փափկած;
• կես բաժակ + 2 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի;
• 1 ճ/գ վանիլին;
• մեկ կիտրոնի քերած կեղև;
• 2 բաժակ ալյուր;
• 100 գրամ սպիտակ շոկոլադ՝ մանր կտրատածկտորներ.

Կիտրոնով լցոնման համար՝

• կես բաժակ կիտրոնի հյութ;
• 2 ճ/գ կիտրոնի կեղև;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• 2 ձու;
• 5 ճաշի գդալ. լ. անշաղ կարագ.

Զարդարման համար՝

• 50-60 գրամ սպիտակ շոկոլադ;
• կես թեյի գդալ կոկոսի յուղ.

Ինչպես պատրաստել լցոնիչ

Սրանք բաց թխվածքաբլիթներ են՝ լիմոնի միջուկով, ուստի վերջիններս պետք է լինեն բավականին հաստ։ Այն եփելու համար կարագը հալեցնում ենք կաթսայի մեջ։ Կրակից վերցնել, ավելացնել շաքարավազը, կիտրոնի հյութը և կիտրոնի համը, հարել և հավասարապես խառնել։ Ավելացնել ձվերը և լավ հարել։ Դնել միջին կրակի վրա և եփ գալ 5-6 րոպե, մինչև ամբողջ շաքարը լուծվի, և զանգվածը այնքան հաստ լինի, որ պատառաքաղից չկաթվի: Սառեցնել։

Ինչպես պատրաստել խմոր

Խմորեղեն պատրաստելու համար կարագը, շաքարավազը, վանիլինը և աղը խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Միացրեք խառնիչը ցածր արագությամբ և աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը։ Խառնել մինչև ամբողջովին միախառնվել: Ավելացնել մանր կտրատած սպիտակ շոկոլադ։

Խմորը դնել մագաղաթյա թղթի վրա և գրտնակել նրբերշիկի ձևով (մոտ 3-4 սմ տրամագծով): Ձեռքերով նրբորեն քամեք, պինդ փաթաթեք մագաղաթյա թղթի մեջ և դրեք սառնարանում 2 ժամ, որ սառչի։ Եթե խմորը ժամանակից շուտ եք պատրաստում, ապա այն կարող եք պահել սառնարանում մինչև չորս օր կամ սառեցնել մինչև երեք ամիս։ Այս դեպքում այն փաթաթեք սննդի թաղանթով։ Երբ խմորը պնդանա, ջեռոցը տաքացրեք մինչև 160°C և թխման թերթիկները քսեք մագաղաթյա թղթով։

Խմորը գրտնակում ենք բարակ շերտով և կլոր կտրիչով կամ շրջված բաժակով կտրատում ենք կլոր շերտեր: Մնացածը փաթաթեք և նորից կտրեք։ Եթե խմորը շատ է փշրվում, թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում 5-8 րոպե, ապա կտրում։ Եթե շերտերը կորցնում են իրենց ձևը, սեղմեք դրանք ձեր մատներով: Բոլոր բլանկները դնել թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից 3 սմ հեռավորության վրա։ Թխել 15-20 րոպե, մինչև եզրերը թեթև ոսկեգույն դառնան։

Երբ թխում թերթիկը հանեք ջեռոցից, անմիջապես մի բաժակի հատակով նրբորեն սեղմեք յուրաքանչյուր տաք թխվածքաբլիթի կենտրոնը, որպեսզի տեղ ազատվի կիտրոնի միջուկի համար: Հինգ րոպե սառչում ենք թխման թերթիկների վրա, այնուհետև տեղափոխում մետաղական դարակ, որպեսզի ամբողջովին սառչի: Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի վրա քսել մոտ մեկուկես թեյի գդալ կիտրոնի միջուկ:

Հալեցրեք մոտավորապես 160 գրամ սպիտակ շոկոլադ և 1/2 թ/գդ. կոկոսի յուղ, տեղափոխել տոպրակի մեջ, կտրել անկյունը և միջուկով զարդարել թխվածքաբլիթը։ Լավագույնն այն է, որ նկարը ցիտրուսային կտորների տեսքով կատարվի հատվածում:

Տարբերակ կաթնաշոռի միջուկով

Այս լցոնված թխվածքաբլիթը բաղադրիչների հետաքրքիր խառնուրդ է: Դրա յուրահատկությունը թխվածքաբլիթների խորը շոկոլադի (դառնությամբ!) համի մեջ է՝ ի տարբերություն նուրբ ու քաղցր միջուկի։ Այս թխվածքաբլիթները հիանալի հավելում են ձեր կեսօրվա սուրճի կամ թեյի համար: Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

Շոկոլադե խմոր՝

• 200 գրամ չաղ կարագ, պահված սենյակային ջերմաստիճանում (այնպետք է լինի փափուկ, բայց ոչ հոսող);
• Կես բաժակ գումարած ճ.գ. լ. շաքար;
• 1 ճաշի գդալ լ. վանիլի էքստրակտ;
• 1/4 ճաշի գդալ. լ. սեղանի աղ;
• 210 գրամ ալյուր;
• 70 գրամ չքաղցրած կակաոյի փոշի;
• շաքարի փոշի շաղ տալու համար (ըստ ցանկության):

Կաթնաշոռի միջուկի համար՝

• 4 ճաշի գդալ. լ. անշաղ կարագ;
• 2 բաժակ շաքարի փոշի;
• 1/2 ճաշի գդալ. լ. վանիլի էքստրակտ;
• մեկուկես փ. լ. կաթ;
• մեկուկես բաժակ քերած քերած կաթնաշոռ կամ սերուցքային պանիր։

Ինչպես պատրաստել այս շոկոլադե հյուրասիրությունը

Խառնեք ալյուրը, կակաոն և աղը։ Մի կողմ դրեք։

Խորը ամանի մեջ էլեկտրական հարիչի օգնությամբ հարում ենք կարագն ու շաքարավազը, ապա ավելացնում ենք վանիլի էքստրակտը: Ավելացնել չոր բաղադրիչները և հարել ցածր արագությամբ։ Խմորը պետք է լինի պինդ և պինդ։

Թեթև ալյուրով պատված մակերեսի վրա փաթաթել խմորի մոտ մեկ երրորդը 5 մմ հաստությամբ: Կտրեք այն կլոր կտրիչով կամ շրջված բաժակով։ Տեղափոխում ենք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Հավաքեք մնացորդները և խառնեք մնացած խմորին, կրկնեք գրտնակելու և կտրատելու գործընթացը, մինչև օգտագործեք ամբողջը։

Ցանկության դեպքում մի քիչ շաքարավազ շաղ տալ։ Թխել ջեռոցում 160°C ջերմաստիճանում մոտ 15-17 րոպե։ Թողեք մեկ-երկու րոպե սառչի թխման թերթիկի վրա, նախքան մետաղական դարակ դնելըամբողջովին սառչել։

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի միջուկը և հավաքել աղանդերը

Խորը ամանի մեջ դնել կարագը, շաքարի փոշին, վանիլի էքստրակտը, կաթնաշոռը և կաթը։ Խառնել ցածր արագությամբ։ Բարձրացրեք արագությունը և հարեք հինգ րոպե (կամ ավելի երկար), մինչև կրեմը փարթամ: Եթե միջուկը շատ հաստ է թվում, կարող եք մի քիչ էլ կաթ ավելացնել։

Ինչպե՞ս հավաքել կաթնաշոռով լցոնած թխվածքաբլիթներ: Սառեցված արտադրանքի կեսը տարածեք աշխատանքային մակերեսին: Պատրաստի միջուկը դրեք կտրված անկյունով տոպրակի մեջ և շրջանաձև շարժումներով քսեք բլթակներին՝ փորձելով ավելի շատ դնել կենտրոնում։ Ծածկում ենք երկրորդ կեսերով՝ թույլ սեղմելով, որպեսզի միջուկը բաժանվի։ Մատուցել անմիջապես։