Sumach - արևելյան համեմունք

Sumach - արևելյան համեմունք
Sumach - արևելյան համեմունք
Anonim

Սումախը համեմունք է, որը լայնորեն օգտագործվում է Արևելքում, բայց քիչ հայտնի և անգրագետ օգտագործվում է այստեղ: Նույնիսկ ավելի հաճախ շփոթում են ծորենի և զիրայի հետ, բայց ապարդյուն։ Սումակը համեմունք է, որը կարելի է հաջողությամբ ավելացնել մսի մարինադներին, խորոված բանջարեղենին, տարբեր սոուսներին և սոուսներին: Այն տալիս է թթվայնություն, բալի երանգ և յուրահատուկ բուրմունք։

սումակի համեմունք
սումակի համեմունք

Հյուր արևելքից

Սումի սեռը տարածված է Միջերկրական ծովի տարածաշրջանում: Վայրի սումակ կարելի է տեսնել Ղրիմի և Կովկասի լեռների չոր քարքարոտ լանջերին: Սումակներից շատերը շատ դեկորատիվ են, դրանք զարդարում են հարավային երկրների պուրակներն ու այգիները: Բայց ոմանք շատ թունավոր են և կարող են առաջացնել այրվածքներ, ալերգիա և սննդային թունավորումներ: Այսպիսով, սումակը (համեմունքը շուկա է մտնում մանր վերամշակումից հետո) պետք է շատ խնամքով հավաքվի, ցանկալի է վստահելի մարդկանց կողմից: Մի գնեք այն պատահական վայրերում: Լավագույն ընտրությունը համեմունքների խանութն է։

Sumach Properties

սումակի համեմունք
սումակի համեմունք

Այս համեմունքը շատ հարուստ է դաբաղանյութերով (տնային և ախտահանիչ հատկություններով բուսական միացություններ) և հատուկ թթուներով: Դրանց շնորհիվ սումակի հատապտուղները տտիպ համ ունեն։ Չորացրած հատապտուղների այս հատկությունները որոշում են դրանց օգտագործումը որպես համեմունք: Նրանց հիմնական խնդիրն էճաշատեսակներին թթու համ տալը, այսինքն՝ սումակը որպես համեմունք օգտագործվում է ոչ թե որպես պղպեղ, այլ որպես կիտրոնի հյութ կամ քացախ, ուստի հաճախ այն շփոթում են ծորենի հետ։ Այն, ինչպես սումակը (համեմունքն իր հատկություններով նման է), օգտագործվում է ուտեստները թթվացնելու համար, օրինակ՝ փլավը։

Ինչպես է հավաքվում սումակը

Արաբական Արևելքում դա արվում է շատ հին ձևով: Հատապտուղները լցնում են ջրով, եփում մինչև հաստ ու քսում։ Նռան հյութի մշակման ձևի նման: Սումակի հատապտուղները պատրաստում են օշարակ, որի մեջ մարինացվում են միսն ու ձուկը, ավելացնում մսի և բանջարեղենի շոգեխաշածները: Իրանում և Թուրքիայում դրանից պատրաստում են պատրաստի ուտեստներին վառ գույն տվող փոշի։

համեմունքների խանութ
համեմունքների խանութ

Օգտագործել ուտեստների մեջ

Սումախը (թարմ աղացած համեմունք) տանում են տաք կամ սառը կերակուրները մատուցելուց առաջ շաղ տալու համար: Սա ոչ միայն հաճելի թթվայնություն է հաղորդում, այլև զարդարում է ճաշատեսակները, ի վերջո, համեմունքը կարծես վառ ռուբինի փշրանք լինի: Այն լավ համադրվում է, օրինակ, հումուսի հետ՝ թողնելով նրա թեթևակի մեղմ համը: Սումակը սոխի հետ խառնելը հանրաճանաչ խորտիկ է դարձնում: Այն ներառված է նաև պատրաստի համեմունքների մի շարք խառնուրդների մեջ: Օրինակ՝ պղպեղի և չաման հետ միասին այն հիանալի համադրվում է լոբով ապուրների և միս տապակելու համար, իսկ չաման հետ միասին՝ ապխտած խոզի կամ գառան մսի հետ։ Անթթխմոր պիտայի հացը կարելի է թաթախել սումակի հյութի մեջ։ Համեմունքը մածունի հետ խառնելով՝ այս խառնուրդով կարող եք համեմել աղցանները։ Նույն կազմը կարող է մարինացնել միսը: Սումակով սև հացի վրա ապխտած ճարպը շատ օրիգինալ համադրություն է։

Ռուսաստանում ամենից հաճախ սումակ ենարտահանվել է Թուրքիայից։ Գնման ժամանակ պետք է ուշադրություն դարձնել համեմունքի գույնին` որքան ավելի հագեցած լինի փոշու կարմիր գույնը, այնքան այն ավելի լավն է: Այս համեմունքը գրեթե բուրմունք չունի, բայց բաց տարայի մեջ պահելու դեպքում այն հեշտությամբ գունաթափվում է։ Հեշտ է տարբերել ծորենից՝ վերջինիս թթվայնությունն ավելի մրգային երանգ ունի։

Խորհուրդ ենք տալիս:

Խմբագրի ընտրությունը

Ինչպես խմել Baileys՝ առանձին և կոկտեյլների մեջ

Տոմատի պաղպաղակի բաղադրատոմս. Լոլիկի պաղպաղակի պատմություն

Տորթի և խմորեղենի պահպանման ժամկետը. պահպանման առանձնահատկություններ և առաջարկություններ

Moscow Brewing Company-ն դրախտ է գարեջրի սիրահարների համար

Ճամփորդություն Պերմում: Լավագույն ռեստորանները

Որքա՞ն է կարագով վինեգրետի կալորիականությունը և ինչպես նվազեցնել այն

Ի՞նչ օգուտ ունի ելակը օրգանիզմի համար և ի՞նչ հակացուցումներ ունի։ Ինչ վիտամիններ կան ելակի մեջ

Ինչի՞ համար է օգտագործվում garam masala-ն: Ի՞նչ է այս համեմունքը:

Ինչպես պատրաստել բրինձ աղացած միսով թավայի մեջ՝ բաղադրատոմսեր

Ինչպես պատրաստել աղած սկումբրիա տանը. Աղած սկումբրիա. լավագույն բաղադրատոմսերը

Որքա՞ն և ինչպե՞ս պահել ապխտած ձուկը տանը:

Հրաշք ապրանք՝ այրան՝ խմիչքի և դրանով ուտեստների բաղադրատոմս

Դասական թրթնջուկ ապուրի բաղադրատոմս՝ նկարագրություն, լուսանկար

Ապուր ձվով. պատրաստման տարբերակներ, անհրաժեշտ բաղադրիչներ, բաղադրատոմսեր

Արքայախնձորի կրծքամիս ջեռոցում. հայտնի բաղադրատոմսեր