Ինչպես պատրաստել սպիտակ շոկոլադ տանը. մեթոդներ և առաջարկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տնական շոկոլադն իսկապես ամենապարզ փորձերից մեկն է, որը կարող եք անել առանց նախնական պատրաստման: Սրա համար բաղադրիչների հավաքածուն շատ պարզ է՝ կակաոյի կարագ, շաքարի փոշի, կաթի փոշի և վանիլ կամ դրա մզվածք։ Այս ամենը տևում է հինգ րոպե և հիանալի համ ունի: Մեկ այլ հաճելի նրբություն այն է, որ դուք կարող եք ավելացնել կամ նվազեցնել շաքարի քանակը ձեր ցանկությամբ: Ինչպե՞ս պատրաստել սպիտակ շոկոլադ տանը:

Ի՞նչ է սա պահանջում:

Ինչպես նշվեց վերևում, այս դելիկատեսի բաղադրիչների հավաքածուն փոքր է: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն հետևյալը՝

• հում օրգանական կակաոյի կարագ - 240 գրամ կամ 1 բաժակ;
• մեկ բաժակ շաքարի փոշի;
• քառորդ բաժակ փոշի կաթ (փնտրեք շատ նուրբ փոշի կամմանրացրեք այն ինքներդ);
• 2 վանիլի պատիճ կամ 1 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ (ալկոհոլային հիմքով):

Ինչպես է դա արվում?

Ինչպե՞ս պատրաստել սպիտակ շոկոլադ տանը: Կակաոյի կարագը դնել կրկնակի կաթսայի կամ ամանի մեջ, որը դրված է ջրի կաթսայի վրա՝ միջին ջերմության վրա այրման վրա: Ավելացնում ենք շաքարի փոշին և կաթի փոշին և տաքացնում՝ խառնելով, մինչև կարագը սկսի հալվել։ Այնուհետև ավելացրեք վանիլինը։ Լավ խառնեք, որպեսզի համոզվեք, որ շաքարավազն ու կաթի փոշին ամբողջությամբ լուծված են։ Սա ավարտում է տնական սպիտակ շոկոլադի պատրաստումը։

Ստացված զանգվածը լցնել հատուկ ձևերի մեջ։ Եթե դուք օգտագործում եք պինդ տարաներ սիլիկոնից, ապա ավելի լավ է դրանք նախապես յուղով յուղել։ Թող շոկոլադը մի քանի ժամ պնդանա։ Այն կարող եք դնել սառնարանում և սպասել 10-20 րոպե, կամ էլ ավելի երկար թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Պատրաստի աղանդերը քսել մագաղաթյա թղթի վրա և փաթաթել։

Կա՞ն գաղտնիքներ այս բաղադրատոմսում: Համաձայն բազմաթիվ ակնարկների («ինչպես պատրաստել սպիտակ շոկոլադ տանը և ինչ է ձեզ անհրաժեշտ դրա համար»), որոշ հնարքներ կայանում են ճիշտ կաթի փոշու և բաղադրիչների համամասնության ընտրության մեջ:

Կաթի փոշու մասին

Կարևոր է չխախտել բաղադրատոմսում նշված համամասնությունները։ Ինչպե՞ս պատրաստել սպիտակ շոկոլադ, որպեսզի այն նուրբ դառնա: Շատ հրուշակագործներ առաջարկում են ավելացնել շատ քիչ քանակությամբ կաթի փոշի։ Գործնականում ակնարկներն ասում են, որ աղանդերը շատ լավ չէ:նուրբ (ավելի շուտ, այն հետևողականությամբ մոմ է հիշեցնում): Ուստի ավելի լավ է բաղադրատոմսին նման հավելում ավելացնել բավարար քանակությամբ։

Իր հիմքում սպիտակ շոկոլադը կաթնային շոկոլադ է, բայց առանց կակաոյի փոշու ավելացման: Ուստի դրա բաղադրության մեջ կաթի առկայությունը պարզապես անհրաժեշտ է, այլ ոչ թե փոքր չափաբաժիններով։ Ավելի լավ է օգտագործել առանց ճարպի չոր արտադրանք:

Շոկոլադի կառուցվածքի մասին

Նաև, որոշ ակնարկներ ասում են, որ տնական սպիտակ շոկոլադը «հատիկավոր» է: Դրանից խուսափելու համար շատերը փորձում են օգտագործել տարբեր տեխնիկա։ Սա կոչվում է շոկոլադի կոփում: Իդեալում, աղանդերը պետք է լինի հարթ և ամբողջովին միատեսակ: Այնուամենայնիվ, այն դեռ չի ստացվի ճիշտ այնպես, ինչպես կոմերցիոն արտադրանքը:

Առավելագույն միատեսակության հասնելու համար լավագույնն է ընտրել լավագույն հյուսվածքային կաթի փոշին: Տաք զանգվածը դեռևս հատիկավոր կլինի, բայց երբ պնդանում է, դառնում է ավելի համասեռ։

Ինչպե՞ս գտնել կակաոյի յուղ:

Շատ ակնարկներ ասում են, որ երբ փորձում են գտնել վաճառքի կակաոյի կարագ, այն չի կարելի գտնել առողջարար սննդի շատ խանութներում կամ հացաբուլկեղենի մեջ: Այնուամենայնիվ, այն վաճառվում է մաշկի խնամքի միջոցների մեջ կամ տնական օճառ պատրաստելու համար։ Չնայած այն չի արտադրվում սննդի նպատակով, սակայն հարմար է սննդին ավելացնելու համար։ Կարդացեք հրահանգները պիտակի վրա: Եթե կակաոյի կարագը օրգանական է և չի պարունակում հավելումներ, ապա ազատ զգալ այն օգտագործել շոկոլադ պատրաստելու համար։

Ո՞րն է տարբերությունը սպիտակ շոկոլադի բաղադրության, օգտակարության և վնասի միջև։

Շատերը կողմ են սպիտակ շոկոլադին: Ի տարբերություն կաթի և բիթերի, այն չի պարունակում կակաոյի փոշի, հետևաբար չի պարունակում կոֆեին։ Սա կարելի է ապահով կերպով վերագրել արտադրանքի օգտակար հատկություններին: Այնուամենայնիվ, այն պարունակում է մեծ քանակությամբ շաքար և արագ ածխաջրեր: Նույնիսկ տանը եփելիս պարզվում է, որ այն չափազանց կալորիական է։

Ոմանք կարող են նշել, որ սպիտակ շոկոլադը «իրական» չէ, քանի որ այն չի ներառում կակաոյի փոշի, սակայն խոհարարական փորձագետները համաձայն չեն: Այս ապրանքը պատրաստվում է կակաոյի կարագով և, հետևաբար, այն փոխարինող չէ:

Ցավոք, վաճառքում չեք գտնի այս ապրանքի լավ սալիկ առանց շաքարի: Տնական սպիտակ շոկոլադի առանձնահատկություններն ու առավելություններն այն են, որ դուք կարող եք փոխել ավելացված շաքարի քանակը կամ ընդհանրապես առանց դրա:

Եթե նայեք խանութից գնված ապրանքների բաղադրիչների ցանկին, կարող եք տեսնել, որ դրանք բոլորը պատրաստված են շաքարով, կակաոյի կարագով, կաթով, վանիլով (կամ, ցավոք, վանիլի սինթետիկ համով, որը կոչվում է վանիլին) և հաճախ: լեցիտին որպես կայունացուցիչ: Այս ցանկը հեռու է իդեալական լինելուց, եթե ցանկանում եք առողջ աղանդեր պատրաստել:

Ինչպե՞ս ընտրել բաղադրիչները

Ինչպե՞ս պատրաստել սպիտակ շոկոլադ տանը՝ առողջարար արտադրանք ստանալու համար: Արտադրության մեջ դրան ավելացնում են կաթի փոշի։ Բայց փոխարենը կարող եք օգտագործելդրա հիման վրա հաստ կրեմ-փոշի։ Վաճառքում այն գտնելը բավականին դժվար է, բայց կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Դա անելու համար մանր փոշու կաթին մի քիչ ջուր ավելացրեք և մանրակրկիտ խառնեք։ Դուք պետք է ունենաք շատ հաստ էմուլսիա, որը հյուսվածքով նման է ատամի մածուկին:

Ածխաջրերի քանակը նվազեցնելու համար շաքարը պետք է փոխարինել էրիթրիտոլով, իսկ վանիլինը` իսկական վանիլի պատիճներով: Համոզվեք, որ օգտագործեք փոշիացված էրիթրիտոլ, որպեսզի սպիտակ շոկոլադն առանց շաքարի հատիկավոր չլինի:

Ինչպե՞ս այս բաղադրիչներից պատրաստել սպիտակ շոկոլադ, որպեսզի այն լավ պնդանա։ Եթե դուք փորձում եք ցածր ածխաջրերով դեսերտ պատրաստել, կարող եք հանդիպել վատ պարամետրի բաղադրատոմսի: Խանութում գնված ապրանքների մեծ մասը պարունակում է սոյայի լեցիտին: Դուք կարող եք օգտագործել ավելի առողջ արեւածաղկի լեցիտին: Դրա չնչին քանակությունը ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի։ Ճաշակի խորության համար կարող եք ավելացնել մի պտղունց ծովի աղ, բայց սա պարտադիր չէ:

Բաղադրիչների ցանկը անգիր անելուց հետո անհրաժեշտ է հաշվարկել դրանց ճիշտ համամասնությունները: Առաջին հերթին կարևոր է կակաոյի կարագի և կաթի ճիշտ հարաբերակցությունը։ Երկու բաղադրիչներն էլ նպաստում են յուրահատուկ համին, որը բոլորը ճանաչում և սիրում են մանկուց:

Մեկ ճաշի գդալ փոշու կամ էմուլսիայի հարաբերակցությունը 33 գրամ կակաոյի կարագին տալիս է հարթության և միատեսակության կատարյալ համադրություն: Բացի այդ, առանց շաքարի առողջ սպիտակ շոկոլադի բաղադրատոմսը ներառում է մեկ ճաշի գդալ կոկոսի յուղ: Ըստ ակնարկների, սա թույլ է տալիս այն ավելի հարթ դարձնելհյուսվածք։

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր եփելու համար (ամբողջական ցանկը):

Առողջ սպիտակ շոկոլադ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

• 100 գրամ կակաոյի կարագ;
• 3 ճաշի գդալ. լ կոկոսի յուղ;
• քառորդ թեյի գդալ արևածաղկի լեցիտին;
• քառորդ բաժակ փոշիացված էրիթրիտոլ;
• քառորդ բաժակ հաստ կաթի փոշի էմուլսիա;
• կես լ.չ. բնական վանիլի էքստրակտ;
• 1/16 թեյի գդալ ծովի աղ (ըստ ցանկության):

Մանրամասն բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս պատրաստել սպիտակ շոկոլադ տանը: Կակաոյի կարագը կտրեք փոքր կտորների, ոչ ավելի, քան 1,3 սմ: Սա կարևոր է, որպեսզի հալվելիս դրսից չտաքանա:

Փոքր կաթսայի մեջ լցնել կակաոյի կարագը, կոկոսի ձեթը և արևածաղկի լեցիտինը: Հալեցնում ենք վառարանի վրա շատ թույլ կրակի վրա։ Թույլ մի տվեք, որ այս խառնուրդը եռա։ Իդեալում, դուք պետք է օգտագործեք կրկնակի կաթսա կամ ջրային բաղնիք: Հալվելուց հետո հանել կրակից։ Ավելացնել քաղցրացուցիչ և խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի: Ավելացնում ենք կաթի էմուլսիան, վանիլի էքստրակտը և ծովի աղը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Խառնուրդը լցնել կաղապարների մեջ կամ փոքր տապակի մեջ։ Սառեցնել մինչեւ սառչի։ Լավագույն արդյունքի համար պահեք սառնարանում: Պատրաստի աղանդերը փաթաթեք մագաղաթյա թղթի մեջ և տաք պահեք։

Չամիչը, ընկույզը կամ ցիտրուսային կեղևը կարելի է օգտագործել վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկում՝ համն ու բույրը բարձրացնելու համար: Ոմանք նույնպես սիրում են ավելացնելմի քիչ կծու պղպեղ: