Բլիթներ կեֆիրի վրա. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս պատրաստել կրեմով բլիթներ կեֆիրի վրա: Ինչու են նրանք լավը: Այս և այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք հոդվածում: Կեֆիրի վրա նրբաբլիթները ամենաօդայինն են։ Կան մեծ թվով արտադրական մեթոդներ և տարբերակներ, բայց ամենահայտնի տեխնոլոգիաներն այն են, որտեղ բոլոր բաղադրիչները խառնվում են: Կեֆիրի վրա կրեմի ֆրիթերի բաղադրատոմսերը այնքան էլ տարածված չեն, բայց ապարդյուն: Այս ապրանքները տապակելուց հետո չեն թափվում և շատ ավելի հոյակապ են։ Ինչպես պատրաստել դրանք, կիմանանք ավելի ուշ հոդվածում։

Դասական բաղադրատոմս

Քչերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել համեղ կեֆիր կրեմով բլիթներ: Վերցրեք՝

• նիհար յուղ;
• խմելու ջուր - 40 մլ;
• 230 գ ալյուր;
• երկու ձու;
• 5 գդալ շաքարավազ;
• մեկ բաժակ թթու ցածր յուղայնությամբ կեֆիր;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• 20գ կարագ;
• 0,5 թեյի գդալ խմորի սոդա.

Արտադրական գործընթաց՝

1. Ձվերը ճեղքեք փոքրիկ ամանի մեջ: Ավելացնել աղ և շաքարավազ, հարել հարելով մինչև հարթ լինի։ Մի կողմ դրեք։
2. Կեֆիրը լցնել կաթսայի մեջ, վրան ջուր ավելացնել, խառնել։ Թույլ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով, խառնուրդը տաքացրեք, բայց չհասցրեք եռալ։ Անհնար է, որ փաթիլներով վերցված կեֆիրը սկսի վերածվել կաթնաշոռի։
3. Հենց կեֆիրը վերածվում է փաթիլների, հանում ենք վառարանից և միացնում ձվի զանգվածի հետ։ Կեֆիրը դանդաղ լցնել քաղցր հիմքի մեջ՝ ակտիվ խառնելով։
4. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել արագ սոդան և լավ հարել։
5. Այժմ ավելացրեք մաղած ալյուրը փոքր չափաբաժիններով՝ անընդհատ հարելով խմորը։ Խմորը պետք է լինի համասեռ, ոչ հազվադեպ, օդային փուչիկների առավելագույն պարունակությամբ։ Գդալը պետք է դանդաղ կաթի։
6. Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ, 1սմ շերտով, լավ տաքացնել միջին ջերմության վրա։ Խմորը գդալով լցնել մեջը և տապակել բլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կեֆիրի կրեմով բլիթները դնել ափսեի մեջ, քսել կարագով և մատուցել։

Արագ պատրաստման եղանակ

Այժմ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես արագ պատրաստել կեֆիր շու բլիթները: Այս ապրանքների համը նման է խմորիչի և շատ փարթամ: Վերցրեք՝

• ալյուր - 300 գ;
• մեծ գդալ շաքարավազ;
• կեֆիր - 500 մլ;
• ոչ լրիվ գդալ սոդա;
• նիհար յուղ;
• վանիլին - 1 թեյի գդալ

Նրբաբլիթներ choux խմորից առանց ձվի կեֆիրի վրա եփում են հետևյալ կերպ.

1. Կեֆիրը միացրեք շաքարավազի հետ փոքրիկ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել մի պտղունց աղ, խառնել և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Տաքացրեք խառնուրդը։
2. Տաք յոգուրտը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել սոդա, հարել։ Քանի որ խառնուրդն ընդարձակվում է և փրփրում է, փխրեցուցիչը ներս է մտնում:
3. Մաղած ալյուրը փոքր չափաբաժիններով լցնում ենք զանգվածի մեջ։ Կարգավորեք խտությունը՝ խառնելով յուրաքանչյուր նոր բաժինը: Եթե ալյուրը չի բավականացնում, ավելացրեք։ Խմորի խտությունը պետք է նման լինի տնական թթվասերին։
4. Գդալով տապակի մեջ լցնել տաք յուղի մեջ։ Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Պանրի միջուկով

Ներկայացնում ենք համեղ նրբաբլիթներ պատրաստելու ևս մեկ միջոց։ Այս դեպքում պետք է տաքացնել արդեն պատրաստված հիմքը, այլ ոչ թե թթու կաթնամթերքը։ Դրանից հետո միայն սոդան և ալյուրը պետք է խառնել։ Նման նրբաբլիթները պատրաստվում են պանրի միջուկով։ Կարելի է պինդ պանիրը փոխարինել աղած պանրով, ադիգե պանիրով կամ սուլուգունիով։ Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• չորս ձու;
• երեք բաժակ ալյուր;
• 0, 5 ճ.գ. յոգուրտ;
• շաքար - մի երկու թեյի գդալ;
• սխտոր;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• երկու ճյուղ թարմ սամիթ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• 150 գ կոշտ սերուցքային պանիր;
• թթվասեր - երկու մեծ գդալ;
• անյուղ յուղ (տապակելու համար).

Խոհարարության գործընթացը բարդ չէ.

1. Պանիրը քերել միջին քերիչով փոքր ամանի մեջ։ Երկու պճեղ սխտորը դրան մամլիչով տրորեք: Ավելացնել մանր կտրատած սամիթ ևկանաչ սոխ, թթվասեր, խառնել և դնել սառնարանում։
2. Ձվերը կոտրել խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, հարել հարումով։ Ձվի զանգվածը միացրեք կեֆիրի հետ, հարեք։
3. Կեֆիրի հիմքը դնել մարմանդ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով հասցնել տաք վիճակի։
4. Կաթան հանում ենք կրակից, մաս-մաս խառնում ենք ալյուրը։ Վերջում ավելացնել սոդան, հարել և մի կողմ դնել խմորը 3 րոպե։
5. Շերտով 5 մմ հաստությամբ տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել չափավոր կրակի վրա։ Դեսերտի գդալով խմորը լցնում ենք ձեթի մեջ, վրան մի փոքր միջուկ լցնում և խմորի նոր բաժինով ծածկում։
6. Բլիթները տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Խնձորով եռացող ջրի վրա

Քչերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել կրեմով բլիթներ կեֆիրի վրա եռացող ջրով: Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• մի քանի ձու;
• բաժակ ջուր;
• 60գ շաքար;
• կեֆիր - մեկ բաժակ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• նիհար յուղ - երկու գդալ;
• երկու բաժակ մաղած ալյուր;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• մի քանի խնձոր.

Եփեք այս նրբաբլիթները այսպես՝

1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև սպիտակի։ Աղ, ավելացնել կեֆիրն ու կարագը, հարել։
2. Խառնուրդը շարունակաբար խառնելով, բարակ հոսքով լցնել եռացրած ջրի մեջ։
3. Խառնել սոդան եփած հիմքի մեջ, թողնել 15 րոպե։
4. Ալյուրը մաս-մաս ավելացնել, խմոր հունցել, թողնել ևս 15 րոպե։
5. Խնձորները մաքրել, միջուկը հանել, կտրատել խոշոր քերիչովpulp.
6. Խնձորի միջուկը խառնել խմորի հետ, հարել։
7. Բլիթները յուղով տաք կաթսայի մեջ գդալով լցնում ենք։ Տապակել դրանք այնպես, ինչպես սովորականները։

Խմորիչ բլիթներ ձիաձավարով

Դիտարկենք սեմոլինով կեֆիրի վրա կրեմի փարթամ ֆրիթերի բաղադրատոմսը: Նրանք միշտ ավելի օդային են ստացվում։ Նրանց փշուրը ծակոտկեն է, բայց ոչ շատ հարուստ: Այս խմորը եփելու համար ավելի երկար կպահանջվի, բայց արժե այն: Ձեզ անհրաժեշտ է՝

• երեք մեծ ձու;
• կես բաժակ ձավարձ;
• մեկ փող. լ. շաքար;
• բաժակ յոգուրտ;
• 250մլ խմելու ջուր;
• 0,5 թեյի գդալ «արագ» հատիկավոր խմորիչ;
• կաթ - 100 մլ;
• ալյուր մեջ / հետ (որքան խմոր «կընդունի»);
• չորս ճաշի գդալ. լ. բուսական յուղ.

Եփեք այս համեղ նրբաբլիթները այսպես՝

1. Որպեսզի խմորի մեջ ձիաձավարի հատիկները չզգան, այն պետք է նախապես թրջել։ Դա անելու համար արտադրությունից 6 ժամ առաջ հացահատիկը լցնել կեֆիրով և ուղարկել տաք սենյակ։
2. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, տաքացնել թույլ կրակի վրա։ Լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու խմորիչը։ Խառնել զանգվածը և թողնել տաք տեղում 20 րոպե։
3. Մի ամանի մեջ ուղարկեք երկու ճաշի գդալ ալյուր և լցնել բուսական յուղի կեսը։ Լավ քսեք գդալով։ Այստեղ լցնել 100 մլ եռման ջուր, հարել հարումով։
4. Ձուն առանձին հարել շաքարավազի և աղի հետ։
5. Ետված ալյուրը միացնում ենք ծավալը մեծացած խմորիչ խառնուրդի, կեֆիրի մեջ ուռած հարած ձվի և ձավարի հետ։ Լցնել մնացածըկարագ և լավ հարել։
6. Ալյուրի հետ խառնուրդը հասցնում ենք ցանկալի խտության։ Այն պետք է լինի մի փոքր ավելի հաստ, քան սովորական նրբաբլիթները:
7. Խմորը ծածկում ենք թերթիկով և թողնում տաք տեղում։ Երբ չափը կրկնապատկվի, բլինչիկները խառնել և տապակել յուղով տաք տապակի մեջ։

Ի դեպ, բարձրանալուց հետո խմորը պետք չէ երկար խառնել, այլապես այն կընկնի, և արտադրանքը փարթամ չի լինի։

Շատ փափուկ նրբաբլիթներ

Վերցրեք՝

• երկու ձու;
• 500 գ կեֆիր;
• մի պտղունց աղ;
• սոդա - մեկ գդալ;
• երեք արվեստ. ալյուր;
• շաքար - մի երկու ճաշի գդալ. լ.

Արտադրման եղանակը՝

1. Յոգուրտը տաքացնել, բայց չեռացնել։ Ավելացնել աղ, սոդա, թույլ հարած ձու, շաքարավազ։
2. Դանդաղ ավելացնել ալյուրը՝ խառնելով։ Զանգվածը պետք է նույնական լինի թանձր թթվասերին։
3. Տապակել նրբաբլիթները տաք տապակի մեջ կարագով մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Բարի ախորժակ.