Հավի և սնկով հավի պատրաստում լավագույն բաղադրատոմսերով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կուրնիկը ռուսական հնագույն ազգային ուտեստներից է։ Իսկ եթե երբեք ինքներդ չեք պատրաստել այն, ապա առաջարկում ենք սովորել դա անել։ Հավատացեք, որ ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներն առաջին անգամ կհավանեն այս նրբագեղությունը և անպայման կդառնան նրանց սիրելիներից մեկը։ Այլ կերպ լինել չի կարող։ Որովհետև կուրնիկը շատ գեղեցիկ է, համեղ և բուրավետ։

Ինչ է սա?

Կուռնիկը կոչվում է նաև «հայրական կարկանդակ»: Հին ժամանակներում այս ուտեստը միշտ պատրաստում էին տոնական սեղանի համար։ Նախուտեստը խմորի մի քանի շերտից և տարբեր միջուկներից բաղկացած կարկանդակ է։ Ժամանակակից կուրնիկը սկսեցին պատրաստել նաև նրբաբլիթներով։ Ճաշատեսակի անվանումն ինքնին հուշում է, որ հավի միսն օգտագործվում է որպես կարկանդակի համար աղացած միս։ Սակայն, բացի դրանից, միջուկը կարող է պարունակել ենթամթերք, ձուկ, հնդկաձավար, կորեկ, սունկ։ Այս հոդվածում տնային տնտեսուհիների ուշադրությանն են ներկայացվում բաղադրատոմսեր, որոնք պատմում են, թե ինչպես պատրաստել հավի խոզապուխտ հավով և ոչ միայն դրանով: Ուսումնասիրեք և ազատ զգացեք դրանք ի գիտություն ընդունել: հետ եփելվայելեք հին ազգային ուտեստ։

Սովորում ենք պատրաստել հավ և սնկով հավ. Նախապատրաստական փուլ

Հետևյալ տեղեկատվությունը ցույց է տալիս այս տորթը թխելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները:

Խմորի համար պատրաստում ենք հետևյալ բաղադրիչները՝

• 200 մլ կաթ;
• 1 հավի ձու և 1 դեղնուց (քսելու համար);
• 4 մեծ գդալ կարագ;
• 25գ խմորիչ (հում);
• 2 փոքր գդալ շաքարավազ;
• 500գ ցորենի ալյուր;
• քառորդ թեյի գդալ աղ.

Հավով լցնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• հավի ֆիլե;
• սամիթ;
• մաղադանոս.

Հավի հավի այս բաղադրատոմսը ներառում է նաև աղացած սունկ: Այն պատրաստելու համար պատրաստում ենք՝

• թարմ շամպինիոններ - 400 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• ռաֆինացված արևածաղկի ձեթ.

Բրնձի միջուկը պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝

• բրինձ - 100 գ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• կանաչ սոխ - 4 փետուր.

Կուրնիկը ներսից հավի մսով և սնկով կլցվի նաև նրբաբլիթներով։ Դրանք լրացնելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 1 բաժակ կաթ;
• 1 ձու;
• 100 գ ալյուր;
• բուսական յուղ;
• աղ.

Մսով լցնելու քայլ

Ուզու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել հավի հավ: Սկսենք պատրաստել լցոնումներ։ Հենց այս ուտեստի աղացած միսն է գլխավորը։ Այն պատրաստելու համար ֆիլեն եփում են աղաջրի մեջ։մոտ կես ժամ։ Այնուհետև հովացրեք և կտրատեք (ձեռքերով նարվիտ կամ դանակով կտրատեք)։ Մսին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Խառնել ֆարշը։

Սնկով միջուկ. ինչպե՞ս պատրաստել?

Լվացեք սունկը և կտրատեք շերտերով։ Սոխը մանր կտրատել։ Տապակել այս ապրանքները արեւածաղկի ձեթի մեջ։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Երբ սոխը ոսկե դարչնագույն է դառնում, իսկ սունկը կեղևավորվում է, կաթսան հանում ենք կրակից։ Աշխատանքային մասը տեղափոխեք ամանի մեջ և թողեք սառչի։

Բրնձի միջուկ

Հավով և սնկով կուրնիկը կներառի նաև երրորդ տեսակի աղացած միս։ Այն պատրաստելու համար բրինձը եռացնում ենք և հեղուկը քամում մաղով։ Եփել պինդ խաշած ձվերը, հովացնել և մանրացնել քերիչով կամ տրորել պատառաքաղով։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Այս բոլոր ապրանքները լցնել ամանի մեջ, աղել և խառնել։

Կարկանդակ խմորի պատրաստման քայլ

Կաթը տաքացնել և մեջը լուծել խմորիչը։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձուն աղով և շաքարով։ Այս խառնուրդը ավելացնել կաթի և խմորիչի մեջ։ Հալեցնել կարագը և լցնել ամանի մեջ մնացած ապրանքների հետ։ Այժմ ավելացրեք ալյուրը և հունցեք խմորը։ Դարձրեք այն ոչ շատ թույն: Երբ խմորը դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին, թողեք այն երկու ժամով, որպեսզի այն եփվի։

Խոհարարական նրբաբլիթներ

Kurnik՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, որի համար դուք սովորում եք, բաղկացած է լինելու երեք շերտ միջուկից։ Եվ նրանք կանցնեն նրբաբլիթների: Մենք մանրամասնում ենք դրանց պատրաստման տեխնոլոգիան։

Ձուն հարելկաթով։ Ավելացնել աղ և բուսական յուղ։ Փոքր մասերում լցնել ալյուրը և խառնել։ Խմորը պետք է ունենա միատարր խտություն։ Նրբաբլիթները պետք է թխել լավ տաքացրած թավայի մեջ։ Նրանք պետք է բարակ լինեն։

Տորթը միասին

Թխում թերթիկը յուղով յուղեք: Խմորիչ խմորը բաժանել երկու մասի։ Մի կեսը գրտնակով գրտնակում ենք շրջանագծի տեսքով, որի տրամագիծը պետք է մի փոքր մեծ լինի նրբաբլիթի տրամագծից։ Խմորը դնել տապակի հատակին։ Լրացրեք սնկով միջուկի շերտը։ Ծածկեք այն մեկ կամ երկու նրբաբլիթով: Հաջորդ շերտը աղացած միսն է: Դրեք այն և ծածկեք նրբաբլիթով։ Հաջորդը լցնել բրնձի միջուկը: Խմորի մյուս կեսը գրտնակեք շրջանաձև։ Այս շերտը դնել աղացած մսի վերջին շերտի վրա, կծկել կարկանդակի եզրերը։ Հավանոցի մեջտեղից մինչև ներքև անցք արեք։ Հարեք հում հավի դեղնուցը և խոզանակով քսեք այն խմորի վերին շերտին։

Թխելու քայլ

Կուրնիկ սնկով, որի բաղադրատոմսը սովորեցիք, դրեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Թխել այն մոտ 30 րոպե։ Հետո քաշեք այն ու մեջտեղի անցքի մեջ լցրեք սնկի արգանակ կամ հավի արգանակ։ Ծածկեք ուտեստը մաքուր և չոր սրբիչով և թողեք, որ այն մնա մեկ կամ երկու ժամ: Դրանից հետո տորթը կարելի է ուտել։ Այն մատուցվում է թթվասերի, տարբեր սոուսների կամ արգանակների հետ։ Համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը։

Ինչպես պատրաստել հավի հավ. խորհուրդներ և հնարքներ

Այս կարկանդակի խմորը պարտադիր չէ, որ խմորիչ լինի: Կուրնիկը կարելի է անել աղվափնջի վրա կամավազի հիմք: Այս դեպքում տանտիրուհիները կարող են հեշտացնել իրենց գործը և պատրաստի խմոր գնել մթերային խանութից։ Նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել ոչ թե զուտ ցորենի ալյուրի վրա, այլ տարեկանի կամ հնդկաձավարի հավելումով։ Այս «հայրական կարկանդակից» միայն հաղթում է՝ ձեռք բերելով հետաքրքիր համ։

Ինչ վերաբերում է միջուկներին, ապա այստեղ խոհարարական փորձագետների ֆանտազիաները շրջվելու տեղ ունեն։ Նրանք կարող են շատ տարբեր լինել: Առավել տարածված են աղացած կարտոֆիլը, խոզապուխտը, պանիրը, ձուկը, լոռամիրգը և այլ ապրանքներ։ Կարկանդակի անունը հուշում է դրա մեջ հավի մսի առկայության մասին։ Բայց այն պատրաստվում է նաև խոզի, տավարի, գառան մսի հավելումով։ Հավի խոզանակում կարող է լինել չորս, վեց կամ նույնիսկ ավելի շերտ: Գլխավորն այն է, որ միջուկները ներդաշնակորեն համադրվեն միմյանց հետ։

Հոդվածից դուք սովորեցիք, թե ինչպես պատրաստել դասական հավով և սնկով հավ։ Թխեք տանը և ձեր ընտանիքին նման կարկանդակ հյուրասիրեք։ Հավատացեք, որ այս ուտեստը կնվաճի նրանց սրտերն ու ստամոքսը հենց նրանց ուտելու առաջին իսկ փշուրից։