Ինչպես և ինչով պատրաստել հավի լյարդ. բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Այս ուտեստը հեշտ և պարզ է պատրաստվում, ստացվում է աներևակայելի համեղ և առողջարար։ Իսկ բաղադրատոմսերն այնքան շատ են, որ կարող եք մի ամբողջ ամիս փայփայել ձեր սիրելիներին։ Ինչպե՞ս և ինչով պատրաստել հավի լյարդը. Անշուշտ, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնիքը, թե ինչպես կարելի է այս ուտեստը պատրաստել ոչ միայն համեղ և հագեցնող, այլև առողջարար։

Հավի լյարդի ողջ բարությունը

Այս ապրանքը պարունակում է նույն քանակությամբ սպիտակուց, որքան դիետիկ հավի կրծքամիսը: Լյարդը հարուստ է երկաթով, և սա կարևոր տարր է մարդու օրգանիզմի համար, առանց որի անհնար է կենսական էներգիայի արտադրությունը։ Բավական է շաբաթը գոնե մեկ անգամ հավի լյարդ ուտել, և արյան մեջ հեմոգլոբինի մակարդակը միշտ կմնա նորմալ սահմաններում։

Հավի լյարդը պարունակում է վիտամին A, որն անհրաժեշտ է լավ տեսողության և ինքնազգացողության համար։ Դուք կարող եք անվերջ խոսել այս ապրանքի առավելությունների մասին: Բայց ի՞նչ իմաստ ունի, եթե չես կարողանում համեղ պատրաստել: Իրականում դա հնարավոր է։ Եվ հիմա ժամանակն է կիսվել հավի մի քանի յուրահատուկ բաղադրատոմսերով:լյարդ.

Ժանրի դասական՝ լյարդ սոխով և խնձորով

Երբ մտածում եք, թե ինչով պատրաստել հավի լյարդը, ձեր մտքին է գալիս սոխով դասական բաղադրատոմս: Բայց դա այնքան բանալ է: Երկար ժամանակ ժամանակակից տնային տնտեսուհիները փայփայում են իրենց տնային տնտեսությունները դասական ուտեստների կրեատիվ տարբերակներով։ Այսպիսով, հավի լյարդը խնձորով: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Հավի լյարդ ինքնին - կես կիլոգրամ.
• Երկու միջին սոխ.
• Մեկ թթու խնձոր.
• Մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ.
• Նույն քանակությամբ ալյուր.
• Կես բաժակ եռացրած ջուր.
• Բուսական յուղ՝ լյարդը տապակելու համար անհրաժեշտ քանակությամբ։
• Պղպեղ և աղ.

Ելնելով թվարկված բաղադրիչներից՝ հեշտ է կռահել, որ այս ուտեստը մատուցվելու է անուշաբույր սոուսով։ Օգտագործման համար նախ անհրաժեշտ է պատրաստել հավի ենթամթերք։ Դրա համար լյարդը մանրակրկիտ մաքրվում է թաղանթներից և այլ ոչ էսթետիկ մասերից: Ամենևին պետք չէ այն դեն նետել, քանի որ փափկամազ գազան, հավանաբար, արդեն պտտվում է ձեր ոտքերի տակ։ Վատագույն դեպքում կարելի է կերակրել ցանկացած անօթևան կենդանու։

Խոհարարության գործընթաց

Եթե դուք պետք է ընտրեք, թե ինչով պատրաստել հավի լյարդը, ապա սոխի հետ ավելի լավ համադրություն չեք գտնի: Այն բանից հետո, երբ արտադրանքը կանցնի մաքրման բոլոր փուլերը, կարող եք անցնել հետագա քայլերին:

Այժմ կարող եք պատրաստել բուրավետ սոուս, որի մեջ լյարդը կթուլանա։ Սոխը պետք է կտրել բարակ կես օղակներով։Խնձոր - քերած: Դրանց վրա ավելացնում են տոմատի մածուկ, ալյուր, ջուր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Դրանից հետո տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և լցնել կտրատած սոխը կես օղակների մեջ։ Հենց բանջարեղենը թափանցիկ է դառնում, կարելի է հավի լյարդ ավելացնել։ Անընդհատ խառնելով՝ տապակել հինգ րոպե։ Պատրաստության աստիճանը որոշվում է հավասարապես տապակած եզրերով և բծերի բացակայությամբ։ Այժմ կարող եք ավելացնել համեմունքներ, իսկ հետո պատրաստի սոուսը, որի մեջ այն դեռ որոշ ժամանակ կմնա։ Ընդամենը հինգ րոպե է պահանջվում, որպեսզի այս ուտեստի անհավատալի բույրը տարածվի ողջ խոհանոցում։

Կարելի է որպես կողմնակի ճաշատեսակ օգտագործել շոգեխաշած բանջարեղենը, խաշած կարտոֆիլը և նույնիսկ մակարոնեղենը: Այս դասական բաղադրատոմսը միշտ գրավում է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ուշադրությունը, ով սիրում է իր ընտանիքը փայփայել ինչ-որ անսովոր բանով:

Թագավորական ճաշատեսակների բաղադրատոմս

Նույնիսկ հին ժամանակներում տնային տնտեսուհիները հստակ գիտեին, թե ինչով պատրաստել հավի լյարդը։ Իհարկե, թթվասերով, և ավելի չաղ: Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել թավայի մեջ կամ կաթսաների մեջ։ Ամեն ինչի համար ժամանակը կպահանջի ոչ ավելի, քան 20 րոպե, իսկ տպավորություններն ու խանդավառ բացականչությունները դեռ երկար կտևեն։ Արքայական հյուրասիրության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ 200 գրամ հավի լյարդ, 2 գլուխ սոխ, երեք ճաշի գդալ յուղայնությամբ բարձր տոկոսով թթվասեր (կարող եք փոխարինել սերուցքով), ինչպես նաև աղ և պղպեղ։

Խաշելուց առաջ հավի լյարդը պետք է մաքրել ավելցուկից։ Տաք յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։ Այնուհետեւ ավելացրեք հավի միսըլյարդ և տապակել մինչև ամբողջովին եփվի՝ անընդհատ խառնելով։ Թթվասերը տապակին ավելացնում են լրիվ պատրաստ լինելուց բառացիորեն 2 րոպե առաջ՝ աղի և պղպեղի հետ միասին։ Հավի լյարդը թթվասերի սոուսով մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը կարելի է առատորեն շաղ տալ թարմ, մանր կտրատած կանաչիով։

Մի քանի հնարք հավի լյարդը ճիշտ պատրաստելու համար

Անշուշտ, երիտասարդ տնային տնտեսուհիները բազմիցս մտածել են, թե ինչպես պատրաստել հավի լյարդը, որպեսզի այն փափուկ լինի, ինչպես ամենանուրբ միսը։ Եվ ահա մի քանի հնարքներ, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ և հագեցնող կերակուր:

• Հավի լյարդը արագ և համեղ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել չսառեցված մթերք։ Ցածր ջերմաստիճանի ազդեցության պատճառով ուտեստը երբեք չի ստացվի կատարյալ քնքուշ՝ լյարդը պարզապես կթողնի իր հյութը՝ կարմրելու և ներսում պահելու ամենահամեղը: Ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն սառեցված հավի լյարդ։
• Հավի լյարդը թավայի մեջ եփելուց առաջ խորհուրդ է տրվում ոչ միայն մանրակրկիտ մաքրել այն ավելորդ ամեն ինչից, այլև չորացնել, բայց աղ չավելացնել։ Հավի լյարդը լվանալուց հետո այն կարելի է սրբել թղթե սրբիչով։
• Ամբողջ լյարդը միանգամից մի լցրեք թավայի մեջ, դա պետք է անել հերթով և աստիճանաբար ավելացնել մնացած բոլորը։ Ամբողջ լյարդը միանգամից մեջ դնելը կհանգեցնի թավայի մակերեսի ջերմաստիճանի կտրուկ անկման՝ կանխելով կոկիկ ընդերքի ձևավորումը:
• Մթերքի պատրաստության աստիճանը պետք է ստուգել՝ սեղմելով ձեր մատը։Նրա իդեալական վիճակը փափուկ է, բայց մի փոքր ավելի խիտ, քան հում վիճակում:
• Եվ վերջին գաղտնիքը. Հավի լյարդը աներևակայելի նուրբ է և շարունակում է եփել նույնիսկ այն ժամանակ, երբ կրակն անջատված է: Եթե թավան հաստ հատակ ունի, ապա եփման ավարտից անմիջապես հետո խորհուրդ է տրվում այն տեղափոխել առանձին տարայի մեջ։

Այդպիսի նրբություններից հետո, մեղք է չգնալ մոտակա խանութ՝ թարմ հավի լյարդ ստանալու համար։ Իսկ հիմա արժե ծանոթանալ ևս մեկ օրիգինալ բաղադրատոմսի։

Հավի լյարդ սոյայի-մեղրի սոուսում

Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ կես կիլոգրամ պաղեցրած հավի լյարդ, 1 գլուխ սոխ, երեք ճաշի գդալ սոյայի սոուս և նույնքան ծաղկի մեղր (այն պետք է լինի հեղուկ և թափանցիկ), ինչպես նաև քիչ քանակությամբ։ բուսական յուղ տապակելու համար։

Լյարդը պատրաստվում է ավանդական եղանակով՝ օգտագործելով վերը նշված բոլոր հնարքները։ Յուղը տաքացրեք տապակի մեջ, բայց ոչ շատ տաք, որպեսզի լյարդը չայրվի։ Դրանից հետո կարող եք լյարդը հերթով դնել՝ աստիճանաբար ավելացնելով մնացածը։ Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է ուշադիր հետևեք, որ տապակի հատակը ժամանակ չունենա ջերմաստիճանը կորցնելու սառեցված արտադրանքի պատճառով:

Շատ կարևոր է, որ թավայի մեջ բաղադրիչները շատ չլինեն։ Հնարավոր չէ, որ լյարդը երեք շարքով պառկի, իսկ արանքում կա նաև սոխ։ Երբ լյարդի կտորները պատրաստ են, կարող եք անցնել հետագա քայլերին: Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում հավի ենթամթերքը դնել առանձին տարայի մեջ։ Մի խոնարհվեքտապակած և թուլանալով լյարդից ստացված սոուսում: Դրան ավելացնում են սոյայի սոուս և մեղր։ Այս բաղադրությունը չպետք է եփվի մեկ րոպեից ավելի։ Միայն դրանից հետո կարելի է վրան հավի լյարդ ավելացնել և եփել երկու րոպե։

Ա լա ֆուա գրա

Լյարդը տապակի մեջ շոգեխաշելը մի բան է. Բայց դրանից բոլորովին այլ ճաշատեսակ պատրաստելը՝ կապված դելիկատեսների հետ, արդեն թագավորական ճաշատեսակների կատեգորիայից է։ Անշուշտ քչերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել հավի լյարդի պանիր։ Բայց սա ֆրանսիական դելիկատեսի անալոգն է, որը պատրաստվում է սագի կամ բադի լյարդից։

Բաղադրություն՝

• Լյարդ - 300 գրամ.
• Սոխ - 1 միջին չափի գլուխ։
• Երկու պճեղ սխտոր.
• Ձիթապտղի յուղ.
• 200 մլ կաթ։
• Ձվի դեղնուց - 5 հատ.
• 3 ճաշի գդալ. լ. ալյուր.
• Կարագ – 50գ
• Մի փոքր քանակությամբ կոնյակ (սա դելիկատես է) - 50 մլ.
• Աղ, պղպեղ, մշկընկույզ.

Խոհարարության եղանակ

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Ձիթապտղի յուղը տաքացնել տապակի մեջ և տապակել սոխը, բայց չտապակել։ Ավելացնել կոնյակ և սպասել մինչև գոլորշիանա։ Մաքրված և լվացված լյարդը մանրացնել բլենդերով։ Դրան ավելացրեք այն ամենը, ինչ կա տապակի մեջ, կաթը, համեմունքները, ձվի դեղնուցները և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Դրանից հետո ավելացնել ալյուրը և ամբողջ զանգվածը հասցնել համասեռ խտության։ Դրանից հետո լցնել կաղապարի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը 60 րոպե։ Մոտավորապես միջոցովԿարագը 50 րոպե տաքացրեք ջրային բաղնիքում և լցրեք գրեթե պատրաստի պաշտետի վրա։ Թեթևակի հովացրեք և 1,5 ժամով դրեք սառնարանում։ Պաշտեն պատրաստ է։ Հարմարության համար այն կարելի է կտրել փոքր ձողիկների մեջ և փաթաթել թաղանթով։

Լյարդի և խաղողի աղցան

Այո, այս ապրանքը բազմակողմանի է և կարող է դառնալ ցանկացած ուտեստի հիմնական բաղադրիչը: Ահա, օրինակ, գուրման աղցանի բաղադրատոմսը, որը կարելի է պատրաստել հավի լյարդից։ Լուսանկարը պերճախոս ցույց է տալիս, որ այս ուտեստը կարող է զարդարել ցանկացած տոնական սեղան։

Բաղադրությունը՝ 300 գրամ կարմիր խաղող, նույնքան հավի լյարդ, 2 պճեղ սխտոր, մեկ փունջ այսբերգ գազար, ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ։

Սխտորն անցկացրեք համապատասխան սարքի միջով, վրան ավելացրեք ձիթապտղի յուղ, որպեսզի երկու բաղադրիչները «ընտելանան» միմյանց։ Լյարդը տապակվում է երկու կողմից, պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ վրան ավելացնում են համեմունքներ։ Հազարի տերեւներն ու կիսով չափ կտրատած առանց կորիզների խաղողը լցնում ենք ճաշատեսակի մեջ։ Տապակած լյարդը ներդաշնակորեն կընկնի ամբողջ բույսի կազմի վրա։ Ամեն ինչ համեմվում է ձիթապտղի յուղով և մատուցվում։

Տոնական սեղանի ևս մեկ ձևավորում

Հավի լյարդ պատրաստելը արագ և հեշտ է: Բայց դա նուրբ արտադրանք է և արժանի է մանրացնելու: Խոսքը լյարդի տորթի մասին է՝ ուտեստ, որի պատրաստման համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• Հավի լյարդ ինքնին - 500գ
• Մայոնեզցածր յուղայնությամբ՝ 150 գ.
• Հավի ձու - 4 հատ
• 1 պճեղ սխտոր, 1 սոխ։
• Կես բաժակ ալյուր.
• թեյի գդալ սոդա.
• Բուսական յուղ, աղ և պղպեղ.

Լյարդը, սոխն ու սխտորն անցնում են մսաղացով։ Դրանց վրա ավելացրեք ձու, համեմունքներ, սոդա և ալյուր։ Ստացված զանգվածը չպետք է շատ թանձր լինի, և որպեսզի այն չկպչի տապակին, կարելի է ավելացնել քիչ քանակությամբ բուսական յուղ։ Ստացված խմորից բլիթները տապակել։ Տորթերը քսել իրար վրա, իսկ դրանց միջև մի շերտ քսել մայոնեզով և սխտորով։ Տորթը մատուցելուց առաջ կարելի է ճաշատեսակը զարդարել քերած դեղնուցներով և խոտաբույսերով։

Ի՞նչ է մնում ավելացնելու։ Իհարկե, դրանք հեռու են հավի լյարդից պատրաստվող ուտեստների բոլոր բաղադրատոմսերից, բայց նույնիսկ դա բավական է ձեր ընտանիքին զարմացնելու համար ոչ միայն առողջարար, այլև աներևակայելի համեղ ուտելիքով: Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել հյութալի հավի լյարդ, դուք կարող եք փորձարկել՝ ամեն անգամ զարմացնելով ձեզ նոր ուտեստներով։