Սուրճի տորթի բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ի՞նչ է սուրճի տորթը: Ինչպե՞ս պատրաստել այն: Այս և այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք հոդվածում: Սուրճի տորթ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Նրանք միշտ կարող են ցանկացած պատճառով հաճոյանալ իրենց հարազատներին և իրենց: Այս աղանդերը ոչ միայն սուրճի սիրահարների համար է։ Յուրաքանչյուր քաղցր ատամ կհիացած լինի դրանով։ Ստորև կարող եք ծանոթանալ մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսերի:

Պարզ խորհուրդներ

Եթե որոշել եք սուրճի տորթ պատրաստել, նախ սովորեք մի քանի պարզ խորհուրդ՝

• Սուրճը պետք է լինի որակյալ։ Կարելի է օգտագործել և՛ լուծվող, և՛ բնական սուրճ։
• Սերուցքը կարող եք օգտագործել այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս՝ կարագ, թթվասեր, կրեմ, սերուցքային: Սուրճ կարելի է ավելացնել ցանկացած կրեմի մեջ։
• Ցանկանու՞մ եք թեթև սուրճի տորթ: Եփել այն հատապտուղներով։ Լավ է այս դեպքում օգտագործել նաև բեզե։
• Տորթի համար խմոր կարելի է պատրաստել ամենասովորականը՝ կեֆիրի վրա: Եվ դուք կարող եք պատրաստել շերտավոր, թխվածքաբլիթով կամ ավազով տորթեր։
• Եթե շատ ժամանակ չունեք, կարող եքպատրաստել առանց թխելու տորթ: Դա անելու համար հարկավոր է սովորական թխվածքաբլիթները մանրացնել և խառնել կարագի հետ՝ ձևավորելով հիմք-տորթ։ Դուք կարող եք պատրաստել յուղալի սուրճի շերտեր, որոնք կթրջեն թխվածքաբլիթները։ Այն շատ համեղ է և պարզ։

Ամերիկյան աղանդեր

Հրավիրում ենք Ձեզ ուսումնասիրելու ամերիկյան սուրճի թխվածքի բաղադրատոմսը։ Այսպիսով, նախ ամանի մեջ ուղարկեք հետևյալ բաղադրիչները՝ 350 գ ալյուր, երկու ձու, 350 գ շաքարավազ, 125 գ բուսական յուղ, սոդա (1 թեյի գդալ), կաթ (250 գ), փխրեցուցիչ (1,5 թեյի գդալ): Այժմ լցնել նույն 190 գ տաք սուրճը (170 գ ջուր + 20 գ լուծվող սուրճ): Խմորը խառնել։

Պատրաստեք 16-18 սմ տրամագծով կաղապարներ՝ հյուսելով ֆրանսիական վերնաշապիկ։ Ներքևի մասը ծածկեք մագաղաթով։ Խմորը բաժանել երեք կաղապարների։ 2 սմ-ից ավելի խմոր մի լցնել, քանի որ այն կարող է չթխվել։ Իսկ ընդհանրապես, հաստ տորթերը կարող են չոր ստացվել։

Թխել մինչև պատրաստ լինի 160°C: Պատրաստի տաք տորթերը հանում ենք կաղապարից և փաթաթում պոլիէթիլենով։ Պահել զով տեղում մինչև հավաքվելը։

Հիմա պատրաստեք կրեմը։ Դա անելու համար պատրաստեք երեք մեծ գդալ թունդ սուրճ: Օգտագործեք երկու ճաշի գդալ եռման ջուր և մեկ ակնթարթային հատիկներ։

Հարիչով հարում ենք 220 գ կարագը և 370 գ շաքարի փոշին։ Կրեմի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք սուրճը։ Այնուհետև կտրատել տորթերը, յուրաքանչյուրը կրեմով քսել և հավաքել տորթը։ Մի փորձեք զգույշ լինել, սա անփույթ Ամերիկա է։

Սուրճի դեսերտ

Դիտարկենք բաղադրատոմսը սուրճի տորթի լուսանկարով: Սա համեղ աղանդեր է, տասն անգամ ավելի լավ, քան խանութում գնվածը: Վերցրեք՝

• կակաո - 50 գ;
• երկու ձու;
• 1 ճաշի գդալ կաթ;
• ալյուր - 220 գ;
• 1 ճ/գ արագ սոդա;
• փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ;
• մեծ գդալ սուրճ (ձեր սիրելի);
• գդալ քացախ;
• 180գ շաքար;
• 150գ մարգարին կամ կարագ։

Տորթերը թրջելու համար վերցրեք՝

• ջուր - 100 մլ;
• լուծ. սուրճ - 1 թեյի գդալ;
• շաքար - մի երկու թեյի գդալ

Սերուցքի համար անհրաժեշտ է ունենալ՝

• կարագ - 200 գ;
• մեկ բանկա խտացրած կաթով սուրճով (կամ փոխարինեք սովորական խտացրած կաթով և մեկ գդալ լուծվող չոր սուրճով):

Ինչպե՞ս թխել?

Եփեք այս տորթը այսպես՝

1. Նախ խմորը հունցեք տորթերի մեջ: Դա անելու համար ճաշատեսակների մեջ ուղարկեք բոլոր չոր բաղադրիչները՝ փխրեցուցիչ, ալյուր, սուրճ, կակաո և սոդա, խառնեք։
2. Մյուս ամանի մեջ հարում ենք շաքարավազն ու փափուկ կարագը (մարգարինը) հարիչով։ Շարունակելով հարել՝ ավելացրեք մեկ ձուն, ապա երկրորդը։
3. Լցնել մեկ գդալ 9% քացախ մի բաժակ տաք կաթի մեջ։ Մի երկու րոպե հետո կաթը կթթվի՝ այսպես պետք է լինի։
4. Միացրեք բոլոր երեք տարաների պարունակությունը և խառնեք: Դուք պետք է ստացեք բուրավետ և օդային խմոր։
5. Հաջորդող ձևը ծածկեք մագաղաթով և յուղով: Խմորը լցնել մեջը և հարթեցնել։ Որպեսզի տորթը «կուզիկ» չստացվի, օգտագործեք մի փոքր հնարք՝ գդալով տորթի մեջտեղում մի խազ արեք։
6. Տորթը թխել ջեռոցում 35 րոպե 220°C ջերմաստիճանում։ Գործընթացը վերահսկեք հետեւյալ կերպ՝ 10 րոպե հետո նայեք տորթին։Եթե բարձրացել է, բայց խմորը ջրիկ է, կրակը մի փոքր իջեցրեք թխելու համար (բայց մի փոքրացրեք, հակառակ դեպքում ապրանքը կնստի):
7. Պատրաստի տորթը պետք է լինի թեթև և բարձր: Կաղապարը հանում ենք ջեռոցից, մի փոքր սառչում։ Այնուհետև տորթը հանում ենք կաղապարից, տեղափոխում ենք աման և սպասում մինչև ամբողջովին սառչի։
8. Հաջորդը տորթը կտրատել 2-3 շերտի։
9. Պատրաստեք մի բաժակ սուրճ. Թխվածքները թրջում ենք դրանով, բայց ոչ շատ, որ չփշրվեն։
10. Հիմա խտացրած կաթը կարագի և սուրճի հետ հարիչով հարում ենք, որպեսզի փարթամ և թանձր զանգված ստանաք։
11. Տորթերը կրեմով քսել՝ շարելով կույտի մեջ։ Վերևի տորթը լցնել շոկոլադե գլազուրով կամ քսել նաև կրեմով։

Ճռճռան քաղցրավենիքներով և սուրճի կրեմով

Համաձայն եմ, սուրճի տորթը հիանալի տեսք ունի լուսանկարում: Ձեզ ենք ներկայացնում զարմանահրաշ տորթի բաղադրատոմս՝ զարդարված խրթխրթան մալթերենի քաղցրավենիքներով, որոնք պայթում են ձեր բերանում։ Այս ապրանքը հատկապես դուր կգա երեխաներին: Այսպիսով, շոկոլադե թխվածքաբլիթ ստեղծելու համար վերցնում ենք՝

• չորս ձու;
• կարագ - 100 գ;
• վանիլին - 1 գ;
• ալյուր - 100 գ;
• դառը շոկոլադ - 100 գ;
• փխրեցուցիչ - 2/3 թեյի գդալ;
• 100 գ փոշի։

Զարդարման համար վերցրեք՝

• վաֆլի տորթեր - 10 գ;
• 350գ կոնֆետ։

Սերուցքի համար ձեզ հարկավոր է՝

• մասկարպոնե - 250 գ;
• փոշի - մի երկու ճաշի գդալ. լ.;
• 0, 2 կգ կաթնային շոկոլադ;
• 500 գ սերուցք 35%;
• լուծ. սուրճ - 1 ճ.գ. լ.

Սպիտակ թխվածքաբլիթ ստեղծելու համար գնեք՝

• երկու հավի ձու;
• բուսական յուղ - 50 գ;
• 50գ փոշի;
• սպիտակ շոկոլադ - 50 գ;
• երրորդ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 50գ ալյուր.

Ձուն անհրաժեշտ կլինի սենյակային ջերմաստիճանում, այնպես որ դրանք ժամանակից շուտ հանեք սառնարանից։ Պետք է ունենալ նաև անջատվող ձև, որի տրամագիծը 20-21 սմ է։

Տորթի պատրաստում

Ստեղծեք այսպիսի աղանդեր՝

1. Նախ պատրաստեք սուրճի կրեմ տորթի համար: Դրա համար կրեմը եռացրեք փոքր կաթսայի մեջ։ Կրակից վերցնել, ավելացնել շաքարավազը, սուրճը և լավ հարել։
2. Ավելացնում ենք կտոր-կտոր կաթնային շոկոլադը և խառնելով ամբողջությամբ հալեցնում տաք սերուցքի մեջ։ Կրեմը շատ քաղցր կստացվի, բայց հետո մասկարպոնե կավելացնեք, որի շնորհիվ քաղցրությունը մի փոքր կթուլանա։
3. Սառեցված զանգվածը հանում ենք սառնարանում մի քանի ժամով (կարող եք գիշերում):
4. Հետո հարեք հարիչով։
5. Առանձին ամանի մեջ թեթև հարել մասկարպոնեն (սենյակային ջերմաստիճան), մի քիչ հարած սերուցքը հարել։ Ստացված զանգվածը միացրեք հիմնական կրեմի հետ, նորից հարեք։ Պատրաստի կրեմն ուղարկեք սառը տեղ. արդեն տորթը հավաքելով կստանաք։
6. Թխել մուգ թխվածքաբլիթ: Դա անելու համար կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կովի կարագը, ավելացնում ենք կտորների կտրտած մուգ շոկոլադը։ Խառնել այնքան, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի։ Մի կողմ թողեք սառչի։
7. Շաքարավազն ու ձուն հարում ենք մինչև ծավալը կրկնապատկվի։
8. Զուգորդեք սառեցված շոկոլադի հետկարագի խառնուրդ և հարել միասին։
9. Ավելացնում ենք մաղած ալյուրը վանիլինի և փխրեցուցիչի հետ, խառնում ենք։ Կաղապարը թղթով շարել և խմորը դնել դրա մեջ։ Թխել ջեռոցում 40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Ստուգեք պատրաստվածությունը չոր բեկորով:
10. Պատրաստի թխվածքաբլիթը հովացրեք ձևի մեջ, այնուհետև դանակով անցեք պատերի երկայնքով և հանեք այն։ Տեղափոխեք մետաղական դարակ՝ սառեցնելու համար։
11. Հաջորդը թխեք սպիտակ շոկոլադե տորթը: Դա անելու համար կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում կոտրված սպիտակ շոկոլադը։ Խառնել այնքան, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ հալվի։ Մի կողմ թողեք սառչի։
12. Ձուն հարել շաքարավազի հետ մինչև ծավալը կրկնապատկվի։
13. Մաղած ալյուրը փխրեցուցիչով ցանել փոքր չափաբաժիններով։ Նրբորեն խառնեք սպաթուլայի միջոցով ներքևից վեր, մինչև զանգվածը փարթամ դառնա:
14. Սառը կարագ-շոկոլադե զանգվածին մի քիչ խմոր ավելացնել և հարել։
15. Խմորը կարագով լցնել հիմնական խմորի մեջ, նորից խառնել՝ խնայելով օդափոխությունը։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել մագաղաթյա թղթով և խմորը դնել դրա մեջ։ Թխել ջեռոցում 180°C 25 րոպե։
16. Պատրաստի թխվածքաբլիթը մի քիչ թողնում ենք ջեռոցում՝ բաց դուռը, որպեսզի չընկնի։ Այնուհետև հանում ենք կաղապարից և սառչում մետաղական դարակի վրա։
17. Սառը մուգ թխվածքաբլիթ երկայնքով կտրատված է երեք մասի։
18. Կտրեք սպիտակ թխվածքաբլիթը երկու տորթի մեջ:
19. Հիմա հավաքեք տորթը: Մուգ ընդերքը նախ դրեք մատուցվող ափսեի վրա: Սպասքը մաքուր պահելու համար ծայրերը ծածկեք թղթով։ Տորթի վրա կրեմ քսել։
20. Այնուհետև շարել սպիտակ տորթը և նույնպես քսել կրեմով: ծածկել մութովտորթ. Հաջորդը, այլընտրանքային սպիտակ տորթ, կրեմ, մուգ տորթ:
21. Վերևն ու կողքերը պատել կրեմով։
22. Տորթը զարդարում ենք այսպես՝ արտադրանքի եզրին դնել քաղցրավենիք, ապա մեջտեղը սերտորեն լցնել կոնֆետներով։ Շաղ տալ կողքերին փշրված վաֆլի տորթով։

Սուրճի կրեմ

Եկեք ուսումնասիրենք տորթի համար սուրճի կրեմի բաղադրատոմսը։ Նրանք կարող են նաև լցնել էկլերներ, խողովակներ և կարճ հացի զամբյուղներ: Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 25 գ կարտոֆիլի օսլա;
• 25գ ալյուր;
• 6 ճ/գ թարմ աղացած սուրճ;
• կես լիտր կաթ;
• կարագ - 200 գ;
• չորս ձու;
• 150 գ շաքարավազ։

Պատրաստեք այս կրեմը այսպես՝

1. Եռացնել 350 մլ կաթ, ավելացնել սուրճը, վերցնել կրակից և թողնել 5 րոպե փակված վիճակում։ Քամում.
2. Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից։ Դեղնուցները քսել շաքարավազով։
3. Սուրճը կաթով լցնել զանգվածի մեջ փոքր չափաբաժիններով՝ անընդհատ խառնելով։
4. Օսլան, ալյուրը և կաթը առանձին խառնել (150 մլ), լցնել կաթի խառնուրդի մեջ։
5. Խառնուրդը տաքացրեք թույլ կրակի վրա՝ հարելով մինչև գրեթե եռալը (մինչև թանձրանա):
6. Հարում ենք սենյակային ջերմաստիճանի կարագը մինչև փարթամ դառնալը։ Ավելացնել սառը սուրճի խառնուրդ փոքր խմբաքանակներով՝ անընդհատ հարելով։
7. Սուրճի զանգվածը յուղի մեջ ներմուծեք 7 քայլով։ Կրեմը պատրաստ է։

Սուրճի կրեմ

Այս համեղ կրեմ ստեղծելու համար վերցրեք՝

• կարագ - 50 գ;
• մեծ գդալ կակաո;
• 150գ փոշի;
• մի պտղունց վանիլին;
• 1 ճ/գ սոլ. սուրճ +մեկուկես ճաշի գդալ եռման ջուր։

Հետևեք այս քայլերին.

1. Շաքարի փոշին խառնում ենք վանիլինի, կակաոյի հետ և մաղում ենք մաղով։
2. Սուրճը լուծեք փոքր քանակությամբ եռման ջրի մեջ և դրեք սառնարանում։
3. Փափուկ կովի կարագը հարիչով ամբողջ արագությամբ հարում ենք մինչև փարթամ:
4. Դեռ հարում ենք, վրան ավելացնում ենք շաքարավազի զանգվածը և հարում ենք ևս երկու րոպե։
5. Լցնում ենք սուրճի մեջ բարակ հոսքով և հարում ենք մինչև հարթ լինի:

Կեֆիրի կարկանդակ

Իսկ հիմա փորձենք սուրճի տորթ պատրաստել կեֆիրի վրա։ Վերցրեք՝

• բաժակ շաքարավազ;
• 0, 5 ճ.գ. յոգուրտ;
• երկու ձու;
• լուծ. սուրճ - 3 թեյի գդալ;
• 10գ թխում փոշի;
• կարագ - 100 գ;
• մեկ բաժակ ալյուր.

Եփեք այս տորթը այսպես՝

1. Խառնել կեֆիրն ու սուրճը, խառնել: Ձուն հարել շաքարավազի հետ։
2. Երկու խառնուրդներն էլ խառնել, ավելացնել փափուկ կարագը, ալյուրը, փխրեցուցիչը, խառնել, լցնել կաղապարի մեջ և թխել։ Դուք կարող եք փխրեցուցիչը փոխարինել կիտրոնի հյութով եփած սոդայով։
3. Պատրաստեք կրեմ հավասար քանակությամբ թթվասերով, շաքարավազով և սուրճով (սուրճի համար ձեզ հարկավոր են թեյի գդալներ)։ Դուք կարող եք կտրել արտադրանքը և շերտավորել այն, կամ կարող եք պարզապես լցնել այն վերևում:

Սուրճի կակաչի սերմերով տորթ

Այս համեղ տորթը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• երկու ձու;
• կեֆիր - 150 մլ;
• ալյուր - 225գ;
• լուծ. սուրճ - չորս թեյի գդալ;
• մի պտղունց աղ;
• 220գշաքար;
• պարկ փխրեցուցիչ (նախատեսված է կես կիլոգրամ ալյուրի համար);
• 100 մլ բուսական յուղ;
• կակաչ - 3 ճ.գ. լ.

Այստեղ մածունը կարող եք փոխարինել ֆերմենտացված թխած կաթով, բուսական յուղը՝ հալած կովի յուղով (150 գ): Բացի կակաչի սերմերից, կարող եք ավելացնել մանրացված ընկույզ։

Սերուցքի համար վերցրեք՝

• 3 ճաշի գդալ. լ. փոշի;
• 0, 5 ճ.գ. թթվասեր.

սառեցման համար՝

• 1 ճաշի գդալ լ. բուսական յուղ;
• 0, 5 մուգ շոկոլադե սալիկ։

Բուսական յուղի փոխարեն կարող եք վերցնել մի երկու գդալ կովի յուղ կամ թթվասեր։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս (լուսանկարով) սուրճի տորթի համար հետևյալն է՝

1. Կեֆիրը միացրեք սուրճի հետ, հարեք։
2. Ձուն և շաքարավազը հարում ենք միջին արագությամբ մինչև փարթամ դառնալ։
3. Խառնել երկու խառնուրդները, ավելացնել փափուկ կարագը և հարել մինչև հարթ լինի։
4. Հիմա ավելացրեք չոր կակաչի սերմերը, մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը, հարեք։ Խմորը պետք է հաստ լինի։
5. Կաղապարը քսել յուղաթղթով, խմորը դնել մեջը և դնել 180°C տաքացրած ջեռոցը միջին դարակի վրա։
6. Թխել մինչև շամփուրը չորանա 35 րոպե։ Պատրաստի տորթը ձեռք կբերի կարմրավուն բաց շագանակագույն ընդերք և կդառնա բարձր:
7. Հաջորդը տորթը դնել մետաղական դարակի վրա, որպեսզի սառչի:
8. Սառեցված բիլետը կտրատեք երկու տորթի մեջ։
9. Ներքևի տորթը քսել թթվասերով և ծածկել վերին թխվածքով։
10. Պատրաստեք շոկոլադե ֆրոստինգ: Դա անելու համար լոգանքի մեջ հալեցնում ենք ջարդված շոկոլադը կարագով կամ թթվասերով։
11. գլազուրը լցնել տորթի վրա և քսել գդալով։

Խնդրում ենք սպասել 10 րոպեսառույցը առգրավվել է. Թեյ, սուրճ կամ կակաո եփեք և հյուրասիրեք ձեզ համեղ դեսերտ: