2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ինչպես գիտեք, գարեջրի պատրաստման համար (ըստ հին բավարական «Մաքրության պահանջի»՝ 1516թ.) անհրաժեշտ է ընդամենը 3 տարր՝ ջուր, գայլուկ, ածիկ։ Այդ ժամանակ խմորիչը դեռ «չհայտնաբերվեց», ուստի այսօր մենք կավելացնենք դրանց մասնակցությունը հիմնական բաղադրիչներին: Այս բոլոր բաղադրիչները կարող են ուղղակիորեն ազդել փրփուր ըմպելիքի համի վրա: Օրինակ, գայլուկը լինում է բազմաթիվ տեսակների (բայց նրանցից ոմանք դժվար է ձեռք բերել տնային գարեջրագործության մեջ): Գարեջրի խմորիչը կարող է նաև տպավորել անտեղյակ սիրողական գարեջրագործին իր բազմազանությամբ: Ջրի հետ, առաջին հայացքից, նույնպես ամեն ինչ պարզ է. Ինչ վերաբերում է վերջին բաղադրիչին: Մեր հոդվածն այն մասին է, թե ինչ բան է սա՝ մելանոիդին ածիկ։ Ո՞ր դեպքերում այն պետք է օգտագործվի: Ինչպե՞ս պատրաստել այն ինքնուրույն:
Melanoidin ածիկի նկարագրություն
Իրականում ինչո՞ւ այս ամենը։ Եվ արժե՞ արդյոք այդ դժվարությունը: Մեր վրանայեք - այո! Բայց նախ, մի փոքր բուն գործընթացի մասին: Մելանոիդին ածիկը ռեակցիայի արտադրանքն է: Այն առաջանում է ածխաջրերի և սպիտակուցների միջև՝ շատ ապրանքների, այդ թվում՝ հացահատիկի հիմնական բաղադրիչը: Ընդ որում, այս ռեակցիան, որպես գործընթաց, տեղի է ունենում անընդհատ։ Հետեւաբար, օրինակ, ածիկի էքստրակտը ժամանակի ընթացքում կարող է մթնել։ Եթե ջերմաստիճանը բարձրացվի, գործընթացը մի քանի անգամ արագանում է։ Ուստի, գարու (կամ ցորենի) արտադրանքը բովելով, կարող ենք զգալիորեն արագացնել ռեակցիան՝ արագ հասնելով ցանկալի համին և ստանալով այսպես կոչված մելանոիդին ածիկ։
Բիո-համառություն և համ
Բացի այդ, այս գործընթացը զգալիորեն բարելավում է փրփուր ըմպելիքի կենսաբանական բնութագրերը՝ մեծացնելով դրա դիմադրողականությունը բակտերիաների բացասական ազդեցության նկատմամբ։ Իսկ վերը նշված ռեակցիայի դեպքում առաջանում են ցնդող նյութեր։ Նրանք գարեջրին տալիս են խորը հարուստ համ:
Ի դեպ, երբ ստացվում է մելանոիդին ածիկ, առաջանում են այնպիսի միացություններ, որոնք ի հայտ են գալիս կակաոյի, սուրճի հատիկներով նմանատիպ պրոցեդուրայով։ Սովորաբար այս նրբությունները անհետանում են գարեջրի պատրաստման վերջնական արդյունքից՝ դրա գործարանային պատրաստման ժամանակ։ Այնուամենայնիվ, տնային գարեջրագործը միշտ հնարավորություն ունի «շշալցելու դրանք»՝ պատրաստելով իսկական գարեջուր, որը կուրախացնի իր համեղությունը մոտ մի քանի ամիս: Հետո բույրերն ու համերը «հանգստանում են», դառնում ավելի չեզոք։ Եվ հավատացեք ինձ, նման ընթացակարգը «արժի մոմը»: Մելանոիդին ածիկի բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են. Հիմնական բանը հետևելն էջերմաստիճանի և պատրաստման ժամանակի պայմանները։
Տնային բաղադրատոմս՝ բոված ածիկ
Սա կարող է ներառել ածիկ մինչև 50 միավոր գույնով: Նրանք պատրաստվում են հարյուր աստիճանից մի փոքր բարձր ջերմաստիճանում: Խոհարարության ժամանակը մոտ 5 ժամ է։ Յուրաքանչյուր քառորդ ժամը մեկ, բաղադրիչը մանրակրկիտ խառնվում է: Ամենահարուստ բույրերը ստանում ենք հումքը թրջելով՝ օրիգինալ արտադրանքի յուրաքանչյուր կիլոգրամի համար կես լիտրից մի փոքր ավելի ջուր ավելացնելով։ Նման «կուրությամբ» հայտնվում են մեղրի նոտաներ։
Ամբեր
Նախ պահում ենք ժամը 110 աստիճանում, իսկ հետո մի քանի ժամ մինչև 140 ջերմաստիճանում պատրաստում ենք մելանոիդին ածիկ գարեջրի համար։ Սա ընկույզի համ է տալիս, մի գործընթաց, որն օգտագործվում է շագանակագույն ըմպելիքների և բեռնակիրների պատրաստման համար:
Բոված կամ շոկոլադ
Այս անվանումն իրեն արդարացնում է. որոշակի պահի արտադրանքը ձեռք է բերում կակաոյի կամ սուրճի հատիկների բույր և համ։ Հետևողականորեն, տապակման ջերմաստիճանը բարձրանում է (մինչև 170 աստիճան), իսկ կարճ ժամանակահատվածում ՝ մինչև 200: Պետք է զգույշ լինել, որպեսզի արտադրանքը չայրվի: Այս ածիկն օգտագործվում է կոճապղպեղների, շագանակագույն ըմպելիքների, բեռնակիրների պատրաստման համար։
Այրվել
Խորհուրդ չի տրվում այն պատրաստել տանը՝ առանց մասնագիտացված սարքավորումների (օրինակ՝ փակ մետաղյա տարայի)։ Եվ հետո, ոչ ճիշտ ժամը, բարձրահարկ շենքի հարեւանները կարող են զանգահարել հրշեջ: Դե, նրանք, ովքեր ունեն իրենց սեփական հողատարածքը, կարող եք փորձել: Մենք այրում ենք արտադրանքը 240 աստիճանով (հերմետիկորեն փակված) մոտ 2 ժամ:Օգտագործում ենք բեռնակիրների, ինչպես նաև փրփուր ըմպելիքի ներկման համար։
Կարամել
Գարեջրի համար կարամելային հումքի արտադրությունը տարբերվում է վերը նշվածից. Իդեալում. այստեղ օսլան լիովին վերածվում է շաքարի: Սովորական ածիկը թրջեք մի քանի ժամ։ Երբ հատիկները տրորում են, առաջանում է շիլա։ Այնուհետեւ հումքը պահում ենք 5 ժամից մինչեւ կես օր (ջերմաստիճանը՝ 70 աստիճան), միաժամանակ պահպանելով արտադրանքի խոնավությունը։ Հացահատիկի մեջ տեղի է ունենում շաքարավազի ռեակցիա։ Իսկ ածիկը չորացնելուց և բովելու (կամ թխելուց) հետո ցանկալի վիճակի հասնելուց հետո։
Ինչպես տեսնում եք, սկզբունքորեն ցանկացած տեսակի ածիկ կարելի է ինքնուրույն ձեռք բերել սովորական թեթեւ ածիկից՝ օրիգինալ գարեջուր պատրաստելու համար։ Հաջողություն այս հաճելի բիզնեսում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես թթու դնել սունկը և ինչպես օգտագործել այն հետո
Շատ կարևոր է իմանալ, թե ինչպես պետք է թթու սունկ պատրաստել։ Բայց նույնքան կարևոր է պատկերացնել, թե հետագայում ինչ կարելի է անել այս բացթողումներով: Մարինացված սնկով կարելի է պատրաստել շատ համեղ և օգտակար ուտեստներ։ Նրանք լավ համադրվում են գրեթե բոլոր ապրանքների հետ:
Ինչպես պատրաստել և երբ աղ անել արգանակը
Bouillon-ը թուրմ է, որը պատրաստվում է մսից, թռչնամսից, սնկով, ձկից կամ բանջարեղենից՝ դեղաբույսերի, արմատների և համեմունքների հավելումներով: Այն թափանցիկ թեթև հեղուկ է և օգտագործվում է ոչ միայն որպես ինքնուրույն ուտեստ, այլ նաև որպես հիմք ապուրների և բորշի համար։ Այսօրվա հոդվածը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել և երբ աղել արգանակը:
Ինչպես պատրաստել և երբ աղել հավի արգանակը
Հավը հիանալի հիմք է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Դրանից պատրաստվում են կոտլետներ, կոտլետներ, ապուրներ, կաթսաներ, կոլոլակներ և կոլոլակներ։ Բայց դրանից ստացված արգանակը առանձնահատուկ արժեք ունի։ Այն ունի յուրահատուկ հատկություններ և օգնում է արագ ապաքինվել հիվանդությունից։ Այսօրվա հրապարակումը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել և երբ աղել հավի արգանակը:
Երբ ամառը բակում է՝ ինչպես պատրաստել սառը բորշ
Ամառվա շոգին, երբ տաք ապուրների մասին միտքը սարսափեցնում է, իսկ ստամոքսը հստակ բարակ բան է խնդրում, ճակնդեղը, բոտվինիան, օկրոշկան դառնում են իսկական խոհարարական փրկություն։
Ինչպես խեղդել փչակի ճարպը. քայլ առ քայլ հրահանգներ: Ինչպես օգտագործել փոշու ճարպը
Կծու ճարպը համարվում է մեծ թվով անբուժելի հիվանդությունների համադարման միջոց: Ժողովրդական բժիշկները դրան վերագրում են յուրահատուկ բուժիչ հատկություններ։ Այս դեղամիջոցի կանոնավոր օգտագործումը ազատում է բրոնխիտից և շնչառական այլ հիվանդություններից՝ ընդհուպ մինչև տուբերկուլյոզ: Ստամոքսի խոցի սրման դեպքում, երբ ոչ մի դեղամիջոց այլևս չի կարող փրկել, և խորհուրդ է տրվում որովայնի վիրահատություն, փչակի ճարպը նույնպես հրաշքներ է գործում
