Խոզի համեղ գուլաշ. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոզի գուլաշը բացառիկ պարզ և հագեցնող ուտեստ է, որը հայտնի է անհիշելի ժամանակներից: Սովորաբար գուլաշը պատրաստվում է տավարի մսից, բայց երբեմն խոզի միսը կարող է շատ ավելի լավ լինել։ Իսկ խոզի միսն արժե մի փոքր ավելի քիչ, ուստի շատ խոհարարներ նախընտրում են այն։

Ինչպիսի՞ միս է հարմար գուլաշի համար

Խոզի գուլաշի բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ կարող եք օգտագործել դիակի գրեթե ցանկացած հատված:

Նախընտրելի է ընտրել անյուղ միս։ Ուսի շեղբն ավանդաբար համարվում է խոզի մսի ամենակոշտ մասը, սակայն այն կատարյալ է գուլաշի համար: Թառամելու ընթացքում միսը կփափկի, բայց չի կորցնի իր հյուսվածքը։ Խոզի վիզը, որը հաճախ օգտագործվում է խորովածի համար, նույնպես իդեալական է։

Ընդհանուր առմամբ, դիակի որ մասից օգտվելու սահմանափակումներ չկան: Ցանկացած մաս կկատարվի: Գլխավորը միսը լավ մաքրել ջլերից, ճարպից ու աճառից։ Առանց դրանց ուտեստը շատ հագեցնող և հյութալի է ստացվում։

Ինչպե՞ս ընտրել լավ խոզի միս:

Որպեսզի խոզի գուլաշը համեղ լինի, անհրաժեշտ է ճիշտ միս ընտրել։ Սովորաբար այն փափուկ է, բացառությամբ հին խոզի կամ սառեցված:Ճիշտ մսի կտոր գնելու համար պետք է կենտրոնանալ մի քանի կանոնների վրա՝

• մսը չպետք է կպչուն լինի և չպետք է ունենա օտար հոտ;
• հալած միսը տալիս է մուգ գույն և կապտուկներ, ավելի լավ է հրաժարվել նման մթերքից;
• մի կտորը սեղմելիս միսը պետք է արագ վերականգնի իր ձևը։

Գուլաշ սուսով

Գուլաշը սոուսով կարող է փոխարինել առաջինն ու երկրորդը միանգամից՝ շնորհիվ իր հետևողականության։

Այս խոզի գուլաշը սոուսով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 700 գրամ խոզի միս.
• Սոխ և 1-ական գազար։
• Մեկական ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, ալյուր և թթվասեր։
• 350 միլիլիտր մաքուր խմելու ջուր.
• Համեմունք և դափնու տերեւ ըստ ճաշակի։

Խոզի գուլաշի բաղադրատոմսը սոուսով քայլ առ քայլ:

1. Միսը կտրատել միջին չափի կտորների։ Լցնել տապակի մեջ և մի փոքր տապակել։
2. Սոխը մաքրել և խորանարդի կտրատել, ավելացնել մսով թավայի մեջ։ Շարունակեք տապակել։
3. Գազարը քերել և ավելացնել թավայի մեջ, հարել։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի քիչ յուղ ավելացնել, քանի որ գազարն այն շատ արագ կլանում է:
4. Տապակի մեջ ջուր ավելացրեք և ծածկեք։ Թողնել եփվի մոտ 45 րոպե։
5. Բացեք կափարիչը, ավելացրեք ջուր, տոմատի մածուկ, թթվասեր, ալյուր, համեմունքներ։ Խառնել խառնուրդը։ Կրկին փակեք և եփեք մոտ տասնհինգ րոպե։

Ի՞նչ պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակի համար

Պարզ գուլաշի համար կարտոֆիլի պյուրեը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի: Այս համը մեզանից յուրաքանչյուրին ծանոթ է մանկուց։

Մեքսիկական խոզի գուլաշ

Խոզի գուլաշի մեքսիկական բաղադրատոմսի այս տարբերակը, անշուշտ, դուր կգա Ռուսաստանի բնակիչներին: Այս բաղադրատոմսը հարմար է մեծ թվով հյուրերի համար։

Ինչ է ձեզ պետք?

• 2 կգ խոզի ուսեր;
• խմելու ջուր և մսի արգանակ;
• 1 կիլոգրամ լոբի;
• 3 մեծ սոխ;
• համտեսել աղ, կիլանտրո, պղպեղի խառնուրդ, կանաչ պղպեղ;
• 1 ավոկադո;
• 1 մեծ հասած լոլիկ;
• 0,5 կիլոգրամ եգիպտացորենի հատիկներ.

Խոզի գուլաշի բաղադրատոմս լուսանկարով.

1. Խոզի միսը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել տապակի մեջ և թեթև տապակել մինչև կեղևի ձևավորումը։



2. Կտրել սոխը օղակների մեջ և ավելացնել թավայի մեջ՝ խոզի միսի հետ միասին։
3. Ավելացնել համեմունքներ և լցնել ջուր, եփել մի քանի րոպե մարմանդ կրակի վրա։



4. Ավելացնել լոբի, չիլի, լցնել արգանակի մեջ։ Արգանակը և ջուրը պետք է լինեն 1-ից 1 հարաբերակցությամբ և կազմեն բաղադրիչները 2/3-ով։
5. Ամեն ինչ փակեք կափարիչով և դրեք ջեռոցում։ Եփել ցածր ջերմության վրա առնվազն 4 ժամ։ Եփելու վերջում միսը պետք է հեշտությամբ առանձնացնել պատառաքաղով և դառնա խաշի նման։
6. Մատուցելուց 5-10 րոպե առաջ ավելացնել եգիպտացորենը, կտրատած ավոկադոն և լոլիկը։

Ինչովներկայացնել?

Հատուկ զարդարանք չի պահանջվում, քանի որ բաղադրատոմսն արդեն պարունակում է բանջարեղեն: Ճաշատեսակը կարելի է զարդարել կիլանտրոի մի ճյուղով, մատուցել սխտորով հացով կամ մեքսիկական տորտիլյայով։

Գուլաշ տոմատի մածուկով

Խոզի գուլաշը պատրաստվում է այս բաղադրատոմսով հաստ հատակով և բարձր կողմերից տապակի մեջ։ Ուստի սպասքը պետք է նախօրոք խնամել։

Գուլաշի համար ձեզ հարկավոր է՝

• կես կիլոգրամ խոզի միս;
• 2 սոխ;
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 1 բաժակ ցանկացած մսի արգանակ;
• համեմունքներ և ձեթ ըստ ճաշակի.

Խոհարարության հրահանգներ՝

1. Միսը պետք է լվանալ և կտրատել հատիկի միջով պատահական փոքր կտորներով:
2. Տապակել խոզի միսը բարձր ջերմության վրա մի քանի րոպե, մինչև հայտնվի ընդերքը:
3. Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ, կրակն իջեցնել։
4. Սոխը պատրաստ լինելուց հետո տապակի մեջ լցնել մեկ բաժակ ջուր և նույնքան արգանակ։
5. Խառնուրդը եփել մեկ ժամ կափարիչի տակ: Կրակը դարձրեք նվազագույն։
6. Մատուցելուց մոտ 7 րոպե առաջ անհրաժեշտ է ավելացնել մակարոնեղեն և համեմունքներ։ Ամեն ինչ լավ խառնեք, թողեք շոգեխաշվի։

Ո՞ր զարդարանք մատուցել

Խոզի գուլաշի կողմնակի ճաշատեսակը, ըստ վերը նշված բաղադրատոմսի, կարող է լինել սովորական բրինձ: Այն ներծծվելու է սոուսով և հիանալի հավելում կլինի ուտեստին։ Կարելի է մատուցել հնդկաձավարի հետ։ Կարող եք նաև օգտագործել Այդահոյի կարտոֆիլ կամ թարմ խաշած կարտոֆիլ սամիթով։

Գուլաշ դանդաղ կաթսայում

Մուլտիօջախը վաղուց շատ ռուսաստանցիների տնային տնտեսության մի մասն է: Այն խնայում է ոչ միայն ժամանակը, այլև որոշակի ուտեստ պատրաստելու համար պահանջվող ջանք։

Դանդաղ կաթսայի շնորհիվ գուլաշը կմնա հյութալի, բուրավետ և նուրբ։

Բաղադրություն՝

• 600 գրամ կարբոնադ;
• 1 յուրաքանչյուր գազար և սոխ;
• համեմունքներ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի;
• 1 ճաշի գդալ քաղցր պապրիկա, ալյուր և տոմատի մածուկ;
• 40 գրամ կարագ;
• 20 գրամ կոճապղպեղ;
• մեկ բաժակ խմելու ջուր.

Խոզի գուլաշի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում.

1. Խոզի միսը կտրատել բարակ գեղեցիկ շերտերով։
2. Գազարը քերել, սոխն ու լոլիկը խորանարդի կտրատել։
3. Սահմանեք «Fry» ռեժիմը բազմաբնակարան սարքի վրա: Ներքևում ձեթ լցնել և կոճապղպեղի մեջ լցնել։
4. Միսը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, մի փոքր տապակել (մոտ 20 րոպե), դանդաղ խառնելով։
5. Ավելացրեք մանր կտրատած բանջարեղենը և ամեն ինչ խառնեք։ Տապակել ամեն ինչ տասը րոպե։
6. Ավելացնել համեմունքներ, պապրիկա, ալյուր և մակարոնեղեն:
7. Լցնել տաք ջուր։ Մանրակրկիտ խառնել։
8. Խոզի գուլաշի բաղադրատոմսի վերջին քայլը բազմաբուխ կաթսայի վրա «Շոգեխաշել» կամ «Բազմապատիկ» ռեժիմը դնելն է։
9. 10-15 րոպե հետո մուլտիօջախն ինքնին կանջատվի։ Դուք կարող եք զարդարել ուտեստը թարմ դեղաբույսերով և սկսել փորձարկել։

Ի՞նչ է զարդարանքը

Քանի որ ուտեստն ավելի շատ ապուր է հիշեցնում, խորհուրդ է տրվում մատուցել ձավարեղենի հետ։ Եթե հոգնել եք հնդկաձավարից, ապա կարող եք ապահով օգտագործել ոսպը։ Այն ոչ միայն առողջարար է, այլև համեղ։

Գուլաշ կարտոֆիլով

Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են մեկ ճաշատեսակի մեջ համադրել միսը կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Սա թերևս խոզի համեղ գուլաշի լավագույն բաղադրատոմսն է։

Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 4 մեծ կարտոֆիլ;
• 800 գրամ խոզի պարանոց;
• 2 սոխ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 3 թեյի գդալ ապխտած պապրիկա;
• աղ՝ ըստ ճաշակի;
• 1 լիտր խմելու ջուր;
• 2 ճաշի գդալ. գդալ տոմատի մածուկ;
• 1 ճաշի գդալ մի գդալ մարջորամ։

Խոզի գուլաշի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Տապակել ամեն ինչ տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ բուսական յուղի ավելացումով։
2. Միսը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով և տապակել մինչև հյութերը դուրս գան։
3. Ավելացնել պապրիկան, աղը։
4. Ավելացրեք ջուր, խառնեք և հասցրեք եռման աստիճանի։
5. Շաղ տալ մնացած համեմունքները և եփել 45 րոպե ծածկով։ Այնուհետև կտրատել կարտոֆիլը և ավելացնել մսին և այլ բաղադրիչներին։

Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի հենց կարտոֆիլը եփվի։

Գուլաշը կաթսայում

Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի գուլաշ: Կաթսայի մեջ բաղադրատոմսը ոչ մեկին չի հիասթափեցնի։ Ի վերջո, ճաշատեսակի պատրաստման վրա ազդում են ոչ միայն բաղադրիչները, այլեւ սպասքը։ Կաթսան իդեալական ուտեստ է թե՛ միսը, թե՛ բանջարեղենը շոգեխաշելու համար։ Բաղադրիչները խառնելու կարիք չկա, ուստի համը տարբերվում է սովորական գուլաշից։ Եվ դա ավելի շատ նման կլինի շոգեխաշի կամ խորովածի։

ՀանունՊահանջվում է գուլաշ՝

• 700 գրամ խոզի միս (դիակի ցանկացած մասի կհասնի);
• գազար և սոխ յուրաքանչյուրը;
• 2 ճաշի գդալ. գդալ ալյուր;
• յուղ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրատոմս՝

1. Խոզի միսը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Կաթսայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել և միսը լցնել մեջը։ Տապակել բարձր ջերմության վրա, մինչև խրթխրթան: Տեղափոխում ենք կաթսա։
2. Գազարը քերել և սոխը մանր կտրատել։ Տապակել թավայի մեջ և դնել կաթսայի մեջ մսի վրա։ Մի խառնեք:
3. Ավելացրեք ջուր և ալյուր, ձեր նախընտրած համեմունքները։ Կարելի է դափնու տերեւ դնել կծու համար։ Եփել ծածկված, մինչև միսը պատրաստ լինի։ Այն տևում է մոտ մեկուկես ժամ։

Ո՞ր զարդարանքն է լավագույնը:

Գուլաշի այս պարզ տարբերակը լավագույնն է մակարոնեղենի հետ: Բավական է միայն գուլաշ լցնել դրանց վրա։ Սա շատ ախորժելի ուտեստ է։

Հաստ գուլաշ թթվասերով

Սա գուլաշի ոչ ավանդական բաղադրատոմս է, բայց ոչ պակաս համեղ: Այն առանձնանում է քնքշությամբ և հաճելի կաթնային համով, որը նրան տալիս է թթվասերը։

• երկու ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
• 750 գրամ խոզի միս;
• երկու ճաշի գդալ 20% թթվասեր և նույն քանակությամբ թակած լոլիկ իրենց հյութում;
• մեկ միջին չափի սոխ;
• համեմունք ըստ ճաշակի;
• մեկ բաժակ ջուր.

Խոհարարության հրահանգներ՝

1. Սոխը մանր կտրատել, միսը կտրատել բավականին փոքր խորանարդիկների։ Տապակել դրանք միասին մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մսից ջուրը պետք է ամբողջությամբ գոլորշիանա։
2. Լցնել ջրի մեջ և ավելացնել լոլիկ,մանրակրկիտ խառնել. Այս ուտեստը պետք է եփվի 40 րոպե։ Միսը պետք է փափուկ դառնա։
3. Գուլաշին ավելացրեք թթվասեր, ալյուր և համեմունքներ։ Լավ խառնել։ Չի կարելի օգտագործել ավելի ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, քանի որ շատ հեղուկ ուտեստ կարող է ստացվել։ Եվ այս բաղադրատոմսում սա մինուս է։

Դուք կարող եք փորձել!

Ինչի՞ հետ մատուցել

Կարելի է մատուցել խաշած կոշտ ցորենի մակարոնեղենի կամ հացի կամ տոստերի վրա: Տարեկանի հացը լավագույնն է: Այսպիսով, դուք հեշտությամբ կարող եք երեկվա ընթրիքը վերածել առատ նախաճաշի։