Շոկոլադե «Նապոլեոն». տորթի բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեզնից շատերի համար Նապոլեոնը մեր սիրելի աղանդերն է: Մենք ուզում ենք տորթի բոլոր երկրպագուներին պատմել, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադ «Նապոլեոն»: Այն, անշուշտ, դուր կգա շոկոլադե դելիկատեսների բոլոր սիրահարներին:

Բաղադրիչներ շոկոլադե Նապոլեոնի համար

Շոկոլադ «Նապոլեոն»՝ այս զարմանահրաշ աղանդերի պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներից մեկը։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր հիանալի վերաբերմունքի համար: Մեր հոդվածում մենք ցանկանում ենք բերել դրանցից լավագույնը: Նապոլեոն շոկոլադե տորթի բաղադրատոմսը շատ չի տարբերվում դասականից, այնպես որ, եթե այն պատրաստում եք, ապա ձեզ համար դժվար չի լինի մի փոքր փոխել այն։ Արդյունքում դուք կստանաք ձեր սիրելի աղանդերը նոր համով։

Այսպիսով, շոկոլադե յուղ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝

1. Կարագ – 210 գ.
2. Ալյուր - 100գ
3. Սև շոկոլադ - 100գ

Տորթերի համար՝

1. Շոկոլադե կարագ – 410գ
2. Կես կիլոգրամ ալյուր.
3. Մեկ ձու.
4. Կակաո - 35գ
5. Պտղունց աղ.
6. Ջուր (պարտադիր սառը) - 290 գ.
7. Կիտրոնի հյութ - ճաշարանգդալ.

Կարագի համար՝

1. Բաժակ շաքարավազ.
2. Բաժակ կաթ.
3. Հարյուր գրամ մուգ շոկոլադ.
4. Մեկ ձու.
5. Մի ճաշի գդալ օսլա.
6. Վանիլային շաքարավազ - 10 գ.

Դեկորի համար՝

1. Ընկույզ - 70գ
2. Կտոր կտրվածքներ.

Շոկոլադե «Նապոլեոն» խմորի բաղադրատոմս

Նախ պետք է պատրաստել շոկոլադե կարագը։ Դրա համար շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և վրան ավելացնում փափուկ կարագ (կարագ): Բաղադրիչները խառնում ենք և ներմուծում մաղած ալյուրը, այնուհետև զանգվածը հունցում ենք մինչև միատարր վիճակ ստացվի։ Ստացված զանգվածը լցնում ենք ամանի մեջ և ծածկում թաղանթով կամ կափարիչով, այնուհետև մեկ ժամով ուղարկում ենք սառնարան, որպեսզի ամբողջությամբ պնդանա։

Եվ այժմ կարող եք անցնել խմորի պատրաստմանը։ Դա անելու համար ալյուրը մաղում ենք՝ բաժանելով երկու մասի։ Հարյուր գրամը պետք է լցնել առանձին տարայի մեջ՝ շաղ տալու համար։ Այնուհետև խառնել կակաոն և ալյուրը։ Բաժակի մեջ ձուն խառնել սառը ջրով և լուծույթը լցնել ալյուրի մեջ՝ ավելացնելով կիտրոնի հյութ և աղ։ Ավելացնել ևս հարյուր գրամ ջուր (միայն սառը) և արագ հունցել խմորը։ Այնուհետև գլորեք այն գնդակի մեջ, ծածկեք սրբիչով և թողեք մնա քսան րոպե։

Այնուհետև խմորը շերտով փաթաթել, ցանկալի է ուղղանկյուն ձև ստանալու համար։ Ավելի լավ է եզրերը ավելի բարակ դարձնել, քան միջինը։ Տորթը վրան ալյուր ցանել, ծածկել սրբիչով և թողնել տասը րոպե եփվի։

Սառեցրած շոկոլադե զանգվածը հանում ենք սառցարանից և դանակով կտրատում։ Հաջորդ սափրվելըհավասարաչափ տարածել խմորի վրա՝ եզրերից նահանջելով երկու սանտիմետրով և զանգվածը սեղմել տորթի վրա։ Խմորը փաթաթեք կարճ եզրերով և սեղմեք այն: Յուղը պետք է լինի ներսում: Խմորը նորից ծածկում ենք սրբիչով և թողնում, որ պառկի ևս 10 րոպե։ Այնուհետև նորից կարճ կողմերի երկայնքով շերտը վերածում ենք մեջտեղի (երկարության ¼-ով): Արդյունքը չորս շերտով բար է: Փաթաթում ենք սրբիչով և 20 րոպեով դնում սառնարանը։

Ժամանակից հետո խմորը հանում ենք և նրբորեն գրտնակում մեկ սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ շերտի մեջ։ Կրկին կրկնում ենք զանգվածը չորս անգամ ծալելու գործընթացը, որից հետո խմորը դնում ենք սառնարանը ևս քսան րոպե։

Հաջորդում ենք ամբողջ պրոցեդուրան ևս երկու անգամ։ Պատրաստի խմորը հավասար մասերի ենք բաժանում։ Նրանցից վեցը պետք է լինեն: Յուրաքանչյուրը շատ բարակ գրտնակում ենք և տեղափոխում պերգամենտի վրա՝ կտրելով կլոր տորթ։ Զարդանախշերը չպետք է հանվեն թղթից, քանի որ դրանք հետագայում օգտագործվում են տորթը զարդարելու համար: Բլանկները թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում տասը րոպե։ Արդյունքում մենք պետք է ստանանք վեց տորթ։

Պատրաստում ենք կրեմ

Քանի որ պատրաստում ենք կրեմով շոկոլադ «Նապոլեոն», պետք է պատրաստենք հենց այս կրեմը։ Դրա համար ձուն մանրացրեք մինչև սպիտակի վանիլինի և շաքարավազի հետ՝ ավելացնելով օսլա և կաթ։ Ստացված զանգվածը թույլ կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի։ Հետո ճաշատեսակները հանում ենք վառարանից ու շոկոլադի կոտրված կտորները լցնում կրեմի մեջ։ Զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև շոկոլադը հալվի և կրեմը դառնամիատարր. Զանգվածը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել սառնարանը։

Հարիչով հարում ենք փափուկ կարագը՝ ավելացնելով սառը շոկոլադե կրեմ։ Նապոլեոնյան տորթը (շոկոլադը) գեղեցիկ ձևավորելու համար ընկույզն ու տորթերը մանրացրեք բլենդերով։ Եթե սիրում եք դարչին, ապա կարող եք մի քիչ էլ ավելացնել։

Տորթի հավաքում

Հիմա, երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, հավաքում ենք «Նապոլեոն» շոկոլադը։ Տորթերը քսել կրեմով և շարել մեկը մյուսի վրա։ Նրանք պետք է մի փոքր սեղմվեն: Քսում ենք նաև կողքերը և վրան կրեմով և փշրանքներով ցանում։ Այսպիսով, մեր շոկոլադը «Նապոլեոն» պատրաստ է (լուսանկարները ներկայացված են հոդվածում): Կարող եք ամբողջ գիշեր դնել սառնարանը, որպեսզի տորթերը լավ հագեցվեն կրեմով։

Նապոլեոն խտացրած կաթով. բաղադրիչներ

Առաջարկում ենք շոկոլադե Նապոլեոն պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ։

Սերուցքային Բաղադրություն՝

1. Խտացրած կաթ – 390գ
2. Սերուցք (իհարկե յուղայնություն, ոչ պակաս, քան 35%) - 400 մլ.
3. Երկու ճաշի գդալ շաքարավազ.
4. Ձվի դեղնուց - 4 հատ
5. Շոկոլադ (սև դառը) - 120 գ.
6. Ջուր - 70 մլ.
7. Մեկ ճաշի գդալ կոնյակ կամ լիկյոր.

Տորթերի համար՝

1. Թթվասեր առնվազն 25% յուղայնությամբ - 200 գ.
2. Կարագ – 220գ
3. Ալյուր - 390գ
4. Մեկ ձու.
5. ½ թեյի գդալ խմորի սոդա։
6. Պտղունց աղ.
7. ½ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։
8. Մեկ ճաշի գդալ կակաոյի փոշի.

Նապոլեոնի բաղադրատոմս

Շոկոլադ «Նապոլեոն» (բաղադրատոմսըլուսանկարը տրված է հոդվածում) պատրաստված է դասական տարբերակից ոչ ավելի բարդ։

Պաղեցրած կարագը պետք է մանր կտրատել, ավելացնել կակաոյի փոշի, թթվասեր։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն: Դրանից հետո անհրաժեշտ է ներմուծել ալյուր, ձու, աղ, սոդա՝ կիտրոնի հյութով թրմած։ Այնուհետև հունցել խմորը և բաժանել հավասար 18 մասի։ Բոլորին ուղարկում ենք սառնարան մեկ ժամով։

Այս ընթացքում պատրաստում ենք կրեմը։ Ձվերը բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների։ Այս բաղադրատոմսում մեզ ընդհանրապես սպիտակուցներ պետք չեն, ուստի դրանք կարող են օգտագործվել տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Դեղնուցները միացրեք ջրի հետ և լավ հարեք մինչև հարթ լինի։ Զանգվածին ավելացնել խտացրած կաթը և տարան դնել վառարանի վրա։ Խառնուրդը եփել ամենադանդաղ կրակի վրա՝ մինչև թանձրանա։ Կրեմը եփելու համար մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան սովորական կրեմը: Մակերեւույթի վրա առաջին փուչիկները տեսնելուն պես սպասքը պետք է հեռացնել կրակից։

Հիմա կրեմին ավելացրեք շոկոլադը և հարեք հարումով մինչև այն հալվի։ Այնուհետև պատրաստի զանգվածը հարում ենք հարիչով, մինչև ստացվի օդային խտություն։ Հենց կրեմը մի քիչ սառչի, ուղարկում ենք սառնարան էլ ավելի սառչի։

Այդ ընթացքում կարող ենք սկսել տորթեր պատրաստել։ Մի մասը փաթաթում ենք մագաղաթի վրա և պատառաքաղով մի քանի ծակում ենք անում։ Մենք թխում ենք յուրաքանչյուր տորթ մոտ վեցից յոթ րոպե 200 աստիճանով: Բոլոր տորթերը աստիճանաբար պատրաստելով՝ կարող եք սկսել տորթի հավաքումը։

Քսուքը հանում ենք սառնարանից։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք սառը սերուցքը երկու ճաշի գդալ շաքարավազի հետ մինչևգագաթնակետի ձևավորում. Սերուցքային զանգվածին ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ կրեմ և հարել հարումով։ Հետո հաղորդում ենք կրեմի մնացած մասը և նորից խառնում ենք բաղադրիչները։ Անհրաժեշտ է նաև լիկյոր ավելացնել: Այս կրեմն ունի շատ նուրբ համ, ինչ-որ չափով հիշեցնում է հալած պաղպաղակը։

Յուրաքանչյուր տորթ խնամքով պատված է սերուցքային զանգվածով։ Պատրաստի արտադրանքի կողային մակերեսին նույնպես կրեմ ենք քսում։ «Նապոլեոն» շոկոլադը ուղարկում ենք սառնարան։

Շոկոլադե կրեմ Նապոլեոնի համար

Եթե նախընտրում եք տորթերի դասական տարբերակը ձեր սիրելի «Նապոլեոնի» համար, ապա կարող եք ավելացնել անսովոր նոտաներ՝ օգտագործելով շոկոլադե կրեմ:

Դրա պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է՝

1. Հինգ դեղնուց.
2. 2, 5 բաժակ ալյուր.
3. Կարագ – 370գ
4. Վանիլին - 1 գ.
5. Բաժակ շաքարավազ.
6. Սև շոկոլադ - 160գ
7. Կաթ - 540գ

Նախ պատրաստենք կրեմի կաթնային հիմքը։ Դրա համար կաթսայի մեջ ավելացնում ենք ալյուրն ու մի քիչ կաթը և հարում ենք հարումով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Այնուհետև ներմուծում ենք դեղնուցներն ու շաքարավազը, ինչպես նաև վանիլինը մնացած կաթի հետ։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնել և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա։ Ահա հիմքը և պատրաստ։

Հաջորդը հալեցրեք շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում: Հետագա օգտագործման համար այն պետք է սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։

Կարագը հարում ենք մինչև փարթամ դառնալը։ Գործընթացը չդադարեցնելով ավելացնել հալեցրած շոկոլադը։ Արդյունքում ունենքստացվում է շոկոլադ-կարագ խառնուրդ։ Առանձին մասերում կաթնային հիմքը մտցնում ենք դրա մեջ և նորից հարում։ Շատ կարևոր է, որ բոլոր բաղադրիչները, որոնցից պատրաստվում է կրեմը, լինեն մոտավորապես նույն ջերմաստիճանը (ցանկալի է սենյակային ջերմաստիճանը)։ Այսպիսով, Նապոլեոնի համար շոկոլադե կրեմը պատրաստ է։

հետբառի փոխարեն

Հուսով ենք, որ մեր բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն տնային տնտեսուհիներին։ Թերևս ոչ բոլորին դուր կգա նրբաճաշակության նոր համը, բայց այնուամենայնիվ նման «Նապոլեոնը» արժե փորձել բոլոր շոկոլադի սիրահարների համար։ Նրանք անպայման կգնահատեն աղանդերը։