Երեք տարբերակ՝ «Հավով ապուր սնկով և վերմիշելով» թեմայով։ Եփել միասին

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սնկով կերակրատեսակները հպարտանում են աշխարհի բազմաթիվ ժողովուրդների ազգային խոհանոցներում: Սունկը սիրում են իրենց սննդային արժեքով, հեշտությամբ ճանաչելի համով և հիանալի բույրով։ Այս հոդվածում մենք կներկայացնենք սնկով և վերմիշելով համեղ, առատ և հարուստ հավի ապուր պատրաստելու մի քանի տարբերակ՝ օգտագործելով ռուսական, լեհական և նույնիսկ չինական ազգային խոհանոցների բաղադրատոմսերը: Եկեք եփենք!

Լեհական հավի ապուր սնկով

Լեհական խոհանոցը նման է ռուսականին և ուկրաինականին. խմորեղեն և հացահատիկ, երկրորդ և առաջին ճաշատեսակները պատրաստվում են մեզ հոգեհարազատ տեխնոլոգիաներով և, ճիշտն ասած, մեր ստամոքսին: Լեհաստանում ցանկացած կերակուր սկսվում է առատ անուշաբույր ապուրով: Ավանդական չեռնինայից, հոլոդնիկից և ժուրեկից բացի, լեհերը հատկապես հարգում են անտառային սնկով ապուրները։ Վերջիններիս տեսականին կարող է շատ տարբեր լինել՝ կախված տարվա եղանակից և խոհարարի նախասիրություններից։ Աշնանային օգտագործման ժամանակտեղական սեզոնային սունկ - շանթերելներ, բուլետուս, ռուսուլա կամ ազնիվ խոզուկ: Ձմռանը դրանք հաջողությամբ փոխարինվում են լայնորեն մատչելի շամպինիոններով և ոստրե սնկով կամ օգտագործում են չորացրած պատրաստուկներ։

Եկեք միանանք լեհական խոհանոցին և սովորենք պատրաստել նրա ուտեստներից մեկը՝ մակարոնեղենով և սնկով հավի ապուր: Այս բաղադրատոմսը, անկասկած, դուր կգա:

Պահանջվող բաղադրիչները ճաշատեսակի համար

Հավով ապուր սնկով և վերմիշելով լեհերենով պատրաստվում է արագ, պարզ և ստացվում է գերազանց համեղ և հարուստ։ Այն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 500գ սունկ;
• 600 գ հավի միս (կարող եք ֆիլե);
• փոքր տրամաչափի վերմիշել - 2 կամ 3 ճաշի գդալ. լ.;
• մեծ գազար - 1 հատ;
• երկու լավ սոխ;
• տոմատի մածուկ - 6 ճ.գ. լ. կամ 2-3 թարմ լոլիկ;
• աղ - ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ, դափնու տերեւ;
• սիրած կանաչի - մաղադանոս, սամիթ և այլն:

Լեհական հավի ապուր սնկով

Սկսենք հավի մսից։ Լավ լվացեք և դրեք սառը ջրով ամանի մեջ։ Դնում ենք կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։ Հեռացնել փրփուրը, եփել 45 րոպե՝ ավելացնելով դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ։ Եթե հավը տնական չէ, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել երկրորդ արգանակը ապուրի համար, իսկ առաջինը եռացնելուց հետո քամել։

Մինչ հավը մարմանդ կրակի վրա եփում է, եկեք խնամենք բանջարեղենը։ Մաքրում և լվանում ենք սոխն ու գազարը։ Բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սունկը ստուգել, տեսակավորելև մանրակրկիտ լվանալ: Մենք կտրում ենք դրանք ոչ շատ բարակ ափսեների մեջ։

Ուշադրություն. Եթե նախատեսում եք չորացրած սունկ օգտագործել, ապա նախ պետք է դրանք թրջեք սառը ջրում, որպեսզի ուռչի։

Առանձին տապակի մեջ տապակել սոխն ու գազարը փոքր քանակությամբ բուսական (կամ կարագի) յուղի մեջ։ Բանջարեղենին ավելացրեք տոմատի մածուկ կամ թարմ լոլիկներ՝ նախապես մաքրված և քերած։

Մինչդեռ հավի միսը եփում է։ Թավայի միջից հանում ենք։ Արգանակի մեջ ուղարկում ենք կարմրած բանջարեղեն, սունկ։ Հավի միսը մանր կտրատել, ուղարկել թավայի մեջ։ Թողեք արգանակը եփվի 10 րոպե։

Հերթը վերմիշելիինն է։ Այն ավելացրեք արգանակի մեջ և թողեք եռա մի երկու րոպե։ Ապուրը համտեսել աղի համար, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել։ Թողեք սնկով և արիշտա հավի ապուրը եփվի 20 րոպե։ Այս պահին կանաչիները կտրատում ենք։ Ծառայել տաք, առատորեն շաղ տալ խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ:

Սնկով ապուր ռուսական խոհանոցի բաղադրատոմսով ձեր սեղանին

Հին ժամանակներից ի վեր ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած սունկը սիրվել և լայնորեն օգտագործվել են ռուսական խոհանոցի շատ ուտեստների մեջ։ Դրանք օգտագործվում էին շիլաների, որսի, թռչնամսի հետ և, իհարկե, ավելացնում էին կաղամբով ապուրին, բանջարեղենային ապուրներին և նույնիսկ իրենց ականջի համով: Սնկերը ցանկացած, նույնիսկ ամենասովորական ուտեստին տալիս էին համեղ համ և անգերազանցելի բույր։

Փորձենք պատրաստել հավի ապուր սնկով, կարտոֆիլով և վերմիշելով՝ ըստ ռուսական խոհանոցի ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկի։

պահանջվող բաղադրիչներ

Խոհարարության համարգերազանց բուրավետ ապուրը կպահանջի հետևյալ ապրանքները՝

• թարմ անտառային սունկ (բոլետուս, սունկ, բուլետուս) - 600 գ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• խոշոր գազար - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• հավի միս - 500 գ;
• վերմիշել փոքր - 3 ճ.գ. լ.;
• կարագ - 70 գ.

Նաև մի մոռացեք դափնու տերևների, աղի և ձեր սիրելի համեմունքների մասին։ Թեև առանց վերջինիս սնկով և վերմիշելով հավի ապուրը շատ հարուստ և անուշաբույր է ստացվում։ Մատուցելուց առաջ պատրաստի ուտեստը կհամեմենք թթվասերով և թարմ խոտաբույսերով։ Ուստի մի մոռացեք մաղադանոսի, սամիթի և կաթնամթերքի մասին։

Սնկով ապուր պատրաստելու եղանակը

Հավի միսը լվանալ և դնել սառը ջրով տարայի մեջ, բերել եռման աստիճանի, հեռացնել փրփուրը։ Եռացող արգանակին ավելացնել դափնու տերեւ, աղ։ Թողնել մարմանդ կրակի վրա 40 րոպե։

Իմ սունկը, ստուգեք բծերը և վնասները: Մենք վատ սունկ չենք օգտագործում սննդի համար։ Լավ նմուշները կտրատում ենք երկայնքով, մեծ, որպեսզի պատրաստի ուտեստի մեջ սնկի ձևը լավ տարբերվի։

Կարտոֆիլը, սոխը, գազարը պատրաստել - լվանալ, մաքրել, ոչ շատ մանր կտրատել։ Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Մեջը դնում ենք սկզբում սոխը, հետո գազարն ու սունկը։ Տապակել մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալը։

Պատրաստի արգանակից հանում ենք թռչնի միսը։ Թողեք մի քիչ սառչի և կտրատեք խորանարդի։ Արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը, բանջարեղենն ու սունկը։ Այնտեղ ավելացնում ենք նաև հավի միս և պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ՝ փոքր քանակությամբ վերմիշել։

Թող մի քիչ եփվի, շռայլորենսեզոն խոտաբույսերով և թթվասերով: Ինչ համեղ և բուրավետ հավի ապուր ստացանք: Լուսանկարը, ցավոք, չի փոխանցում այս անզուգական «անտառային» հոտը, բայց իմ խոսքն ընդունեք՝ անհամեմատելի է։ Այս ապուրն անկասկած արժե պատրաստել և փայփայել ձեր ընտանիքը։

Բնօրինակ չինական բաղադրատոմս՝ շիտակե հավի ապուր

Գուրմաններին և ասիական ուտեստների սիրահարներին հաստատ դուր կգա սնկով հավի լապշայի համեղ ապուրի հետաքրքիր բաղադրատոմսը։

Դրա պատրաստման համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• հավի ազդր - 400գ;
• չոր շիաթ - 4 հատ;
• Udon արիշտա - 100 գ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• կոճապղպեղի արմատ;
• 50մլ սոյայի սոուս;
• կիտրոն;
• աղ;
• կանաչ սոխ.

Չինական սնկով ապուրի տեխնիկա

Հավի ազդրերը կտրատում են, միսը ոսկորներից առանձնացնում և խոշոր կտրատում։ Ոսկորները եռացնում ենք մեկուկես լիտր ջրի մեջ։ Պատրաստի արգանակը զտում ենք, դրանից ոսկորները հանում։

Չորացրած շիտակե սունկը կես ժամ թրմեք տաք ջրի մեջ, այնուհետև հանեք ամուր ոտքերի մնացորդները և կտրեք շերտերով: Հավի միսը տապակվում է միջին ջերմության վրա՝ փոքր քանակությամբ ձեթի մեջ։ Տապակի մեջ ավելացնել շիտակե, կտրատած սխտոր, կոճապղպեղի արմատ, փոքր քանակությամբ չիլի պղպեղ։ Եռացնել 5 րոպե, ավելացնել սոյայի սոուս։

«Ուդոն» արիշտա եփել 4-5 րոպե, լվանալ ջրով,Դասավորել բաժանված խորը ափսեների վրա։ Այնտեղ ավելացնել սնկով տապակած միսը և տաք արգանակը։ Համեմել կիտրոնի հյութով և զարդարել կանաչ սոխով։ Բարի ախորժակ: