Շոռակարկանդակներ. բաղադրիչներ և բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շոռակարկանդակները շատ տարածված են մեր երկրում։ Դրանք մատուցվում են մուրաբայի, թթվասերի, խտացրած կաթի, մեղրի և շատ այլ համեղ սոուսների հետ։ Ինչ վերաբերում է շոռակարկանդակների բաղադրիչներին, ապա դրանք ամենապարզն են, դրանք կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տանը։ Եթե պետք է արագ ինչ-որ բան պատրաստել թեյի համար, ապա այս տարբերակից լավ ու գրավիչ բան չկա։ Ինչպե՞ս պատրաստել շոռակարկանդակներ կաթնաշոռից: Այս հոդվածում կառաջարկվեն պարզ բաղադրատոմսեր: Նրանցից դուք կարող եք ընտրել ավելի գրավիչ: Խորհուրդ ենք տալիս փորձել ամեն ինչ՝ ձեր ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար:

Ինքներդ կաթնաշոռ սիրնիկի համար

Բոլորին էլ կարող է պատահել, որ սառնարանում կաթը թթվի։ Պետք չէ այն թափել, քանի որ դրանից կարելի է թեյի համար ինչ-որ բան պատրաստել։ Տարբերակներից մեկը շոռակարկանդակներն են: Թթվային կաթից կաթնաշոռ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը դանդաղ կաթսայի մեջ դնելն է։

Նախ անհրաժեշտ է կաթը փաթեթից (տուփեր, պահածոներ) քամելկաթսա, թող կրեմը կանգնի, հանել դրանք։ Մնացածը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ, միացնել «Շիլա» կամ «Մանկական մենյու» ռեժիմը։ Երբ եփելու ժամանակը լրանա, անհրաժեշտ կլինի շիճուկը քամել շղարշով, իսկ կաթնաշոռը քամել և դնել նույն շղարշի մեջ 5-6 ժամ մամլիչի տակ։։

Կարող եք առանց մուլտիօջախի` կաթնաշոռը կաթսայի մեջ գազօջախի վրա եփելով: Այն պատրաստ կլինի, երբ շիճուկն անջատվի մնացած զանգվածից, նկատելի դառնան կաթնաշոռի հատիկներ։ Անհրաժեշտ կլինի նաև այն քամել շղարշով, դնել մամլիչի տակ։

Elastic syrniki

Այս ուտեստը դեսերտ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Այս բաղադրատոմսը ամենապարզն ու հնարամիտն է։ Շոռակարկանդակների բաղադրիչները չեն պարունակի սոդա կամ փխրեցուցիչ, որոնք այս նրբաբլիթները փարթամ են դարձնում։ Բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են առաձգական և խիտ շոռակարկանդակներ՝ հստակ նկատելի կաթնաշոռի հատիկներով։

Ապրանքներից ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 0, 25գ կաթնաշոռ.
• Մեկ ձու.
• Մի քանի ճաշի գդալ ալյուր (որքան խմոր կպահանջվի և մի քիչ հացի համար):
• 50գ շաքարավազ։
• Պտղունց աղ.
• Արևածաղկի ձեթ.

Ցանկության դեպքում բաղադրիչներին կարող եք ավելացնել մեկ պարկ վանիլին։

Cooking elastic syrniki

Խմորը հեշտ է պատրաստվում։ Շոռակարկանդակների համար անհրաժեշտ է խառնել բոլոր բաղադրիչները (բացի ալյուրից), որպեսզի կաթնաշոռը մնա հատիկներ։ Ջրային, կպչուն զանգված կստանաք։

Շոռակարկանդակների ալյուրը պետք է մաղել, որպեսզի խմորի մեջ գնդիկներ չառաջանա: Ավելացրեք ալյուրը՝ խառնելով։ Երբ դուք ստանում եք խմոր, որը ոչկկպչի ձեր ձեռքերին, դադարեք ալյուր ավելացնել։

Խմորից պետք է մի քանի գնդիկ ձևավորել։ Նրանք պետք է ստանան 5-6 հատ։ Գնդիկները լցնել ալյուրի մեջ և սեղմել, որպեսզի կոտլետներ պատրաստվեն։

Տաքացրեք արևածաղկի ձեթը տապակի մեջ, տապակել շոռակարկանդակները յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նրբաբլիթները նախ քսել թղթե սրբիչի վրա (ավելորդ յուղը կներծծվի մեջը), ապա տեղափոխեք ափսեի մեջ։

«Տատիկի» syrniki

Խաշելուց առաջ շատերը մտածում են, թե որքան ձու պետք է լցնել սիռնիկի համար խմորի մեջ։ Դա ճաշակի խնդիր է։ Ինչքան շատ ձու, այնքան շոռակարկանդակներն ավելի փափուկ են ստացվում, եթե դրանք քիչ են, ապա կաթնաշոռային նրբաբլիթները ավելի առաձգական են և հատիկավոր։ Դիտարկենք երեք ձվով տարբերակը։

Շոռակարկանդակների համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• 200 գրամ կաթնաշոռ.
• 3 հավի ձու.
• 3-5 ճաշի գդալ գդալ ալյուր.
• 50 գրամ շաքարավազ.
• Յուրաքանչյուրը մի պտղունց սոդա և աղ։
• Արևածաղկի ձեթ.

Վանիլին օգտագործել-չօգտագործելը ճաշակի նախասիրությունների խնդիր է։

Խոհարարական «տատիկի» սիրնիկ

Խոհարարության գործընթացը գրեթե նույնն է, ինչ նկարագրված է վերևում: Կրկին, սա պարզ բաղադրատոմս է: Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնաշոռով բլիթներ՝ օգտագործելով նշված բաղադրիչները:

1. Կաթնաշոռը տրորել պատառաքաղով, հատիկները կտրատել, ավելացնել ձուն, շաքարավազը, աղն ու սոդան, հարել։
2. Ալյուրը մաղում ենք մաղով, մի գդալ լցնում ձվով կաթնաշոռային զանգվածի մեջ։ Խառնել այնքան, մինչև խմորը պատրաստ լինիգնդակների ձևավորում։
3. Ամբողջ խմորը բաժանել մի քանի հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը գնդիկավոր գրտնակել, ալյուրի մեջ փաթաթել և մի փոքր սեղմել, որպեսզի հաստ տորթեր ստացվեն։
4. Տապակել շոռակարկանդակները տաք յուղի մեջ երկու կողմից, մինչև պատրաստ լինեն, չծածկվեն:

Շոռակարկանդակներ չամիչով

Այս ուտեստը դուր կգա ոչ միայն երեխաներին: Նման շոռակարկանդակները գեղեցիկ տեսք ունեն, իսկ կաթնաշոռի ու չամիչի համադրությունը կատարյալ համ ունի։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել թեյի հետ՝ խտացրած կաթով, սակայն առավել հարմար է թթվասերի սոուսը։ Կնկարագրենք նաև դրա պատրաստումը։

Ինչքան կաթնաշոռ է անհրաժեշտ syrniki-ի համար, կախված է մատուցումների քանակից։ 5-6 կաթնաշոռային նրբաբլիթի բաղադրիչները նշված էին վերևում, այս բաղադրատոմսով մենք կվերցնենք երկու անգամ ավելի շատ ապրանքներ ամբողջ ընտանիքը լիարժեք կերակրելու համար: Անհրաժեշտ է՝

• 400 գրամ կաթնաշոռ.
• Երկու ձու.
• 50-ական գրամ ալյուր և շաքարավազ։
• Պտղունց աղ.
• Կես բաժակ չամիչ, նախընտրելի է սպիտակ:
• Ալյուր հացի համար.
• Արևածաղկի ձեթ տապակի համար.

Թթվասերի սոուսի համար՝

• 400 գրամ թթվասեր.
• 40 գրամ շաքարավազ.
• 30 գրամ կարագ։
• Դուք կարող եք մի քանի կակաչի սերմեր վերցնել:

Շոռակարկանդակներ չամիչով պատրաստել

Մենք առաջարկում ենք քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝

1. Չամիչը պետք է լցնել տաք ջրով, թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի ուռչի։ Այնուհետև լավ լվացեք, դրեք սրբիչի վրա՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար։
2. Ձուն խառնել կաթնաշոռի, շաքարավազի և աղի հետ։ Պետք է համասեռ զանգված ստանաք։Ավելացնել չամիչ: Նորից լավ խառնել։
3. Մաղած ալյուրը փոքր չափաբաժիններով շաղ տալ։ Խմորը հունցել։ Բաժանեք այն 10-12 մասի։
4. Գնդիկներ գրտնակել, յուրաքանչյուրը թաթախել ալյուրի մեջ, ձևավորել տորթեր։
5. Տաքացնել յուղը խորը տապակի կամ տապակի մեջ, նվազեցնել կրակը, տապակել շոռակարկանդակները մինչև գեղեցիկ կարմրեն։
6. Պատրաստի շոռակարկանդակները նախ քսել թղթե սրբիչի վրա, իսկ հետո ափսեի վրա։

Խոհարարական թթվասերի սոուս:

1. Կարագը պետք է հալեցնել ջրային բաղնիքում։ Այնուհետև խառնել թթվասերի և շաքարավազի հետ։
2. Էմալապատ ամանի մեջ զանգվածը հասցնում ենք եռման աստիճանի, թողնում ենք սառչի։ Պետք է թանձր սոուս ստացվի։
3. Եթե ցանկանում եք կակաչ ավելացնել, ապա այն պետք է նախապես 15 րոպե թրջել տաք ջրում։ Ջուրը քամեք մաղով, կակաչի սերմերը խառնեք սոուսի հետ։

Շոռակարկանդակներ «Մանկական» շոկոլադով

Ցանկանու՞մ եք ուրախացնել ձեր երեխային համեղ և գեղեցիկ տնական շոռակարկանդակներով։ Ապա ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին: Պատրաստեք շամփուրներ, եթե խոհանոցի աքցան չունեք։

Հետևյալ կետերը կպահանջվեն՝

• 250 գրամ կաթնաշոռ.
• Մեկ ձու.
• Հինգ գդալ ալյուր.
• 40 գրամ շաքարավազ.
• Մի քիչ աղ.
• Վանիլինի պարկ.
• Խմորի փոշի կամ մի պտղունց սոդա։
• Fryer oil.
• Սպիտակ և կաթնային շոկոլադի վրա։
• Գունավոր շաղ տալ թխելու համար.

Ոչ մի երեխա չի կարող դիմակայել այս հյուրասիրությանը:

Ինչպես պատրաստել«Մանկական» syrniki

Պատրաստումը պարզ է, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում։ Դեկորացիան այստեղ գլխավորն է։

Կաթնաշոռը պետք է լավ քսել՝ կտրատելով բոլոր հատիկները։ Դա ավելի հեշտ է անել շաքարավազի հետ, միայն դրանից հետո ավելացնել ձուն, աղը և փխրեցուցիչը։ Փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը՝ զանգվածը հարելով։ Թեթև խմոր հունցել, բաժանել մի քանի գնդիկների, յուրաքանչյուրը գրտնակել ալյուրի մեջ և տապակել երկու կողմից արևածաղկի ձեթի մեջ։

Սիրնիկին դնում ենք թղթե սրբիչի վրա, ապա մեկ շերտով ափսեի վրա, թողնում ենք ամբողջովին սառչի։

Զարդարել շոռակարկանդակներ:

1. Շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում տարբեր էմալապատ ամանների մեջ։
2. Բռնեք շոռակարկանդակը աքցանով կամ դրեք շամփուրի վրա։ Շոռակարկանդակի մի եզրը մեկ վայրկյան դնել սպիտակ շոկոլադի մեջ, մյուսը կաթնային շոկոլադի մեջ, շաղ տալ զարդարանքով։
3. Պահեք շոռակարկանդակը մինչև շոկոլադը պնդանա։

Նույնիսկ ամենաքմահաճ երեխան չի հրաժարվի նման նրբագեղությունից։

Անակնկալ շոռակարկանդակ

Եթե չեք ցանկանում պատրաստել պարզ շոռակարկանդակներ, կարող եք մի փոքր երազել՝ պատրաստելով այս համեղ ուտեստը միջուկով։ Մենք առաջարկում ենք դիտարկել տարբերակներ։

Բաղադրիչների համար անհրաժեշտ կլինի հետևյալը.

• 600 գրամ կաթնաշոռ.
• 3 ձու.
• 60 գրամ շաքարավազ.
• Պտղունց աղ.
• 50 գրամ ալյուր.
• Արևածաղկի ձեթ տապակելու համար.

Ի՞նչ միջուկ պատրաստել. Ավելի հետաքրքիր կլինի, եթե տարբեր լցոնումներ հորինեք։ Ուրեմն ոչ ոք չի իմանա, թե ինչ համով կհանդիպի շոռակարկանդակ։ Դրանումև կա անակնկալ. Կարելի է վերցնել ելակ, չամիչ, ազնվամորի, շոկոլադի կտորներ, եփած խտացրած կաթ, մրգի կտորներ (խնձոր, տանձ, մանդարին, բանան): Ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից և ճաշակի նախասիրություններից:

Լցոնած շոռակարկանդակների պատրաստում

Ձուն տրորել շաքարավազի հետ, ապա ավելացնել աղ և կաթնաշոռ, որը կարելի է մանրացնել կամ թողնել հատիկավոր։ Լցնել մաղած ալյուրը, հունցել օդային խմորը։

Խմորը կտորների բաժանել, դեռ ալյուրի մեջ չգլորել։ Ստացված խմորի յուրաքանչյուր կտորից տորթ պատրաստեք։ Մեջտեղը դնել մի բուռ ազնվամորու, եզրերը փակել, գնդիկ փաթաթել, ալյուրի մեջ փաթաթել, տորթ ձևավորել։ Երկրորդ չիզքեյքի մեջ լցնում ենք ելակ, երրորդում՝ մի կտոր շոկոլադ, չորրորդում՝ մեկ գդալ խտացրած կաթ և այդպես մինչև խմորը ավարտվի։

Շոռակարկանդակները առանց կափարիչի տապակել տապակի մեջ կամ թավայի մեջ, դնել սրբիչի վրա, ապա ափսեի վրա։

Վերևից նման շոռակարկանդակները կարելի է զարդարել նաև, օրինակ՝ կարամելով։ Դրա համար անհրաժեշտ է՝

1. Էմալապատ ամանի մեջ լցրեք երեք ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ գդալ ջուր, մի կաթիլ 9% քացախ (կարելի է առանց դրա, բայց քացախով կարամելը ավելի թափանցիկ կլինի):
2. Մանր կրակի վրա հալեցնում ենք շաքարավազը։ Անընդհատ հարելով՝ հասցրեք ոսկեգույն երանգի։
3. Կարամելը պատառաքաղով կեռացրեք, դուրս քաշեք ամանի միջից, կստանաք «ապակյա» թելեր, դրանցով պետք է զարդարել յուրաքանչյուր շոռակարկանդակ։

Կարամելը սիռնիկիի վրա կոշտ չի լինի, ինչպես սառնաշաքարների դեպքում, քանի որ թելերը շատ բարակ են։ Նրանք համեղ կճռճռան։

Սիրնիկի բաղադրատոմս շաքարախտով հիվանդների համար

Շաքարախտը ամենից հաճախ ազդում է տարեցների, ինչպես նաև ավելորդ քաշ ունեցողների վրա: Առանց սննդակարգին հետևելու հնարավոր չի լինի վերահսկել հիվանդությունը։ Շաքարային դիաբետով հիվանդների սննդակարգում չպետք է լինեն մթերքներ, որոնք ազդում են արյան շաքարի ավելացման վրա։ Դուք նաև պետք է վերահսկեք սննդի կալորիականությունը։

Դիետան դառնում է դիաբետով հիվանդների կյանքի մշտական ուղեկիցը. Այս հիվանդությամբ մարդիկ հրաժարվում են իրենց սիրելի ուտելիքներից և մթերքներից՝ առողջությունը պահպանելու և ռեցիդիվներից խուսափելու համար։ Բայց դա չի նշանակում, որ նման մարդկանց սնունդը միապաղաղ է ու անհամ։ Շատ ճաշատեսակներ կան, որոնք շատ ախորժելի, հագեցնող և գեղեցիկ են դիտելու համար, օրինակ՝ սիրնիկին։

Այդպիսի կաթնաշոռային մթերքների բաղադրիչները որոշ չափով կտարբերվեն դասական բաղադրատոմսերում նախատեսվածներից, իսկ պատրաստման եղանակը՝ տարբեր։ Դիաբետիկներին հակացուցված է բուսական յուղը և ամեն տապակածը։ Ուստի շոռակարկանդակները կթխենք ջեռոցում։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝

• 200 գրամ յուղազերծ կաթնաշոռ։
• Մեկ ձու.
• Մեկ կաթիլ բնական մեղր շաքարի փոխարեն.
• Շաքարախտի համար ցորենի ալյուրը չի կարելի օգտագործել, ուստի այն պետք է փոխարինել վարսակի ալյուրով, հնդկաձավարով կամ եգիպտացորենի ալյուրով։
• Պտղունց աղ.

Այս փոքր քանակությամբ բաղադրիչներից մենք կպատրաստենք զարմանալի սիռնիկներ։

Խոհարարություն

Եթե մեղրը թանձրացել է, ապա այն պետք է հալեցնել ջրային բաղնիքում։ Վերցրեք այս ապրանքից ոչ ավելի, քան մեկ թեյի գդալ: Սա բավական է շոռակարկանդակներին համ ավելացնելու համար։

Կաթնաշոռը խառնել ձվի հետ ևաղ, ավելացնել մեղր: Հետո ինքներդ որոշեք, թե ինչ լցնել խմորի մեջ ցորենի ալյուրի փոխարեն՝ վարսակի ալյուր կամ թեփ, եգիպտացորենի կամ հնդկաձավարի ալյուր։ Այս մթերքներից որևէ մեկի քանակությունը պետք է լինի այնպիսին, որ խմորը կարելի է գնդիկների վերածել։

Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, թխելու թերթիկի վրա դնել թխելու թուղթ։ Շոռակարկանդակները կարելի է գլորել թեփի կամ վարսակի ալյուրի մեջ։ Կստացվի շատ գեղեցիկ և համեղ!

Որքա՞ն ժամանակ թխել շոռակարկանդակները ջեռոցում: դա կախված է դրանց չափից: Փոքրերը նախօրոք տաքացրած ջեռոցում եփում են ոչ ավելի, քան 20 րոպե, իսկ մեծերը՝ մոտ 35-40 րոպե։ Դուք պետք է նավարկեք կարմրավուն ընդերքով:

Մատուցեք այս շոռակարկանդակները մրգային խյուսով, բայց առանց շաքարի։