Բլիթներ խնձորով կեֆիրի վրա. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Նրանք, ովքեր նոր են սկսում թխել տանը, անպայման փորձեն կեֆիրի վրա խնձորով բլիթներ պատրաստել։ Դրանք պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Ամբողջ գործընթացը սովորաբար տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ: Արդյունքը կերակուր է, որը կարող է լինել կամ հիանալի դեսերտ, կամ արագ նախաճաշի հիանալի տարբերակ: Այս նրբաբլիթները պատրաստվում են տարբեր ձևերով։ Դրանցից ամենահետաքրքիրն արժե ավելի մանրամասն դիտարկել։

Դասական

Կեֆիրի վրա խնձորով բլիթներ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը՝ ավանդական բաղադրատոմսով։ Դրանում ամեն ինչ շատ պարզ է, և հատուկ հնարքներ չկան։ Նախ անհրաժեշտ է ընտրել աշխատանքի հիմնական բաղադրիչները՝

• 500 մլ կեֆիր;
• 50գ շաքար;
• մի քանի ձու;
• 6գ սոդա;
• 1 մեծ խնձոր;
• 1,5 բաժակ ամբողջական ցորենի ալյուր;
• արևածաղկի ձեթ.

Անհրաժեշտ է կեֆիրի վրա խնձորով բլիթներ պատրաստել՝ հերթով կատարելով հետևյալ քայլերը՝

1. Ձուն լավ հարել ամանի մեջ՝ ավելացնելով չափված քանակությամբ շաքարավազ։
2. Լցնել կեֆիրը և ամեն ինչ նորից խառնել։ Աշխատանքի համար ավելի լավ է օգտագործել սեղանի պատառաքաղ։ Այս թեստի համար հարել անհրաժեշտ չէ:
3. Յոգուրտից հետո անմիջապես ավելացրեք սոդա։ Այն չպետք է մարել քացախով։ Սա կեֆիրն ինքնին կպատրաստի։
4. Խնձորը քսել կոպիտ քերիչով (կեղևով):
5. Ստացված զանգվածը ավելացրեք ձվի-կեֆիրի խառնուրդին։
6. Ներկայացնում ենք ալյուրը. Խառնել ամեն ինչ ուշադիր: Արդյունքը պետք է լինի խմոր։
7. Տապակը լավ տաքացնել՝ վրան մի երկու ճաշի գդալ ձեթ լցնելով։ Այստեղ շտապելու կարիք չկա։ Որպեսզի նրբաբլիթները հետագայում չկպչեն, տապակը պետք է լավ տաքանա։
8. Խմորը քսել ճաշի գդալով։
9. Թխել բլանկները յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպե։

Սառչելուց հետո պատրաստի նրբաբլիթները մի փոքր նստելու են։ Բայց մի տխրիր։ Նրանք դեռ կմնան նուրբ և շատ համեղ։

սոդայից զերծ ֆրիթեր

Շատերը կարծում են, որ խմորեղենին պետք է ավելացնել սոդա կամ այլ բաղադրիչներ՝ համապատասխան ծավալ տալու համար: Սա լիովին ճիշտ չէ: Օգտագործելով որոշակի տեխնիկա՝ խմորը կարելի է հունցել, որպեսզի պատրաստի արտադրանքը ունենա ցանկալի ծավալ և առանց լրացուցիչ բաղադրիչների։ Սա ամենևին էլ դժվար չէ անել։ Օրինակ, կարող եք մանրամասնորեն դիտարկել, թե ինչպես կարելի է կեֆիրի վրա խնձորով բլիթներ պատրաստել՝ օգտագործելով միայն հետևյալ ապրանքները՝

• 3 խնձոր;
• 2 ձու;
• 50-75գ շաքար;
• 90-120գցորենի ալյուր;
• 15գ բուսական յուղ;
• 150-170 մլ կեֆիր.

Խոհարարության գործընթացը ներառում է հետևյալ հիմնական քայլերը՝

1. Ձուն նախ պետք է լավ հարել խորը ամանի մեջ շաքարով։ Զանգվածը պետք է լինի հնարավորինս համասեռ։
2. Ներկայացնում ենք ալյուրը (նախկինում մաղած): Ամեն ինչ լավ խառնեք, որպեսզի փոքր գնդիկներ չմնան։
3. Այժմ պետք է լցնել կեֆիր։ Պատրաստի խառնուրդը կնմանվի հեղուկ թթվասերի։
4. Խնձորները առանձին կտրատում ենք խոշոր քերիչով։ Կեղևը կարելի է նախապես կտրել։
5. Ավելացրեք դրանք ամանի մեջ և պատրաստեք վերջին խմբաքանակը։
6. Տաք թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել։
7. Գդալով ձևավորել բլանկները և տապակել դրանք երկու կողմից մինչև գեղեցիկ ոսկե կեղև ձևավորվի:

Այդպիսի նրբաբլիթները ավելի լավ է տաք վիճակում կերեք։ Դրանք կարելի է մատուցել թթվասերի, ջեմի, օշարակի կամ մրգերի ու հատապտուղների մուրաբայի հետ։

Օդային աղանդեր

Կեֆիրի վրա խնձորով փարթամ բլիթներ ստացվում են նաև խմորին սոդայի փոխարեն մի փոքր փխրեցուցիչ ավելացնելով։ Այս ապրանքը հատուկ նախագծված է տանը թխելու համար։ Այն հաճախ օգտագործում են սկսնակ տնային տնտեսուհիները, որոնք դեռ վատ են տիրապետում համամասնություններին և կարող են «չափից դուրս գալ», օրինակ՝ սոդայով։ Փափկամազ բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 0, 5 լիտր կեֆիր;
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ;
• զույգ խնձոր;
• 50գ շաքար;
• 0,5 կգ ցորենի ալյուր;
• 2 ձու;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը որոշ չափով նման է նախորդ տարբերակներին.

1. Նախ անհրաժեշտ է ձվերը պատառաքաղով հարել՝ անմիջապես ավելացնելով շաքարավազ։
2. Դրանից հետո լցնել կեֆիր։
3. Ալյուրը ներմուծում ենք խմբաքանակներով՝ առանց խառնելուց դադարելու։
4. Լցնել փխրեցուցիչը պատրաստի խմորի մեջ։
5. Լվացեք խնձորները, կեղևացրեք և պատահականորեն տրորեք՝ միջուկը կտրատելով սերմերով։
6. Լցրեք դրանք խմորի մեջ և նորից լավ խառնեք։
7. Աշխատանքային մասերը նրբորեն գդալով լցրեք տաք թավայի մեջ եռման յուղի մեջ:
8. Տապակել երկու կողմից։

Այս բաղադրատոմսում կան մի քանի նրբություններ: Նախ, որքան շատ խնձոր վերցնեք, այնքան նրբաբլիթները ավելի փափուկ կստացվեն։ Երկրորդ՝ խմորն ավելի արագ կբարձրանա, եթե տապակը բավականաչափ տաք լինի։ Երրորդ, եթե դուք ճարպային կեֆիր եք ընդունում, ապա ձեզ ավելի քիչ ալյուր կպահանջվի։ Այս խորհուրդներով նրբաբլիթները կստացվեն փարթամ և շատ համեղ։

Մրգեր խմորի մեջ

Հին ժամանակներում խնձորն էլ էին խմորով եփում։ Ճիշտ է, այն ժամանակ ժամանակակից քերիչներ չկային, և արտադրանքը մանրացված էր սովորական դանակով։ Պարզվեց օրիգինալ աղանդեր՝ հյութալի միջուկով և խրթխրթան կեղևով։ Այսօր խնձորով կեֆիրի վրա նույնպես կարելի է նման բլիթներ պատրաստել։ Բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ հիմնական բաղադրիչները՝

• ½ լիտր կեֆիր;
• 6 մեծ խնձոր;
• 300-320գ ալյուր;
• 10գ աղ;
• վանիլին;
• 12գ խմելու սոդա;
• 100գ շաքար;
• յուղ.

Տեխնոլոգիա պատրաստելու ֆրետներ՝

1. Լվացված և կեղևավորված խնձորները կտրատել մեծ կտորներով՝ դրանցից հանելով սերմերը և միջուկը։
2. Խմորը պատրաստելու համար նախ կեֆիրը լցնել ամանի մեջ։ Այնուհետև վրան ավելացնում ենք շաքարավազը, աղը, սոդան և լավ հարում ենք մինչև ամբողջովին լուծվեն։
3. Ալյուրը վանիլով ցանել։ Խմորը պատրաստ է։
4. Հիմա դրա մեջ պետք է խնձոր դնել։ Զանգվածը պետք է լինի բավականաչափ հաստ։
5. Գդալով բլիթներ ձևավորել և տապակել տաք տապակի մեջ՝ կափարիչի տակ։ Հրդեհը պետք է շատ փոքրացնել, որպեսզի խնձորները լավ թխվեն և չճռճռան ատամներին։ Կարագը կարելի է օգտագործել և՛ կարագից, և՛ բանջարեղենից։

Արդյունքը՝ փափուկ բլիթներ՝ ներսում խնձորի թուրմով։

Բուսական նրբաբլիթներ

Բուսակերների համար կա մեկ շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս. Կեֆիրի վրա խնձորով փարթամ բլիթները ձեռք են բերվում նույնիսկ առանց ձվի: Ցանկալի հետևողականությունը ձեռք է բերվում մրգային թթվի հետ շփվելով սոդայի և ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ: Այս տարբերակի համար դուք պետք է վերցնեք՝

• 3 քաղցր և թթու խնձոր;
• 320 գ ալյուր;
• 12գ սոդա;
• 250 մլ կեֆիր;
• 50գ շաքար;
• բուսական յուղ.

Բլիթները պետք է եփել հետևյալ տեխնոլոգիայով.

1. Լվանալ խնձորները, մաքրել կեղևը և միջուկների հետ միասին հեռացնել բոլոր սերմերը: Մնացած միջուկը մանրացրեք կոպիտ քերիչով։ Ստացված հյութը չպետք է քամել։
2. Ստացված խառնուրդը տեղափոխեք խորը տարայի մեջ։
3. Ավելացրեք սոդա և լցրեք ամեն ինչյոգուրտ.
4. Շաղ տալ շաքարավազով և լավ խառնել։ Այս փուլում դուք դեռ կարող եք վերահսկել ապագա ֆրիթերի քաղցրությունը: Եթե խնձորները շատ թթու են, ապա շաքարի քանակը կարելի է ավելացնել։
5. Դանդաղ ավելացնելով ալյուրը, հունցում ենք խիտ հաստ խմոր։
6. Տապակի մեջ լավ տաքացնել ձեթը։
7. Բլիթները երկու կողմից տապակել միջին ջերմության վրա մինչև պատշաճ կարմրեն:

Ստացվում է փարթամ մրգային մինի-բլինչիկներ, որոնք շատ համեղ են լվանալ թունդ տաք թեյով։

Գազար-խնձորի ֆրիթեր

Որոշ դեպքերում աշխատանքի համար անհրաժեշտ են միջանկյալ լուսանկարներ: Բլիթները կեֆիրի վրա խնձորով և գազարով շատ անսովոր տեսք ունեն: Բացի այդ, դրանց պատրաստման համար օգտագործվում է ապրանքների ոչ ստանդարտ հավաքածու՝

• 400 գ գազար (2 հատ);
• 75գ սեմոլին;
• 2 ձու;
• 1 պտղունց աղ;
• 3 ճաշի գդալ. լ. յոգուրտ;
• 2 խնձոր;
• մի փոքր պտղունց սոդա;
• 15-20գ շաքար;
• ցանկացած բուսական յուղ.

Նման ուտեստի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է մի քանի հաջորդական քայլերից.

1. Լվացեք գազարը և զգուշորեն մաքրեք դրանք բանջարեղենի դանակով։
2. Խնձորի կեղևը մաքրեք և սերմերով հանեք միջուկը։
3. Պատրաստի բանջարեղենի միջուկը մանրացնել քերիչով, վրան ավելացնել ձավարը և խառնել։ Թող ապրանքները կանգնեն 5 րոպե: Հացահատիկը պետք է մի փոքր ուռչի։
4. Ավելացրեք ձվերը և նորից լավ խառնեք։
5. Ստացված զանգվածը աղել, շաղ տալ շաքարավազով և ավելացնել սոդա՝ եփածքացախ.
6. Ամեն ինչ լցնել կեֆիրով և պատրաստել վերջին խմբաքանակը։
7. Բլիթները տապակել նախապես տաքացրած թավայի մեջ՝ վրան ճաշի գդալով քսել խմորը։ Հենց որ մի կողմը կարմրում է, անհրաժեշտ է բլթակները շուռ տալ։

Խնձորի բլիթները գազարով բուրավետ են և շատ փափուկ։ Իսկ նրանց նարնջագույն գույնն ինքնին արդեն ախորժելի է։

Վարսակի ալյուրով բլիթներ

Նրբաբլիթներ թխելիս ալյուրը կարելի է փոխարինել ոչ միայն ձավարով։ Վարսակի ալյուրով ստացվում են նաև խնձորով կեֆիրի վրա անսովոր համեղ բլիթներ։ Ավելի հեշտ է քայլ առ քայլ կրկնել բաղադրատոմսը, քանի որ այն ունի կարևոր նրբություններ, որոնք պետք է հաշվի առնել։ Նախ և առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր հիմնական բաղադրիչները՝

• կեֆիր;
• խնձոր;
• 2 ձու;
• շաքար;
• 6գ սոդա;
• մի պտղունց աղ;
• վարսակի ալյուր.

Բոլոր գործողությունները պետք է կատարվեն որոշակի հաջորդականությամբ.

1. Նախ վարսակի ալյուրը պետք է լցնել ջրով։ Նրանք պետք է մի քիչ կանգնեն, որպեսզի հացահատիկը ներծծի խոնավությունը։
2. Խորը ամանի մեջ լավ հարում ենք ձվերը աղով և մի քիչ շաքարով։
3. Շարունակելով հարել՝ լցնել կեֆիր։
4. Այտուցված վարսակի ալյուրը մանրացրեք բլենդերի մեջ։
5. Մածունից հետո ավելացրեք և նորից խառնեք։
6. Ներկայացնում ենք մաղած ալյուրը։
7. Ավելացնել քերած խնձորի միջուկը։ Նախ պետք է հեռացնել կեղևն ու միջուկը։
8. Պատրաստի խմորը գդալով քսել տաք թխվածքի վրաթավա. Նրբաբլիթները ավելի լավ է տապակել բուսայուղի մեջ, որպեսզի մակերեսին ոսկեգույն խրթխրթան ընդերք ստացվի։

Ափսեի մեջ պատրաստի արտադրանքը կարելի է լցնել քաղցր օշարակի, մեղրի կամ ցանկացած ջեմի հետ։

Խմորիչ բլիթներ

Տնային թխման խմորը կարելի է պատրաստել նաև խմորիչով։ Խնձորով կեֆիրի վրա նրբաբլիթները պարզ կդառնան օդային և կնմանվեն փոքրիկ բուրավետ բլիթների։ Այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը՝

• 3 խնձոր (միջին);
• 250 մլ կեֆիր;
• մի պտղունց աղ;
• 240 գ ալյուր;
• 1 ձու;
• 75գ շաքար;
• 7գ չոր խմորիչ.

Փրփուր պատրաստելու եղանակը՝

1. Խմորիչը լուծեք տաք ջրի մեջ (40 մլ), վրան ավելացրեք շաքարավազ, խառնեք և թողեք 15 րոպե։
2. Ֆերմենտացված զանգվածին ավելացնել աղ, հարել ձվի մեջ, լցնել կեֆիրը և լավ խառնել։
3. Ներկայացնում ենք ալյուրը. Ավելի լավ է դա անել մասերի, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
4. Պատրաստի խմորը ծածկել անձեռոցիկով և դնել տաք տեղ։ Հենց դրա ծավալը 2,5 անգամ ավելանա, կարող եք խնձոր ավելացնել։ Նրանք նախ պետք է մաքրվեն և միջուկների հետ միասին հեռացվեն սերմերը: Եթե միջուկը քերիչով կտրատելիս շատ հյութ է աչքի ընկնում, ապա ավելի լավ է այն քամել։
5. Նման նրբաբլիթները պետք է յուղով տապակել լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Միաժամանակ կրակը պետք է փոքր լինի, որպեսզի արտադրանքը լավ թխվի։

Արդյունքը պարզապես շքեղ «մրգային բուլկիներ» է։ Նույնիսկ սառչելուց հետո դրանք կմնանքնքուշ և փարթամ։